alfafa (樂富)

我跟朋友們的小聚，不一定是重口味的火鍋中式小菜，簡簡單單的歐陸小餐廳也是一個很美好的飯聚地點。而且身邊有朋友對飲食花費不願付出太多，百多元已經是上限，但往往又要我決定用餐地點，想作個平衡有時都有難度。
有次跟公關傾談中，得知在樂富有間不錯的歐陸小店，其實心裡很多的問號，一向覺得領匯範圍下食店通常都是連鎖經營，價錢雖然不會太過嚇人，但要有驚喜的似乎不易。再者，還要是走歐陸風情更加不多，於是安排下來了這裡這小店Alfafa試試。Alfafa第一間店原來在港島區的康怡花園，而近期才來到樂富及紅磡開設分店。我家距離樂富不願，到來前心裡想如果質素不錯的話，應該會考慮到把這裡當作食堂。食物價格平均是百多元水平，沙律小食，意粉薄餅飯類一應俱全，甚至連法式Crepe甜品亦有供應，走著多元化路線，絕對是連一家大細也適合的用餐地點。如果有小朋友到來的話，最受歡迎的永遠是薄餅。這裡的餅底一向是我喜愛的薄脆風格，來一個煙三文魚日式芥末薄餅，焗得香脆，芥末味不太剛烈，但香氣跟芝士來得自然合拍，煙三文魚片份量不少，愈吃愈喜歡。看到餐牌上有一款主力推介的燴飯頗吸引，烤原隻虎蝦配龍蝦汁燴飯，當然也要試試。份量是出乎意料的大堆頭，而且賣相亦跟相片一樣精美。飯粒飽滿分明有咬口，龍蝦醬汁濃度剛好，味道全都跑到飯粒裡，而且虎蝦碩大爽口，$118一份絕對無從投訴。餐牌上有不少推介菜色，其中一道正是炒海鮮稻庭烏冬。這個炒烏冬以意大利葵花油來炒，這種油是從葵花籽中提取出來，營養豐富之餘，更是零膽固醇，聽起來似乎吃得安心。雖然如此，但油似乎下得有點多，入口感覺有點油膩，但幸好醬油香得來不太咸，而且鳥冬煙韌彈牙，配料的青椒亦鮮爽好吃，如果不怕太油的話可以一試。這晚最深印象的菜色，絕對是醬燒豬肋骨，醬汁濃惹，香氣十足，肉質軟滑，口感非常好，而伴碟的香脆薯角也炸得很好。雖然這豬肋骨不算什麼特別東西，但在香港要找做得好的不易，更何況這個份量大，夠三至四位用，加上只賣$168，到來不可能不點選一客。又醬燒豬肋骨，又龍蝦汁燴飯，又炒烏冬，胃納早已響警號，但原來Alfafa還有一款不可不吃的就是法式薄餅。先來橙香焦糖雪糕法式薄餅，金黃色的薄餅上，是亮麗濃香的橙汁，加上杏片尤如夕陽下的沙灘一樣美麗，陣陣橙香跟雪糕的奶香非常匹配，而且甜度剛好，如果焦糖味可以再強烈一點會更佳。還有一款焦糖香蕉法國朱古力杏仁脆法式忌廉雪糕薄餅值得推介。香蕉，朱古力，薄餅，三個早已是不敗的方程式，而這裡的演繹也做得令人滿意，最愛香蕉面層上的微焦焦糖，而且餅皮比橙香那塊做得更香更脆，超愛。這兩份薄餅份量足夠二人享用，但定價只是$44，是真真正正的＜平靚正＞！
平心而論，Alfafa的食物質素雖然未去到有嘩一聲的驚喜，但以環境價錢食物質素及服務水準來計算，絕對可以用超額完成去形容，而且我在這次試菜過後，也有到來再吃法式薄餅及醬燒豬肋骨，水準依然，完全夠資格做自己的食堂。

勝香園 (中環)

第一次來勝香園是2003年，一碗番茄蛋通粉，情生暗愫。最近一次來是今天，這些年來到過這裡不知多少次，但每次都必叫同一款食物，檸檬蜜糖脆脆。

十年前後，歌賦街附近變了很多，在街頭守護著的牛記被逼走，九記牛腩的人龍大不如前。街角遠處，多了博洛尼亞的麵包香，拉麵對面，亦有巴黎花香相襯。唯一不變就是勝香園那鐵皮檔，無論天氣多熱多冷，依然人山人海，多年的老招數歷久不衰，引証這小茶檔的非凡實力。

