先來一張刺激自己的相片好了。這幾個月來清淡得很，農曆新年前，終於忍不住相約一班好友來到柏景餐廳這邊吃個夠，決定在新年前來個大解放。 最吸引我的，是這碟焗釀波士頓龍蝦配蟹肉及煙肉。我說它是極度邪惡，它的芝士香氣直撲到面上，波士頓龍蝦本來就是彈牙跟充滿著鮮味，加入蟹肉及煙肉之後更是鮮更鹹香，讓人一吃愛上，停不下來。 好吧，看過邪惡的食物以後，來一份健康一點的紅菜頭沙律吧，加入點點檸檬，讓紅菜頭的味道更有層次，酸酸甜甜的更為開胃。再者，我取了餐廳自家製的青汁，入面用上了青瓜西芹西蘭花這幾種材料去炮製，味道清甜可口，蠻好喝的，實在是開胃健康之選。 再來看看有甚麼美食，走到來這邊，緩緩的炊煙吹到面前，我以為是麵食，這可說是自助餐的必備食物吧。後來我才知道這邊的並不是麵食，而是水蟹粥。這些年來，吃的自助餐多了，可即席製作的粥品可算是第一次。粥品又是可以加入自己想要的食材，每樣加一點，令粥品更為豐富。待上五至十分鐘左右，就有一碗綿綿的粥了，熱呼呼讓我相當喜歡。 這天晚上，餐廳更為每位賓客遞上佛跳牆。每次吃自助餐，我最期待的是餐廳中的中式湯品，只有飲一碗中式湯品，才可以讓我回神。這邊卻為我們準備了佛跳牆，以名貴的食材，配上燉了一整天時間的心機，讓我們喝到最美味的湯品，吃到最美味的配料。湯品入口相當美味，而且暖暖的，讓人愈飲愈喜愛。 除了這些以外，還有幾款我很喜歡，又很想跟大家分享的菜式。 帶子炒鮮奶既香且滑。 花膠頭抽炒珍菌實在是心機菜，花膠厚厚的，入口軟硬度剛剛好，而且還蠻惹味的。 烤牛腰肉牛骨髓這道菜，我還是第一次品嚐得到，牛腰肉跟牛骨髓的配搭恰到好處，牛嫩滑得不得了，墊底的菠菜又把牛的味道全吸收，好像在吃牛的精華一樣。 甜品方面，又是樣樣美食，先是冰糖雪燕燉北海道 4.3 牛乳蛋白，既香且滑，感覺好像吃完之後肌膚立即滑了一樣。減肥？吃完才算了吧。 當然少了不自家製甜品拼盤啦。 不得不提的是，這邊也有不少Special Dish，大大盤的沙律、火焰雪山，不能錯過呢。

自從在幾年前來過馬來一菜館，吃過這邊的馬拉菜，基本上在香港暫時都未找到有一家餐廳的菜式會比這邊的更全面及更好吃。這家馬來一菜館是香格里拉集團旗下的餐廳，目的在於讓饕客能同時品嚐星馬地道街頭美食。馬來一菜館的英文名Café Malacca，當中Malacca 是指馬六甲海峽，涵蓋了檳城、吉隆坡及新加坡等地特色美食。
其實之前我也不知道這家餐廳的資料，只知道它的菜式特別地道、特別美味。今次我再一次到訪，決定在到訪之前查一下資料，好讓自己了解更多。沒法子啦，我就是這樣尋根到底的人。
金杯 Pie Tee ($108/4件)是娘惹著名的小食之一，外層的很薄身，而且十分香脆。金杯主要來說是外脆內清新的,這訪加入蘿蔔、蝦、秘製醬汁，真的很棒。 水粿 Chwee Kueh ($88)，感覺有點像糯米糕般黏黏的、軟軟的，米香慢慢滲出來。再者，粿身上面的點點菜脯，鹹鹹的、甜甜的，入口不會很漏，反而有種讓人愈吃愈想吃的感覺呢。 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice ($218/半隻雞)，雞件嫩滑，脂肪也全去掉了，加入點點醬油在雞件之中，更叫人喜歡。至於海南雞飯的另一個靈魂─油飯，飯粒粒粒分明，軟硬度恰到好處。加入三款不同的醬料以後，整個飯很香口，真想自己一個Encore再Encore這個油飯。 巴生肉骨茶Klang Bakut Teh ($138) 的味道是傳統的一種，排骨肥瘦恰到好處，入口鬆軟。肉骨茶的湯底胡椒味很香，用作拌飯更是美味。飲完肉骨茶之後，整個人暖暖的，很喜歡這個感覺呢。 珍多冰 Cendol ($68) 聽上去就是一個飲品，可是實際上那是一個甜品。在冰上加上珍多冰的材料，整件事是視覺上的震撼。有時候飲珍多冰的時候，感覺好似一陣風似的，眨眼便沒有了。這個珍多冰入口感覺更實在，更討好。 香蘭椰絲卷Kuih Dadar ($58/2件) 椰香味濃郁，放入口以後，口腔之中充滿著椰子香香的味道，香蘭卷煙煙韌韌，味道清新，加入棉棉的椰子醬以後，口感豐富得很呢。

