浜滝，是我來過無數次的食堂，菜單及酒單上每一款都試過了。有朋友問我兩口子來有什麼好推介…嗯…原來我好像沒有真正介紹過這居酒屋… 這裡的海膽燒龍蝦早已是招牌中的招牌，好吃抵吃賣相好，所以不打算再提，就來介紹幾款我的最愛。 冷盤推介，冷製紅酒鵝肝、海螺南瓜薯仔沙律。前者是切成丁方細粒的鵝肝，蘸上以紅酒及果醬特製醬汁，一口鵝肝，一口辛酒，作為前菜很開懷。後者的沙律賣相很吸睛，沙律內混入嚼感滿滿的海螺肉粒，實在沒有抗拒的理由。 來到浜滝，不時不吃的刺身海產不可錯過。碩大鮮甜的當造牡蠣，原條刺身魚都是必修科。仙鳳趾蠔、厚岸蠔、金目鯛、伊佐目都是我最喜愛的，你來吃到什麼，就看緣份。 熱食方面，琳琅滿目的串燒餐牌及拉麵不想多介紹，反而想推介私心最喜愛的「黃油牡蠣」。鐵板黃油，煎得金黃的牡蠣伴上雜菇，色香味俱全，份量亦夠，要我一人包攬一份都沒問題，這個實在太惹味了！ 想要點澱粉質打底去暢飲的話，櫻花蝦牛肉泡菜石窩飯是不錯選擇，單看配搭組合，便知道暖你的胃便要吃一口。不想吃米飯的話，還有非常特別的牛肝菌湯餃配蜆湯，賣相味道都是超水準，不是坊間同類的等閒質素。 最重要提及的是這裡的清酒，自家品牌，由日本直接入口的各類清酒，都是上佳質素。有駐場唎酒師為你推介安排，行外人也能盡享箇中滋味，所以二人前或大班朋友到來，都能痛痛快快的渡過一晚。

大家有想過一晚內，可以同時間食雞煲，羊腩煲，打邊爐，風味小炒及生醃海鮮嗎？ 朋友多番遊說下，我終於克服遙遠車程，由市區遠達到屯門，一嚐朋友推介多次嘅火鍋店。


到來前曾網上查一下這間「再來一煲」嘅底細，一間元朗，一間屯門。朋友係識途老馬，為我地一眾市區人打點好呢餐，更堅決要到屯門店，神神秘秘，原來有特別原因。


火鍋店裝潢正正常常，無咩特別，光猛整潔冷氣夠已經合格。自選醬料九宮格好慷慨，芫茜生蒜XO醬都齊備，特別一提XO醬，足料有辣勁，自家炒製果然似模似樣。雖然食雞煲及羊腩煲未必用得著呢份醬料，但醬到用時方恨少，費事再問俾人小啦。



原來屯門店同元朗店最大分別，就係前者有生醃海鮮供應，廣島蠔、阿根廷紅蝦、三文魚同帆立貝，以老闆秘製醬料生醃醃製，風味近乎泰式與潮式之間，酸辣帶點鮮香，每一口都食到停唔到口，尤其係廣島蠔，鮮爽夠蠔味，醬汁滿滿包裹蠔肉，食得非常過癮，極力推薦！如果唔係要留肚，呢份生醃前菜可以一個人食十份！





友人叫左兩碟風味小炒，椒鹽粟米、蜜椒薯仔炒牛柳粒。前者水準以上，佐酒必點。後者特別強調想講，如果大家去愛文生果類大排檔都會點呢味，呢度嘅蜜椒薯仔炒牛柳粒絕對係我暫時食過最好，目標直指個薯仔粒，味道控制或者香脆程度，絕對係接近天花板級數。下次再來，我想只點「薯仔炒薯仔」，唔知老闆俾唔俾呢？