今天跟大馬的朋友到來朝聖，一邊排隊一邊想，為什麼外國的旅遊書大多沒有介紹勝香園，偏偏必定推介幾街相隔的蘭芳園呢？愈想，愈不明白，但我沒法去改變，唯有希望勝香園好好經營下去。番茄，是勝香園的名物，無論什麼樣的配搭，都是必然正選。既然朋友不吃牛，改點番茄餐肉是不錯之選，茄肉鮮甜濃香，在通粉中迴盪穿梭，入口煙韌富彈性，吃過一次必定愛上。這天天氣炎熱，點一個朋友在馬來西亞未嚐過的解渴凍飲咸檸七，對於我們來說不用多花文字介紹。朋友對此讚不絕口，咸檸七一直都是化痰潤喉，消暑佳品。今天，咸檸七是最佳配角。我心目中永遠的主角，就是檸檬蜜糖脆脆。金黃色的麵包，烘得香脆，檸蜜微甜吸引，每一口都是無比精彩。就算吃得多飽，也要買一份帶走。其實這裡還有其他脆脆選擇，但這黃金的寶貴味道，還是最喜愛的。

屹立不倒的勝香園，就算再過十年，我也永遠支持。雖然他們未必想把生意發展得更大，但作為一個支持者，總想多點人認識他們，認同他們。這裡，也是香港人努力的寫照。

翠亨邨 (銅鑼灣)

童年時的假日，一個月總會有兩天到尖沙咀的翠亨邨飲茶。也許當時年紀小，不知品茗是什麼的一回事，所以在記憶中，只依稀記得這裡有很吃的點心。事隔多年，翠亨邨在銅鑼灣開業，裝修氣氛也跟當日有幾分相似，然而到來吃的不是點心，而是大閘蟹。說起今年大閘蟹，不得不提人氣極盛的荷蘭大閘蟹，這晚蟹宴的主角當然是它，但因為蟹膏質地較特別不能拆出來做蟹粉，所以這蟹宴是中西合壁，加上內地太湖蟹，讓我同時品嚐兩種滋味。金杯蛋白燴蟹粉，玻璃酒杯賣相高貴，以蒸蛋白做底，再舖上黃金的太湖蟹粉，軟滑的蛋白跟蟹粉油交融在舌頭上，口感美妙，唯一可惜的是，吃得不夠喉！蟹粉野菌煮年糕是一款配搭頗特別的菜式，年糕煮得軟糯不黏牙，濃稠的蟹粉及鮮爽的野菌，有著三種不同的層次，味道的確不錯，唯獨南瓜在這菜色中既沒共鳴也沒協調，賣相也有點奇怪格格不入。吃過兩道蟹粉菜色過後，主角荷蘭大閘蟹登場。這種來自歐洲的蟹種，從較早前的報導得知，蟹膏味道較輕怡，但肉身蟹味比國內的更鮮甜，而且蟹殼亦較脆。為免犯錯，我亦把拆蟹的功夫交給侍應。專業的技術，幾分鐘便把蟹拆解完成。先嚐蟹蓋，蟹膏顏色不是黃澄澄的，味道也是預期的淡口，蟹肉鮮甜但欠結實的質感，幸好這裡的秘製蟹醋做得夠好，是一種亮麗的點綴。如果你是蟹癡，歐洲貨色未必是你那杯茶，四個字，試過便算。當然，翠亨邨都有太湖蟹供應，同樣可以讓你這個滿足。說起茶，吃完大閘蟹過後，總會有薑茶或陳年花雕。把話梅浸浴到花雕內，醇香撲鼻，暖暖的一口，寒涼全消。接下去再吃蟹粉的菜色，正是我全晚最愛的蟹粉伴燕麥脆饅頭。我一向是饅頭人，什麼類型的都愛吃，配上蟹粉自然愛得更入迷。金黃的饅頭散發燕麥香，跟太湖蟹蟹粉的香氣互相輝映，那份澎湃的口感，勾魂奪魄，就算要我一口氣吃十個也沒問題，真心推介，到來不吃不可！蟹肉扒豆苗吃得多，這次來個蟹粉版本。這個菜說真沒什麼難度，蟹粉拆得乾淨俐落，豆曲鮮綠幼嫩，兩者合起來已是不敗方程式。這晚吃到的合格了，也在翠綠中減去了一些罪惡感。蟹宴單尾來個生炒臘味糯米飯，不知什麼原因，年紀愈大，就愈愛上糯米的煙韌口感。膶腸及臘肉粒是好貨色，夠油香，飯也炒得不錯，始終生炒是王道，質素自然有保證。個人略嫌欠了花生，而且蔥花香氣可以再強一點，否則就沒有挑剔的地方。甜品，同樣是宴席不能缺少的部份，其中紫薯豬仔包真的很有特色，包身部份做得香軟，紫薯泥甜度剛好，加上超萌的可愛造型，秋天吃這個就是最好。大家很想要嗎？中午喝茶每人都會免費有一隻呢！還有一款甜品栗蓉珍珠角很適合秋天，一般的珍珠角饀料多是蓮蓉，豆沙或奶黃，換上栗子蓉的確是有點不一樣的感覺。但最重要的不是餡料質素，而是外皮有沒有糊口的感覺，這個做軟糯又有彈性，個人挺喜歡。
其實，今年很多的菜館也有蟹宴菜色，做得出色的亦很多，花點心思突圍而出是有必要。這裡以荷蘭大閘蟹作賣點，同樣加入秋天的食材，心裡不期然加分，再加上味道做得真的不錯，值得再來。