吃過Omakase的朋友，都知道師傅會利用當天最新鮮的材料為食客製作美食。由冷食到熱食，由淡味到濃味，由精緻的前菜、刺身、壽司、熟食、燒物、甜品，有既定的次序去讓食客可以慢慢享受整個過程。習慣了這個食法以後，就會明白日本人為何要堅持以這個次序去為食客奉上食物，就是可以令食物的味道不會被蓋過。今次來到這家叫做UO n的創意日式餐廳，菜式是夠新穎，要是連次序都可以跟足傳統omakase的話，那整頓晚餐定會更理想。 先來一壺櫻花茶，淡淡的清香，喝一口讓人暖暖胃。 接下來是前菜「煙燻溏心蛋」，它的賣相實在叫人興奮。正所謂相機先食，這個煙燻溏心蛋殺了我們不少相機記憶卡的位置。煙燻的味道也蠻濃郁的，中間溏心的部分十分香，讓人一吃難忘。 牛油果他他入面加入牛油果、芥末拌勻成忌廉狀，入面加入刺身，例如深海池魚、三文魚等，入口感覺十分豐富，味道不錯的。 這個湯品，師傅用上和牛骨湯為底，加入鰹魚花、和牛牛尾骨去炮製，並用上蓮藕、皇帝菜。看著湯慢慢蒸餾的時候，心中總是感覺自己在咖啡店裡閒坐似的。蒸餾了好一陣子，終於完成。鰹魚的味道相對突出，幽香且不滯，叫人一飲就喜歡。 接著來一道爐鱗燒魚，燒魚用上馬頭魚，師傅把魚皮烤得相當香脆，魚肉也烤得恰到好處，保留得到滑溜的魚肉。 鹽板豬，在火上放上鹽板，鹽板上面放上豚肉，豚肉用上沖繩琉璃豬，脂肪分佈剛剛好。自行以慢火輕輕烤，在烤的時候把豚肉不時反轉，讓豚肉可以沾上適量的鹽份又不會過鹹。味道剛好。 接著就一份豆子壽司，在豆子入面加入壽司飯、牡丹蝦。豆子本來是沒有味道的，而且比較黏口，把本來膠質豐富的牡丹蝦的甜味蓋過了。要是只用上一小塊豆子墊在壽司底，又或者直接不用的話，感覺會好得多。豆子壽司旁有一件三文魚生菜卷，菜的份量相對多，把三文魚的味道略為蓋過。 接下來是一份柚子沙冰，為我們清清口腔。 鵝肝加日本米鍋巴，鍋巴用上日本米，米味蠻香的。鍋巴炸得相對硬身一點。加入鵝盰醬以後，鍋巴變得甜甜的，而且略為變得淋身，恰到好處。至於鵝肝，油份並不算高，對於平日不好鵝肝的我，接受程度也較高。 這是蟹肉蟹膏，旁邊的糯米飯用蟹湯煮過，入面還加入點點蝦及蟹，感覺是蠻新穎的。 至於這件吞拿魚他他加日本脆腐皮，感覺蠻有趣的。要是把飯的份量減少，壽司整體來說味道會變相豐富得多。 最後來一客焦糖多士加抹茶雪糕，為這頓晚餐劃上句號。

