走到蘭桂芳，若不是為了喜愛夜蒲，便是跟朋友到來HH一番，而在隆堡蘭桂芳酒店頂層的Azure，是甚得我歡心的地點，空中酒吧格局，沒有蘭桂坊街上的局促，看著浮華繁燈，來跟一杯雞尾酒或烈酒，是一份奢侈的休閒。當然，喝酒不能空著肚子，其實在這裡也有不少美食。以往來到這裡，總是在29/F看著桌球檯跟朋友喝酒，尤其愛喝這裡的Mark Myers，草莓香氣獨特，是我難得會喝一次就記得名字的雞尾酒。不過這次到來是走到樓上的用餐區，品嚐燒烤美食。30/F的樓底很高，從玻璃窗中遠眺華麗夜景，是在蘭桂芳難得可以見到的。裝修格調有高檔路線，柔和的燈光襯托著皮椅子，平和舒適，而餐桌之間空位寬闊，就算談話聲浪大一點也沒問題。

說回這裡的燒烤菜單，一款肉類包兩款配菜，價錢約四百至七百幾不等，全由空中花園的廚師即席以炭燒製作，不要以為價錢不親民，其實相比份量及食材質素是很合理。在等待廚師烤肉時，先喝這裡的名物Mojito Supreme($120)，還有不可錯過的麵包籃。以前吃過同系的Glo，麵包是自家製作，鬆軟好吃，而牛油也花了點心思，三種不同口味一起蘸上麵包，當中以蕃茄味最討人喜愛的。先吃最高貴的和牛里脊肉(10oz,$565)，內裡烤成嫩粉紅，入口肉身柔嫩，邊位帶點焦香，好吃得連女士們也讚不絕口，想多吃一件。我較愛肉味濃一點的牛排，所以USDA黑安格斯肉眼會(12oz,$428)更合我心水，這份肉眼扒油花頗多，肉汁保留得很好。吃牛不需要蘸上其他醬汁，簡單地灑上海鹽就可以，大家可以問侍應來一些夏威夷海鹽提味，是錯不了的吃法。當然，Azure也提有幾款醬料除傳統的燒烤醬，紅酒汁及黑椒汁可供選擇，其中以藍芝士醬是較為突出，但這重口味的醬料，還是跟羊肉伴吃最好...澳洲羊架(7oz, $465)正好是那藍芝士的好伴侶，尤如中國人吃羊腩煲蘸點腐乳一樣異曲同工。這裡的羊架，據知廚師在準備食材時，預先以慢煮方法把肉汁封鎖，到最後才炭燒，聽來似乎頗花功夫。四骨連肉，脂肪在烤香後已溶化，羊羶味不太強烈，對愛重口味的朋友，或會覺得羊味未夠，但勝在肉身夠嫩，味道討好，連不愛羊的朋友也樂意試一點。配菜的種類十選二也夠豐富，有焗薯，磨菰，蕃薯條，忌廉菠菜等等，個人特別喜愛灑上鹽粒的蕃薯及露筍條，配白酒或Mojito不錯。晚飯後甜品少不了，這裡有一款較特別的土耳其甜點Turkish Delight($98)。如果大家有到過土耳其或杜拜旅遊，應該會對這種傳統軟糖不陌生，那驚人的甜道及不黏牙的感覺，Azure的Turkish Delight依然保留。不同的是這個沒有灑上椰絲，換上玫瑰水果凍，草莓雪葩及朱古力。或許，甜魔會接受那驚艷的甜香，但對我來說淺嚐已足夠。

這夜過後，才知道Azure不只是HH的地方，踏過白色階梯，是另一片酒肉天堂，怪不得這餐廳得到那麼多專業殊榮。有機會的話，要回來試A la Carte內的燒乳豬，再簡簡單單來一口Pinot Noir，應該會很爽吧？

近期天氣寒冷，我吃飯的地點通常也想吃一點熱暖暖的火鍋，或者來一碗熱拉麵，刺身壽司已有一段時間沒有在考慮之列。偶爾經過千両或元氣等迴轉壽司店，看著美味的海膽貝類相片，不自禁已流露出：「很想要吧？」的眼神，但卻怕被朋友家人婉拒而沒有開口。剛巧收到千両的邀請，令我想起這久違的旬鮮美味，而且食友都同樣大感興趣，決定一起要來嚐鮮。