食過前菜，終於食煲，好彩我地人多細眾，否則無可能一晚同時食雞煲同羊腩煲。先試雞煲，聽聞辣度可達至「變態級」，不過我地成班垃圾，淺嚐小辣就算。雞煲醬甜度適中，濃稠度亦相當似樣。最特別係雞煲可以另加魚標、鵪鶉蛋、雞雜、鵝腸、鴨舌及鮑魚等邪惡配料，尤其係頭兩款配料，其他雞煲店唔算常見，索汁無比，惹味絕頂！怕膽固醇超標？數字嘅嘢唔好掃興啦！




另一煲同時上場嘅係限定嘅「清宮藥膳羊腩煲」，我以往食重口味嘅雙冬羊腩煲較多，藥膳入饌一直都唔係我首選，但呢個湯，令我最驚喜嘅係，用來打邊爐竟然可以減少滯膩感！以往雞煲打邊爐，邪惡又濃厚嘅醬汁都容易令人頂住個肚，依家用上藥膳湯，湯頭不單鮮甜無比，入口出奇地感覺清新，淥牛肉食都覺得相當匹配。


講返呢度嘅火鍋料，質素有返咁上下，價錢都合理，款式就大路野，驚喜度未必太大，但我地覺得新鮮好食就已足夠，反正主角我都係放眼返喺雞煲羊腩煲，同埋生醃海鮮身上。



最後有樣野值得一提，就係餐牌上有一系列特色沙冰飲品，大大杯芒果沙冰，仲有一款「扮啤酒」嘅小朋友綠茶飲品，搞到我地成班酒鬼竟然破例打邊爐無飲酒，試勻晒咁多款沙冰先滿足。個人私心推出，芒果沙冰，極級好飲！



總括來講，「再來一煲」係我非常喜歡及推介嘅特色火鍋店，老闆有花心思去做每一個細節，無論細路仔、少女定麻甩佬，總有一樣令你食得滋味開心。唯一可惜，屯門對我喺講好遠呀……

中午路過只見一人排隊，覺得是時機拜訪呢間話題性極高的新店。 先旨聲明，對於此店早前的小風波，本人在奇蹟旺角店開張前略有所聞。我先表明立場上是不同意做法，但味道上還是親自試過再作批判。 早前看過版友們介紹清湯醬油，在今日炎夏吃會比豚骨湯更適合。賣相算是亮麗，兩塊梅頭叉燒，幾根筍，一枚味玉，還有蔥花點綴，看起來不錯。湯頭帶點光澤及油脂，入口淡麗柔順，應該很適合大眾口味，這碗湯蠻討我喜歡。 麵條硬度如我要求，掌控到位，但麵條略嫌欠缺麥香，只是一般貨色。 叉燒肉香僅合格而已，還有很大進步空間，相比深水埗丸京來相比，還要差一大截。 味玉賣相雖好，但蛋香欠奉。對不起，簡單說我會覺得不及格，尤其跟泓一的味玉相比，奇跡慘敗了。 還有一個小問題，今天坐在吧檯的我，麵到後花了不足三十秒拍照，但嚐湯頭時，溫度較預期低，可能是我運氣差，希望這是個別例子吧。 整體而言，如在旺角區想吃拉麵的話，奇跡還是首選，因為其他對手都是更不入流的水準，尤其是同一條街其他三間拉麵，實在不堪入目。相比下，奇跡可以繼續奇跡… $79，不收加一，以吃拉麵來說沒投訴。 但在旺角的一人前用膳選擇，我寧排隊吃爽腩。😝