冰室這種既懷舊又可愛的地方已經愈見愈少了，要不就是只有裝潢，供時下年輕人用作打卡之用，鑊氣這回事變得罕有。前一陣子來到位於九龍城的「九龍城冰室」，地方細細，但煮食時的味道香得叫人垂涎。
先來一碟「霸王香辣炒飯」，香得很，入口炒飯粒粒分明，也不覺油膩。更厲害的是，當飯粒去到喉嚨左右位置，開始有點辣辣的感覺，而且是愈食愈辣，辣得好過癮。
「蜜椒薯仔雞翼」整道菜讓我興奮不已。先是雞翼炸得外脆內嫩滑，而且味道甜甜的，讓我一吃愛上。更重要的是它的伴菜薯仔，超級香脆，而且加點點雞翼的香味，更叫人喜歡。真想來一道淨薯仔，好吃得想無限Encore。

冰室是買少見少，食物好味的冰室更是難能可貴，九龍城冰室絕對是值得一試的。

忘了從甚麼時候開始，我喜歡上吃「海南雞飯」，在網絡上找尋海南雞飯的時候，找到了這家叫做海南少爺的餐廳，聞說這邊的海南雞飯超級好食，弄得我心癢癢的。感恩身邊有一班愛吃之人，願意陪我去吃個痛快。 先來一份滷水拼盤 ($128) 開開胃，滷水的很香濃。拼盤中的滷蛋用上鴨蛋，味道更香，質地相對厚身，入口時鴨蛋的香氣留在口腔之中的時間更長；豬手、鳳爪也不錯，配合滷水的香濃味道更佳。 我們點了馬來西亞肉骨茶 ($128)，以藥材為主調，用上十六種上等藥材，如肉桂條，加入以後令湯品甘醇可口。再者，肉骨茶中，加入肥瘦均稱一字排以文火慢熬至綿軟，為湯品添上鮮甜肉香。品嚐肉骨茶的時候，店員教我們用上字號「廣祥泰」黑醬油及香脆油條一同食用，更為美味。 這個麥片脆蝦配蒸饅頭 (2件)及煉奶 ($228)真的很美味，我的重點並不是放在爽甜的蝦上，反而是放在蒸饅頭上，平日吃蒸饅頭，我也吃得津津有味，今次可以沾一下煉奶，再沾一下麥片，把整件饅頭入口的感覺豐富了，甜而不膩的煉奶跟脆脆的麥片加起來感覺蠻有趣的，讓我忍不住想多點一份饅頭來把所有麥片都吃掉。 招牌海南雞 ($188/半隻)，100日大的大黃雞，其雞油香、雞味，還有嫩滑的肉質，叫人一吃愛上。後來問過店員才知道，原來這隻雞用上雞湯慢煮，再以傳統浸冰水的方法令雞皮爽脆。雞油飯用嚴選泰國得獎東北米，加入低溫慢炒的自家製雞飯醬、雞湯、香茅及班蘭葉蒸煮，粒粒圓潤有光澤。吃油飯跟吃海南雞的時候，沾一下海南少爺的醬油，沒記錯當中包括「廣祥泰」黑醬油、自家製薑茸和辣椒醬，每一種醬料均有風味，把整頓飯變得更為豐富及更為完美。
點的食物太多，實在未能盡錄，這頓晚餐實在滿足。

