The Market (尖沙咀)

著名建築師嚴迅奇 + 英國頂尖設計師Sir Terence Conran + 直立花園始創人Patrick Blanc +著名時裝設計師Vivienne Tam = 尖東地標式新酒店Hotel ICON的誕生。Hotel ICON不是一般的酒店，所以與別不同，全因為它的獨特身份 — 香港理工大學(理大)酒店及旅遊業管理學院的教研酒店。這座尖東新地標的最大使命，是為理大的酒店及旅遊學系學生，提供一個可以在互動的環境中，汲取專業知識的學習平台。看見雜誌上的彩色跨頁，介紹這家新酒店的設計特色和餐廳，一看就認定這裡是我的近期必試目標。

這家酒店內有三家餐廳，地面的Green是大堂咖啡室及酒吧，2樓The Market則是一家供應多國菜的自助餐廳，28樓是天外天中式酒樓及酒吧。目前只有Green和The Market在試業階段，中式酒樓天外天則恐怕要在6月份才開門營業。雖然自知胃納有限，吃自助餐只會令腸胃難受，但是看了介紹The Market的新加坡叻沙、自家製雪糕/雪葩……才$218一位的午市自助餐，當然要快來試試啦!本以為這個價錢的午市自助餐，食物種類選擇應該會很有限，而且質素方面也不可能令人有甚麼驚喜。可是當我在場內巡視一番之後，發現原來最有限的只是我的胃納。看見有這麼多好吃的，不禁在心裡暗叫: 「我好想有四個胃!一個用來吃熱葷、一個用來吃冷盤、一個用來吃甜點、一個用來吃水果……」

The Market的熱葷選擇其實不少，尤以亞洲食品最為豐富精彩，有叻沙、現製咖哩魚頭、港式粉麵、天多尼烤雞，也有濃濃的蟲草花煲豬腱中式湯水、即烤德國香腸……為了騰出胃納來吃甜點，所以沒有特別在意有那些熱葷，只挑了叻沙來吃。冷盤方面只吃了少許巴馬火腿、翡翠螺、蟹、帶子、甜蝦、壽司。這裡的叻沙其金黃色湯底，滲著紅色的辣油，有陣陣椰香之餘，又有咖哩香，喝一口湯發覺鮮甜濃滑非常好味。要了點吸湯力強的油麵和米粉混合而成「掺掺」，不過美中不足的是麵條質感過軟缺乏彈性，豆卜也有同樣問題。可幸其他食材，如: 蝦、魚片、白鴿蛋都夠新鮮，尤其蝦肉鮮甜、白鴿蛋也帶蛋香。刺身凍櫃內放了帶子、甜蝦、玉子和八爪魚。帶子非常大顆，鮮甜軟滑而又不失彈性。甜蝦雖甜，但肉質好像不太有彈性。凍櫃旁邊還放了許多不同款式的壽司，隨手拿了一碟吞拿魚和太卷壽司。吞拿魚好像被冰得過久，以致肉質粗糙，魚肉的味道盡失，另一款太卷壽司的味道則普普通通。反而以為肉質會像硬膠的翡翠螺，吃起來卻出奇地爽脆多肉，且鮮甜又帶海水氣息。蟹塊也是一樣的鮮甜又帶海水味，不過有點遺憾的是不夠多肉。在沙律櫃檯處喜見巴馬火腿的蹤影，薄薄的火腿一片疊一片的，在木塊上排成好看的扇狀。視覺上令我有好吃的錯覺，放入口中才發現缺乏鹹香，而且味道偏淡，雖然夠薄夠軟，但因為脂肪不夠多，所以肉質嫌乾。我最欣賞這裡的，就是款式多多的甜點區。當天的個人最愛就是綠茶奶凍、青檸雪葩、蔬菜雪葩、芒果芝士蛋糕、檸檬芝士餅和黑森林蛋糕。綠茶奶凍的茶味芳香甘醇奶香豐富，質感是超乎想像的幼滑細緻。奶凍入口即化成瓊漿，撫慰和滋潤著每顆味蕾。青檸雪葩的果味和酸甜度都非常突出，裡面還有富質感的新鮮青檸皮，是難得的好吃。蔬菜雪葩其實是以士多啤梨、蕃茄和甜椒所製成的雪葩。味道酸酸甜甜但不及青檸雪葩般「菱角分明」，不過勝在士多啤梨和蕃茄的香味都能漸次釋出，吃後不會令人印象模糊。芒果芝士蛋糕無論外觀和味道，都跟Cova的出品很相似，芝士味香而軟滑，芒果又夠清甜。檸檬芝士餅也有異曲同工之妙，芝士和檸檬的香味互有鋒芒，軟滑而不甜膩。黑森林蛋糕內的櫻桃又甜又富酒香，忌廉幼滑不膩，稍嫌朱古力的香味不夠濃而已，但整體水準與Patisserie Yamakawa的出品近乎不惶多讓。