作為Kokoro Tokyo Mazesoba 灣仔店常客，本來對其沙田新城市廣場分店開張，應該沒有什麼大期待。但得悉原來日本總店代表長谷川先生由日本親來香港研發限定口味，成件事就吸引力激增！ 如果以往曾是Tokyo Agura粉絲，長谷川先生大名自然不陌生。久別多年，這位拉麵界型男仍是本人偶像之一。今次由他監修研發的，就是海膽沾麵及海膽撈麵。 坦白說，曾經歷那間尖沙咀達磨公仔不倫不類的海膽沾麵後，對這組合配搭有所保留。不過既然長谷川先生監修，加上一直以來頗喜歡Kokoro的自家製麵條….好！就到沙田走一趟！ 限定有海膽撈麵或沾麵兩款，先試夏天最適合吃的撈麵。吃的方法跟其他款一樣，以新鮮海膽混入忌廉醬汁，把生雞蛋跟麵條撈起，先吃1/3，再下一點黑胡椒碎，再吃1/3加入昆布醋，吃完麵條再加免費白飯撈汁。 作為撈麵老手，我第一步已經直接加入黑胡椒，以新鮮海膽混忌廉醬汁，配滑溜的自家製太麵，掛滿海膽及醬汁的麵條質感很好，嚼感超彈牙之餘，更帶小麥香氣。What the…..對昔日海膽入饌的惡夢級前設，一掃而空！ 三爬兩撥，麵條很快吃光。餘下的醬汁混入白飯，這時侯我才加昆布醋提味，又是令人吃到一粒米一滴醬汁也不留。雖然沒有叉燒，但已經非常滿足，Kokoro跟長谷川先生果然沒令我失望。 題外話，Kokoro沙田店亦有主打日本手作飲物，堅稱使用日本有名的伊勢抹茶及靜崗焙茶，所有茶葉更均獲有機JAS茶園認証，不過到來前曾喝了一大杯Americano，機會留給下次。 反而，門外餐廳見到另一亮眼點「日本溫室蜜瓜沙冰」！今天熱得要死，沙冰總比茶吸引更多。粒粒新鮮蜜瓜製成，配上大大件蜜瓜果肉，真材實料，涼透心窩。況且店員說新張期間這沙冰半價，實在沒有不喝的理由。

大圍區的拉麵店一向很少，而龍亭已算是最龍頭的大哥，不過近日來了一個不速之客，而這新店正好在龍亭對面，當試過其水準後，個人感覺龍亭可說是完敗，因為這新競爭對手原來絕非池中物。泓一沒有什麼來頭，拉麵師傅是香港人，曾在日本千葉修行多個月後便在這小區大展拳腳，穩打穩紮的賣港人最愛的幾款湯頭，還有不同的咖喱飯及炸物小食，適合街坊常客口味。當然，我到來的原因就是為了拉麵。先試最基本的豚骨拉麵($72)，第一口的湯頭，給我一種很強烈的反璞歸真感覺。很久沒有嚐過如此濃厚不油膩，入口順喉的豚骨湯，我敢說這水準就算在最激烈的銅鑼灣戰區，亦能成功突圍而出。不過湯頭份量是我見過最少的，雖然店員說可以給我們再加多點湯，不過預設的湯頭份量理應該多加一點，起碼食客一飲而盡時，真的會更盡興，也無謂浪費師傅做出的心血。麵條不是自家製作，貨源只屬普通水平，質素平庸不突出，但在這樣規模的小麵店的確是非戰之罪。幸好師傅煮麵水準到家，客人要求的硬麵條效果也做到令人滿意。半熟玉子方面，流心度高，帶點醬油香，蛋白軟滑，味道不俗。除湯頭外，叉燒是另一個亮點。以低溫慢煮烹調方式做出來的豬肩肉叉燒肉質柔嫩細緻，入口富肉香，不單粉紅色的肉色倍覺誘人，口感更是非常突出。香港提供這類叉燒的拉麵店一隻手可盡數，但最估不到竟是在這小區也能品嚐這種夢幻味道。

