相信出來社會做事的朋友，都嘗過跟老闆和客戶吃“政治飯”的滋味。那種醉翁之意不在“食”的心情，儘管吃的是米芝蓮三星佳餚，味蕾都好像在休眠似的，總沒有平日般敏銳。任何美食的味道固然重要，但是“食伴”的質素也是挺關鍵的。對於一個有寫食評習慣的人來說，“食伴”不純粹是“共食者”這麼簡單，而是一同體驗味覺旅程的“探險者”。七月份的第一個星期六，約了幾位新相識的食友，到上環柏廷坊的La Parole，試試這間在網上有不錯評價的新餐廳。La Parole給我一種有點猜不透的感覺。何以見得?!因為有些菜式，本以為應該做得不錯的，想不到吃後只換來失望的感覺。有些不太寄予厚望的菜式，卻又給偏偏叫我對它另眼相看。每次的試菜經歷，我都覺得是一種對感官和情感的刺激。如果你叫我概括一下這次感受的話，我可以告訴你 — 實在有如坐兒童過山車一樣，雖有高低起伏，但絕對談不上刺激。

那就先說說我最欣賞的一道菜吧!登、登、登、櫈; 登、登、登、鄧 — 黑水欖多士是也!多士的底部其實是一小塊烘至焦脆的黑麥多士，其薄脆程度，雖不能媲美薯片，委實也不遠矣!最令人欲罷不能的，就是薄多士上面的黑水欖醬。La Parole所用的黑水欖帶著一股濃香，店方將之剁碎令外型看起來有點像魚子醬，加入橄欖油後令黑水欖碎變得稠粘，便於後期的造型加工。黑水欖醬的“溫柔軟懦”與薄多士的“剛烈爽朗”，剛好形成強烈的對比。整塊多士入口細嚼後，濃濃的欖香滲鼻，吃罷令大家都忍不住，要店方再多補幾塊。作為前菜的西班牙火腿甘筍沙律也是不錯的。起碼從外型而論，看得出廚師花過一番造型工夫。西班牙火腿吃來鹹香頗足，油份豐富，質感柔軟，然而卻不太覺有果香和餘韻。甘筍絲本身的小許甜味，加上醋的微酸，正是沙律的最佳搭檔。只是個人認為甘筍絲的份量過多，令沙律的口感、味道，以至顏色都較為單調。不過整體來說，這個沙律是蠻不錯的。最搞不懂的，就是我的主菜 — Basquaise Chicken and Polenta。這個菜式其實有點“多國”混合菜的影子，只因Basquaise是法國與西班牙交界居民的料理特色。當地人喜以紅椒或青椒，以增加菜式的風味與色澤; 至於Polenta，則是意大利人的主食之一。

我的主菜用了青、紅燈籠椒煮汁和作配菜。雖說是用了雞胸來做，但吃起來無論口感和味道，都像極黑豬扒(?!)肉質是厚厚的，但吃起來不韌，帶有黑豬肉的肉香。雖然有點“雞豬難分”的奇怪感覺，但是吃起來卻頗感惹味討好。食友們點了幾款甜品，但都是流於有形無實的一般水準。想不到我的“跟餐甜品”，卻是幾款甜品中最好吃的一款。這款名為Bounty in a Glass的甜品，最底層是濃朱古力慕絲，上面灑了一層很細碎的果仁，再放了一球奶油雪糕在上面，更添了一層厚厚的忌廉，最後又灑上一些炒過的椰絲在頂上。

最欣賞的是朱古力慕絲，可可味濃而口感幼滑。不要少窺那些椰絲的作用，因為帶點焦糖香味的椰絲，剛好點綴了忌廉的平淡。最想挑剔的是那球沒甚奶香味的雪糕，使整個甜品的水準給拖垮了。以為店方是著名比利時朱古力的香港總代理，餐廳的朱古力熱飲必定令人期待。店方用朱古力漿，在玻璃杯內“拉花”，是蠻有心思的造型。朱古力熱飲的可可味是可以的，但稍嫌甜味多了一點點，口感方面不夠滑和有點稀，然而飲品的整體水平，則是水準之上。吃完這餐之後，食友們普遍對La Parole的評價是不錯的。在用餐的過程中，大家分享了個人飲食喜好和心得，愜意非常!

喜歡穿街過巷尋尋覓覓，找個新鮮目標來試食。不管店內冷冷清清，敢於嘗試，那怕吃到悽悽慘慘戚戚。任我勇於尋香逐味，總不及人家離鄉別井，到一個語言和文化都截然不同的地方展開新生般勇吧!這次來試的是“美式意大利菜”，正是上世紀五、六十年代，意大利人移居到美國後，因欠缺道地食材，而將傳統意菜作出“微調”的菜式。如果你問我為何要捨正宗，而取美式口味?那純粹是因為“Mostaccioli Brothers”夠新之故。

店名的“Mostaccioli”，除了是“小鬍子”的意思，更是一種意大利麵的名字。據了解，“Mostaccioli”的外型跟“Penne”非常相像，兩者都是尖麵，不過後者表面有坑紋，而前者的表面卻是光滑的。“Mo Bros”其實是El Grande Group的新成員，集團旗下還有Grappa’s、Domani和Spuntini等餐廳。

“Mo Bros”位於中環蘇豪伊利近街的一條小巷之內，是一間設有戶外用餐區的餐廳兼酒吧。它在伊利近街上，只擺了一個不太起眼的“宣傳攤位”，還以為內裡的環境應該不怎麼樣。內進之後才發現，原來裡面樓底很高，很有空間感。開放式廚房後面，有一個放滿意大利罐頭和雜貨的深色入牆木架，廚房上面吊掛了好些香腸和原隻風乾火腿，對面還有一堵高大的意大利酒牆。作為餐廳主題的小鬍子廚師擺設，就放在店內的當眼位置。金黃色的燈光，照在紅色的桌布上。這一切的裝潢設計，令人感覺沉實溫暖。餐廳的散點菜式，有前菜、芝士、肉類、即炸小食、麵食、主菜和甜品等幾大類。這裡的前菜和肉類，可以雙拼($38-$70)、三拼($100)和四拼($130)的形式點菜，人多的話更為划算。眼看散點主菜，以牛、羊為主，加上食量不大，所以還是點午市套餐算了。

這裡的午市套餐，有是日燒烤、沙律、三文治、麵食和意大利飯等選擇($78-$118)。套餐連蔬菜沙律或意大利蔬菜湯(二選一)，餐飲當然有咖啡/茶可供選擇，還有看來蠻特別的Italian Soft Drink供應呢!