除了上述甜點之外，還有麵包布甸、暖朱古力慕絲、Tiramisu、Macaroon、法式現製Crepe、特濃自家製朱古力雪糕、乳酪、中式雙皮奶、即刨珍多冰、黃金糕、泰式椰汁軟糕、彩虹甜糕、大個頭的蜜桃和山竹……款式多至未能逐一品嚐，喜歡甜食的朋友真的不能錯過。

餐後的飲品也是水準之作，朋友的熱咖啡非常香濃，用來伴咖啡的牛奶也是熱的。朱古力熱飲的口感和香味，類近高級餐廳的同類飲品，只是個人較喜歡可可味較濃而味道帶甘的口味。

值得一讚的是The Market的侍者服務很好。當客人離座後，會替其摺好餐巾放在桌面的左邊，次次如是。有時甚至不用客人開口，侍者會主動問是否需要甚麼甚麼的。這裡無論食物、環境和服務都很有水準，而且價錢不貴，我想大家都會喜歡的!

隆濤院 (尖沙咀)

一向只知有得意忘形這回事，想不到在隆濤院吃點心，竟會令我因越吃越高興，以致要暫時放下淺嚐輕酌的原則。原來「樂食」，也可以「忘形」!

隆濤院是尖沙咀1881 Heritage內的唯一中菜館，其古意盎然的中式四合院設計，特別配合「吃點心」這種傳統的飲食文化。另外，也為外國遊客和本地「龍友」提供一處理想的拍攝場景。在香港這個高消費的城市，要找個環境雅致的地方吃中式點心，每位往往動軋得要付出$200以上。這裡最近推出$198的點心任食，讓食客任意品嚐近30款精緻點心，雖有加一，但茶芥全免，自然吸引我等喜歡嘗新的饕客。

隆濤院的「點心盛宴」分「點點心意」和「懷舊點心」兩大類。前者是任點任食的，有21款點心、2款主食、1款湯水和7款甜點。後者則是個別標價的特色懷舊點心，有19款點心、5款粥和9款甜點。

其實兩者都有頗多共同的點心(如: 香檳蝦餃、上素石榴球、金絲燒鵝酥、沙律皮蛋蝦筒、雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、蜜汁叉燒腸等……)。可見店方的$198點心任食套餐，絕不是取巧的噱頭技倆。不過如果想來些有特色的點心的話(如: 白鴿蛋燒賣、雞球大包、花膠竹笙灌湯餃、XO醬炒腸粉等……)，就得要在「懷舊點心」的欄目上個別點選了。

說到心思點心，就一定要試試這裡的香檳蝦餃。這款點心是師傅以士多啤梨糖水，將蝦餃皮調成淡粉紅色，再於肉餡中加入香檳、茴香頭和鮮蝦等材料。師傅的創意令平凡的蝦餃，添了嬌嫩的顏色和香檳的酒香。餃子內的蝦肉是大顆，而又充滿彈性的，不過稍嫌蝦味略淡。另一款必試的點心，就是沙律皮蛋蝦筒。師傅將蝦、皮蛋、酸薑釀入沾滿芝麻的米紙之內，放入焗爐之中焗製而成。上桌時那陣芝麻香味真箇令人垂涎，待咬開鬆脆的外層之後，你會嚐到那懷舊的酸薑和皮蛋之味，而個人就特別喜歡酸薑的香味。可能芝麻、酸薑和皮蛋的香味太過突出，所以容易令人將蝦肉遺忘，吃著吃著差點忘了自己在吃蝦筒。瑤柱燒賣也是這裡做得很出色的一款點心，燒賣外皮做得厚薄適中，又帶點彈性。蝦肉夠大、夠香、夠彈性。冬菇香味突出之餘，不會蓋過主角蝦肉的海鮮味。燒賣內的豬肉，也很滑和可口。美中不足的是，燒賣頂上的瑤柱絲蒸得有點過乾。隆濤院的腸粉皮，確是做得軟滑晶瑩，而又富米香。這裡的蜜汁叉燒腸很滑，可惜叉燒質素普通，致令這款點心整體上未見特別出色。另一款香煎蝦米腸就不同了，蝦米、蔥令腸粉加添惹味，經過一輪煎香的工夫之後，那股焦香令惹味感更加突出，好好吃喔!除了上述點心之外，這裡的雞紮、棉花雞、菠蘿叉燒包、腐皮卷等，味道雖然不見突出，但水準不低，因此不經不覺就越吃越開懷，越吃越多。對了! 隆濤院的杏仁雪耳雪梨糖水也是一絕，這款糖水的杏仁，有著非常難得的清香，師傅有心思地將雪梨肉弄成圓球狀。雪耳煮得軟身之餘帶點
彈性，不會糊成一團。糖水又香又清甜滋潤，是這餐不可或缺的一環。喔!這裡的豆腐花也又滑又有豆香，令我雖然飽極也要把它吃完才肯罷休。其他的甜點，如: 蛋散、千層糕、芝麻糕和擂沙湯圓就食味普通，可以不點。最後要向各位推介的是「金嗓子」花草茶，茶味芳香、入口甘醇，有疏風清熱、解毒利咽的功效。喝厭了傳統中國茶的話，不妨來一壺「金嗓子茶」，說不定你會一喝愛上呢!

