新年的小聚，好友相約到港大校友會一嚐主理人黎師傅的手勢。 一別十數載，餐廳翻新後故地重遊又是一番滋味。 店家招牌菜杏汁白肺湯(可以位上方便二人亦能享用）一直是老主故喜歡的名物，湯底走清新路線，淡淡的杏香下，表達出嶺南的傳統味道。 新廚出任後，多加了一些香港人喜歡的菜式。茶燻素鵝大玩煙霧效果，燻味十足，口感爽脆同時調味亦恰到好處。焗釀響螺是自己喜歡的料理，葡汁味道不會過濃，帶淡淡的咖喱香，與螺肉混吃效果不錯。 另一道令人驚喜的菜式是糖醋柚皮，柚皮啤水後炸，再以上湯燴至入味後切條裹漿，炸出皮脆而帶焦糖化香味的雋品。是傳統的蝦子柚皮衍生出的創意料理，女友尤愛此品。 由傳統走到當代的口味，這頓飯的體驗真的不錯。店家行會員制，菜式價錢走親民路線，席上的釀響螺每客只需$ 78，小菜平均$100左右，也難怪座無虛席。

新一年的首餐當然要吃得豐盛，好開心可以透過活動同大家分享江戶前熟成壽司的源起與變革，由主理人生師傅解說江戶前的熟成白肉魚技術，更有趣是與食友談起赤醋與白醋交錯出現的懸案，以酒粕釀製粕醋（赤醋）一度沒落又再興起，有趣的文化故事實替今天活動添姿。

續大家未來一年才會有正能量同幸福伴隨，感謝店方誠心款待，亦祝大家2017事事如意、美食常伴！

P.S今天每一道小品都有他的寓意故事，這就是日本御節料理的可愛之處。

跨國餐飲品牌要在嚴荷的商業市場下走出新一步，在耳熟能詳的江南小料理菜單上，不以Food cost為前題下重新設計出宴客精品江南菜，在商言商，主理人須付出的勇氣是難以言喻。

 很高興能與  合作，在集團慶祝成立十五周年之際，與眾食友來到全新旗艦店  上，細味廚師團隊設宴安排的18道紀念版料理，當中更不乏難以市面嚐到的上世紀名饌。
六月中店未開幕便開始洽談，多番開會及試菜又試菜後，是夜如坐時光機般讓「大朋友」重拾消失的舊味，而我輩「小朋友」在集團主席及主理人導賞下，了解到傳統江南飲食文化與承傳，笑聲與掌聲訴說我們的心聲後，總算放下連月來的壓力。

感謝集團的全力支持、辛苦台前幕後的團隊們付出，謝謝食友們的參與及欣賞～

#翡翠江南 #公子飯堂 

來自米蘭 的《米芝蓮》一星名廚Andrea Aprea，作客席廚師為 的名店「Grissini」設計有別於傳統意國料理。
六道菜的套餐，由選材到配搭產生出的味覺、口感、視覺、嗅覺及感觀的five sense，讓人重新認識當代意大利料理。

    

悠閒的假期，中環靚景法國餐館「The French Window」可以說是享受陽光與鮮味的「避暑」勝地。是日率先預覽將於八月六日推出的半自助海鮮 #Brunch　，以招牌緬因龍蝦、玫瑰蝦為主膽，再加上六款任吃的即製廚師料理、甜品，成人亦不過HKD498（加一服務費），或配四款指定酒精飲品加HKD168，實在是不錯的消閒好地點。

說到招呼外賓，想必然是富香港特色的料理。

是夜席上台南觀光局朋友要我選一味有本土個性菜式，其實每位香港朋友心中也有一個最愛料理，比方咕嚕肉。而考量汁醬須含我們的「回憶」與及須見得著粵菜廚功，海鮮料理中的豉油王蝦，要做得蝦殼脆如薯片、肉嫩而鮮，與及豉油撲鼻的香氣絕不容易，做得好的話風味不遜享譽中外乾炒牛河，這也是我每次招呼外地朋友亦幾乎必吃的美食。（另外豉油王炒麵，也是避風塘海鮮店必點）
在九龍區，價錢均真而服務窩心的店子，我會推介佐敦的老店 ‪#‎竹家莊‬　。
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西營盤發展之快已取代了大坑而成為獨資小店林立的美食小區，這區的特色是店位置不大，卻沒有「連鎖」品牌的味道，裝潢充滿個性。

是夜來到大玩Street Art的串燒店 Fugazi - HK，主理人充滿創意，注入南亞風味，尤其各有特色的惹味汁醬，配以軟殼蟹、日本大螺、日本阿古豚肉等，實不失為Chill out的好去處。
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#暑假下午茶資訊速報
日前試了四季酒店內的海景日本料理 Cross-over，將於明天推出的和洋下午茶套餐。
由日籍料理人後藤正行先生及我甚欣賞的年輕女甜品師，合力炮製6款日式鹹點與6款甜點共12道風味的期間限定套餐，味道精緻外仲兼送陽光十足的靚靚維港景致，兩位用不過HKD498起（配香檳價為HKD868／兩位）並送diptyque專為稻菊設計限量禮包，有理由相信是今年暑假的話題作。
明天起逢周六、日及公眾假期供應，期間限定至8月7日。

#暑假下午茶資訊速報
日前試了四季酒店內的海景日本料理「稻菊」與法國著名香氛品牌diptyque Cross-over，將於明天推出的和洋下午茶套餐。
由日籍料理人後藤正行先生及我甚欣賞的年輕女甜品師，合力炮製6款日式鹹點與6款甜點共12道風味的期間限定套餐，味道精緻外仲兼送陽光十足的靚靚維港景致，兩位用不過HKD498起（配香檳價為HKD868／兩位）並送diptyque專為稻菊設計限量禮包，有理由相信是今年暑假的話題作。
明天起逢周六、日及公眾假期供應，期間限定至8月7日。

說男女平等，其實看看母、父親節就知平等背後的「真相」，不過，帝京軒的料理師由為父角度去設計的懷舊粵式炆牛尾，再加上以波士頓龍蝦設計的十八味蝦饌，惹味的組合相信能替父親大人打氣～
牛尾為父親節套餐限定，十八味龍蝦供應至六月底。