這次千両以活貝為主題，提供很多款北海道新鮮刺身。雖然這次是店方邀請的試食活動，但食材都是同一批次的貨源，看到其他食客的刺身質素，跟我們吃的沒有差異，只是擺設賣相或許有點出入而已。不過千両刺身質素一向不錯，迴轉壽司店中更是頂級之選，而我們待餐前，先享用這裡自家製的果實酒。果實酒有菠蘿，柑桔及巨峰三款，我選的柑桔味道清甜，酒味較濃，而菠蘿果味來得強一點，易入喉，女士們應該會較喜愛。伴酒的三味前菜中，個人特別喜愛厚燒甜蛋及炸川蝦。這份特製厚燒甜蛋外表不算特別美，但入口蛋香豐郁，內裡帶著絲絲的「特製」柚子香，甜美香滑得令人想多吃一件。炸川蝦外表又是平凡不起眼，不過蝦味極濃，吃落香脆，應該是生啤的好朋友吧！接下來的刺身拼盤，正是千両的拿手好戲，也是今次的活北寄貝、活象拔蚌、活海螺鮮爽美味，個人對象拔蚌特別喜愛，肉質富彈性，有生命力，正是這次焦點所在。其他的牡丹蝦及吞拿魚腩同樣不失禮，吞拿魚腩更得在場眾食友絕讚，質素比預期更好。刺身過後來點炸物，吉列廣島蠔外層香脆，內裡蠔味豐郁，入口不覺油膩，推介。炸烏賊魚餅令我湧現不少童年回憶，小時候在日資百貨公司第一次吃到的味道就是這個，味道不花巧，絕對是人見人愛。相反炸軟殼蟹感覺只是一般，如果份量大一點應該會有更好的印象分。炸物後到主角壽司上場，這次的壽司包括有北海道來的海膽，岩岸蠔、鱈魚白子、香辣吞拿魚及幾款食材混合的千両壽司。尤以海膽及岩岸蠔鮮味最顯彰，一看就知是好貨色，不能錯過。鱈魚白子，對不少女生來說應該是頗重口味的壽司，不過入口嫩滑，帶著不一樣的鮮甜，吃過可能也會愛上，值得大家一試。

其實之前一直不知道千両在希慎廣場有分店，這裡的裝修較其他的開揚，環境氣氛也較中環熱鬧一點。當然，如果愛二人一邊嚐鮮，一邊綿綿細語的話，中環店還是較適合一點。

這個月不停的收到新拉麵店情報，尤如雨後春筍，拉麵迷也吃不消，然而我的時間也沒有那麼多，唯有精挑細選一兩間去試。我選拉麵店有一個很奇怪，亦沒有理據的原因，就是希望有落場時間。總覺得一間認真的拉麵店，有落場時間去給員工休息及調節，質素應該會好一點。聖誕節的中午，相約拉麵達人一起到尖沙咀剛開業的Agura東京拉麵嚐味，這裡的地方坐位非常少，只可以容納八位食客，而且每天限量供應六十碗拉麵。慶幸這拉麵店沒有太強的宣傳，飲食網站截至執筆時也未紀錄，所以暫時不用排隊。這裡主打濃厚豚骨魚介湯底，並有鹽味及醬油兩款口味，同時也有供應今年在香港大熱的沾麵。每款拉麵或沾麵都有大小兩款份量，相差十元。寒風下自然好胃口，選叫大的麵條也有220g，男士們絕對可以吃得完。慣例先呷一口湯頭，醬油湯底濃厚鮮甜，鹹度剛好，魚介味道較輕，偏重於豚骨湯味多一點。麵條不是較幼的麵條，硬度在沒有要求下屬中等，彈牙有嚼勁，也沒有鹼水味。這是店方由日本運來的麵條，質素不錯。豚骨魚介醬油拉麵付上兩塊巨型的叉燒，肥瘦均勻，最厚的部份也差不多有1cm，肉身邊位即席由日本師傅以火槍灸燒，外圍焦香，內圈鬆化，有水準。半熟玉子同樣是來自日本的貨色，流心度高，蛋味香濃，賣相跟味道絕對合乎要求。整碗拉麵也沒有要挑剔的地方，可以改善的部份，似乎是要加重魚介的味道。同行的拉麵達人食友點選的豚骨魚介沾麵也很對辦，麵條沒有黏糊在一起，淨飲湯也不會覺得太鹹。同樣地，魚介味重一點肯定會評分更高，但以香港的拉麵店來說，應該是頂級份子之一。拉麵湯底跟音樂一樣，濃厚豚骨湯雖是香港人普遍的至愛，但其他湯底也有值得欣賞同存，其實魚介湯底近年在東京大熱，除Agura東京拉麵外，還有其他的拉麵店如台風及品尚橫濱等，也有販賣這類湯底，希望港人能夠接受這口味的可愛之處吧！

中華廚藝學院大家有聽過嗎？我指不是經典電影中少林寺的廚房，而是真真正正培育廚藝精英的地方，什麼類型的中菜西餐甜品，也有專人作教授，所以在這裡畢業的，絕對不是一般等閒之輩。