不得不讚的是，隆濤院的侍者都醒目有禮，不會見客人點任食套餐，就改變服務態度。吃完一輪後，會自動為客人遞上新點心紙。殷勤服務，也是令我在這裡吃得開懷的原因之一。

Glo Restaurant + Lounge (上環)

上環干諾道西和德輔道西一帶，是食米、海味和鹹魚批發店的集中地。約在四月中旬，附近開了一家由舊式商廈改建而成的精品酒店「de EDGE」，門面正正隱於舊式海味舖之間。

Glo Restaurant & Lounge就是「de EDGE」酒店內的唯一餐廳，主打歐陸菜式只有三、四十個座位。這裡兩道菜Set Lunch只需$78，三道菜也不過$98，以中、上環區的消費來說，總算經濟實惠。Happy Hour (每日15:00-21:00)更加超值，Cocktail由$58起，所有飲品均有75折優惠，更有免費小食供應。Glo由來自加拿大的年青總廚Robert Lockwood主理，餐廳菜式屬於貴精不貴多的類型，前菜、湯、主菜、意大利麵、甜品，各有四、五款選擇。據聞這裡的意大利麵，更是每天手造，而且單點的話，價錢才不過$80左右。

當天到達Glo已是14:10，還幸能趕及這裡的午市時段，而且更是「包場」格局。餐廳的侍者都很友善殷勤，在我等待上菜時，更細心為我送上雜誌解悶。

吃過這一餐，一種「意想不到」的感覺悠然而生。這種感覺的產生，打從這裡的餐包和牛油開始醞釀。最先上桌的牛油，雖不是「用完即棄式」散裝牛油，但賣相絕對與「吸引」無緣。牛油表面有幾道裂痕，也不夠平滑，碟面更有許多水珠，像是連續多次進出冰箱所致。後來發現原來牛油易於塗抹，而且帶也有豐富的蔥蒜香味，味帶微鹹。餐包是方的、圓的各一個，也是實而不華的一類。方的那個特別好吃，不但夠熱度，而且蕃茄和香草也放得夠多，所以香味充足。質感方面外面帶點韌度，裡面則鬆鬆軟軟。圓的那個就顯得普通，不過也夠熱夠軟。前菜柑橘沙律也很不錯，用料有沙律、菜切片小紅蘿蔔、橙肉和西柚肉。廚師用了大黃做成汁醬，淋在沙律上，酸甜醒胃。所謂「大黃」(Rhubarb)，是一種外型有點像西芹，除了頭部之外，其他部份都是紅色的植物，質感也跟西芹有點相似，多被用作甜品食材。以大黃做沙律汁，是一般西餐廳較少見的做法，可見廚師的心思。社會愈進步，時間愈寶貴。人們愛衝愛趕，進食如是，煮食也如是，然而主廚卻對慢煮非常著迷，個人也極愛慢煮菜式。慢煮近年在本地西餐廳興起，主要方法是將材料放入真空袋內，採用科學化的方程式，計算出不同食材的最佳烹調溫度及時間，以低溫度慢煮而成。