餐牌上沒有刻意標榜叉燒的烹調方式，我只是離開時忍不住向拉麵師傅証實一下，言談中感覺到他那份低調性格，默默煮好拉麵的心態，真的要給他一個讚。一碗拉麵對我來說怎麼夠喉？同行的拉麵迷友人胃納亦很大，於是我們決定再多點一個炙燒火山口叉燒拉麵($78)。這款拉麵以醬油作湯頭，但不是一般的重口味類型，走的是很適合女士們的清淡路線。這次的炙燒版本跟低溫慢煮是南轅北轍的口味，叉燒燒得夠焦夠香，肉質鬆化好吃，一碗麵六件叉燒吃得很滿足。值得一提的是，跟店家說過以上的小問題後，後點的這碗炙燒火山口叉燒拉麵，無論湯的份量及麵條硬度也即時提升，完全滿足我們早前的要求，如此細心，暗裡又加分。

兩個人三碗拉麵，合計每人$112，沒有加一服務費，實在非常便宜。雖然小店裝修沒半分拉麵店風格，甚至看來像一間較舒適的車仔麵店，但做出來的拉麵質素完全超乎想像，單是湯頭及叉燒質素，已令我想計劃短時間內再來光顧了。

我自問不是一個抹茶控，但心裡一直想知抹茶魅力何在？雖然答案應該要在中村藤吉找尋，但中村粉絲實在瘋狂，要我去排隊朝聖是很困難的心理障礙，或者說，能令我甘心排隊去吃的只有拉麵而已...

說起拉麵，尖沙咀＜武士拉麵＞是我最常光顧的麵店之一。愛這裡的原因，不單拉麵質素合我口味，最重要的是愛店方肯聽意見不斷改進，亦喜歡研究新品，打破傳統框架，為食客帶來新體驗。正如昨天到來吃到的，是從未在香港見過的抹茶拉麵，驚喜莫明，也令我心血來潮重新執筆，為＜武士拉麵＞寫上第一章。限定新品名字是＜抹茶柚子冰拉麵＞($98)，湯頭跟傳統的熱湯完全不一樣，冰凍的抹茶為基本，加上冰塊及特製的麵碗保持溫度。先喝一口湯，內裡夾雜濃濃的柚子香，恰如一杯柚子抹茶般透心涼，再細味一下，湯裡帶一點鹽味，但咸度非常溫和，沒有影響抹茶的味道。抹茶的來貨，當然不要期待是來自中村藤吉，一保堂或是都路里的出品，不過茶味挺濃香，入口夾雜蔥花芝麻，味道確實不錯。中粗身的麵條帶硬，在凍湯內硬度保持很好的口感，富彈性之餘，麵條帶有強烈的柚子香，大啖吸啜麵條感覺涼快超讚，難怪不知店方選擇在夏天推出這限定新品。不過如果你愛吃軟身麵條的話，建議落單時向侍應表明一下。配料方面，有另上的兩塊火炙豚肉叉燒，這兩塊叉燒跟平時在武士吃的其他拉麵時不一樣。雖然肉邊位都是以火槍燒過帶來焦香，但今次吃到的叉燒沒有醬油香味，出現的竟然是豐郁的柚子味，口感亦明顯沒半點韌的感覺。個人估計，這是柚子幫助下令肉質軟化，而這種口感非常討好，就算把柚子叉燒浸泡到抹茶湯裡，亦沒有出現古怪突兀味道，整體平衡度做得很好。限定新品沒有附上玉子，愛蛋的朋友可以加十元，選擇加一份半熟流心蛋或是溫泉蛋。個人推介半熟流心蛋，軟滑富蛋香，但強烈建議不要放入抹茶湯裡混吃，跟流心蛋黃味道融合一起會較奇怪。

要為這＜抹茶柚子冰拉麵＞給予評分是很難的事，據我所知，這種做法的冰拉麵，連日本也可能沒有。就算另一邊廂這殿堂巨人中村藤吉，或是連鎖抹茶館供應的，也是抹茶蕎麥麵及烏冬而已，所以不得不佩服店方的創新嘗試。可能，會有人說這綠色拉麵賣相奇異，亦質疑味道古怪，但既然店方有信心推出，為何未親身試過，就否定店方的勇氣和努力吧？

