港土茶記 (中環)

嘩! 只看標題已夠瞧了!
港土茶記 - 正切合本人對她整體的感覺。
以潮版中式枱椅+變種豬肉檔燈罩+西日式似的四面台開放式水吧! 另外,牆上不知是畫的,還是類似廣告貼的主題商標牆紙,環繞店內四周,感覺頗新鮮!
而且一看格局,已知是主打商務客為主,一般中下檔次客人,可會給她的格局嚇怕(我當初也是這樣想的)! 哈哈哈!
此茶記另一賣點是: 有機、健康、中西合壁的茶餐廳菜色……故此,價錢亦是可與西餐廳媲美!
說回出品,本人分別數天的光顧早、午餐,意見如下:
1.豆腐蛋治: 整體感覺新鮮、特別, 現在還記得那豆腐是如何清甜、嫩滑(炒蛋給比下去了)! 如豆腐表層可煎香脆一點、撒一點鹽,效果更佳!
2.雜菜火腿手製通粉+煎蛋牛油多士: 一看一吃,已嚐到湯底十分清甜、新鮮的青瓜、甘筍等鮮菜粒,兩大片自製鮮豬味火腿片伴口感煙韌自製通粉(可惜有部份稍焾身),已值回票價! 煎蛋伴油多亦製作用心,用料正,但又是因通粉太突出而淪為配角,有點替它不值!
3.潺菜甘筍豆腐煲豬骨湯(例湯): 用料新鮮不多說,但奇妙在湯底清甜,也不覺有半點油,只是喝不出有豬骨味(可能先前喝了點鴛鴦?)……還心想,用什麼材料,才有如此清甜,最終,我幹掉了一整碗湯!
4.鑊仔燒酒豆腐炸雞飯: 吃一口,心中暗叫是什麼酒香?香死了! 細問下方知是玫瑰露,怪不得! 以為炸雞很上火,殊不知是乾蔥蒜子微炸爆焗雞;雞肉嫩滑,無雪味,芡汁少油少辣,夠醒神! 豆腐可說是精華,無懈可擊!
5.雞公碗白飯: 白飯沒甚特別,但用上雞公盛飯,加分!
6.奶茶: 茶夠香,有些澀味,還需多拉茶數次,那就更好!
7.鴛鴦: 咖啡和茶比例剛味,不錯! 只是差一點茶香味;可能給咖啡蓋過了!
總結: 出品用心,看得出有社會良心及抱負! 但在店中,看到有部份食客要求嚴謹,令部份已出的食物退回廚房,繼而再重新出品另一食物,當中的損耗也會令營運成本上升,最終只會轉嫁給食客……如果可以把價格下調,更有吸引力!

Jacomax (上環)

早月前見她新店開張,已心思思的想了一星期,想着要在什麼日子,才可幹掉一個51cm pizza呢……?
哈! 願望成真了!
分別於新張月內,兩天午餐享用了以下意菜(全部即製) :
1. 意大利白菌、Mozzarella芝士併意大利火腿薄餅(51 cm) + 送4罐可樂, 才$180(已八折+外賣價), 抵到痺!
餅底薄、脆口帶點軟熟;蕃茄醬吃得出是自家出品,不太鹹且帶鮮味; 白菌超新鮮; 火腿新鮮帶淡鹹味, 有地中海家庭口味……
嘩! 執筆至此,已叫我 「口水流到落腳趾尾」了! 正!
2. 意大利火腿芝士配烤意式包併盤($125) : 嘩! 又一必食推介! 叫你只吃火腿,已值回票價! 況且火腿、莎樂美腸全部超新鮮,伴以墊底的的火箭菜同 吃,當堂「升呢」了不少!由於火腿太好味,令芝士及麵包淪為配角了!
3. 意大利媽媽千層麵($70) : 蕃茄肉醬真的很好味,鹹甜適中,千層麵不太焾,剛好吸收了醬汁味道,多吃些也不覺「滯」,正!
4.

意大利血橙梳打($12), 味道普通, 但名字夠特別, 一試無妨!
總體出品中上兼着重食材原味, 價錢合理, 怪不得「客似雲來」啦!

添好運點心專門店 (深水埗)