而在日本食肆林立的棉登徑，十月時我路經這裡，被雲來軒這中菜館吸引著，餐牌上的菜式偏向創新風格，後來知道原來老闆及幕後班底，全部都是中華廚藝學院的門生，心裡更興奮雀躍，很想跟朋友到來試菜。後得店方邀請到來試菜，更可以與大廚作交流，其中有幾款菜式的感覺挺不錯。前菜中有蒜泥白肉，丹山海蜇花及胡麻鮮准山，每一款同樣感覺先聲奪人，充滿特色。蒜泥白肉不是一片片的肥脂，像煙肉卷段把菜葉捲起來，看起來少了一份罪惡感，橙黃色的蒜泥鋪滿在肉身上，入口的味道是我們熟悉的蒜泥白肉，辣勁恰當，唯蒜味可以再強一點。丹山海蜇花的海蜇頭爽口彈牙，大大塊的，雖然不算是特別的前菜，但味道大家都很滿此。胡麻鮮准山，亮點不是切成如年糕條的准山，反而是香濃惹味的芝麻醬，細味下跟坊間的醬味略有不同，多一份討人喜愛的酸甜味道，原來是加入了檸檬汁和蜜糖，小改變果然大改善。大家有看過電視節目「大廚出馬」嗎？雲來軒的大馬出水芙蓉生斑球，就是這節目的參賽得獎作品。一大盤別出心裁的蒸蛋，混入牛奶及梭羅魚湯，蛋白變得鮮味幼滑，面層是一層金黃色的甘筍油，散發絲絲甜香，這個蒸蛋白好吃得很，用來伴飯更是絕配。相反，東星斑球質素只是一般，也跟蒸蛋白同床異夢，或許換上花蟹，帶子，蝦球等海鮮食材，效果更好。另一款得獎作品，就是節目內限時三分鐘製作的椒蒜香煎牛仔肉。以蜜糖醃味的安格斯牛肉，肉質鬆軟，亦保留肉味。用三色椒加蒜片，猛火快速炒熟上碟，火喉十足，簡單不花巧，是預期的美味。這夜的湯品是日本花菇雞腳燉螺頭，用料雖常見，但賣相卻是不一樣的風格。燉湯以紫砂茶壺獨立燉製數小時，每一壺的湯味也是獨一無二，但同樣都是鮮味足料。中國人飲湯，最注重的是溫度，像沖茶一般以小杯來喝湯，既可保持熱湯的溫度，亦帶來多一份優雅風味，難怪雲來軒的燉湯大受歡迎，非訂不可。那夜我急不及待把一張相片即時分享到社交平台，引來朋友之間極大的迴響，就是這道法邊豉椒蟶子皇。用上紐西蘭來的貨色，每一隻都肥大肉厚，肉質彈牙，醬料方面運用得很好，豉椒香氣完全把我們的魂魄也勾掉，唯一可惜是每人一條真的不夠喉。法邊豆同樣是不可看漏眼的大配角，清爽又好咬口，又是伴飯的好材料。另一道令我驚喜的菜式，是雲來軒的招牌菜式亞保脆皮三黃雞。今時今日在香港，想吃雞有雞味，是一件難事，大家也知道非要用上新鮮雞不可。這裡用新鮮三黃雞作食材，已贏在起跑線上，雞肉鮮嫩，肉味濃厚。外層炸得香脆，入口不覺膩，如果能伴上雞雜，就肯定錦上添花。這晚我腦子裡一直在想，雲來軒在來年的米芝蓮會否得到推介？其實看過當晚其他食客的菜餚賣相，以及我們吃到的水準，論創意及廚藝功夫都令人相當滿意，加上用餐環境裝潢華麗，價錢算合理，他朝必成大器。請繼續努力，讓我們看到更多的廚藝創意吧！

要在香港吃一碗滿足的拉麵，說易也不易，就在這兩個月，很多地區都有拉麵店新開張。香港人一般都愛奶白色的濃厚豬骨湯底，所以這種博多風的拉麵店開得特別多，多到連拉麵狂迷也吃不消。其他的醬油味噌魚介湯底，支持者乏善可陳，難怪有人說不停的吃拉麵會變得沉悶。

一碗好的拉麵，除了竹筍、麵條及叉燒等都要做得一絲不苟外，最重要的，就是要有獨特個性的湯底，佐敦的品尚橫濱，做到了！我就是在這裡，喝到令我感動的湯底。這裡沒有日本拉麵師傅，踏入麵店也不會聽到那些胡說一通的「孖三孖四」。當你看到廚房內煮麵的，只是一位年青小伙子，你會對這裡的拉麵信心嗎？我第一次到來時，腦子裡也有這樣的問話符號。來到「橫濱」，當然就不會點吃豚骨湯。看到餐牌上的新品中，有一款吸引了我的雙目，就是秋刀魚湯拉麵。二話不說，就要了這個。

