我相信“選擇”能令生活變得豐富多彩,所以不諱言對它有著難以解釋的迷戀。縱使有研究顯示,腦部要做的選擇決定越多,能量就會逐漸下降,我也不惜消耗腦能量,以享受從“選擇”而來的“奢侈感”。如果你跟我一樣也喜歡“選擇”的話,我想你一定會特別喜歡,琳瑯美食滿目紛陳的自助餐。
然而,喜歡歸喜歡,實際上我的胃納卻是非常有限。縱然每次吃自助餐前,我都會許下淺嘗每款菜式的“宏願”,可惜的是每次都事與願違。吃自助餐這項美食活動對我來說,往往充斥著“吃到撐死”的自虐記憶。可幸近年來semi-buffet的興起,使我得以解決這方面的煩惱。
當我得悉朗廷酒店的Food and Wine Festival 2012,除了有每位$568由米芝蓮客席廚師主理的三道菜套餐供應之外,更有每位$298也是由他們炮製主菜的semi-buffet時,我登時興奮得沒有多想便立即致電訂座。
餐廳環境及服務整間餐廳外望街道的一面是落地玻璃窗,所以餐廳內充滿了自然光線。置身於這樣開揚的環境當中,心情自然就開朗起來,跟樓下大堂的陰暗,恰巧成了強烈對比。可惜的是窗外只有建築物景,沒有海景也沒有園景,要不然就可以有雙重享受了。是的!要有雙重享受,就得付出更高代價,是否值得就得由自己去衡量。
L’Eclipse的內部裝潢,給我一種沉實穩重的感覺。地毯圖案由暗橘、暗灰、黑、白等四色交雜組成。傳統樣式的餐桌椅,不是黑的,就是磚紅色的,只有桌面是較淺的木色。全店的特色則聚焦在天花上,那漣漪般的多圈裝飾。老實說這裡的裝潢,沒有令人眼前一亮的震撼。
至於服務方面那倒是不錯的,這裡的侍者會時不時主動為客人添水。當客人吃完一碟食物之後,沒等多久侍者就會取走碟子。只是在午市自助餐時段差不多完結的時候,店方未待客人離座已安排清潔員工,在客人周圍吸塵、打掃和收拾自助餐桌的器具。作為客人的我,真的不欲身歷其境。
菜式介紹用餐當日早到了15分鐘,有足夠時間給我“檢視”一下semi-buffet的菜式種類。印象中的semi-buffet通常除主菜和餐飲外,前菜和甜品都以自助餐形式供應,所以菜式種類通常較正式的自助餐少。然而,這裡供應的semi-buffet,卻跟正式的自助餐沒有兩樣。一般自助餐有的菜式,如: 沙律、凍肉、中式點心、燒味、熱葷、中西湯水、現煮中式湯麵、現煮意大利麵、燒牛肉、燒豬柳、海鮮、日式刺身、壽司、印度咖哩食品,甚至現開美國及澳洲生蠔都有。麵包鬆餅當然都有,甜品方面也絕不馬虎,蛋糕、慕絲、朱古力噴泉、水果,已是不可或缺,連Häagen Dazs和Movënpick雪糕也是任取任吃,非常大方。
宣傳資料的描述(semi-buffet),顯然與當天的供應(lunch buffet)有所出入。連忙在入座時向侍者了解情況,確定是自助餐以外還有一道由客席米芝蓮名廚主理的主菜。心想以當天的食物種類來說,已經物有所值,再加上能親嘗客席米芝蓮名廚的手藝,那當然是物超所值啦!