終於可以品嚐到「米芝蓮一星」食肆-「添好運」了!
由於她們規定人齊方可入坐 + 點心即叫即蒸,故出菜需時! 注意!
我們點了以下點心:
1. 潮州粉果(2客) - 非常鮮味!粉果皮、蘿蔔、韮菜、花生、肉碎各樣比例適中,一流! 最好的是,沒有一般酒樓出品那樣加添了太多五香粉,弄至不倫不類! 就連我已沒有吃粉果數年的人(因為我討厭一般坊間的「行貨」),也幹掉了兩隻呢! 正!
2. 燒賣(2客) - 一字曰「正」! 肥瘦混合適中,又吃不到一粒粒的肥膏,很鮮味! 就連兒子也補上一句:「啲燒賣勁好味!啲肉夠鮮又夠彈! 直情好鬼『動L』呀!」大家明白啦!
3. 黃沙膶腸粉 - 豬膶處理得爽中帶滑兼微軟糯 … 很難形容!腸粉皮薄、滑…好味! 如果份量大點、豬膶大片點就更好! 因為吃罷只覺它不知往那條「牙罅」裏鑽去 … 就如「到罅唔到胃」那樣子! 哈哈哈!
4. 陳皮牛肉球 - 又是「正」! 很滑及有咬口! 不像一般酒樓加了太多水,只求「滑」但沒口感 - 就如「海綿牛肉」一樣「死板」;但本人不太吃得出有陳皮味道,可能樓面多下了「喼汁」所致!
5. 酥皮焗叉燒包 - 幾好味、無偷工減料、正! 但本人認為酥皮和麵包用料可以更多下功夫 … 因本人吃下時,即想起旺角某店出名的菠蘿包、咸魚欄某老式茶樓的菠蘿义燒餐包、深圳東門某處以燒鵝聞名酒家的流沙包 … 嘩! 如果有人可以集各派之大成,做出更令人回味的酥皮焗义燒包,你說多好! 起碼不用東奔西撲,獨沽一味也可名揚天下,哈哈哈! (做乜講食經講到轉咗台?! 發夢! )
6. 咸水角、紫薇蝦卷、桂花糕 - 可能蒸點心太好吃,所以給比下去!又或是我「揀飲摘食」累事…sorry!
7. 豉油皇炒麵 - 一般啦!可以再好一點! 好像上環尾有一粥麵檔的「至強炒麵」,好吃得很!想起也流口水!! 其實,豉油皇炒麵真的很考功夫,麵要靚,豉油更要正、芽菜、蔥段比例要恰當 … 唉! 肚餓添!
8. 土魷肉餅飯、煎蛋牛肉餅 - 餸菜正! 但選米及伴飯的豉油有待改善,那就效果更佳!米偏焾身、米香少;豉油豉味不足,影響食味 … 不過,現在百物騰貴,生意「惡做」!
總體點心出品優勝,正! 抵食! 加油!

香港大學校友會 (中環)

被同事笑「封」為「食后"二"」(另有一位「食后"一"」),是夜皆「食仙」及幾位「食神」,假港大同學會吃「團年飯」!
眾食友點了以下佳餚:
1. 杏汁白肺湯: 杏汁不太濃、幼滑,豬肺滑,陳皮絲正!食材各味道層次分明,誰也搶不了誰,讚!
2. 桂花炒魚肚: 一定要趁熱食,才可吃到蛋香、芽菜爽,放涼就沒胃口了!
3. 腊味炒芥蘭: 一般酒家水準,唯油膩了一點!
4. 生炒咕嚕肉: 肉鬆化、酸甜度剛好,好味!
5. 荷葉飯: 足料,但嗅不到荷香味,少少遺憾!
6. 鹽焗雞: 有雞味,但有點「老火」,沒有那「驚為天人」的感覺…我懷念別家的「荷香焗雞」…該死! 如要如此比較,真的要不得!
7. 蝦多士: 賣相靚,蝦膠又彈又多,正! 如果少啲油更好! 她們可以考慮放一「靚仔吸油紙」同上菜,那可解決港人一般的飲食要求!
是晚出品水準為一般,且「碟頭」頗細件…但咱們開懷大笑,為這個飯局添上不平凡,這才是「真正飯局」的精粹!

新水記火鍋 (旺角)

天寒地凍有乜好過打邊爐!見食友推介+人氣旺…一試無妨!
在旺角內街民居之地,四圍「靜英英」+雙線泊車,有一燈火通明兼有人等位的食店 - 就是「新水記」! 想不到…白天是五金、寄貨的街道,到晚上卻變成另一景象!
「新水記」是「地踎」格局,奉勸各位不要「大包小包」、「一袋二袋」入內用餐,因為座位較逼…只會吃得不爽!
四人慢吃,由於有朋友不吃牛,故只點了以下餸菜:
1.泰式咖哩炒蜆: 蜆無沙、色水合格,但唯獨欠了些蝦醬味;似有點欠傳神!
2.煎蠔餅: 正! 夠潮式! 又多蔥、多蠔仔仲溝埋啲粉漿一齊煎…吃落夠煙韌! 我的定點推介,必吃!
3.火煱湯底 - 咸菜豬肚湯: 似「例水」,無味又色水「淡」,失望!
4.泰式炭燒豬頸肉併排骨: 合格兼有炭香味…最正係它的醬汁,又蒜香、微辣+些少魚露味,一流!
5.脆鯇、鱔片、肉丸三併,一般新鮮貨色,不評!
6.炸雲吞併韮菜餃:餡料足、夠脆口,正!
還有三碟潮式滷水肝、腎、雞腳等…埋單五百元! 總體她的潮式食品較泰式食品出色! 但我個人認為出品合格的,但沒想像中難忘…可能是是晚有人「戒牛、戒生蝦剌身」,而未能盡情「一快朵頤」罷了!