總括來說，這限定拉麵我會給予正面的評價，由湯頭麵條叉燒的味道，溫度控制上都做得不錯。但如果是超級瘋狂的抹茶控，應該會嫌湯頭回甘感覺不足，而同行的抹茶粉絲朋友已向店方要求再重手一點，我亦期待店方以後聆聽需求能作改變。

另外，＜武士拉麵＞同期的另一款＜火焰芝士蕃茄拉麵＞，我敢說水準絕對是全城數一數二，吃過數次也保持水準。如果二人同行到來，不妨試試武士這兩招，一紅一綠，應該能滿足到大家。

今日的香港，日式拉麵店比廣東麵店還要多，雖然我本人對日本拉麵極度著迷，但屬於中式麵店我同樣欣賞喜愛，尤其是車仔麵，因為這個是真正屬於香港的地道美食。

不過好吃的車仔麵愈來愈少，合我心水的，更是五隻手指已數完。我的要求很簡單，配餸選擇要多，湯底麵底亦不要獨沽一味，最好就是有其他小食，而麵麵店就是其中一間合我要求的車仔麵店。早在佐敦店剛開張時，我已對這店讚不絕口，如要在九龍區吃車仔麵，這裡是我其中一個必然之選。從朋友口中的飲食情報得知，原來大角咀也有分店，說來心癮便起，於是跟友人一起到這裡享受平民的快樂。大角咀店的位置鄰近雖有很多火鍋小菜館，不過簡樸的裝修真的不太起眼，平實木桌加上淡黃的塢絲燈泡，親切溫暖，其實只要食物做得好，仍可以像黑暗中的螢火蟲一樣，鮮明出眾。點麵紙的配餸選擇，跟常去的佐敦店完全一樣，我也依平時習慣去點我的最愛。

無奈地，我最喜愛的酸齋早已沽清。正當失望之際，侍應大力推介店方親手製作的韮菜餃，既然誠意十足，我也沒理由婉拒。這夜我還點選了牛肺及魚片頭，三款餸配出前一丁。平時吃車仔麵，豬大腸冬菰豬皮都是我心水，為何這夜全數落選呢？因為牛肺不算是常見的配餸，錯過便可惜，而且看到鄰座的ＯＬ吃金黃色的魚片頭津津有味，自然忍不住想一親香澤了。或許你會問多加兩款配餸不是更完美嗎？因為來到麵麵店，炸鯪魚球及竹炭蝦多士這兩款小吃也是必吃，自然要留位了。先說回車仔麵，我較喜愛清湯加辣菜甫，再加一丁點辣汁，是最地道的美味。雖然辣勁不算剛猛，但也非浪得虛名，幸好有冰凍紫貝天葵相伴，清熱又美味。魚片頭皮層香口有嚼勁，色澤金黃很好吃，牛肺不算味道突出，勝在份量不少，合格收貨。侍應推介的韮菜餃果然做得不錯，韭菜豬肉比例恰好，麵皮軟糯，不會感覺又厚又粉，口感好，吃過一隻後，我即把這配餸列入喜愛名單，下次再來，決定要酸齋相伴韮菜餃了。剛才說的炸鯪魚球及竹炭蝦多士，都是麵麵店的必點名物，這夜在大角咀店吃到的沒有令我失望，水準依舊。重點是兩個都是熱辣辣，炸鯪魚球渾圓碩大，外層金黃酥脆，內裡魚肉濃香，咬口彈牙，絕對足料，而最吸引我的是附上蜆芥醬，相配下沒有不好吃的理由。竹炭蝦多士以竹炭法包製作而成，蝦膠滿滿的很好吃，風格新派很受歡迎。不過個人覺得味道稍微清淡，若然可多加一點蒜蓉，把蝦肉味引發出來，或許比炸鯪魚球來得更吸睛。
車仔麵，不僅是屬於我們的成長回憶，更加是香港不可或缺的一塊美食拼圖，我們要好好珍惜，請不要嫌棄「嗱喳」好嗎？