作為主菜的慢煮三文魚，足見廚師對「擺碟」的認真。由於慢煮能使魚肉的部分纖維保持柔軟，而真空袋又能鎖住原汁原味，所以這款慢煮三文魚，色澤跟刺身一樣呈嫩橘色。稍感可惜的是，魚肉質感未見滑溜得入口即化，也味見特別的魚脂。不過整體感覺，已較Whispers Bar & Fine Dining及Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant的慢煮三文魚菜式出色許多。真想不到Glo的午市套餐甜品，竟然是如此出眾。這款叫Mango Pave的甜品，是一件以Crêpe、芒果肉、Vanilla Cream Cheese層層相間，外型有點像法式「拿破崙」餅的甜點。上面放了一塊大黃，旁邊有兩抹芒果醬作裝飾。芒果向來是港人熱愛的甜品食材，這款甜點以此作為主角，的確令人滿足。另外不得不提的，是Crêpe很滑很薄，芝士也夠香甜，可惜不夠滑。順帶一提海鹽朱古力條蛋糕，是主廚的話題之作。廚師在特濃朱古力蛋糕上，鋪上焦糖漿和插上薄脆海鹽塊。可惜當天午市時間將盡，不想佔了餐廳員工的「落場」時間，所以沒有再點其他甜品。

當天最失色的是朱古力熱飲，可可味淡薄，奶泡又打得粗疏，然而餐廳的整體表現，仍然是值得多多推介。

Cafe Loisl (上環)

習慣到「開飯網」搜尋最新餐廳資料，個多月前在這裡發現一家奧地利咖啡店 — Café Loisl的蹤影。在好奇心的驅使下，復活節前致電咖啡店，打聽一下菜式的供應，發現原來Café Loisl只供應維也納風格的咖啡和甜餅。沒關係，反正較少在香港嚐到奧地利餅食，趁假期就去試試看。

Loisl的所在位置確實有點「偏僻」，在上環東華醫院附近，要走過好些樓梯，左轉右轉後才能到達。咖啡店的面積蠻小，因舖面有一半被店主夫婦闢為售賣衣飾之用。為了營造維也納咖啡店的氣氛，店主特意從歐洲訂購了幾盞有上百年歷史的古董吊燈和報紙架作裝飾，現在還有好些桌椅在付運中。少見對店面佈置如此講究的咖啡店主，或許跟夫婦二人的背景有關。據知丈夫是一位在投資銀行工作的數學博士，平日工作壓力巨大，開這家咖啡店一為夢想，二為替日後提早退休鋪路，更重要的是為其精於製作甜餅的奧地利籍妻子，提供展示廚藝成品的「展覽廳」。

由於到訪當天是復活節的第一天，更是剛開門營業沒多久，所以店內只有兩款維也納甜餅(Sacher Torte、Apfelstrudel)供應。Sacher Torte是維也納最著名的甜食，它的外層為厚朱古力脆皮，內面則為兩塊中間夾有黃梅醬的朱古力蛋糕。傳統上這款蛋糕的質感較乾，味道也偏甜，因此最好伴以鮮忌廉同吃。

Café Loisl的Sacher Torte是來貨，由一位法籍餅廚所設的製餅工場供應。這裡的Sacher Torte外層沒有脆皮朱古力，反而是我較易接受，質感如「Ganache」般的厚朱古力醬，有著口感滑順、入口易溶的特質。至於內面的朱古力蛋糕，濕度適中沒有想像中的乾燥。味道方面也沒有傳統上的甜膩，不過不太吃得出黃梅醬的味道，而可可的香味也不是太突出。嘗試以鮮忌廉伴著一口Sacher Torte同吃，發覺整體味道分別不大。另外點的甜食 — Apfelstrudel，其實是一種用酥皮包著蘋果烘焗的「蘋果捲」。當天所吃的Apfelstrudel，是老闆娘按家傳食譜新鮮焗製的。據聞做得出色的Apfelstrudel，是用香、酸、脆的醇露蘋果做餡料。搓麵糰方面也非常講究，務求將麵糰揉至如紙般薄。