凪豚骨拉麵 (大坑)

大坑曾經港島區拉麵大戰一個重點戰場，不過隨著愈來愈多的拉麵店出現，加上這區食店類型愈來愈多，休閒的，平民化的，高級的什麼都有，選擇愈來愈多，此消彼長下，原有的幾間拉麵店漸現疲態，當日排長龍等開門的情景已不復見。不過，仍有新挑戰者出現，而且有著一個趣緻的名字，BB Ramen。BB Ramen位於京街，在便利店轉角便輕易找到。店子由日籍師傅主理，門前打正旗號，賣的是博多風味拉麵。店子內部裝修及配套似曾相識，向店員詢問下，原來這位師傅是由前豚王銅鑼灣分店過來的。
原本主理「豚王」的日籍大廚兼股東生田智志，年初擬另起爐灶開設「Nagi Ramen」，但由於「Nagi」跟「豚王」的官司仍在糾纏，內裡詳情這裡不提。而生田智志先生則以「BB Ramen」，連同「豚王」拉麵師傅班底一起進駐大坑，同樣地有著很多的期間限定，有Fusion特色的拉麵。湯底有豬骨及煮魚干豬骨兩款，再配上不同的調味油。問店員點餐紙上的「限定王」是什麼，他說每幾天師傅便會換一款的調味油，今天限定的是胡椒油。素來愛惹味的我自然被這個吸引了，濃度要普通，麵條要超硬的中太麵。由於湯底加入胡椒油會帶點辣勁，所以這次暫時不要加自家秘制的八味唐辛子做的「炎之醬」，避免味道弄得一團糟。不過，拉麵到來時的賣相卻是混亂一片，看著麵上滿滿的蔬菜，差點以為是「二郎系」的拉麵，而經查問過後，原來這是有機蔬菜（粟米粒當然不是），在拉麵上加多一點健康翠綠，不算是壞事，但不修邊幅的賣相應該不是人見人愛。這裡有紅酒風味梅肉及豬軟骨兩款，我選擇前者。翻開蔬菜，看到的是薄身叉燒，不會太乾硬或鬆散，但肉香稍欠，感覺有點似長濱No.1的那一種。如果是圓圈型，肥瘦均勻的叉燒，我會給予更高評價。
湯頭的胡椒油味道很剛猛，加入煮魚干豬骨湯內，幾乎蓋過湯頭原有的味道。味道說真頗討好，只是感覺不到豬骨湯的香氣有點可惜，但在這個你情我願的情況下，只能唱一句「別怪他」。店員告訴我麵條只是用上本地麵廠的來貨，麵粉配方也不是來自日本，我很喜歡他坦白的說真話，總好過只胡亂吹噓日本來貨必定是好的食肆。選中太麵要超硬是我的習慣，由拍攝直至吃完整碗麵，麵條硬度都能保持良好，而且入口彈牙沒鹼水味，算是我預期想要的麵質，值得讚賞。既然古語說英雄莫問出處，拉麵也不要問自那裡來，師傅用心煮好才是最重要的，同意嗎？最後一提，是這裡的半熟玉子。在廚房看到一大瓶醬油浸的雞蛋，真的很像「豚王」的貨色。其實「豚王」的玉子我一向覺得有點水準，在BB吃到的玉子同樣流心度高，軟滑帶醬油香，味道不錯，另付十元是值得的。BB Ramen背後實力雄厚，在大坑區要擊倒另外幾間拉麵店絕非難事。但如果想做到當年中環「豚王」又或者銅鑼灣「一蘭」的萬人空巷情景，細節是有需要微調。整體而言，這拉麵店我還是給予不錯的評分。也許，就是這個任性的錯誤開始，令我吃罷過後有再回來的衝動，下次就算看到限定有多吸引，我還是想要一碗最簡單最基本的豬骨湯麵。