以這次個人用餐經驗來說，到“Mo Bros”還是點散點菜式較好。為什麼?!因為隨餐附上的蔬菜沙律，雖然用料新鮮，橄欖油和醋的份量也下得適當，但是沒啥特色，就是叫人失望之處。另外，這裡的意大利蔬菜湯，雖然用料頗多，但是味道只是酸、酸、酸，味道方面遠不及其姊妹餐廳Spuntini所供應的雜菜湯好味。“Mo Bros”的麵包也頗為令我失望，因為不夠香軟又只是微溫，用來塗麵包的茄醬，也是味道普通的來貨。“Mo Bros”為我留下深刻印象的，就是它的燒雞。這裡所用的雞是頗大塊頭的類型，雞肉又厚又多。雖是半隻份量，卻吃來令人很有飽足感。我說這道烤雞的精彩，不在於它的份量，而是它的味道、香料及配菜。

難得“Mo Bros”將厚身雞肉，燒得非常出色。燒烤的烹調方式，令雞肉在受熱的過程中，併發特殊的焦香味。由於廚師對火候有很好的掌握，所以雞肉看來帶點剛熟的透明感，吃起來更是少有的滑和充滿肉汁。

香草、黑椒和檸檬等用來醃雞的材料，其香味已充分滲入雞肉之中，所以吃的每啖雞肉，都是肉香和醃料香味的充分融和，遠較Al Molo的Roasted Guinea Hen好吃、有層次。這麼好吃的半隻燒全雞，簡直令人有種棄用刀叉，改以手撕來吃的衝動。

作為伴碟的檸檬皮更是一絕，經過烹調後檸檬皮的香味尤其突出，軟身卻不失彈性，多汁卻沒有澀味。如果可以單點檸檬皮的話，定必多吃幾塊。當天所點的另一款主菜 — 三文魚伴茄醬尖通粉，也是蠻好吃的。尖通粉固然煮得al dente，茄醬和芝士的混合，令尖通粉有足夠的味道。四塊大大的三文魚肉，被煎得帶點焦香卻不會過熟。如果你是甜品迷的話，“Mo Bros”或許會令你失望。以甜品款式而論，這裡只有雪糕($45-$55)、Cannoli($50)和Tiramisu($50)三款可供選擇。由於未試過Cannoli，所以決定要試這款甜品。Cannoli是經典的西西里甜品，外面是酥脆的炸麵皮。雖然經過油炸，但它給我的感覺很“乾爽”，一點都不油。吃起來有點像吃著很薄很薄的“炸竽蝦”一樣。其實這款甜品的外皮，給我不錯的印象，可是裡面的Ricotta Cheese，吃來質感有點粗糙，談不上軟滑，更有強烈的椰膱(音益)味。哇!簡直一試難忘，如非特別喜歡吃芝士的話，奉獻勿試。

總的來說，“Mo Bros”的午市套餐主菜出色，然而麵包、餐湯和甜品，卻不太突出。不過有機會的話，仍有興趣再來試試這裡的小食和火腿。

很怕在大熱天時的正午時份，到公司外面用膳。那高掛的火辣太陽、混濁的污染空氣、如鯽的急步行人、與人爭路的各式車輛，還有處處人龍的食肆門口，莫不令我寧願待在辦公室，以輕食當午餐便算。

光顧Casa Lisboa的時候正是五月初，天氣還算乾爽之際，所以當時仍有興致在陽光下，走一大段路到訪這家與Ole Spanish Restaurant屬同一集團的葡國菜館。

上次到Ole吃午餐，已是好幾個月之前的事了。那餐的難吃，至今仍有印象。所以來訪Casa Lisboa，倒是好奇想知道這個集團的餐廳，是否通通都這麼難吃?!既然已有心理準備，水準再差也未至於難以承受。

從餐廳門口走到預留座位，一直被那股烤肉所發出的脂肪香味所吸引，想必是有客人點了這裡有名的堂弄火焰葡國腸吧?!可能這股肉香實在太誘人之故，令我開始對Casa Lisboa產生莫名的好感。雖然由餐廳的自設烘房，所烘培的麵包尚算熱脆，但麵包本身的味道，卻未能為我帶來太大驚喜。倒是塗了一款帶點焦糖香氣，味道是微鹹又有少許辣的牛油後，麵包即時被牛油「活化」起來。越吃就越覺得那「焦糖牛油」簡直「人間美味」，待麵包吃光以後，就乾脆光吃牛油。連牛油也清了之後，意猶未盡的心情，更令我對Casa Lisboa的其他菜式，開始有所期待。老實說，作為前菜的沙律，只要用料新鮮的話，就一定不會難吃。何況Casa Lisboa的沙律，不只有新鮮沙律菜，更有酸甜蕃茄乾、豬耳朵絲、黑橄欖和八爪魚觸鬚，混了適當份量的橄欖油，自然更是好吃的了!雖然餐牌上已註明這裡的烤乳豬，在落單後十五分鐘才能上桌，但是餐廳卻沒有讓客人久等。這道菜約有四塊切得頗大的乳豬件，看來很光滑的豬皮表面，帶有焦糖般的金褐色，跟廣東燒味的乳豬皮有頗大分別。豬皮的口感雖然脆，但卻不是脆至咬來「咯咯有聲」的狀態。乳豬肉卻有豐富的肉汁，又嫩又滑又有肉香，卻不見有厚厚的脂肪。這款乳豬也是非常好吃的一道菜!另一道豬扒配蜆肉薯仔的主菜，以味道而論，三款食材都各自各精彩。尤其泡過油的豬扒肉粒鬆脆易咬，吃時不會令人有過鹹、過膩的感覺。蜆肉也頗鮮甜，薯仔更是帶有酥香。要挑剔的話，就是三者的味道未能融會在一起，以至未有再產生令人振奮的化學作用。Casa Lisboa的甜點是很不錯的，尤其是那杯砵酒朱古力慕絲。黑朱古力慕絲香濃幼滑，加了酒之後使朱古力的魅力更上一層樓，是一個很精彩的甜品。另一款甜品 — 焦糖布甸配橙汁，其中布甸雖有蛋香也很滑，但是焦糖和橙汁的香味，卻不夠突出。雖然如此，我仍覺得這款甜點是頗美味的!總體來說，Casa Lisboa的室內環境很好，午市的客人雖多，但不覺喧鬧。食物質素固然好，侍者服務也很有效率，所以必定擇日再來。