魚介湯吃過不少，那些鮮味比起豚骨湯來得更有韻味，反而秋刀魚做湯底的拉麵，還未吃過。雖說是魚湯，但完全沒有魚腥味，用上秋刀魚及小魚乾來熬製，入口比預期的鮮甜，比想像的更濃稠。拉麵湯頭也有after taste嗎？你沒看錯，我也沒誇大，起碼那鮮香真的留在我味蕾間不願離去...其實這秋刀魚湯把我害了，不停喝湯，差點忘記要吃麵條。用的是粗曲麵條，蛋香味不重，亦沒有鹼水味，勝在麵身爽口彈牙。我照慣例點選硬身麵，總算合乎我要求，硬度亦比坊間其他拉麵店做得好，可見煮麵的小伙子絕對不是省油燈。半熟玉子尚算做得流心，蛋味濃，蛋白充滿著醬油香，做得有水準。叉燒厚厚的，肥瘦算均勻，做得對辦。玉子跟叉燒總算合格，當然未必是全港最好的質素，但想到這個價錢能吃到滿意的水準，沒可能挑剔，當然湯頭及麵條才是主角，鏡頭又要回去那一邊。

湯即使放涼了，味道依舊，每一口也只想留在咀巴裡細味，可是還要讓它滑到肚子裡。最後，惦記著那鮮味的芳香，把湯全喝光，感動又滿足。我不會說豚骨湯是盲目的主流，起碼我也算是一個支持者，但偶爾來呷一口不一樣的湯，感覺新鮮。大家到佐敦吃拉麵，還是不要貪交通方便到那個大戰場，多走兩步，來吃一碗更平更美味的，不是更好嗎？順帶說句，這裡限定的炒豬肝很有水準，嫩滑味美，很值得大家一試。

小時侯，祖母在大圍山邊的村屋居住，所以暑假時常會到這區遊玩，久而久之，這區變得熟悉。不過，屹立在大圍多年的楓林小館，依稀記得那年是約七至八歲，到訪過這裡一次，那次到底吃過什麼，已經沒有印象了。事隔多年，跟我到楓林小館的，再不是祖母或家人，而是一班志同道合的食友。這班食友，過去一段日子，在這個博客生活圈子打滾，跟他們一起嚐盡甜酸苦辣，縱使風風雨雨，這份友誼亦很值得珍惜，他們為我在這裡慶祝生日，肯定是我一生中難忘的一個飯局。這夜我們四席設在楓林小館的二樓，踏上階梯後，看到的是似曾相識的古舊裝修，樓底不高，隨手便可碰到天花，感覺不局促，古典優雅。聽食友說，這裡的菜式外相一般，不修邊幅，賣點是樸實無華的廚藝技巧，第一道來的椒鹽中蝦正是如此。

十多隻中蝦亂放在碟子，既沒有伴碟，也沒有堆得如小塔般華麗，但那份香氣是挺吸引的。蝦肉鮮爽，外殼香脆得可以照吞下肚，椒鹽味來得很濃烈，或許有人覺得太咸，但這夜就是愛上重口味。楓林小館必吃名物的燒乳鴿，搞手本想讓席上朋友一人一隻，感受一下原隻咬噬的快感，不過因為擔心浪費食物而打消這念頭，改為每人半隻，同樣是滋味在心中。這裡用上新鮮乳鴿，肉味更濃，質感更嫩，外皮燒得香脆，雖然未去到驚為天人的美味，但也是水準以上，唯一美中不足就是乳鴿太大隻了。無湯不成席，所以也要來個簡簡單單的花膠瑤柱羹，入口沒有過火濃稠的質感，而每一口也是瑤柱，闊綽慷慨。鴨肉絲我那碗找不到，但當看到朋友打撈成功，笑聲滿溢，已很足夠。古法豆豉雞賣相充滿光澤，豆豉香味濃郁，不過放入口又是另外一回事，雞肉淡淡的，吃兩口後食趣頓失，惹味的還是那個芡汁，伴白飯吃好了。荔蓉香酥鴨，是我頗期待的菜式之一，因為廚師少一點技巧也做不了。鴨肉味豐腴，帶一點充滿個性的羶香，芋頭粉軟好吃，重要的是不覺油膩。雖然酥皮還可以再酥鬆一點，但已經滿足了我的舌頭。一向對脆皮炸鮮奶這菜式不喜愛，因為小時候曾吃過令我嘔吐多次的劣貨，所以長大後還是對此有保留。既然食友說這裡做得不錯，就趁高興來吃一兩件。果然，這炸鮮奶與別不同，外皮酥鬆香脆，內裡的鮮奶滑溜，散發著淡淡奶香，蘸點砂糖伴吃，令人回味。要扣分的是，奶味不夠濃郁，如果換上質素較高的鮮奶，效果應該會更好。搞手寫菜單時，曾問過我有什麼要求，我聽從民意，就是要多一點綠。這夜我們有兩道青菜，蟹肉扒芥菜膽及薑汁炒芥蘭。十月芥菜，人見人愛，這晚的芥菜膽嫩得討人歡喜，蟹肉份量很多，水準之作。後者沒什麼特別，芥蘭翠綠，咬下去夠爽口，薑味輕恰，看來甚得在場女士們歡心。這晚，我好歹也算是主人家，到各檯的朋友面前暢飲聊天，正因如此，慶幸地避過蝦子柚皮及乾燒伊麵。聽食友說水準真的不濟，如果我有吃過兩道菜的話，或許會對楓林小館扣減不少分數，沒吃過就不想評論了。

