月前發現波記搬了去石塘咀對面, 上門打聽, 是搬而不是開分店, 試過之後, 發現燒鵝水準如昔, 湯底也像從前有著八角的味道, 但叉燒走樣得頗嚴重: 以前不肥但軟熟, 堪稱奇蹟, 現在變成了平時周街都有的蜜汁叉燒, 不是不好, 只是失去了特色而已。

聽到店員談別家雲吞發霉, 又說自己以前即日賣完, 又用風扇吹, 不知在談甚麼。

後來, 心血來潮, 去山道舊店看看, 嚇了一跳。

有開門, 有人在煮嘢, 仲貼住張紙寫甚麼「神秘燒鵝瀨」!!!

到底發生了甚麼事?

又是舊伙計和新老闆的糾紛?

我打算找晚去試試舊店, 試了, 再跟大家分享, 大家知道真相也記得告訴我呀!

久久沒有再光顧楊氏肉骨茶, 但見它開了一家又一家分店, 然後又逐一結業, 未免欷歔。

終於再重臨此店, 肉骨茶的味道, 變得旁雜, 可能是因為加入了太多菇的緣故, 而這些菇又有蠔油味, 或藥材味減輕了, 反而失去了它的特色。如果不嫌單調, 可以考慮叫原味的肉骨茶, 不要冬菇等配料。

海南雞一般, 細碟, 又沒有油飯(賣晒), 感覺一般 .......... 反而是目睹一件趣事, 可以一記。

一個應該還算是中國人的物體, 帶了個外籍朋友來光顧, 叫了海南雞, 上菜了, 就大吵大鬧: 「都話要黑雞肉囉」, 店舖阿姐問佢咩黑雞肉, 佢話即係唔要雞胸(???) ........ 阿姐話咁你要雞髀咪叫雞髀囉, 佢仲呱呱叫「唔識就好講咁多嘢啦」。

為此, 我特地上網查過, 找不到任何中國人稱呼深色的雞肉部份做「黑雞肉」, 除了台灣有一道叫「黑雞」的食物外(大概是豉油雞之類) ........ sorry, 我諗, 全世界都要因為呢位人兄而收聲, 唔識嘢嘅, 係全人類。

喜歡吃豬油撈飯的人, 相信一定去過粗菜館。而大榮華由於位處元朗, 未必有人會山長水遠去吃一碗豬油飯, 吃過的人, 又往往把它「神化」了, 覺得粗菜館的不能與它相提並論。

其實呢, 兩種豬油撈飯, 相距甚遠。雖然我一向鍾情粗菜館的豬油, 但也想不偏不倚地, 指出它們的分別。

親身去試過大榮華的, 它的確是人們所說的「燒豬油」, 燒豬時所滴下來的油, 燒臘味道頗重, 撈飯的效果, 有點似臘味飯。建議不要下太多豉油(雖然樽身寫係頭抽), 因為會過鹹。

相對來說, 粗菜館的豬油, 就是豬的油脂, 本身沒有鹹味, 只有油香, 吃時淋多一點豉油也無妨。如果你喜歡食臘味, 自然會覺大榮華的豬油吸引, 但個人就覺得粗菜館的比較獨特。

在大榮華, 同場又吃了雞油豆苗、黃酒薑蔥雞和家鄉芋泥。豆苗好吃, 夠油(第一次見到雞油豆苗會有舊「雞油」), 雞就好差, 酒味不足, 半隻雞竟然沒有髀沒有翼, 有點呃秤。家鄉芋泥水平卻極高, 又香又好味, 口感亦一流, 難怪見到員工用膳也有吃此餸。

自問尚是俗人, 不能免俗, 仍然受金玉其外影響, 包裝多於一切的東西, 始終受惠於俗眼。

原汁原味, 開了不久, 門面裝修, 頗有格調。又曾參考外賣紙, 見菜式頗多, 又有懷舊菜, 便有心嚐嚐。

於是, 某晚專程去試, 才知晚市菜式其實不多, 只有經典篇中十三道菜加是日懷舊篇一款菜, 以及監焗雞。本人不吃魚, 上述十五個選擇中又有三款是魚, 於是只有十二個選擇。結果選了鹽焗雞、波蛋土魷蒸肉餅及怡香茄子肉碎煲, 外加缽仔紅米白飯及眉豆雞腳湯。

鹽焗雞：一上枱便已經是不熱的, 很好。雞本身沒有味, 完全沒有用鹽焗過的痕跡, 相信連福爾摩斯來推理調查, 都找不到結果。全靠那碟沙薑粉開的汁, 才令雞變成「沙薑雞」的味道。

波蛋土魷蒸肉餅：叫菜時已經多口問過何謂波蛋, 結果只知「打隻蛋落肉餅度」的答案, 也是實情, 問題是, 整個肉餅, 得兩口是吃到有土魷, 肉餅相信是用免治豬肉, 而非人手剁成, 質感差到好似以前「點心皇」的盅頭牛肉飯一樣, 盛惠五十八元, 多謝晒, 如果換上用鹹蛋, 有理由相信可以賣到六十八元。值得一提的, 是隻蛋亦都太熟, 倒不如整個窩蛋牛肉飯, 起碼還有蛋汁可言。