來到元朗果然有食神，月初剛開張的新沾麵店〈彩〉給我非常大的驚喜。日本師傅來自北海道，並曾在高円寺開店，後來結束日本的拉麵生意，把做麵機也帶到香港延續拉麵夢。彩主打三款沾麵湯汁，原味豚骨，蝦及黑醬油三款。自家製麵條除固定的麥麵款式外，每兩星期會換上新口味麵條。這次到來遇上的是檸檬麵，麵條跟真中周月一樣用同一品牌麵粉，質素有保証，檸檬茸在彈牙的麵條中流露一陣清香，味道非常不錯。聽說以後會有菠菜、玉米、甘筍及南瓜口味，果然有做麵機在手，更能發揮其優點。 蝦湯濃厚度中等，簡單說是介乎別天神及Torimen之間的濃度，味道討好，吃一半後加入檸檬醋，又是另一種風味。半熟玉子及梅頭叉燒都浸藏在湯內，水準不過不失，味道偏向樸實，似乎店家還是專注做麵及湯。價錢方面$78-83不等，不設加一，如果190g麵不夠飽的話，追加當然也可以。位置略嫌偏一點，但找到元朗賽馬會壁球場就一定見到。

在雜誌裡看到灣仔區有一間料理店蟹一，縱使在網上看到風評欠佳，但還是抱著不試不心死的心態到訪一次。

蟹一位置在金鳳餐廳旁的地牢，這裡有西餐廳的舒適寧靜，桌面位置亦多，沒有半點局促感覺。入座後侍應給我兩個套餐餐牌作選擇，主要分別是蟹的種類，其他配套差不多。侍應說這晚的鱈場蟹質素比較好，我在沒有特別的要求下，就點選這份套餐。待餐後回想，為什麼這裡沒有單點餐牌？如果有的話，我覺得侍應應該在客人點菜前拿出來，最後忍不住問一下，原來是有的。既然已點菜，再看亦無謂，但這一點我倒是有點在意。先來的前菜，玉子車厘茄及磯煮鮑魚組合，賣相沒有令人驚訝，自家製玉子欠蛋香，食味一般。磯煮鮑魚雖然味道不過不失，但說起來跟外賣生蠔海鮮的Oceanthree似乎是差不多的貨色，當然價錢在蟹一是不一樣的級數。整份前菜最滿意的只有鮮甜的車厘茄，美味多汁，酸酸甜甜蠻醒胃。接下來的時令刺身，牡丹蝦，海膽，秋刀魚，完全是我最心儀的組合。秋刀魚刺身看刀功有點水準，黏肉的魚皮當然沒可能盡去，但起碼入口不會有韌的感覺。海膽不算是頂級貨色，其實在香港非鮨店吃到這種質素已是好事，至於牡丹蝦鮮甜爽口，伴上即磨山葵及鮮爽青瓜，整個刺身個人評價不俗。吃過刺身，主角燒鱈場蟹腳終於出場，以火山圓石墊底，蟹腳溫度得以保持，蟹肉燒得惹味帶點炭香，但每人只有相中的份量，吃得不夠喉，不夠過癮。經理說他們的天婦羅做得很出色，但套餐內的天婦羅拼盤看來平庸，縱使炸漿粉不厚，但上菜時已聞到一點油溢味，底下的吸油紙雖盡量掩飾，但控制炸功是做天婦羅基本，亦是要注意的地方吧？除炸功外，其餘食材還算可以，炸蛋黃天婦羅亦較其他蔬菜做得好。如果改善一下炸功，這裡的蛋黃天婦羅我還是覺得值得推介。差不多把天婦羅吃完時，侍應就來準備鱈場蟹鍋，湯底看似是昆布湯，加入蔬菜應該不會有什麼大問題。在侍應講解煮蟹時間時，我亦問這蟹鍋用料份量，他說兩人合計約有半隻蟹，聽起上來份量是足夠，但我眼前這一份應該連四份一也沒有吧？另一方面，隨後沒有侍應或廚師堂弄加飯加蛋以蟹膏煮粥，蟹蓋在我們展示一下，很快便收入廚房，再送上兩碗熱粥，粥的味道不過不失，但這個真的是我們的蟹膏？還是，廚師是街頭魔法王？每位$880的套餐，來到此刻真的很失望，我不是一個吹毛求疵的人，但每一道菜，都總是有明顯令我不滿意的地方。最後的甜品，自家製的紅豆栗子羊羹，雖然清甜味美，但難以挽回失去的分數。加上我跟朋友及後討論這餐廳時，才知道晚餐跟午餐都是九成相似，但價錢倍加的時候，劣評似乎在所難免了。