如果單以當天的自助餐水準來說,可謂用料上乘、選擇頗多、味道討好、物有所值。早前曾到Elements的Joia吃semi-buffet(@$288),那裡的用料和選擇就顯然不及L’Eclipse了。最令我意外地失望的,反而是由客席米芝蓮名廚主理的主菜。
推介菜式我在整頓自助餐當中,只攻取沙律、凍肉、燒豬柳、海鮮、日式刺身、壽司、生蠔和甜品等幾項。其他項目,如: 中式熱葷、燒味、點心、麵食等,因為要預留胃納迎接主菜,所以只好忍口不吃。在所有菜式當中,令我有深刻好印象的,就是San Daniele火腿及沙律凍肉; 燒豬柳也是一絕; 生蠔、青口也美味; Häagen Dazs和Movënpick雪糕則是食客的信心保證。
San Daniele火腿 ─ 很多時自助餐所供應的火腿都不太好吃,不是太鹹,就是太乾,更是香味欠奉,而L’Eclipse竟然用了San Daniele 火腿。據了解,San Daniele火腿是來自中北意十個地區所飼養豬隻的後腿肉。當地豬農以嚴格調配的配方飼料餵飼豬隻,待牠們長到160Kg或以上時就會將之屠宰。製火腿的過程中,最重要是開始時放鹽的工序。
氣候因素也有助造就優質火腿肉的製造。來自阿爾卑斯山的新鮮空氣與從亞德里亞海吹來的潮濕空氣相遇,形成San Daniele地區的獨特局部地區氣候。另外,當地的冰磧地理與天然的排水,也有助通風並保障醃火腿的調味料能有最好的發揮。自1996年起,San Daniele火腿更獲歐盟認可為P.O.D.(Protected Origin Denomination)產物。
將火腿放進嘴裡吃,那又薄又軟的肉片,只覺鹹味適中,雖然油份如果能夠再多一點就更好,但是那股帶果味的肉香,已足夠讓人讚不絕口。
燒豬柳 ─ 一般的自助餐都有燒牛肉供應,但燒豬柳就難得有供應了。L’Eclipse的午市自助餐,剛好有燒牛肉,又有燒豬柳,對我這個不吃牛肉的人來說,這個安排真的非常貼心。難得這裡的燒豬柳大塊、嫩滑,有肉味又有肉汁,是一款值得添吃的“回本”菜式。
生蠔、青口 ─ L’Eclipse派專人為客人現開新鮮美國及澳洲生蠔,而且吃完即添。當天所見美國及澳洲生蠔,都個頭頗大。美國生蠔吃起來又大隻、又嫩滑、又有鮮味; 澳洲生蠔雖然不及前者般肥美,卻仍不失鮮美。這裡的熟青口也不錯,勝在又大又多肉,鮮味易嚼又沒有沙。
Häagen Dazs和Movënpick雪糕 ─ 相信大家都吃過這兩個品牌的雪糕,所以味道如何實不需要我在這裡多說。L’Eclipse有兩款Häagen Dazs和兩款Movënpick雪糕供應,口味則有咖啡、朱古力、Tiramisu和雲尼拿。喜歡吃Häagen Dazs和Movënpick雪糕的朋友,又可以任意地吃一定樂透。
其他菜式沙律、凍肉、海鮮 ─ L’Eclipse自助餐的前菜菜式很有水準,沙律菜都是有機貨式,不但看起來新鮮,吃起來也有蔬菜的清新味道,尤其酸甜的車厘茄更是我的最愛。除San Daniele火腿外,其他凍肉都較一般餐廳的貨色更佳。海鮮方面除生蠔和青口外,熟蝦和小八爪魚也不錯。
不太好吃的菜式甜品 ─ L’Eclipse的甜品是這裡最弱的一環,縱然種類不算少(有芒果慕絲蛋糕、慕絲蛋糕、藍莓芝士蛋糕、芒果慕絲杯、特濃朱古力蛋糕、榛子開心果蛋糕、栗子蛋糕、焦糖撻、紅莓慕絲蛋糕、朱古力噴泉等),但是稍為好吃的卻只有幾款。其中,芒果慕絲蛋糕、特濃朱古力蛋糕和栗子蛋糕都較為好吃。最難吃的是芒果慕絲杯,很討厭那種像平價包裝芒果慕絲的味道,還有那個過甜的焦糖撻,焦糖香味又不夠,有種在吃將溶未溶的brown sugar感覺。
難吃的菜式名廚主菜 ─ 這款所謂“名廚主菜”,簡直顛覆了我對“主菜”的既定印象。當天由分別來自英國及西班牙的米芝蓮星級名廚Chefs Albert Roux、Claude Bosi、Angel Pascual,每人主理一道主菜。所謂的“主菜”其中有兩款,一款為苞芙,一款為墨魚汁意大利飯,各自由一隻西餐橄欖油碟大小的白色小碟盛載。另一款稍大一點的為份量較前兩者稍大的鮮鮑魚,由一隻普通大小的碟子上桌。
這三款菜式最令人不滿的,除份量特少之外,非現點現煮都使人感到沮喪。最令一眾名廚“捧場客”倍感失望的,就是那水準之下的味道和過於隨意的擺碟。苞芙的麵皮特韌,墨魚汁意大利飯粒過軟又沒有鮮味,鮑魚雖然有點鮮味,但嘗到有幾粒特鹹的大顆鹽粒。這樣的水準真的不像名廚出品,甚至比不上餐廳的自助餐菜式。
雖然L’Eclipse的甜品水準不太令我滿意,但是這一餐以整體的自助餐水準來說是委實不錯的。最令我欣賞的是,這裡的菜式選擇甚多,足以滿足我對選擇的渴求,而且用料質素理想。然而,這餐不是純粹午市自助餐,卻是以名廚主理作宣傳(至少在訂位前和入座時經職員確定)的semi-buffet。耐何這餐的主菜竟會如此失準,就算自助餐部份有多好吃,都難以補償我對主菜的失望呀!
總評餐廳環境: 舒適開揚
餐廳服務: 不錯
自助餐菜式選擇: 頗多而且用料有質素
菜式水準: 單以自助餐來看委實不錯
價錢: 物有所值(自助餐部份)
再訪意向: 將來或會來試正餐