常說在香港找不到好的台灣菜是現實，竟不知來自台灣素料理師傅在北角的私房素菜館默默耕芸，立店多年已做得有聲有色，當中日式大根鑲、樹子彩虹卷，令我對素食觀念大為改觀，味道清新是很出色的素之手功料理，大家可有興趣五月「飯局」清新一下？

不知大家用怎樣形式享受四天復活節？
我的首天行程其中一站是到與綠色花園作伴的社會企業I-Bakery　Gallery，喝杯咖啡吃件自製曲奇餅題題神，看到在假期中仍在努力工作的年輕人們精神，我也不能躲懶了。
節日仍未有計劃的話，騰半天來也來飲杯咖啡，感受鬧市中的寧時，亦是替店子的工作人員打氣及支持。
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春天是煥然一新的季節，各大小日本料理店也會推出櫻花料理，所以「賞櫻」也是工作之一，今回有點不一樣，除了是享用藝術料理外，也是道賀好友告別單身的賀宴，其中一款清新可口的百花鮮筍子，以鮮蝦與櫻花蝦作成蝦膠，好吃亦有驚喜。

說起來也真的好一段時間無再去西苑,就是路過也找不到一個好理由入去,今晚要在太古城安排飯局,既然晏晝約了舊同事,那就來飲茶看看。
和銅鑼灣店不同,這邊是老街坊客為主,不少懷舊點心如鵪鶉蛋、豬膶燒賣都可以吃到,舊同事覺得驚喜但我的口味變了 還是最後的芝麻素菜包來得對口味,脆而餡料豐富,雖然略油卻很不錯。
吃了幾款點心後,舊同事問為啥不叫大哥叉燒?啊,她不說我也忘記了, 其實我更想點是爵士湯可惜天口熱,喝不下。

不知大家心目中在自助餐的「回本位」是甚麼？說出來亦難以置信，就是比較今晚的即煎鴨肝、即開生蠔、松葉蟹等人氣自助名物，廚師先熬上湯後再加入螺頭、冬菰、瑤柱，再燉的無限refill足料醇厚燉湯，成本不比凍海鮮平宜，對於「湯人」而言喝兩盅已「止蝕」。
而同場每次只能做兩底的即製窩夫，供不應求下每件也熱辣辣「脆」味十足，還有驚喜是大廚做來娛興的私伙「菲林卷」，薄滑不油，滿滿芝麻香加上略帶起砂的效果，驚喜得無話可說， Pentahotel Hong Kong, Kowloon 的「潮食街」也真是有趣的地方。

時代廣場翻新後欠乏有質素的中高檔路線日本料理，Zushi ANA也正好彌補這個缺口。 如有參加ANA GURA假日Brunch飯局的朋友相信對主理的大將不感陌生，總廚傑師傅師承今佐，壽司部主管星師傅在名店Zuma集團工作多年，而天婦羅方面的Nick出身天扶良，牌面上也看到老闆的野心。 牌面是「Zushi」不難想像菜式以創意為主，風格也比姐姐店來得鮮明。 先來是海膽系列料理，原隻海膽$98一客也是划算，而樓上樓下也只有這裡供應，亦難怪幾檯鬼佬和強國人一來就是幾客。 揚威國際的港式原創花之戀壽司，是日見到的是豪華版本，除了玫瑰造型三文魚刺身外，還加入海膽、甜蝦吞拿魚腩和三文魚子，不肥不吃的朋友相信會幾buy這款招牌鮨穴壽司。 另一款是炸的海膽松葉蟹天婦羅，為保留造型，海膽似乎是及後貼在松葉蟹腳上，飽滿的楓葉國海膽原全地包著蟹腳，望下去都幾邪惡的，而吸油紙剩下的油漬不多，是有水準的炸物。 而今次因為陪朋友工作，看的多吃的少，也會再來試試熱食，這裡的米飯系列，我是期待的。

雖然宰吞拿魚非新鮮事，但原條魚入成本不菲吃一頓全魚宴動輒$1,500以上，向來都屬「小資」玩意，而Zushi ANA就改個玩法，來一次價錢親民的「築地魚鮮」活動，簡說便是把當晚即宰的吞拿魚起肉後，放在刺身吧檯任客人散點，除了保證新鮮度外，$420吃上四片極肥美的大吞拿魚腩，同樣價錢在「食廈」日本料理店大概只能試到三片，是相宜的入門價。

比較起來我就更喜歡吞拿魚背，即赤身部份，讀書時討厭赤身魚背，因為連鎖餐廳無論用料或冷藏亦處理不好，入口霉兼之粉麋，若非似樣的餐廳也不會亂試，是日所嘗由於是即切，赤身表面透現著魚脂光澤，魚肉軟嫩較魚腩更富魚鮮，不用蘸醬油，下少許鮮山葵已很滋味。