21世紀的網絡時代，幾乎任何事情都講求速度。美國策略專家Roger Ailes更指出，你只有7秒鐘去建立你在別人眼中的第一印象。成功的第一印象，就是令人早著先機的重要關鍵。

我是個標準飲食雜誌迷，每逢星期一、四必到便利店購買新出版的雜誌，已經到了「唔買唔安樂」的成癮程度。飲食雜誌就是我取得餐廳資訊的重要來源，裡面所刊載的精美圖片和菜式介紹，瞬間就能夠吸引我的注意。

雖然知道灣仔維景酒店，一向不是饕客的熱門用餐地點，但是由於它的新近變革(即從自助餐廳轉為以供應fusion菜式為主的西餐廳)，勾起了我對它作進一步瞭解的興趣。

訂座時始知餐廳在星期六、日，以供應自助餐為主，所以不無打消光顧的念頭。難得店方很快就將它們的散點菜單電郵給我參考，發現這裡散點菜式的價錢，跟中環區中上價餐廳的定價不相伯仲，心裡又再次起了是否值得光顧的懷疑。本著就給雙方一個機會的心態，終於落實星期六來試Le Chef的散點菜式。

我可以告訴你，縱使你費盡心機去刻意經營耀眼的「第一印象」，然而沒有維持這種好印象的配套的話，你的心思將會不幸泡湯。首先，餐廳沒有來電跟我確認訂座，已經有違現今有水準餐廳的服務標準。到達餐廳的時候，才發現原來新裝潢根本難有Fine Dining的格局，又是另一個叫人失望的地方。此外，就座後店方未有盡快為我奉上麵包籃，卻是過十分鐘後與所點的第一道菜一同奉上，也是執行上的一處瑕疵。先前從雜誌上所得到的良好印象，頓時被這些缺失所破壞。本來沒有期望Le Chef的麵包，會令人有任何驚喜，然而三款麵包卻原來都熱脆兼備。尤其是當中的蒜蓉包，面層是脆的，而內裡是軟的，這種層次總勝過全件包都烘至乾硬。記得曾經吃過硬得在咀嚼時甚至會刮傷口腔上額的法包，Le Chef的蒜蓉包就最是討好了。這個包的蒜蓉，也是下得恰到好處，太多蒜蓉的話，反而會令我受不了。有了好的包和蒜蓉，加上適當的烘焗溫度和時間，便成就了這款美味非常的蒜蓉包。

當然麵包雖好，也要配角 — 麵包「塗料」的好好扶持。想不到Le Chef的蕃茄醬、橄欖油、牛油和黑醋，都各自各出色。其中蕃茄醬和橄欖油，更是我的最愛。這裡的蕃茄醬是用新鮮多汁，又味帶酸甜的蕃茄切幼粒而成。當中又加入了檸檬味的特級初榨橄欖油、少許洋蔥和羅勒，就成了酸甜醒胃的Tomato Salsa。橄欖油又是另一令人驚喜的醬料，檸檬的香味來得非常自然，橄欖油色金黃，令人有越吃越想吃的衝動。牛油是帶乳脂香味的品種，不過由於蕃茄醬和橄欖油的味道實在太突出，叫我不得不冷落牛油和黑醋了。

吃完了麵包籃內的蒜蓉包和蕃茄醬，店方主動為我添了三塊蒜蓉包和更多的蕃茄醬。我就用蕃茄醬來自製Tomato Salsa Toast，味道竟比El Lugar的同款多士好吃多倍。Tomato Salsa要做得好，蕃茄的質素顯然就是成功的關鍵。作為前菜的石蠔泡沫忌廉湯，也是一道令我欣賞的菜式。湯的份量不少，是以茶壺盛載，再由侍者在客人面前倒出。這個湯的味道是有三種調子的，最初喝時忌廉和洋蔥的香味較突出，喝至中途時蠔的香味就變得越來越濃，末段時蠔和忌廉的香味雖然較淡，但是兩者也取得平衡。淺褐色的濃稠湯水，味道非常鮮甜。作為主角的蠔，也很滑很有海洋氣息。雖然是廚師的推介菜式，但是巴馬火腿配海參清湯天使麵，就絕對不是太合我心意的一道菜。以菜式的賣相而論，絕對不好看，尤其是深褐色的海參，像是污染清湯的漂浮物。以香味而論，有的只是熱水煮天使麵的那種氣味，清雞湯的蛋白質淡香慘被完全蓋過，海參吃來也有種奇怪的「中藥」氣味。雖然巴馬火腿色澤嫩紅，又夠油潤香軟，只是個人不太習慣吃熱的巴馬火腿。同樣是廚師推介的紅酒燴梨伴比利時白朱古力慕絲，也不是我喜歡的甜品類型。個人口味喜歡酸甜，所以對這款偏甜的甜品沒有太大興趣。為何要選它?因為甜品一欄沒有太多選擇，只有Tiramisu、Mango Napoleon、Appel Strudel、Strawberry Custard Cream和Chocolate Opera等。既然是廚師推介，自然要試一下啦!

梨子並沒有被燴得盡是軟身，它是軟中帶嚼勁的，味道有點像粵式蜜餞「嘉應子」。慕絲的白朱古力，奶味香濃，質感柔軟幼滑，有著白朱古力應有的濃甜。其實整個甜品是可以的，只是與個人喜好難以搭配得上而已。感謝店方的贈飲 — 熱朱古力，它是我近期喝過最好喝的朱古力熱飲。店方用了法國品牌Monbana，含33%可可的朱古力粉和熱鮮奶，來沖泡這款飲品。初時有點小窺了這個濃度的朱古力粉，總以為可可的濃度越高，沖出來的朱古力熱飲，必有更濃的可可香味。一飲之下發現這款熱飲的可可香味很突出，簡直有Double Hot Chocolate的效果。可可的香味與Fuel Espresso那杯96%可可含量的熱朱古力不相伯仲，只是後者在口腔和喉頭有很長的餘韻和回甘，這是前者所不及的。除了香味濃郁之外，這款熱飲更喝來很滑，甚至令我懷疑是否加了忌廉進去呢?!這裡的熱朱古力，還慷慨得用茶壺上，一壺就有兩杯的份量。對於愛飲熱朱古力的我，當然覺得「過癮」啦!對於Le Chef的整體感覺，是店方在價錢和推介的菜式上，還有微調的空間。味道方面其實是可以的，不過以這個價錢而論，我還有很多更好的選擇呢!