最後，趁這篇食評多謝那一晚出席的每位食友，就算來不到的，也多謝你們的問候祝福。雖然，楓林小館這夜的菜式，未必盡善盡美，但能與你們一起慶祝生日，全是我的福氣及緣份，我不厭其煩的再說一句多謝！

沿著筲箕灣東大街走，原來在廟東街的角落，隱藏著這間漁家海鮮大排檔，店子不大，大約只能容納四張桌子，看門面是有火鍋海鮮小菜供應，原來走的是私房菜格局。客人想吃什麼海鮮，想要什麼預算，訂位時跟店方好好傾談安排就可以，這夜跟朋友一起來吃生日飯，由於有不少小朋友，所以還是吃海鮮小菜，比吃火鍋來得方便。

據知店主自設魚排，所以海鮮能以接近較平的批發價錢賣給食客，而且質素控制方面更有信心保証，所以我們也決定在這裡放肆一下，大快朵頤。先來的餐前小食，以脆炸銀魚仔，蝦乾及蠔豉仔作配，全是佐酒恩物，好讓大家來個興奮的開始。再來一份三文魚刺身給小朋友作小食，三文魚厚切上碟，單看紋理也覺得肥美吸引，入口沒有雪氣，是應有的水準。接下來小吃再來糖心燻蛋及桂花西紅柿，前者蛋黃流心香甜，灑一點淮鹽提味，蛋味更突出。西紅柿，是屬較小的蕃茄，去皮後加上桂花糖，甜味豐郁，不過略嫌桂花糖多了點，把茄香蓋過了。餐牌看到有法國麵包蟹做特價，$138一隻，同行多人愛吃蟹，當然不放棄這機會。蟹身約一斤四兩重，蓋裡盡舖滿蟹膏，每一口也是罪惡的豐腴感覺，如能配白酒更一流。

吃過麵包蟹來個湯品，是簡單又清潤的螺頭雞腳湯，用料很多，湯渣也是一碟滿滿的。這個湯清甜好喝，難怪在場每位小朋友也嚷著要多來一碗。這樣貝類食品選了老少咸宜的蒜蓉粉絲扇貝，扇貝味美鮮甜，吃得出是好貨色，蒜茸亦很惹味，美中不足是粉絲未夠入味，僅差一點點而已。老闆說這麼多小朋友在場，要點一些香口又適合他們吃的小菜，真貼心，菠蘿咕嚕肉及蝦醬雞翼最好不過。前者肉香外皮帶點微脆，掛汁功夫亦見水準。後者水準帶驚喜，雞翼入口是濃烈不過火的蝦醬香氣，不只小朋友愛吃，大人們也吃到讚不絕口，是推介的一道菜式。看到餐牌上有豉油王鵝腸，鵝腸控的我忍不住也要點來試試。鵝腸爽口，豉油香甜，炒功亦出色，配上香蔥，是難忘的滋味。但對我來說，還是要保留腸內的肥脂才吃得過癮，或許是店方的細心安排。不過，像我這一種男人，多一點罪惡感，還是更喜愛。老闆說班馬瀨尿蝦有貨，就點來一個椒鹽版本，蝦身體型碩大，吃過蝦尾肉部份，爽彈惹味，辣度剛好，再喝一口冰凍啤酒，相當滿足。再來一碟避風塘炒辣蟹，用上的肉蟹，水準就這樣所見的，我沒帶半分懷疑，蟹肉鮮甜，辣味豉味及蒜香味平衡度剛好，蒜蓉炒得算甘口焦香，但口感略帶一點糊，可以再脆一點便完美。吃過較熱氣的海鮮，送來兩道清一點的菜式。以鵝掌扣鮑汁螺片，伴上小棠菜，螺片肉厚軟諗，鮑汁鮮味，小棠菜索汁後很好吃。說回這裡的小炒，雖然不知大廚是來自那裡，但英雄莫問出處，就是一道漁家煙燻雞($180/隻)，就對這小店刮目相看。我對這種雞的製法不太熟悉，也不想亂充內行。只想靠味蕾及眼睛去分辦好壞，這燻雞色澤油亮動人，燻香味濃，肉質紮實，嚼後甜甜的滋味中，帶著淡淡香味，口齒留香，如果不是胃納有限，真想來一碗白飯呀！不單止燻雞，這小店的東坡肉($88)也做得不錯，五花腩肉砌成丁方，色澤紅亮，入口肥而不膩，帶點紹興酒香，最愛皮肉間那膠質的黏性，又是一個伴飯的好菜式。

