#Isaacinstablog 來到澳門的頂級意大利餐廳Don Alfonso 1890,當然不能錯過經典的"馳名Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃，同，圖中這款非常玫瑰味的杏仁慕士

席上再次見到當地食家達人蘇蘇（人稱「蘇姐」），跟這位澳門美食通在香港過面吃私房印尼菜，是剛巧是日也有南亞味道的料理試到，開席前大家也談起澳門美食，其實較之大菜，這裡的平民主食麵和麵包皆出色，尤其天然發酵的豬仔包，皮焗得微脆卻不會硬得吃崩牙，內層麵糰綿軟有麥香，是Joe的thump up推介。

奇怪突然聞到強烈酒香，回頭一看原來經理在準備「燒酒」，而未幾又傳來龍蝦湯味，啊！這才猛烈想到是經典的火焰龍蝦湯。

平日喝龍蝦湯也會配干邑增香，高級料理店更會有專人在席前「放火」表演，除了是視覺效果，其實加熱後的酒精揮發，餘下的酒香與龍蝦湯是天鮮配。這裡湯頭加上薄薄忌廉，細滑無有渣粒，當問公關大員Elaine姐價錢，原來不過$68（圖中份量只是一半），在香港在酒店的價位也要翻高一倍，仲要無「放火」環節。

話未說完，由於行程緊迫，午宴後即撲出去「入貨」（那邊的蝦子平兼靚），回來已差不多是「品味薈」之約；而其實「品味薈」是藏在「品味坊」內，後者是自助餐餐廳，雖然我非自助餐迷，但比較香港，濠江這邊的配套就認真得多，先不談食物款式，單是主廳佈置企理的圓檯，如果不看自助餐吧檯，也想不到這裡是任吃的地方！

而巡例繞場一圈，期時行政總廚Joe走來跟大家寒暄，要打理「聯合國」美食的他自要周身是刀，他先帶大家參觀特製烤爐做的原隻焗豬，這好東西只有香港高級餐廳才會供應，原以為加入這種宴客級數的料理收費自然不平宜，卻不知晚市每位不過MOP268，在香港吃一道主菜也要差不多這個價錢，絕對是任吃的「回本」亮點。

方才大家已雀躍談起原隻烤葡豬，Joe也是客氣之一，即席名製作一隻讓大家品味，大家平時吃的烤乳豬其實已不乳，這裡是用真正奶豬仔，皮薄而脂肪不多，適合原隻烤焗，葡式烤豬特色是皮脆外，肉也以歐洲香料醃過，由於是未戒奶豬仔，肉非常幼嫩是相當好吃的美食，這好東西在香港已消失了，我胃納有限但也盡量把味道記下來，部份朋友雖然下午已吃了兩餐（或以上），但也毫不客氣KO，掂！

零九年一月中旬

大冷天的街頭，細龜在鐵皮檔用奇特的紮馬功爆炒牛河，走近影下火光，寒暄一番，執碼的副手放下碼料，他就下油落河粉，連帶大蔥、牛肉、銀芽在火燄中跳起舞來，入黑後的火光特別耀眼。

對著炒檔流著口水，肚餓了走回對面舖等吃，牛河炒得乾香，細滑的河粉扣上豉油泛出光澤，豉油濃香滲入粉芯，而河粉質素高爆炒過亦不失軟滑細嫩質感，有米香，牛肉無經化學，炒得細嫩不過火，銀牙炒得清爽，而大蔥令味道豐富起來，吃到底亦不著油漬，絕對是高水準演譯！

單是這個舞姿十足的細龜炒河，已值得專程而來，當然是說到澳門旅遊時的其中一站。

一月上旬澳門之旅

旅遊書內看到黃金粥，金黃色澤確是吸引，但拍得麻麻而Caption沒說什麼，真是耐人尋味；深宵時份抱著求真的心態來一試，好歹也要找出答案。

寒冷天下不少客人專程來吃粥，明檔師傅在拔肉丸做生滾粥，又看看四周，碗碗都是金色的粥，看樣子不是玉米粥，靚姐說雞蛋粥，窩蛋飯吃得多，窩蛋粥也是首見，就要了碗肉丸粥。

期間靚姐不是落單，就是將一桶桶的粥運到明檔，四個煲同時間滾著，稍等一會有得吃，粥滾好後打了隻雞蛋，粥底夠熱蛋白很快變成蛋花，快手撈勻來吃，白粥煲得開花，不算綿，在滑蛋作用下，吃起來滑了一點味道也豐富多一點，肉丸鬆腍吃起來新鮮紮實，不錯。