人情味是甚麼?它是一種發自內心，而不流於表面的情懷，也是一種溫暖人心的精神。有了人情味，人與人之間的互動，就多了一分尊重、兩分關懷、更多的分享和無盡的感恩。聽說以前的香港是個滿有人情味的地方，但是自從功利主義和經濟效益，被奉為金科玉律之後，人情味在香港已變成幾近稀有。

大坑是個已有超過一百年歷史的社區，毗鄰物質化的銅鑼灣，卻難得未被同化。差不多兩個多月前的「街坊力撐雞蛋仔伯伯」事件，再次將這個老區的人情味，展現於大家眼前。為甚麼只有舊區，才有人情味的蹤影?是我們太熱衷搬家，只顧將居所「升呢」，而無法騰出心神去植根社區?還是我們為了追逐潮流，而忘了放慢腳步去關心身邊的人和事?

難得大坑現時還未被活化成冷漠的豪宅區，許多區外人都像我一樣，愛在假日到此感受這裡的閒適氣氛。自從上次到訪新店Peace Square之後，轉眼間已有半年時間未再重臨大坑了。再次來訪大坑，是為了一試新店El Lugar的水準。

El Lugar是一間主打意大利菜和西班牙菜的餐廳，店子跟區內其他餐廳一樣，都是小得只能容納約二十個座位。店內裝潢非常簡單，是印象中意大利/西班牙餐廳之中，最樸實無華的一間。至於日後會否如其西班牙名字一樣，成為食客心目中的“The Place”，就要看看店方的廚藝功力和人情味的發揮了。El Lugar有小吃、沙律、麵包、麵食和飲品等幾大類選擇，價錢由約$22-$118不等。不過餐廳除了在小吃和飲品方面有較多選擇之外，食物方面的選擇其實不太多，而湯和甜品則最為有限，目前只有Soup/Dessert of the Day。這也難怪，因為餐廳的開放式廚房，實在小得可憐(區內其他西餐廳，如: La Bressa Café及La Casa Chilean Oyster Bar等，都面對著同樣問題)，所以不可能做太多複雜的菜式以供選擇。

餐廳有三款是日午市套餐供應，分別為: Duck Fettuccinne ($68)、Clam Linguine ($78)及Prawn Penne ($88)，沙律或餐湯則二者選一，是日甜品有New York Cheese Cake、Chocolate Mousse、心太軟及Panna Cotta等三款選擇，附餐飲不加一。

可能餐廳剛新張不久，加上人手不足(廚師連侍者只得三人)，所以難免有手忙腳亂和出錯的情況出現。其實每款套餐的麵食，都可從Spaghetti、Linguine、Fettuccine、Penne和Angel Hair中自由選擇，醬汁也可選擇Tomato Sauce、Spicy Tomato Sauce或Cream Sauce。當天本來點的是Clam Angel Hair及Prawn Penne，不過由於侍者遲到，要由忙於準備開舖的廚師落單，當侍者回來後又再覆述一次，因此錯誤就在這種情況下發生，結果所點的Clam Angel Hair變成Linguine。

老實說，當天見到店方這麼忙亂，有趕著走的客人因點了飲品，但過了十五分鐘也未有飲品奉客，以致客人要憤然離開的情況，早已做好迎接難吃的心理準備。

實際情況雖未有甚麼大驚喜，卻原來此店的水準也不怎麼差。先說蘑菇湯，此湯用了四種蘑菇和一種乾菌煮成，其中乾菌將湯的香味昇華。店方更刻意將菇菌磨成小顆粒狀，令客人在喝湯時嚼到食材，讓客人在嘴嚼的過程中，感受菇菌的味道。

湯內除了菇菌外，還加了忌廉以增加湯的「順喉感」，再配以烤脆了的蒜蓉包，這個組合真的不錯，然而希望店方最好不要將蒜蓉包放在湯杯之上奉客。因為熱湯的水蒸汽容易令脆包變軟，影響蒜蓉包的脆脆口感。沙律方面起碼做到蔬菜款式配搭豐富，尤其顏色方面更有「繽紛」的效果。蔬菜雖未至於清甜，但總算新鮮爽口。橄欖油也放得多，有助減少蔬菜的「菜青味」，更令蔬菜入口時更為「順滑」。個人傾向多醬汁的口味，所以覺得這裡的沙律做得不錯，然而可能橄欖油放得太多，以致影響整體賣相。很愛El Lugar的Clam Linguine，個人覺得如果選Spicy Tomato Sauce的話，效果會更好。約十隻連殼的蜆，排成花朵狀，難得每隻都飽滿多肉又沒有沙。煮的火候也控制得很好，因為蜆肉入口時很滑易咬。蒜蓉茄汁配蜆肉，最能帶出後者的鮮味，真想多吃幾隻。Linguine也是煮得可以的，要改善的話似乎是菜式的伴碟裝飾。Prawn Penne卻不及Clam Linguine般好吃，因為蝦肉不新鮮，隻數又少，吃時只覺有點「粉」的口感。不過Penne卻煮得不錯，軟硬適中，配上辣蒜蓉茄汁，就更開胃惹味。散點了一客Tomato Salsa Toast，伴入橄欖油的Salsa內有蕃茄、芹菜和甜椒等食材，配以烤脆麵包，算是好吃但不見突出。甜品以Chocolate Mousse最好吃，Mousse用了黑朱古力所製，以件頭而論實屬慷慨之作。Mousse的可可味頗濃，入口不太甜膩又夠細滑，像是吃著濃濃的Chocolate Ganache一樣。Panna Cotta的賣像其實是頗好看的(暗紅色的士多啤梨除外)，可惜魚膠下得太多，以致感覺太過「塑化」。另外，奶香薄弱，然而士多啤梨糖漿的味道又太「藥水化」。最後店方在不另收費的情況下，讓我選了西柚汁和洋甘菊茶作餐飲，是小店才有的貼心表現。希望小店能多加努力，令營運快點上軌道，也希望大坑這個小區，能繼續保持現有的特色，最好不要被地產商「活化」! 不過據了解，地產商已悄悄地收購了區內不少唐樓物業，要來訪大坑的話，就得盡快惜取眼前物了。