或許大家看到這裡，會說為什麼要忍手不來一個白飯伴燻雞汁及東坡肉？因為我把我僅餘的胃納全押注在最後的漁家炒飯。一個好的炒飯，最重要是炒得乾身，少油。這個漁家風味炒飯($88)完全對辦做得到，加上鮮蝦肉，蠔豉粒，全是香港仔魚檔的風味食材，加上蔥段，好吃得忍不住也要多來兩碗。

飽吃炒飯過後，原來才記起還有一個自家雲吞水餃作結，硬著頭皮吃了一顆雲吞，皮薄餡足，不是傳統的製法，內裡沒有豬肉，只有鮮蝦及筍粒。可惜真的太飽，加上不太愛吃竹筍，這晚的戰鬥，到這階段要結束了。老闆最後還笑問我們還要不要糖水，大家都太飽放棄了，埋單二千四百多，划算抵吃。

離開前，看到這裡原來也有一些跟酒樓相類似的套餐，有龍躉龍蝦蟶子皇等全包十二人套餐，原來只是三千多，以海鮮套餐來說不算貴，總好過山長水遠到布袋澳吧！

一間食店的成功與否，正如周星馳在電影食神中提及到，最重要的還是廚師的心。近幾年到過不少大大小小的食店，味道雖然重要，但有時跟廚師或店主的傾談中，如能感受他們對廚藝的熱誠，心裡不期然會增加不少分數，大角咀街知巷聞的車品品，就是其一。生日正日的晚餐，我堅持要到這裡來，就是希望在平凡的小店中，嚐到不平凡的味道。我們晚上六時十五分到來，遠處見到仍未開門，心裡其實有點突兀，擔心特意到來摸門釘，見到門外貼上「今天開六點半」，心裡才定神下來。