早陣子大冷天要入赤柱安排飯局工作，忙了大半天連吃的時間都無，搭了小巴回「省城」後第一件事便是醫肚！人冷得要命，實在沒甚麼比飲碗熱湯更吸引我，於是就走到希慎吃碗「超人拉麵」吧，因為實在太凍連手也冰冷，於是按靚女經理的介紹要了碗擔擔湯拉麵，湯鋪上滿滿的炒香花生的芝麻，加上豐富的肉末，喝起來惹味又暖身，而店自製的拉麵也有咬口，吃了半碗渾身是暖，感覺如重回人間！之後又和朋友再來，今次是吃豚肉Don飯，迷你版的飯飯特色在於珍珠米吸收了「腩汁」，煙韌又入味，來的話亦不要錯過，而價錢實惠和有專人招呼，會再來的。

南記近年的動作不少，繼有火鍋湯包外，竟想不到在中環本店側開設了主攻健康路線的「南記h」，就在士丹頓街的「南記」地舖樓上，雖有點兒隱世，不懂路的話可問問南記的伙計，他們也樂意教「路」。負責人邀請下，又在這裡吃了餐有趣的開年飯，甫入店四壁盡是輕食和蔬果的卡通化圖，感覺輕鬆又充滿活力，檯上還放上了不少的i pad，原以為是點菜的自動化Menu，卻不知可以用作上網，對於要經上網上工作的朋友帶來不少方便。

一番介紹下，才知與老店的分別是加入了不少富創意的素食，聽說素湯不僅無味精外，就連熬湯的煲易與煮肉湯的煲分開，茹素者也吃得安心，而用料上就連芽菜亦是有機，主理人笑言一般芽菜質素難符合他們要求，看見他們開設的「h」concept是充滿著野心。
店一直以來只做午市，相信是想把水準控製得更穩定之故吧？不過聽說稍後將加開晚市，我們也是在晚上來到看看水準的。當晚有不少新菜如番茄牛尾烏冬和叻沙等，不過早日的吞拿魚腩還未消化得來，這部份由其他朋友負責去好了，反而是主打的素食系列，更適合我，尤其新年大魚大肉之後。頭盆的雙拼是鮮淮山杞子脆寶，炸得夠脆，淮山打成蓉後吃起來軟綿帶甜，味道討好，尤討喜歡甜的廣東人口味；另一邊是圓身的炸香萵豆腐丸，混入野菜粒口感也可以，味道較淡，要蘸沙律汁提味，相信女士會較喜歡。又想不到主理人會拿出魚蛋，似無特別，但吃起來彈牙十足，聽說是藻類植物所做，甚至比現在九成九以粉再加「師傅」做的仿魚蛋更「真實」，當然也更健康。賣相似無特別的香草越南湯粉，除了「海量」有機芽菜外，配料如扎肉都是素，至於此品的靈魂湯底，是用菇和越式香料做，喝起來甘甜富菌香，而香料的調味平恆做得好，就是喝關肉湯也接受得到這味道，用來清清胃口最好不過。也試上了素餃，如食友所言賣相像元寶，皮不厚吃起來甜而軟綿綿的，原來主理人是用素雞卷拆成絲後混入冬菇作餡，可能不是人人能接受這口感，但味道是稱職的，至於素湯十分清甜，作為輕食絕對交足功課。店還有供應沙冰，都是新鮮水果做的，其中的香蕉沙冰味道偏甜也不錯，看過餐牌後如日後晚市叫款麵再加小吃，埋單每位平均百元左右，作為無味精的健康店子，值得支持。

餐廳一直都有唔少時令菜的特色料理，我們早前也來過好幾次的brunch 飯局，以$500左右有近十道菜加清酒任飲，離中環站不用五分鐘，無論交通和價位都是極為親民。
料理師發辦的菜錯不了，尤其是豐富悅目的壽司頗受歡迎，其中一款深喜歡，用鮑魚配上魚湯煮的日本米飯，及當造的三文魚子，無論色味俱佳。
不吃海鮮也有很好的刀功菜選擇，這款把蘿蔔切成薄得透光，卻綿綿不斷的蘿蔔衣，加上上湯煮後，又甜又軟熟，尋常食材，貴在刀功與時間，坊間不多見。
天婦羅也做得認真，酒店恆溫炸爐做的天婦羅蝦飯，份量足而價值比酒店平近四成，作為午市的單尾亦實在豐富。
喜歡找尋時令和特色料理的話，這裡也是好選擇，尤其坐吧檯跟師傅聊聊天，往往有意想不到的驚喜，說的是廚師私房菜。