怡香茄子肉碎煲：三個菜中唯一一個合格的, 其實是一般茶餐廳都做得到的魚香茄子煲, 盛惠六十大元, 如果去茶餐廳, 連例湯白飯飲品, 可以在四十元樓下。搵笨。

缽仔紅米白飯：患上嚴重缺水症的飯, 吃慣軟飯的人固然難以嚥下, 食過生米的可能覺得都係「米已成炊」好一點, 此外, 無甚特色可言。

眉豆雞腳湯：有沒有味精, 我不敢妄下判斷, 但肯定是沒有味的。加了鹽, 也沒有用。

簡單總結, 不要試, 否則後果自負。

不知是新樓的影響, 還是地鐵支線正在興建帶來樂觀, 西環近半年突然開了好多食肆。
近堅尼地城海旁那邊, 變成了像鯉景灣一樣, 酒吧、甜品、西餐、日本料理 ..... 開呀開 .....
而石咀那邊, 亦開了兩間火鍋(漁王、塘西), 士美非路又有一間(自己友) ......

而這間嚐囍呢, 相對來說好像比較低調, 以煲仔菜作主打, 你一入到去, 肯定對個舖位大到離奇而嚇了一跳 ........ 可能舖租仍然便宜吧?

它有一個標榜用炭燒的煲仔飯, 個人一直喜歡炭燒這種烹調方法(雖然比較熱氣) ...... 但門口明明沒有成列燒烤爐頭 ........ 原來它選擇了在室內燒, 但有沒有炭就看不見了。

試了臘味滑雞煲仔飯, 雖然都要等, 但肯定不會像上環坤記等幾個鐘。四十多元的煲仔飯, 算大煲, 料多, 臘味包括臘腸、膶腸、臘肉, 而雞亦都有醃過, 幾有味。飯方面就不太感受到炭燒效果了, 不過都有飯焦。反而是豉油不夠甜, 稍為失色少少。

由於舖位夠大, 應該不用等位。見不少人吃煲仔菜, 份量亦大, 下次可以試試。

湘菜, 實在是一個我不太熟悉的菜系, 極其量是知道有道剁椒魚頭。
這間肥仔湘川菜, 可以說是給大家一個試試湘菜的機會, 雖然, 川菜的選擇也不少, 但大都是熟口熟面的, 未必太吸引。
我試過它的毛氏紅燒肉, 賣相有點像東坡肉, 配以酸豆角乾, 送飯不錯, 如果你不怕肥的話。
串串蝦, 名字怪怪, 味道辣辣, 難得是選用了肥大的鮮蝦, 連我這個一向懶於在街吃蝦蟹的人, 都停不了手。
辣子雞就不太正宗了, 至少, 如果以譚魚頭、小辣椒作標準的話, 它的雞不是煸也不是炸, 辣度方面, 儘管叫了大辣, 但單靠鮮辣椒, 仍然難以跟串串蝦那種有花椒和辣椒乾的勁度相比。
臘肉系列裡, 試過臘肉和臘雞, 都覺得偏鹹, 這可能跟個人口味有關。
還有四川的乾鍋, 煮出來上枱, 竟然不是「鍋」, 真怪, 而且味道也平平。
生意還算不錯, 而且自稱開到凌晨三點半, 希望它可以經營下去, 不像附近那間相聚小廚川菜館的下場吧!(結業了, 變成賣利是封! 利是封真的比川菜有市場嗎?)

一再對香港的川菜館難以經營下去感到慨嘆, 難得有一間標榜有麻辣火鍋的名川薈出現, 值得一試吧。據說老闆在譚魚頭出身, 所以火鍋的風格也有點接近, 例如附送所謂的「特式味碗」, 倒是幾有心思, 一般人打邊爐只會點辣椒豉油, 這個味碗由幾種香料調味料配成, 加些火鍋中的麻辣湯, 效果還算不錯, 因為個湯真的有麻有辣, 不是掛羊頭賣狗肉那種。

不過食物卻是好一般, 大概, 收得「任食火鍋」價錢的緣故, 水準也跟那些一百蚊樓下任飲任食的酒樓火鍋, 不相伯仲。附送的所謂和牛, 真的很有商榷餘地, 而其他食物如安格斯肥牛(?)、羊肉、芝心丸等, 好平凡, 可以話, 放得入口, 但談唔上美味。

去的那晚不但人多, 而且冷氣也壞壞地, 幸好當晚氣溫頗低, 否則 ........ 可能會侷死咗。樓面人手也略嫌不足, 或者, 今個冬天, 請多兩個臨時工吧。

生活在香港, 實在有太多令人看不過眼的事!