上海佬餐館 (灣仔)

中秋節前收到上海佬菜館邀請，到來先試蟹粉盛宴時，當時暗裡有點擔心，皆因大閘蟹尚未是吃的最佳時候，既然店子已準備好，其實又可須太多疑問，今年一於行船爭解纜，蟹粉我食先。上海佬的蟹粉盛宴，正是一前菜，四主菜，一份點心加甜品的組合，主菜部份全是蟹粉菜式，而前菜正是上海菜館最受歡迎的選擇。分別有脆皮素鵝、陳醋雲耳、香烏荀、鎮江餚肉、花雕酒醉雞及蒜泥白肉。個人較喜愛花雕酒醉雞及蒜泥白肉，前者肉質滑溜富彈性，花雕酒香濃而不嗆喉。後者賣相尤如日式金菰牛肉卷，中間夾著嫩綠的小露荀，跟白肉有著不同的口感，但配起上來多一份層次，而且比那滿是油光的蒜泥白肉吸引，加上醬料夠惹味，真的不錯。想清淡一點的可以點陳醋雲耳或香烏荀，一酸一爽，隨你喜歡。但如果你是愛吃酸的話，這裡的陳醋雲耳味道較輕怡，未必是你杯茶。主菜的蟹粉粉皮，粉皮如絲綢般滑溜，蟹油把粉皮染得亮麗金黃，不用蘸什麼醬料已有相當好的味道。唯一可惜蟹粉仍未到最佳狀態，食味還是欠一點，不過非戰之罪。另一個主菜是蟹粉流沙金棗，賣相如宴席的炸蝦丸一樣，巨大金黃，外層亦沾上炸杏仁片。其實這是以墨魚肉打至起膠，再包著蟹粉來炸，外層彈牙美味，炸功有點水準。不過內裡蟹粉流沙效果欠奉，如果以流沙作招徠的話，似乎令人失望了。以金黃色的蟹粉舖在豆腐上，就是這道誘人的黃金白玉。濃味的蟹油，跟豆腐是好伙伴，沒有不美味的道理，蟹粉份量也多，吃得非常滿足。壓軸的主菜，是引頸以待的一口蟹粉千層麵。這一口，等得大家都焦急。以意大利的千層麵作食材藍本，中間的肉醬換上蟹粉，千層麵吸索蟹油後變得更香滑，面層再用火槍輕輕一燒，把蟹油的精華來個大解放。創意，賣相，味道俱佳，正是這蟹粉盛宴的高潮所在。高潮過後，口裡還記著那餘溫，心想如果可以有一個加大版本單點就更好了！套餐點心不是預期的蟹粉小籠包，而是蟹粉青瓜棒。用春卷皮包著蟹肉及青瓜，再蘸蟹粉吃，味道是不錯的，但春卷略嫌太油，而且蟹粉較難蘸上，加上青瓜條個子太幼，欠缺一份爽脆的口感。甜品是自家製的薑汁奶凍，吃過蟹粉再來薑汁甜品，是窩心的軀寒方法。奶凍薑味濃郁，奶味剛好，比起傳統的一杯薑茶更合大家口味，如果可以挺身一點就更佳，不過始終上海佬不是甜品店，自然對這個甜品要求不太苛刻。

這季節限定的蟹粉盛宴雖然還有微調空間，但多方面考慮時間，創意，價錢及味道，這個價錢合理的盛宴還是值得推介。
執筆時，心裡很惦念那一口蟹粉千層麵，未能忘記咀角留下的餘溫。這個秋天，要再來多一次！

蟹粉盛宴兩位起，每位$498，亦可另外預早訂大閘蟹