來自台灣的過江龍「勝面」早在六月份的時候登陸香港，記得開幕之時，我正在想念台灣的美食，沒法子啦，剛去完台灣，怎能不回味一下當時的美食。可惜當時實在沒有時間去光顧，前幾天，終於有時間去一試啦，記得到埗之時還沒有人龍出現，當我們入去勝面之後，門口的人龍開始出現。 我們一人一款主食，我點的是「涼拌手撕無骨鹽水雞拌麵 ($62)」，而他點的是「台式甜不辣拼花枝丸滷肉飯 ($62)」。我就跟大家分享我那份主食，涼拌手撕無骨鹽水雞拌麵，拌麵是闊的一種，碗底加入點點辣醬，令本來只有點點鹽味的闊條麵更為惹味。至於手撕無骨鹽水雞，雞也蠻滑的，加入芝麻以後，雞味更為香。把拌麵、辣醬、手撕無骨鹽水雞三者拌勻以後，入口以後味道更為豐富。看似份量小小的一份主食，吃畢以後原來也飽肚的。 甜品方面，我們點了好幾款。我就選擇最驚喜最美味的跟大家分享好了，蠻值得一試的。我說的是「流心麻薯芋泥雞蛋手工手抓餅 ($38)」。手抓餅的餅底相當香脆，還有陣陣蛋香味。手抓餅中間夾雜著的是煙韌的麻薯跟甜而不膩的芋泥，每吃一口都很享受，而且會很期待下一口。這種感覺好久也沒有出現過了。這次的確有這樣子的驚喜呢。

對於丼飯，我是抱持著熱愛的態度的。早知得知日本過江龍食店「天吉屋」在旺角開業，聞說天吉屋是連續五年榮獲日本丼聯盟天丼金賞獎，因此一直都想來這邊潮潮聖。今次終於抽到時間來啦。七時多已在店外「打蛇餅」了。





等了好一陣子終於入座啦，我們先吃吃桌上的漬物，也喝喝工作人員為我們遞上的牛蒡茶。



這邊的食物並不算多，這就是餐單啦。



點餐以後，工作人員先為我們遞上柚子醬沙律，店員放下一大碗菜，跟一大瓶柚子醬，這個柚子醬清新之餘，亦帶點點刺激的感覺，實在讓人愈吃愈喜歡。





當天心血來潮，很想吃烏冬，因此點了一份「天吉雙品」 ($108)，實行一次過吃到烏冬跟這邊最有名的天婦羅。一份烏冬、一份天婦羅，為我帶來滿足的一夜。他點的是「天幕御膳」($148)。今次我就主要跟大家分享我的天喜雙品。



烏冬方面，有冷的稻庭烏冬，亦有溫的讚崎烏冬。我選擇了讚崎烏冬，彈牙可口。湯頭十分清，加入柚子以後，感覺添加一份清新，叫我喜歡。



至於細丼飯方面，包括了什錦炸物，即是洋蔥和櫻花蝦，還有黑虎蝦、茄子、四季豆、溫泉蛋。店方超貼心，把丼飯及天婦羅的醬料放在台面上，讓我們可以隨意添加。儘管天婦羅放了好一陣子，它們依然香脆，而且豪不油膩。洋蔥和櫻花蝦的合體，讓洋蔥天婦羅食落口時，食落更為香，口感更為豐富，加上醬料令這個什錦天婦羅食落帶點點甜，十分好吃；黑虎蝦則外脆內彈牙鮮甜，沒想過炸好的黑虎蝦都可以有這樣子的感覺。另外，再深刻一點的是溫泉蛋，外層輕輕炸過以後略為香脆，中間部分依然流心的，十分捧，蛋香濃郁，叫人一吃就喜歡。