吃了碗暖笠笠的金黃粥，走前不忙影下些照片，印象最深的是三．五元二兩的九江孖蒸，很有濠江風味的平民粥店。

一月上旬澳門之旅晚餐

話說掃了半天街，對方說這裡一定要吃，因為有焗禾蟲同和花雀，還有抵吃的雞湯翅，橫豎要到手信街入下貨，就順道駐足一試吧。

老式裝潢酒家環境蠻企理，招呼好又衛生總不乏遊客幫襯，二坐到卡位幾舒適的，放下大袋行理點了以上三味餸，過了冬至和花雀沒有了，對方大歎可惜，幸好還有焗禾蟲。

和花雀不吃不是可惜，反正兒時細舅舅找來新鮮和花雀的印象已忘得一乾二淨，現在就算拿出炸黃丁當和花雀，也不會吃出分別。說焗禾蟲，是吃時間的，入冬後找到的禾蟲不會肥美，當造時蛋白質豐富的蟲蟲加上濃濃蛋香，是珠三角可吃到的人間美食，已過冬至禾蟲比自己仲要「削」，就算蛋焗得再香也難會好味，但本地連老二哥都不做時，這裡的禾蟲變得難能可貴，路過叫砵來影下相，Share看看也是好事。

又說雞湯翅，小碗盛著的梳翅，雞湯底清鮮美味，梳翅很彈牙，分量方面絕不欺場，對方努力吃翅，自己努力喝湯，兩者各有捧場客。

靚姐全程招呼周到，是幾有趣的一頓飯。

一月上旬澳門之旅
一碟鹹鮮爽韌蝦籽撈麵、一碟金莎魚丸、一份人情味，是過大海一定要到的竹昇麵店。
家庭式小店，幾年前來同幾年後來人面依舊，裝潢也沒多大改變，兩邊直角卡位及中央祥記麵家大字，老伙計在人客不多時總不忙清理打掃，大有「家」的感覺。
要了蝦籽撈麵、金莎魚丸及鯇魚皮。蝦籽撈麵老樣子不修編幅，鹼水帶出暗黃色的手造麵吃起來乾爽有麵香，卻不著鹼味，蝦籽份量不多但烘得鹹鮮不燶，聰明地加上蔥粒提味，大地魚湯夠熱，味道甘醇，不變味道，背後花上不少心機。
半cm厚的鯇魚皮爽嫩又含豐富膠質，本地難吃到的上佳貨色，加上蔥絲及略甜豉油，二人吃得極稱心。金莎魚丸是炸鯪魚球與雲吞豬肉餡一樣，是手切的，輕巧的金黃魚丸，掛上了薄脆米通，炸得乾爽不著油漬，鯪魚肉鬆嫩，沒下多餘調味卻是一點也不腥，蘸上鹹鮮蜆芥醬，簡單卻回味，加上一些分享，今年比上年窩心～

閒吃半小時，親切友善的老婆婆與熟客閒聊時，亦會提點店員捧菜奉客的手勢，寒暄一番，對祥記亦了解多了一點，走前不忙買瓶自家出品蝦籽作手信。
祥記麵家，是間麵做得好亦有濃濃人情味的好麵店，在此祝婆婆身體健康！

一月上旬下午茶

雖然不太愛咖啡，除了朝早到勝香園會喝杯大老遠也嗅到咖啡香的提神咖啡外，也真的好少追著推介去試咖啡。

到澳門之旅的一環是掃街市，等池記的竹昇麵時，四圍走，若非見到勝記老闆用大藥煲煲咖啡，單憑味道也真的很難有衝動會試，見得意，買杯來試試。

要了齋啡，由藥煲倒到小口的新淨瓷杯，溫溫吞吞的，喝起來自然不會嚐到濃香咖啡味，稀如水是幾底成本製作。這煲定的咖啡，想影過程都唔得，收七元（無記錯的話）真的好貴，二人喝到烏煙。

一月上旬澳門之旅

四時後到新馬路，總聽得著剪牛雜聲，大檔掛著兩盞「雞蛋燈」、一支牛角扇，此情此景香江難尋，好吸引，被拉來試試這裡的牛雜。

大概是地理位置好，在福隆新街買手信或到祥記吃麵的話，總會看到明記圍著「吉牛雜」的客人，是日自己亦成為一分子，看到現成魚蛋、墨魚丸什麼的都放到滷水膽中，打冷震，要了十元牛雜，又影下相留念。

大排長龍又未必代表做得出色，這裡的滷水牛雜，牛腩乾削粗韌、牛肺帶腥、牛肚卻炆得過腍，就連牛腸連著膏，但肥而無味？真的是各部分應有的特質都嘗不到，滷水味與牛雜各自成文，街邊風味是不錯的，奈何食味麻麻，比起辛記同楊六記的新鮮牛雜，只得兩天的行程，是真的連到此一遊的價值都沒有。

如此經驗，難忘

一月上旬

街邊那檔明記，牛雜麻麻，地理位置頗佳，被交剪聲吸引，結果浪費胃納在「削身」的牛雜上，很辣要找點喝，來到這裡。

人人都說這裡的水餃出名，奈何謂納有限，見這裡有賣蔗汁，很奇怪的就坐埋邊飲杯野。兩支蔗汁，滿滿的五百毫升每支七元，清甜解辣，沒有下糖什麼的，信天然取勝，這裡的味道與中環公利一樣的好，路過買支來試試吧，不會叫你失望的，借蔗汁為名，又影下不少相片，滿意的埋單去～下次來，會吃鳳城水餃。

P.S鳳城珠記有兩檔的，另一間在京都酒店附近。