拉麵大戰沒完沒了，旺角區近日已成為新戰場。繼轉戰九龍的拉麵來，港人主理的將軍拉麵，以及被過度吹捧的醬家外，花園街亦有新力軍雷拉麵參戰。雷拉麵的背景不打算多介紹，到來看過卡片便知得一清二楚。店內裝修簡樸，約可容納廿人，再看一下餐牌及座位設計，令我不禁想起曾掀起熱潮的<魂拉麵>。麵店只供應四款拉麵，分別是雷(豚骨)，赤雷(辣豚骨)，黑虎(墨魚汁)及青麟(菠菜汁)，單看名字不難猜到是賣什麼葫蘆的藥，難得這天跟愛拉麵的朋友到來，決定一口氣掃齊四款。雷($65)的豚骨湯入口感覺不太濃厚，估計可能開店不久準備時間不足，又或者故意淡一些，再讓客人選擇添加醬油份量。湯頭本質整體上還可稍作改良。半熟玉子溏心度足，質感香軟，富醬油香，驚喜度高。圓圈型叉燒算鬆化，稍嫌未夠焦香，這一點要改善不難。麵條有直麵或太麵供客人任意配搭，兩者同樣是日本用料，香港麵廠出品，質素肯定不是全港最好，但值得一讚的是，煮麵功夫水準不錯，我們要求的麵條硬度全部都做得到。赤雷($72)，辣豚骨湯底配鮮番茄茸及三文魚籽，辣味把豚骨湯早前提及的缺點蓋過，香味四溢，令人未吃先興奮。番茄茸帶甜，味道較醬家的濃，宜跟湯底混合一起吃，如以番茄湯頭作比拚，醬家可能稍勝一籌，但以整碗拉麵來作比較，這碗赤雷驚喜度大得多了。黑虎($78)，墨魚汁豚骨湯為本，加上蟹籽及份量不少的蟹肉，陣容華麗吸引。咸鮮味不突出，建議要多點醬油及辛辣醬提味，蟹籽蟹肉用料是好貨色，為黑虎帶來畫龍點睛感覺。青麟($85)，菠菜汁豚骨湯為本，不難令人想起<魂拉麵>名物青龍，若論賣相及用料，青麟先勝一仗。拉麵中除叉燒半熟玉子外，還有黑魚籽及珍寶刺身帶子，後者碩大鮮味，而且菠菜汁出奇地合拍，最重要的是菠菜汁香氣十足，清新味美，比起青龍好得多，如此豪華陣容也只不過是$85，性價比更高，所以個人很推介這款湯底的拉麵。
這區突然其來的幾間新拉麵店，雷拉麵以性價比高及優質用料掛帥，要突圍而出其實不難。當然，這店還有不少要改善的地方，尤其是湯底及叉燒兩部份，希望下次到來可以有個更美好的回憶。