親切健談的「事頭婆」走出來告訴我們，這天人手不足要待到七時才營業，不過她也讓我們先行入座點菜，再跟店內可愛的貓咪玩耍，老闆娘一邊忙著，一邊告知我們貓咪的生活逸事，有如老朋友般傾談，就算在強勁冷氣下待餐也覺得溫暖。到車品品如果不吃車仔麵的話，還是有很多精品小吃，但蝦籽魯肉餃，是不能錯過的一道。撈麵跟魯肉餃分開上。兩碗都是滿滿的蝦籽，全是老闆娘的精心傑作，魯肉餃個子不大，一口一隻，咬破餃子皮，魯肉濃濃的香氣，伴隨著肉汁在味蕾間穿梭，好吃得不能言語。扁扁的麵條帶麵粉香，不沾湯汁，把蝦籽那份咸鮮一拼送入口，絕對是錦上添花。這裡的皮蛋子薑，如果說跟鏞記及新同樂的不相伯仲，絕對沒有誇張。皮蛋中那半流著的蛋黃，尤如吃日本拉麵時的半熟玉子吸引，急急地拍下食物照後，便把皮蛋跟子薑一起吃，伴砂糖加醋的皮蛋，溏心至極，那股香氣及充滿生氣的彈勁，忍不住吃時閉起了雙眼，因為真的吃得太爽。只賣十二元一份，沒挑剔可言。在餐牌上有一道醉香法國鵝肝麵，索價$112一碟，是店子中最貴的，但心裡想著鵝肝吃得太多了，還是餐牌中「鵝油」那個吸引一點。說的就是蠔皇醬鵝肝油撈幼麵($68)，沒吃過的話，這個價錢來一碟淨麵，而且還是身處舊區小店，感覺是有點荒謬的，但嚐一口後，完全覺得會是值得的...麵條蓋上我最愛的大蔥和青蔥段，再把鵝油及蠔醬混在一起，入口是濃郁惹味的醬香，微甜帶鮮。麵條蛋香豐富，嚼感彈牙，另付上的一小碟的蠔醬，貌似沙薑汁，口感幼滑，味道鮮腴，配上鵝油真的是人間極品的美味。看似簡單，但吃罷卻會有再來一碟的衝動，沒有騙大家，真的好吃到飛天！說實話，除了想在生日到來感受小店溫情外，目的也是想吃這裡的紅燒吉品鮑魚($36一隻)。只賣這價錢的鮑魚，早應該是不會有什麼期望，老闆娘以大連吉品種的鮑魚，以自家秘製干邑紅燒汁慢火扣製，外層幼滑軟腍，咬下去帶點黏性，扣煮的功夫做得非常出色，是真正感覺到鮑汁的香甜美味。當小吃，已是滋味無比，執筆時想到伴蠔醬鵝油撈幼麵吃又會如何？就是這腦海的畫面，肚子又咕咕作響了。一邊吃鮑魚，一邊看到鄰檯的車仔麵，$48一碗大雜已是賣相驚人。饞咀的我，也奈不住要單點幾款車仔餸，除必吃的蘿蔔，想吃的辣魚蛋外，還有老闆娘推介的豬頭肉。豬頭肉雖是下欄貨色，但滷水製法下卻是人間美味，這裡的滷水功架不用懷疑，肉質軟腍鮮腴，入口不覺肥膩，帶點膠質的口感，極為討好。在車品品的車仔麵云云的食材中，蘿蔔一直很受愛戴。硬度剛好，沒有渣滓，清甜甘香，吸索腩汁後，肉香跟蘿蔔的甜味共冶一爐，$12一碗蘿蔔，帶給我無比的滿足，簡簡單單的令人快樂。碗仔翅也是這裡的名物，吃過鮑魚再點吃翅，也算是平民級的快樂盛宴吧！坊間其他的碗仔翅，用上很多的馬蹄粉，把芡汁做得厚厚的，尤如漿糊一樣，連多吃兩口的衝動也沒有。反觀這裡的碗仔翅($20)，用料豐富，每一羹都是黑木耳，瘦肉絲及花菇絲，最重要的是沒有過份濃稠的質感，以生粉及上湯做出薄薄的芡汁，口感柔若輕紗，具層次感，怪不得每檯的客人也要來一碗。這裡也有用碗仔翅撈飯或撈出前一丁的小玩意，同樣都是不足三十元，下次到來真的要試一下。

吃得飽飽，當然又要來一口甜。大角咀區的甜品店不少，但真的沒有一間看上眼，鄰近的黑白名店，是這區人氣最盛，但吃過又覺得不外如是，有幾款甚至教人失望，既然如此，倒不如在車品品吃個甜的作句號更好。沒有話題作品的陳皮紅豆沙，來個金牛也不錯。維記雲尼拿雪糕，加上玉泉忌廉，簡單不過，雖然在其他店子或者家裡也能做到，但卻偏愛的那一口氣連消帶打的快感。這夜的一口甜，是不能言語的滿足。

題外話，忙碌的老闆娘結賬時出錯，計漏了數十元。我說給她計算漏了那個蠔醬撈麵及蘿蔔，她笑說我真好人沒有騙她。其實，這裡還有很多出色的美食，等著我回來，又教我怎捨得欺騙這位用心的老闆娘呢？