每次到訪一家新餐廳，在整個用餐的過程中，總會產生一些感覺。這種感覺無論是好是壞，縱然並非完全正確，總是最鮮明牢固。有時牢固得過份，而形成偏執、成見，甚至主宰會否再訪的決定。

這次到訪的Al Molo，是一家新近從美國引進香港的紐約風格意菜館。餐廳主理人 — Mr. Michael White，挾著紐約米芝蓮星級廚師之名，在香港開設首家美國以外的餐廳，欣賞的就是這裡位於亞洲重要通道的優勢。當天還剛好碰到政府高官帶家人來捧場，與其說「捧場」，不如說高官像是前來了解這條「過江龍」初到貴境，有否出現水土不服的情況。看見高官與餐廳高層站在一旁「密斟、密斟、密密斟」，竟有股衝動想上前向他們訴說Al Molo一些令我感覺不爽的地方。

不爽的感覺始於侍者雖然在餐廳內走來走去，但對客人的需要卻有點不夠敏感。當天就座後過了五分鐘，也沒有侍者為我送上餐牌和水。試過揚手示意，卻得到侍者們以視若無睹作回應。最後幸得那位洋經理的殷切招待，才令我的不爽感覺稍為紓緩。

Al Molo星期六中午除了散點菜式外，也有套餐供應。說到這裡的散點菜式，主菜大約200-300元左右，甜品則大概80-100元上下。相較之下，套餐看來更為划算，因為前菜+甜品半自助餐只是$138。若果客人想在半自助餐之外，另加一道麵食的話，就要$178。我點的是$228的半自助餐+主菜。

想不到這裡的前菜+甜品半自助餐，又再次令我產生不爽的感覺。事緣看見餐牌上對前菜自助餐的描述 — “The chef’s buffet board includes a superb selection of crisp salads, cured sliced meats, vegetables, breads and cheese — a complete antipasti selection of starters and salads.”

個人覺得前菜的選擇，跟餐牌上所描述的“superb selection”頗有出入。沙律吧雖有5款蔬菜，可供客人調配適合自己口味的沙律，但是每盤皆為綠、白的雙色配，單調的視覺效果，令菜式的悅目程度大打折扣。

知道用來做沙律的蔬菜，不能濕漉漉奉客。可惜這裡的沙律菜卻是乾爽過頭，吃時令人感覺像在嚼雜草一樣。沙律菜的口感，跟先前一餐很滿意的自助餐，所供應的蔬菜相比，後者爽脆清鮮，是前者所沒有的風味。另一邊的桌上，則放了由店方所製的薯仔和兩款以豆類為主要材料的沙律。幾款沙律也是賣相不太討好之類，令我失卻嘗試的興趣。此外，還有醃製洋薊(Artichoke)、青橄欖、蕃茄芝士、甜菜頭和烤雙色茄子等前菜。洋薊的口感雖滑，但只能嚐到醃料的味道，與醃製青橄欖的醬料香味，可謂大同小異。這裡的甜菜頭，做得又甜又軟滑，而且泥土味很輕，不過賣相也是頗粗枝大葉。蕃茄一向是意菜最常見的食材，這道芝士蕃茄沙律，用了酸甜度，以至汁液和果肉，都屬中庸之資的蕃茄來做。芝士方面，口感不夠柔軟幼滑，淡淡的奶香經嘴嚼後才慢慢釋出。烤雙色茄子也是一款不很吸引的前菜，因為茄子只是輕輕的燒過，茄子肉還有點「生」，不吃也無妨。

整頓午餐最好吃的是主菜 — Roasted guinea hen, celery root, asparagus, cippolini agrodolce。兩塊又厚又大的烘烤珍珠雞肉，墊在少許煙肉碎和大塊的嫩綠菜葉之上。特別之處是碟內有肉湯，吃完雞肉後，洋經理給我端來麵包，用來沾肉湯吃。珍珠雞的表面金黃香脆，雞肉做得不會過老過乾，用來沾點帶芹香的肉湯來吃，有種雙重享受的感覺。老實說，覺得這裡的麵包不好吃，因為又乾、又涼，又有點硬，用來沾肉湯吃才不致太難吃。對於餐牌上形容甜品的文字有點異議(Desserts straight from the chef and pastry chef come a delicious array of mouthwatering dessert creations)，因為店方所供應的甜點委實非常有限，而且味道不能為我帶來任何深刻印象。這裡的甜品自助餐，只有寥寥6款的自家製甜點(包括: 炸沙翁、朱古力曲奇、朱古力花卷、蘋果蛋糕、橘子軟芝士和榛子朱古力杯)供應。朱古力花卷(忘了正式名稱)，外型有點像中式點心的花卷。本想夾一塊來試試，卻因為它的硬硬質地而卻步。炸沙翁(也是忘了正式名稱)，只知道是一塊直徑約有6厘米的圓柱狀炸甜麵糰。切開後有奶味很濃的吉士流出，口感頗膩。蘋果蛋糕算是多款甜品中，造型最精緻好看的一款。可惜翠綠的蛋糕和橘色的乾果，只有甜味沒有香味。

橘子軟芝士內有軟滑和充滿奶香的芝士，混入了一些很香的橘子纖維，算是中看又中吃的一款甜品。榛子朱古力杯也是小巧精緻，面層有很香的軟芝士，中間是榛子做的甜醬，最下面是一小團朱古力醬，其中以中間的榛子醬最甜也最香。客人對餐廳的第一印象，是形成“成見”的基礎，也是今後再次光顧的依據。觀乎今趟的用膳感覺，只有主菜一項較為令我滿意，所以暫時難有再訪的意欲。