不得不提的是，天婦羅醬加飯原來是如此美味的，正所謂「淨用它來撈飯都可以食幾碗飯」。

整個晚餐看上去好像很細份，原來吃過以後原來感覺是如此的豐富，很滿足的一晚。

7月的星期日晚，人開始有點累，決定找點好吃的，心中湧然自己飲湯的樣子，就突然想起靚煲皇那邊的火鍋湯底，雖說是火鍋湯底，可是湯的美味程度實在讓人傻眼，足料之餘又相當美味，淨飲湯跟吃湯料都已經可以吃飽我啦。有見及此，我索性打電話去問一問是否可以淨飲/淨食湯底。這個舉動是有點奇怪，可是當下一刻真的只想喝湯而已。 除了湯底以外，我們還點了兩份小食，分別是家鄉腐皮卷、蝦妹愛上老油條。 家鄉腐皮卷炸得香脆可口，油膩感並不高，中間的豬肉餡料份量剛剛好，加點點沙律醬，一口一小件令人愛不釋口。 至於蝦妹愛上老油條這道菜式，名字有夠特別的。就是把彈牙鮮甜的蝦膏釀入脆卜卜的油炸鬼入面，中間更加入卡夫芝士，口感、味道up!! 加或不加沙律醬都好，味道大不同，我兩者都喜歡。 我們點的湯底是花膠冬瓜雞湯，相當足料：半隻嫩滑可口的雞、相當厚肉又大又甜的冬瓜環、竹笙、花膠、雲耳、紅棗，用上最新鮮最靚的食材，沒有多餘的調味，湯底都已經十分清甜可口了，把一整晚的悶氣全消。 不消一陣子，我倆把整個火湯底都清掉，現在想起來也十分回味。 這陣子的事，相信香港人也不會忘記。晚上街頭還在衝突，老闆見狀，索性車我們回家，這麼好的待遇，相信只有這裡有。

這家餐廳，我已經聽了很久，可一直都未有機會來訪。約了好幾次都未夾到朋友們的時間，前兩星期，終於夾到時間，又預約到位子，實在是圓了我五月的目標，就是來這間餐廳吃一頓豐富的晚餐，既滿足我的肚子，又可以滿足我想吃辣的小小心願。
這是位於灣仔的川流，之前朋友來過都說川流的食物相當不錯，不但食物精緻，而且服務質素高，著我一定要來一次。每次一聽到這樣子的評語，都會心郁郁的，今次終於可以試試看啦。一行十人來到川流，早早預約了房間，能跟好友有一個空間，邊享受美食邊聊天，又將會是滿足的一夜。 還未正式開動以前，先來點點小食。然而這些小食也蠻多選擇的，四款總有一款讓我吃不停。 先來「川流風味盛薈」，包括了五款食物，分別是老壇子鮮鮑、藤椒熗蟶肉、萵笋拌大連蜇頭、燈映牛肉、蒜泥黑豚二刀肉。其中鮮鮑上加上老壇子辣椒，並以泡椒加檸檬浸透整隻鮑魚，這樣子食把鮑魚的鮮味逼出來，而且令爽甜的鮑魚更添陣陣的辣椒香氣；藤椒熗蟶肉，蟶子既爽且鮮又甜，加上點點蒜，更是惹味；萵笋拌大連蜇頭，蜇頭十分有彈性，而且爽爽的，浸過醬油及沾上芝麻，對我來說是蠻新穎的造法，入口層次是蠻豐富的，不錯；燈映牛肉薄薄一片，入口絕對不是「紙一般」的感覺，反而是肉味足且帶點點甜，作為開胃小食確實是好選擇。 接著就是醋椒胡辣羹佐燻肉胡椒餅，兩者均用上了世界級的胡椒「貢布胡椒」，聞說這種胡椒是世界級的，帶有陣陣花香的胡椒，獲得歐盟的保護。我後來在網上查過，全因柬埔寨當地的微氣候和礦物豐富的土壤孕育，以致貢布胡椒會有如此特殊的味道。 吃著醋椒胡辣羹的時候，我發現這種辣很特別，層次很豐富，而且真的有點點花香味，就是在吞下去以後點點的回甘香味，實在讓人喜歡。吃著吃著，辣得眼淚鼻水都跑出來了，我們卻忍不住繼續的吃，直到碗裡被我們吃光光為止。 至於燻肉胡椒餅是川流的大廚自家製的，表層十分香脆，中間的餡料之中加入四川臘肉，還有點點貢布胡椒，讓人吃得直舉姆指。要是在吃醋椒胡辣羹的時候，同時食著燻肉胡椒餅，別有另一番風味。 紅酒京醬煎鵝肝帶子，鵝肝本來十分大件肥美，加上用四川甜麵醬、麵豉醬、紅酒製作的鵝肝醬，令鵝肝的味道香濃而又不會讓人感覺油膩。至於旁邊的帶子，大廚用子薑浸泡過，令帶子有更豐富的香氣。這樣子的，原來帶子沾上鵝肝醬以後，味道會是如此特別，甜甜的，又有鮮味，好像兩者互相配合著似的。 這是豆酥大鴨腿，豆酥即是炸黃豆，大廚把豆酥放在鴨腿的表面，讓炆過的鴨腿添加香脆感，吃的時候又不會太膩。再者，鴨腿炆得超淋身，肉連皮一同沾上鴨汁食用，令鴨令更為濃郁，更為惹味。 下一道菜是相對淡味的挂麵，這時候我點一杯青瓜豆漿清清口腔兼解辣。豆漿之中加入薄荷，感覺也蠻清新的。喝過以後，的確是整個人都Refresh了一樣。 鰭油茶樹菇手工冷挂麵確實是有心思的菜式，大廚把茶樹菇以手撕方式撕開，再加入花椒及辣椒把茶樹菇炒到脆身，讓我們入口的時候，感覺似在吃肉多於吃菇。至於挂麵，是以東麥磨成麵粉，然後再整成麵。當中會用上鐵棍，以八字繞的方式去把麵拉成型，最後就可以放上架，待麵乾透後再裁開。心機少一點也不能成功把麵製成。 挂麵就放在我面前，拌勻以後再吃，就會發現味道恰到好處，麵質滑溜，還略帶彈牙的感覺，加上茶樹菇以後，入口感覺豐富，讓人一吃難忘。 甜品方面，一次過品嚐到三款由大廚飾心設計的精緻甜食，實在圓滿了今夜的晚餐。中間的甜點是跟糯米糍十分相似的「雪眉娘」，廚師用了芒果及牛油果作為餡料，以增加口感整件甜品的口感；後方的是焦糖燉蛋，入面用了豆漿去調製，豆味相當濃郁，實在不錯。 至於這個小雲吞的皮用上方包去炮製，中間的餡料用上豆沙、玫瑰、松露蜜糖，面頭的是點點水果醋，入口香脆之餘，甜而不膩。
這頓晚餐，滿足了。