Café Loisl的Apfelstrudel，是以青蘋果肉做主要餡料，此外還加入了葡萄乾和肉桂粉。外層酥皮夠脆薄，由於老闆娘堅持展現餡料的天然味道，所以在沒有放糖的情況下，這裡的Apfelstrudel比我們吃慣的蘋果批要酸許多。「酸」才是忠於「原著」的表現，而且無糖更健康，掌聲鼓勵老闆娘的堅持!!!來到這家維也納咖啡店，卻不能親嚐地道風格的咖啡，只好來一杯以當地著名朱古力店Xocolat Manufaktur出品的朱古力粉所沖製的熱朱古力了。熱朱古力的奶泡打得非常細滑，表面幾乎看不見氣泡。不過可能牛奶下多了，以致可可味被牛奶味所蓋，但此熱飲的口感是很順滑又不過甜的。除了喝熱飲和吃甜點之外，也買了兩顆維也納特產「莫札特朱古力」。開心果味的那顆，送給隨祖母級熟客而來的Yoyo妹妹吃，自己就吃了一顆榛子味的。多年前吃過這種朱古力一次，不過早已忘了味道如何?!再嚐之下發現原來朱古力有非常充實的內涵，外層牛奶朱古力包了一層杏仁軟餡，中心全是極富榛子香味的忌廉。哇!雖則香味誘人，然而吃一顆已覺過於甜膩。在此也要謝過老闆娘的好客，免費請我吃了一顆Rum酒朱古力復活蛋。知道這裡的咖啡師Franck非常專業，對沖製咖啡有豐富知識和實在經驗，不過個人與咖啡無緣，唯有等待各位的分享了。

Azure Restaurant Slash Bar (中環)

對於中環區內的酒店餐廳，不多不少總會有點期望。雖未至於要求食味出眾，但至少也希望服務不遜於其他食肆。然而座落於蘭桂坊心臟地帶Hotel LKF 29及30樓的Azure酒廊餐廳，卻是個人光顧過的中環食肆之中，服務最不專業的一家。

自踏入餐廳的一刻開始，服務失誤之頻繁，令人不禁莞爾。縱使餐廳標榜廣闊的空間、時尚的裝潢和名師的設計，這一切由鉅款所築建的硬件，冷不防被粗疏的配套軟件所拖垮。當然來光顧的目的，最重要是食物，不過從其近乎業餘水準的服務質素來看，早已不敢寄予厚望。其實，以一家裝潢時尚的中環餐廳來說，$168的午市套餐連前菜、甜點半自助餐及餐飲的價錢，總算是可以接受的。前菜、餐湯、麵包及甜點等菜式、食品，整齊排列在餐廳酒吧前。半自助餐的菜式不算豐富，但總算中西食品俱全。

中式方面有羅漢齋、炒青菜和炒麵之類不太吸引的熱盤。外觀最吸引的，就是那道以白色湯匙盛著的玉米釀節瓜。不過雖然外觀精緻，加上顏色嫩綠鵝黃煞是悅目，可惜節瓜太硬，釀在瓜內的肉又有點乾，不好吃!

西式前菜有多款沙律配菜，如: 羅馬生菜、蕃茄、紅蘿蔔、玉米、烤茄/瓜及芝士等，方便客人調配合自己口味的沙律。不過當天所見，半自助餐只有少量冷肉片、煙三文魚供應，令人感覺餐廳有點不夠大方。最好吃的西式前菜就是烤茄子，夠軟夠香又能保存茄子的水份和亮麗的深紫色。餐湯是簡單的忌廉湯，口感很稀與茶餐廳的西式「白湯」味道沒有兩樣。Azure的半自助餐甜點，是個人最欣賞的環節。首先，這裡的甜點款式頗多，而且大部份都看得出是心思之作。另外，有幾款更是味道特好的精心傑作。

最叫我難忘的是這裡的Tiramisu，甜點的底部是一個碗狀的薄朱古力杯。朱古力有頗濃的可可香味口感很滑，內面的芝士又夠香滑，與酒香有不錯的平衡，更重要的是不會過於甜膩。另有一款朱古力慕絲，那香、濃、甜、滑的口感，與底部味帶酸甜的水果，成了最佳搭檔。在這裡吃到一款方型的開心果小蛋糕，內面有許多開心果碎果仁，蛋糕味道清甜，吃起來感覺細膩、潤濕又有嚼勁。還有那綠茶慕絲和紅酒奶凍，也是不能錯過的好吃甜點。可惜主菜Seafood Spaghetti，卻是反高潮之作。根據餐牌上的資料顯示，這道菜的材料有蝦、魷魚、青口，配以由洋蔥、蒜蓉、檸檬、伏特加酒所做成的忌廉汁。上桌時那海鮮的香味很能挑起食慾，也叫人對這道菜滿有期望。只可惜吃過那些海鮮之後，發現有冷凍味，而意大利粉就煮得不過不失，汁醬也是普通的忌廉味道。整體味道，令我有吃著連鎖店的海鮮意大利粉之感。希望Azure能夠改善服務，對前線侍者多加培訓，更希望店方能嚴選有質素的食材。其實只要價錢不是太過份的話，客人是不會介意多付點錢，以換取更優質的用膳體驗的。