著名建築師嚴迅奇 + 英國頂尖設計師Sir Terence Conran + 直立花園始創人Patrick Blanc +著名時裝設計師Vivienne Tam = 尖東地標式新酒店Hotel ICON的誕生。Hotel ICON不是一般的酒店，所以與別不同，全因為它的獨特身份 — 香港理工大學(理大)酒店及旅遊業管理學院的教研酒店。這座尖東新地標的最大使命，是為理大的酒店及旅遊學系學生，提供一個可以在互動的環境中，汲取專業知識的學習平台。看見雜誌上的彩色跨頁，介紹這家新酒店的設計特色和餐廳，一看就認定這裡是我的近期必試目標。

這家酒店內有三家餐廳，地面的Green是大堂咖啡室及酒吧，2樓The Market則是一家供應多國菜的自助餐廳，28樓是天外天中式酒樓及酒吧。目前只有Green和The Market在試業階段，中式酒樓天外天則恐怕要在6月份才開門營業。雖然自知胃納有限，吃自助餐只會令腸胃難受，但是看了介紹The Market的新加坡叻沙、自家製雪糕/雪葩……才$218一位的午市自助餐，當然要快來試試啦!本以為這個價錢的午市自助餐，食物種類選擇應該會很有限，而且質素方面也不可能令人有甚麼驚喜。可是當我在場內巡視一番之後，發現原來最有限的只是我的胃納。看見有這麼多好吃的，不禁在心裡暗叫: 「我好想有四個胃!一個用來吃熱葷、一個用來吃冷盤、一個用來吃甜點、一個用來吃水果……」

The Market的熱葷選擇其實不少，尤以亞洲食品最為豐富精彩，有叻沙、現製咖哩魚頭、港式粉麵、天多尼烤雞，也有濃濃的蟲草花煲豬腱中式湯水、即烤德國香腸……為了騰出胃納來吃甜點，所以沒有特別在意有那些熱葷，只挑了叻沙來吃。冷盤方面只吃了少許巴馬火腿、翡翠螺、蟹、帶子、甜蝦、壽司。這裡的叻沙其金黃色湯底，滲著紅色的辣油，有陣陣椰香之餘，又有咖哩香，喝一口湯發覺鮮甜濃滑非常好味。要了點吸湯力強的油麵和米粉混合而成「掺掺」，不過美中不足的是麵條質感過軟缺乏彈性，豆卜也有同樣問題。可幸其他食材，如: 蝦、魚片、白鴿蛋都夠新鮮，尤其蝦肉鮮甜、白鴿蛋也帶蛋香。刺身凍櫃內放了帶子、甜蝦、玉子和八爪魚。帶子非常大顆，鮮甜軟滑而又不失彈性。甜蝦雖甜，但肉質好像不太有彈性。凍櫃旁邊還放了許多不同款式的壽司，隨手拿了一碟吞拿魚和太卷壽司。吞拿魚好像被冰得過久，以致肉質粗糙，魚肉的味道盡失，另一款太卷壽司的味道則普普通通。反而以為肉質會像硬膠的翡翠螺，吃起來卻出奇地爽脆多肉，且鮮甜又帶海水氣息。蟹塊也是一樣的鮮甜又帶海水味，不過有點遺憾的是不夠多肉。在沙律櫃檯處喜見巴馬火腿的蹤影，薄薄的火腿一片疊一片的，在木塊上排成好看的扇狀。視覺上令我有好吃的錯覺，放入口中才發現缺乏鹹香，而且味道偏淡，雖然夠薄夠軟，但因為脂肪不夠多，所以肉質嫌乾。我最欣賞這裡的，就是款式多多的甜點區。當天的個人最愛就是綠茶奶凍、青檸雪葩、蔬菜雪葩、芒果芝士蛋糕、檸檬芝士餅和黑森林蛋糕。綠茶奶凍的茶味芳香甘醇奶香豐富，質感是超乎想像的幼滑細緻。奶凍入口即化成瓊漿，撫慰和滋潤著每顆味蕾。青檸雪葩的果味和酸甜度都非常突出，裡面還有富質感的新鮮青檸皮，是難得的好吃。蔬菜雪葩其實是以士多啤梨、蕃茄和甜椒所製成的雪葩。味道酸酸甜甜但不及青檸雪葩般「菱角分明」，不過勝在士多啤梨和蕃茄的香味都能漸次釋出，吃後不會令人印象模糊。芒果芝士蛋糕無論外觀和味道，都跟Cova的出品很相似，芝士味香而軟滑，芒果又夠清甜。檸檬芝士餅也有異曲同工之妙，芝士和檸檬的香味互有鋒芒，軟滑而不甜膩。黑森林蛋糕內的櫻桃又甜又富酒香，忌廉幼滑不膩，稍嫌朱古力的香味不夠濃而已，但整體水準與Patisserie Yamakawa的出品近乎不惶多讓。

除了上述甜點之外，還有麵包布甸、暖朱古力慕絲、Tiramisu、Macaroon、法式現製Crepe、特濃自家製朱古力雪糕、乳酪、中式雙皮奶、即刨珍多冰、黃金糕、泰式椰汁軟糕、彩虹甜糕、大個頭的蜜桃和山竹……款式多至未能逐一品嚐，喜歡甜食的朋友真的不能錯過。

餐後的飲品也是水準之作，朋友的熱咖啡非常香濃，用來伴咖啡的牛奶也是熱的。朱古力熱飲的口感和香味，類近高級餐廳的同類飲品，只是個人較喜歡可可味較濃而味道帶甘的口味。

值得一讚的是The Market的侍者服務很好。當客人離座後，會替其摺好餐巾放在桌面的左邊，次次如是。有時甚至不用客人開口，侍者會主動問是否需要甚麼甚麼的。這裡無論食物、環境和服務都很有水準，而且價錢不貴，我想大家都會喜歡的!

一向只知有得意忘形這回事，想不到在隆濤院吃點心，竟會令我因越吃越高興，以致要暫時放下淺嚐輕酌的原則。原來「樂食」，也可以「忘形」!