這個地方，我在門口已經經過多次，但從來沒有走過入去，外面看似是配鎖的地方，原來這是一家蠻有特色的餐廳。這是位於上環磅巷的磅太太Mrs. Pound。 餐廳玩味十足，很想穿得像7、80年代，在這邊瘋狂拍照。原來這家餐廳有個小故事的，有興趣可以到官網看看。 先來一杯 Gardener’s Gin & Tonic ($120)來Refresh一下自己，畢竟下班以後也蠻累的，喝一杯Mocktail來整理一下自己，再開始品嚐之後的晚餐。 先來一客 Sticky Coffee Pork Belly ($38)，用上越南咖啡粉，以24小時去醃豬腩肉，在烤前加上豉油及意大利咖啡酒，最後再沾上脆米。入口味道香濃，而且外層還脆脆的，層次相當豐富。 接著來一份 Spiced Vegetable Hummus ($32)，廚師用上水份相當多的蔬菜去做主角，烤完之後保留到口感，廚師在烤蔬果串的時候，加上鷹嘴豆泥、花生一同去燒，入口時味道蠻特別的，不錯。 Ma-La Fried Wings ($88) 配以四川麻辣醬料醃過夜，沾上奶及麵粉去炸，最後晒上乾蔥在雞翼上，外脆且辣，中間嫩滑多汁，辣辣的感覺蠻過癮的，叫人一吃愛上。 來個特別一點的腸粉 Bone Marrow & Steak Cheung Fan ($288)，加入Ribeye、Short Rib、牛骨髓、貝類海產、中式臘腸、XO醬，大廚每天都會在市場中找出最新鮮的海產。再者，這道菜式之中更加入各種牛味濃郁的食材，有心選擇靚食材，讓整個腸粉跟我們認知的截然不同，加入XO醬讓整個菜式十分惹味。要是能加入更多腸粉的話，而且腸粉能更滑的話，整道菜更棒。 最後來一份甜品 Kumquat Halo Halo ($78)，當中加入芒果、西米、爆谷泡泡、爆谷、珍多冰等，把所有食材混合拌勻一同食用就可以了。嗯，是蠻新穎的，下一次試試別的。 整晚就在這家玩味十足的餐廳內進食，氣氛相當好，也跟好友們過了一個歡愉的晚上。