當年阿郭咖喱享負盛名, 結業後同一舖位即開一家叫「馬國咖喱」, 還對我說即同一間, 水準差十萬九千丈遠, 結果果然關門大吉。

九龍城清真牛肉館出名嘛, 員工又走出來在同一條街開北京清真牛肉館, 哈哈哈, 生意又係差九丈遠喎!

如今, 連亞龍咖喱都可以發生這種事! 更不堪入目的, 是那員工在同一舖位重開, 巧立名目叫「阿龍」, 又是玩魚目混珠的鬼把戲 ------- 我不敢說它好不好吃, 因為, 這種營商手段, 真是免費請我都不吃!

亞龍老闆在舊址旁重開, 不惜自己「企街」做生招牌宣傳, 不知情者如我, 最初還以為是擴充營業, 知道真相後, 慶幸自己沒有「慣性」地走入舊址。

點了咖喱雞, 中辣, 雞只有三大件, 好像不夠, 但味道依舊, 而且, 吃完還是有以前那種滿足感, 說明了舊時正店的味道, 沒有改變。

如果你也是懷念那種味道, 請記住正店只有一間, 叫亞龍, 亞洲的亞, 千萬不要被人瞞騙!

給了麻辣媽媽兩次機會, 最終還是証明它是辣但非麻辣後, 抱著懷疑的態度, 去這間自稱正宗的川菜館。

地點不太就腳, 店子的裝修也是普普通通, 但內裡是滿座的, 而且, 有不少是內地人士, 似乎, 可以一試。

叫了四樣菜, 包括夫妻肺片、辣子雞丁、孜然羊骨粒、水煮牛肉(細), 以及菜飯。

夫妻肺片還算辣, 但配上了大量京蔥, 似乎有點偷工減料之嫌, 不過京蔥本身也有點辣, 起碼沒有壞影響。要是用青瓜墊底, 就肯定變了味。

辣子雞丁就不像話了, 雞丁本身不像炸過, 不脆, 配料雖然花椒和辣椒乾, 但不夠辣, 幸好還有一點麻味(太幸運了), 如果你吃得辣, 相信order時要叫加辣 ------ menu中給它三隻椒,結果卻不及一隻椒的夫妻肺片辣呢, 不過味道是似樣的, 只是太輕手了。

孜然羊骨粒是最出色的, 孜然味道和羊肉的羶味實在是絕配。

水煮牛肉就偏「鞋」了, 味道正常, 但辣度也是不夠。

菜飯可以不試了, 它真的是「菜」+「飯」, 不好吃。

碟頭是小了點, 所以餐牌上的價錢相對便宜, 其實未必夠飽, 但也可以試多幾樣。

四川大姐的味道大概幾接近「正宗」, 下次我會試試加辣的效果。

因為蔡瀾的一篇食評，我決定再去一次麻辣媽媽。
這是一個很奇怪的世界，蔡瀾的口味，未必是全世界也認同（也毋須如此），他對麻辣媽媽的食物，倒是嬉笑怒罵一輪，說只需叫麻辣魚春煲和白飯便行了，對四川擔擔麵和紅油抄手踩得幾盡，因而我覺得也毋須花錢一試了，至少在食辣方面，蔡瀾的話我是十分相信的。
一到佐敦，沒有任何人在等位，已經夠驚，再問有沒有麻辣魚春煲（上次沽清），又有，証明當晚生意平平。
－－叫這個煲時，已經強調了要最辣兼加麻，也就是店員稱「辣死人」的級數，對方說笑道「叫了不能反悔啊」。大家想知道結果嗎？
魚春的賣相不錯，口感也ｏｋ，上次不曾出現過的花椒，今次也有不少，但由開始食到食完，嘴唇都沒有半點麻痹過。如果大家不知道甚麼是「麻」，我提議可以去譚仔吃吃米線，至少，對「麻辣」一詞，有一種基本概念吧！
個人的想法是：沒有了川菜常用的辣椒乾，所以辣不到哪裡；其次，湯底沒有深度，鹹味不足，是故影響了味道－－－我把另叫的焗蜆那些有蒜茸和青椒的湯汁，加進魚春煲內，不久，魚春的味道便有了層次感。至於不麻，有可能是花椒沒有爆過，也有可能是花椒質素使然。
另外兩個不辣的餸，焗蜆幾惹味，「辣子」土豆絲不辣但爽口，如果不是一心來吃辣，這裡的小菜是合格的。
問題卻是：它明明叫自己做「麻辣媽媽」！整頁都是自稱「麻辣ｘｘ」的菜式，但原來一點都不辣，是否有點貨不對辦呢？
如果你去吃脆皮燒鵝，結果一點也不脆；去飲凍檸樂，不但不凍而且一塊冰也沒有；去吃芝士漢堡沒有芝士味，你又有甚麼感覺呢？一道自稱麻辣而沒有半點「麻」的菜式，我覺得，應該畀「0」分！