隆濤院是尖沙咀1881 Heritage內的唯一中菜館，其古意盎然的中式四合院設計，特別配合「吃點心」這種傳統的飲食文化。另外，也為外國遊客和本地「龍友」提供一處理想的拍攝場景。在香港這個高消費的城市，要找個環境雅致的地方吃中式點心，每位往往動軋得要付出$200以上。這裡最近推出$198的點心任食，讓食客任意品嚐近30款精緻點心，雖有加一，但茶芥全免，自然吸引我等喜歡嘗新的饕客。

隆濤院的「點心盛宴」分「點點心意」和「懷舊點心」兩大類。前者是任點任食的，有21款點心、2款主食、1款湯水和7款甜點。後者則是個別標價的特色懷舊點心，有19款點心、5款粥和9款甜點。

其實兩者都有頗多共同的點心(如: 香檳蝦餃、上素石榴球、金絲燒鵝酥、沙律皮蛋蝦筒、雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、蜜汁叉燒腸等……)。可見店方的$198點心任食套餐，絕不是取巧的噱頭技倆。不過如果想來些有特色的點心的話(如: 白鴿蛋燒賣、雞球大包、花膠竹笙灌湯餃、XO醬炒腸粉等……)，就得要在「懷舊點心」的欄目上個別點選了。

說到心思點心，就一定要試試這裡的香檳蝦餃。這款點心是師傅以士多啤梨糖水，將蝦餃皮調成淡粉紅色，再於肉餡中加入香檳、茴香頭和鮮蝦等材料。師傅的創意令平凡的蝦餃，添了嬌嫩的顏色和香檳的酒香。餃子內的蝦肉是大顆，而又充滿彈性的，不過稍嫌蝦味略淡。另一款必試的點心，就是沙律皮蛋蝦筒。師傅將蝦、皮蛋、酸薑釀入沾滿芝麻的米紙之內，放入焗爐之中焗製而成。上桌時那陣芝麻香味真箇令人垂涎，待咬開鬆脆的外層之後，你會嚐到那懷舊的酸薑和皮蛋之味，而個人就特別喜歡酸薑的香味。可能芝麻、酸薑和皮蛋的香味太過突出，所以容易令人將蝦肉遺忘，吃著吃著差點忘了自己在吃蝦筒。瑤柱燒賣也是這裡做得很出色的一款點心，燒賣外皮做得厚薄適中，又帶點彈性。蝦肉夠大、夠香、夠彈性。冬菇香味突出之餘，不會蓋過主角蝦肉的海鮮味。燒賣內的豬肉，也很滑和可口。美中不足的是，燒賣頂上的瑤柱絲蒸得有點過乾。隆濤院的腸粉皮，確是做得軟滑晶瑩，而又富米香。這裡的蜜汁叉燒腸很滑，可惜叉燒質素普通，致令這款點心整體上未見特別出色。另一款香煎蝦米腸就不同了，蝦米、蔥令腸粉加添惹味，經過一輪煎香的工夫之後，那股焦香令惹味感更加突出，好好吃喔!除了上述點心之外，這裡的雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、腐皮卷等，味道雖然不見突出，但水準不低，因此不經不覺就越吃越開懷，越吃越多。對了! 隆濤院的杏仁雪耳雪梨糖水也是一絕，這款糖水的杏仁，有著非常難得的清香，師傅有心思地將雪梨肉弄成圓球狀。雪耳煮得軟身之餘帶點
彈性，不會糊成一團。糖水又香又清甜滋潤，是這餐不可或缺的一環。喔!這裡的豆腐花也又滑又有豆香，令我雖然飽極也要把它吃完才肯罷休。其他的甜點，如: 蛋散、千層糕、芝麻糕和擂沙湯圓就食味普通，可以不點。最後要向各位推介的是「金嗓子」花草茶，茶味芳香、入口甘醇，有疏風清熱、解毒利咽的功效。喝厭了傳統中國茶的話，不妨來一壺「金嗓子茶」，說不定你會一喝愛上呢!

不得不讚的是，隆濤院的侍者都醒目有禮，不會見客人點任食套餐，就改變服務態度。吃完一輪後，會自動為客人遞上新點心紙。殷勤服務，也是令我在這裡吃得開懷的原因之一。

上環干諾道西和德輔道西一帶，是食米、海味和鹹魚批發店的集中地。約在四月中旬，附近開了一家由舊式商廈改建而成的精品酒店「de EDGE」，門面正正隱於舊式海味舖之間。

Glo Restaurant & Lounge就是「de EDGE」酒店內的唯一餐廳，主打歐陸菜式只有三、四十個座位。這裡兩道菜Set Lunch只需$78，三道菜也不過$98，以中、上環區的消費來說，總算經濟實惠。Happy Hour (每日15:00-21:00)更加超值，Cocktail由$58起，所有飲品均有75折優惠，更有免費小食供應。Glo由來自加拿大的年青總廚Robert Lockwood主理，餐廳菜式屬於貴精不貴多的類型，前菜、湯、主菜、意大利麵、甜品，各有四、五款選擇。據聞這裡的意大利麵，更是每天手造，而且單點的話，價錢才不過$80左右。

當天到達Glo已是14:10，還幸能趕及這裡的午市時段，而且更是「包場」格局。餐廳的侍者都很友善殷勤，在我等待上菜時，更細心為我送上雜誌解悶。

吃過這一餐，一種「意想不到」的感覺悠然而生。這種感覺的產生，打從這裡的餐包和牛油開始醞釀。最先上桌的牛油，雖不是「用完即棄式」散裝牛油，但賣相絕對與「吸引」無緣。牛油表面有幾道裂痕，也不夠平滑，碟面更有許多水珠，像是連續多次進出冰箱所致。後來發現原來牛油易於塗抹，而且帶也有豐富的蔥蒜香味，味帶微鹹。餐包是方的、圓的各一個，也是實而不華的一類。方的那個特別好吃，不但夠熱度，而且蕃茄和香草也放得夠多，所以香味充足。質感方面外面帶點韌度，裡面則鬆鬆軟軟。圓的那個就顯得普通，不過也夠熱夠軟。前菜柑橘沙律也很不錯，用料有沙律、菜切片小紅蘿蔔、橙肉和西柚肉。廚師用了大黃做成汁醬，淋在沙律上，酸甜醒胃。所謂「大黃」(Rhubarb)，是一種外型有點像西芹，除了頭部之外，其他部份都是紅色的植物，質感也跟西芹有點相似，多被用作甜品食材。以大黃做沙律汁，是一般西餐廳較少見的做法，可見廚師的心思。社會愈進步，時間愈寶貴。人們愛衝愛趕，進食如是，煮食也如是，然而主廚卻對慢煮非常著迷，個人也極愛慢煮菜式。慢煮近年在本地西餐廳興起，主要方法是將材料放入真空袋內，採用科學化的方程式，計算出不同食材的最佳烹調溫度及時間，以低溫度慢煮而成。