吃過鏞記燒鵝飯盒的上班一族，都應該知道這裡有堅持用紙盒的傳統。不單是飯盒，屹立多年的鏞記，也是一直堅持做最傳統的粵菜，自然深得各界歡心。這夜跟一班食友到來，不是吃那個射雕英雄宴，而是一嚐新一個月的七十饌菜式。「七十饌」是鏞記為紀念酒家七十周年，把共七十款的懷舊菜式，每月十款分七期推出。每期的菜式都是用上當造的食材，絕對是細意用心。享用「七十饌」前，當然不可以錯過這裡的皮蛋酸薑，皮蛋用上順興行的出品，絕對溏心無用置疑，配上酸薑，一酸一鹼的絕妙配合，一口放到咀裡，好味得不能言語。個人頗喜愛白灼的烹調法，看似製法簡單，但一口便吃得到是龍是蟲。一道簡單的薑蔥絲白灼雙星，正正表現這廣東地道菜式的那份「鮮」，自家製作的脊肉丸子，口感彈牙富肉汁，豬肚也是新鮮貨色，爽口有嚼頭，加上蔥花豉油，沒有不好吃的道理。初看到紅袖添香燻雞翼的賣相時，感覺只是一般燒味店的雞翼，但慢慢地嗅到那震撼的煙燻香氣，我們眾人一邊拍照一邊也說著：「很香！很香！」花茶和滷水香味直滲嫩滑的雞肉內，吃得滋味，可惜雞翼較細一點，吃得不及原隻雞過癮。執筆時回味這份香氣，原來是可遇不可求。秋天是吃蟹的季節，這期的「七十饌」也有香肉蟹籠仔蒸飯這個菜式。用上本地的肉蟹，休漁期後特別肥美，包裹在荷葉飯內，蟹羔不算澎湃，但蟹肉勝在鮮味，而且荷香清香撲鼻，飯粒夠乾身，亦夠色夠味，水準不錯。鏞記的雲吞麵質素既然是全城數一數二，雲吞皮當然也是相當講究的。以前是滿漢全席菜式之一的片兒麵，就是以雲吞皮對角切成小塊，油炸後再用高湯慢煮，麵質滑溜之餘，口感豐富，每一口也是惹人憐愛的麵粉香，加上沐浴在湯頭內的新鮮蟹肉，真的好吃到飛天。鳳眼果，又名蘋婆果或者七姐果，每年七夕正是果期，民間傳統愛用上鳳眼果葉子做茶粿。這類茶粿花功夫，利錢又不高，很少酒家會樂意做這個。鏞記趁七十饌之名，特意再推出這巧手的民間小吃，鴻圖豆沙富葉粿。外層皮薄煙韌軟糯，內裡的自家製造豆沙餡，幼滑香甜，而且甜度剛好適中，是我吃過近年最好的茶粿。

這夜吃過「七十饌」後，對傳統的中菜更覺要珍惜，在時代巨輪滾動下，明天如何，無人能料，我們還是好好留住這時情吧...

記得早前途經九龍灣德福商場，看到那裡的東海堂餅店換上極具格調的裝修，本以為是全線大改革，想以耳目一新的形象示人，但看到我家樓下的還是老模樣，才留意到這是另一條產品線Arome Bakery Room。後來再到金鐘Lab Concept這個人氣熱點，再發現有Arome Bakery Room旗艦店，充滿藝術風格的裝修，輕易吸引路人目光，但這裡有些新點子，也吸引著我，就是幾陣敲鐘聲。鐘聲響起，原來代表著有現場即製的產品出爐，新鮮的牛角酥及法式拿破崙由烘焙房送上餅架。即製法式拿破崙在香港真的不常見，而且更是金鐘店限定，即駐廚師把原塊的出爐酥皮切成條狀，再在上面唧滿吉士忌廉，單是看著製作過程已教我垂涎三尺。拿破崙的呎碼較大，厚厚的酥皮挺鬆脆，牛油味甚濃，吉士忌廉幼滑討好，但甜度似乎較我預期的高一點，愛甜的女生應該會愛上。除即製法式拿破崙外，餅櫃內發現有一款海鹽玉桂香蕉蛋糕似乎很有趣，幾款材料味道迴異，拼合出來的效果是否Amazing，真的忍不住要試一下。新鮮的香蕉片，被混上肉桂的牛油忌廉蛋糕及榛子蛋白蛋糕夾雜著，加上海鹽，鹹味把甜度降低一點。

入口的第一個感覺是有點錯綜複雜，以前沒吃過一口蛋糕可以包含多種味道，但細味後愈來愈覺得好吃。重點正是香蕉片及海鹽兩者之間的那份無聲默契，不得不讚一下造餅師傅的創意，而且賣$28算是合理價，值得一試。在店內的裱花房，也有即席烘焙的泡芙條，以往沒有在東海堂嚐過，這天一口氣看到幾款不同口味的泡芙條，又紅又綠真的吸引，忍不住也要試一下。綠茶及紅桑子的泡芙條，前者綠茶味太輕怡，餅上的茉茶粉亦不多，整體偏甜，欠那份回甘的味道。相反後者是一個驚喜亮麗的組合，餅面的紅桑子帶微酸，跟吉士忌廉甜味剛好來個平衡，個人亦較推薦這一款；其實還有另一款榛子朱古力，不過這口味個人覺得特色不及前兩者，所以還是留給有緣人品評。在這Bakery Room，其實不單止海鹽玉桂香蕉蛋糕及即製拿破崙餅吸引，還有一款全線東海堂有售的鹿兒島紫薯蛋糕值得推介一下。賣相尤如一個毛冷球，外層是曬上糖霜的紫番薯蓉，內裡是鮮忌廉、蘋果粒及紫番薯粒，蕃薯香濃，甜度剛好，幼滑的忌廉跟微甜的蘋果粒味道很配合，加上用上日本紫薯的甜品不算多，所以每次見到也忍不住要買來滿足舌頭，$24亦是合理價位吧！