作為主菜的慢煮三文魚，足見廚師對「擺碟」的認真。由於慢煮能使魚肉的部分纖維保持柔軟，而真空袋又能鎖住原汁原味，所以這款慢煮三文魚，色澤跟刺身一樣呈嫩橘色。稍感可惜的是，魚肉質感未見滑溜得入口即化，也味見特別的魚脂。不過整體感覺，已較Whispers Bar & Fine Dining及Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant的慢煮三文魚菜式出色許多。真想不到Glo的午市套餐甜品，竟然是如此出眾。這款叫Mango Pave的甜品，是一件以Crêpe、芒果肉、Vanilla Cream Cheese層層相間，外型有點像法式「拿破崙」餅的甜點。上面放了一塊大黃，旁邊有兩抹芒果醬作裝飾。芒果向來是港人熱愛的甜品食材，這款甜點以此作為主角，的確令人滿足。另外不得不提的，是Crêpe很滑很薄，芝士也夠香甜，可惜不夠滑。順帶一提海鹽朱古力條蛋糕，是主廚的話題之作。廚師在特濃朱古力蛋糕上，鋪上焦糖漿和插上薄脆海鹽塊。可惜當天午市時間將盡，不想佔了餐廳員工的「落場」時間，所以沒有再點其他甜品。

當天最失色的是朱古力熱飲，可可味淡薄，奶泡又打得粗疏，然而餐廳的整體表現，仍然是值得多多推介。

記得剛開始寫食評的那段日子，多以品評中式食肆為主。當時偶爾看到好些食家對名苑粵菜的好評，因此對這個酒家品牌已早有所聞。惟香港的飲食市場實在太熱鬧，也怪個人口味開始傾向法、意菜系，所以一直未有動身到名苑試菜。終於在今年4月底有幸參與，由名苑酒家舉辦的「法國廚皇豪華鮑翅試食晚宴」。在此非常感謝名苑酒家和開飯網的安排。

本來沒有為當晚晚宴寫食評的打算，因為已有很多出席者為當晚菜式作既詳細又精彩的「報導」。所以改變決定，主要是為了表達對店方的悉心安排，以及對行政總廚莫翠星師傅(星哥)廚藝的欣賞。

當安排總廚作席前廚藝獻技，已成試食飯局的指定動作時，名苑給我的感覺是樂意「多走一步」。店方不但派出職員作飯局的主持，更安排資深職員陪席，為出席者即場解答任何與菜式/酒樓有關的問題。不得不提的是，當晚主持既風趣，又懂得搞氣氛。店方透過遊戲，令出席者除了吃之外，更能參與其中。

試食飯局的菜式非常豐富，共有九大熱葷、四款甜品及水果拼盤。熱葷有: 清宮明火雞煲翅、加拿大冰海帝皇貝、意大利砵酒珍寶蠔、蠔皇扣三頭鮑魚伴玉掌、頭抽生煎大虎蝦、東星班兩味、脆皮雞、金柱鮮竹泡菜苗、生拆龍蝦肉泡西施飯。甜品則有: 蛋白杏仁茶、燕窩流沙壽桃包、香芒布甸及宮廷貴妃糕。開席前看見菜單上的菜式，已叫人充滿期待，更令人即時食指大動。

飯局當晚有幾道個人非常欣賞的菜式 — 清宮明火雞煲翅、蠔皇扣三頭鮑魚伴玉掌、頭抽生煎大虎蝦、生拆龍蝦肉泡西施飯和燕窩流沙壽桃包。

清宮明火雞煲翅 — 店方用上老雞、雞腳、螺頭及金華火腿等材料，以六小時熬成鮮濃雞湯。湯水奶白濃稠，有著充分展現豐富骨膠原的黏嘴口感。肉香和鮮味，已徹底滲入湯水之中，很是鮮甜。翅針雖然不是太粗，但總算軟滑，每碗也分得多塊魚翅。蠔皇扣三頭鮑魚伴玉掌 — 這道菜式很講究師傅的耐性和火候的掌握。師傅用上六天時間每天二十四小時，由專人看候爐火，稍有差錯煮焦了的話，那整鍋鮑魚就會盡皆報廢。鮑魚的個頭頗大，煮了多天後變得很滑，軟身而不失彈性，味道就當然鮮甜啦!用來伴鮑魚的鴨掌，更被鮑汁炆至鮮甜、濃滑，兼而有之。頭抽生煎大虎蝦 — 燒紅鑊下油將虎蝦煎至兩面金黃，再以同一鑊將配料爆香並加入適量的頭抽煮滾，待汁液收乾後上碟。大虎蝦個頭大而肉厚，頭抽為蝦增添惹味感。蝦殼煎得非常脆，不用剝殼與蝦肉一起吃也沒有問題，簡直是懶人的至愛。生拆龍蝦肉泡西施飯 — 師傅用了龍蝦殼煮湯底，所以很鮮甜，還加了龍蝦肉在泡飯裡增加質感。除了白飯之外師傅在分菜前，將炸過的金黃飯粒加入湯飯之中，使炸飯接觸湯水之後跳躍舞動，兼且「沙沙作響」。難得在一道菜內，體現聲、色、香、味和動感。燕窩流沙壽桃包 — 未吃此包之前，以為是噱頭之物居多，但當我拿起包子放入口中時，就覺得並非噱頭那麼簡單。包子也是大個頭，放在手中能讓我感到它的軟薄質感，甚或可以用「吹彈得破」來形容。吃時要特別小心，因為包子內的豐富流心奶皇燕窩很易溢出。這款流沙包是我吃過的同類包子之中，最能令我留下深刻印象的一款。其實當晚的所有菜式都有很高的水準，但是基於不想重複其他食評意見，以至悶壞大家的考慮之下就此收筆。非常感謝名苑酒家的宴請和開飯網的邀請!希望待這款套餐推出市場時，店方能夠維持當晚的水準，不要令食客失望。