川流 (灣仔)

以往雲陽閣的總廚陳啟德師傅一直為川菜推陳出新，已退休的他終於正式復出，在灣仔的川流可再品嚐到大廚以川流風味盛薈為主題的出品。

前菜四盛包括薑汁藤椒熗蟶肉、萵笋拌大連蜇頭 、燈映牛肉跟松花口水雞卷和蒜泥黑豚二刀肉。
 
順序先試薑汁藤椒熗蟶肉，蟶肉鮮味是意料之內的，另藤椒帶來的刺激卻是意料之外的驚喜；萵笋拌大連蜇頭的萵笋爽口，配欲微酸的脆口蜇頭又是另一番享受；薄可透光的燈映牛肉固然吸引，不過下面的重口味口水雞卷雖隱身其下，其醬汁的惹味程度叫人不可忽視；最後的蒜泥黑豚二刀肉看似平平無奇，不過將肉跟醬混好同吃。便可嚐到豬油香和肉香在甜辣醬汁中更突出。


湯羹送上炸大蝦醋椒胡辣羹，大蝦槳薄蝦肉鮮味，另羹中所用的胡椒用上柬埔寨出品，而這胡椒來貨價要超過一千元港幣一斤，難怪這胡辣羹除了食材的味道，還有出眾的胡椒果香。

葱燒遼參拼烤鵝卷上場，烤鵝卷外層微脆 吃著鵝肉有咬口也富肉味，遼參卻是入口彈牙，當中的大蔥也幫忙吸收了美味的茨汁，令遼參吃來味道更香濃。

52°c 樟茶BB鴿是上次試菜纏絲樟茶鵝的類似版本，上次的52°c煮法今次用在鴿肉，同樣經過脫水以52度慢煮，以保持鴿肉鮮嫩，加上樟茶燻香的效果，鴿肉的嫩香脆一同在這道菜式上體現出來。

水煮白鱸魚獅子頭上檯時 ，想不到白鱸魚肉也可做成獅子頭模樣，更想不到魚肉做的獅子頭可以水煮而上，不過當吃過在水煮微辣襯托下，既有咬口又魚肉味濃的獅子頭後，一切的安排也覺得恰如其份。

温泉蛋鮑魚脆飯粑可說是海鮮菜式，也可以是飯類出品，因兩者都在同一菜式上出現。 鮑魚不太有調過味的痕跡，只靠其原味帶出鮮味，另温泉蛋汁跟脆飯充分攪拌後 吃來脆口中帶蛋汁香味 跟鮑魚走在一起也不落下風。

甜品拼盤計有桃仁甜粄、玫瑰吐司抄手、麻椒雪糕。辣朱古力大粬雪糕和焦糖豆腐布甸 。桃仁甜粄跟玫瑰吐司抄手都是入口香脆，不過甜粄的香味更誘人 麻椒雪糕的麻椒跟雪糕混在一起口感特別 辣朱古力大粬雪糕的大粬酒香氣叫人難忘 不好酒的食友也吃不停 最後的焦糖豆腐布甸雖像坊間的焦糖布甸 但豆腐口味叫心耳目一新。

陳師傅對川菜的投入和熱情，於川流的各菜式中一一展現出來，從選料的配搭到烹調的細節，這晚的川流風味盛薈叫各食友都再一次讚嘆。

川流 Sichuan Lab

地址：灣仔太和街28號灣仔薈賢居地舖
電話 : 3126 6633

S2 鐵板燒 (佐敦)

某夜朋友晚了收工，似乎工作很累，想找人吃個豐富晚餐，剛好那晚我要帶貓咪去看醫生，到九點多還未吃飯，時間夾得上，就依著她的指示，來到這鐵板燒店。

她說在網上看到評價好像很不錯，一直都想來試但沒機會，是晚我們兩個人就點了一個A5和牛北海道粒貝餐，再散點其他。

先來款前菜，煙燻鴨胸沙律盛合杯。裡面鴨胸、豆腐、青瓜和車厘茄，拌以日式芝麻沙律醬；三點刺身。有牡丹蝦、三文魚和北寄貝，牡丹蝦蝦肉很鮮甜。


和牛芝士漢堡扒（單點）。漢堡扒已經切開一半，裡面的半溶芝士流出來，芝士味不算很濃，帶點鹹香。

香煎三文魚頭。煎三文魚頭比較少吃，加入煙肉和香蔥去煎，煎得挺香口，朋友很愛吃，因為有很多骨膠原。


厚切牛舌（單點）。我本身不吃牛舌，這碟是朋友獨享的，她說牛舌口感爽脆中帶點軟嫩，完全不韌不硬。

北海道原隻粒貝。把粒貝切片再加入表瓜粒和蟹籽去炒，味道爽口清甜。

法式煎鵝肝。煎香了的鵝肝旁邊有藍莓爆爆珠，想不到這種爆珠也可以用來配鵝肝，不過不要一次吃幾粒，因為會蓋過鵝肝的味道。

A5和牛薄燒。點了五成熟，薄薄一片中間卷着炸蒜片和香蔥，跟油脂豐腴，肉味濃郁的A5和牛很搭。

S2特色黃金炒飯。把蛋漿加入白飯去炒，米飯裡夾雜著蛋粒，都炒得幾乾身，而我們的版本更加入了鮭魚粒去炒。

S2特色紙包蜆湯。上檯時待應才把袋子剪開，裡面有大蜆、海帶、豆腐和冬菇，湯是昆布湯，味道不錯。

炒雜菜。吃了這麼多肉，來一點炒菜平衡一下。

甜品是雪糕泡芙，很久沒有吃這種甜品了～

我們將近九點半才入坐，差不多吃完的時候還有客人來用餐，以鐵板燒店來說算是開的比較晚的哦～

李好醒 (中環)

Happy Friday約了朋友吃晚餐，只是其中一位朋友收工比較晚，所以我就跟另一位朋友在中環找點小食吃，就在擺花街發現了一間開業不久的小吃店。


小店的裝修很用心，帶港式懷舊風，店內有個可愛醒獅頭，加上以舞獅用的大鼓作為餐枱，每個位置都是打卡位。


這裡不單只賣港式小吃，也有一些創意手作品，如貼紙、磁貼、明信片等。

港式小吃有十多款，完部都好吸引，不過兩個人也吃不了太多，隨便點了幾款愛吃的。


靚花膠碗仔翅。碗仔翅十分足料，除了花膠，還有竹笙、冬菇、木耳、肉絲等，湯羹沒有太過杰身，濃稠度剛剛好。

好醒鹹蛋雞粒。近年一講起鹹蛋，大家就會為之瘋狂，師傅先把雞粒炸得香脆，然後再將鹹蛋醬均勻沾滿一件炸雞。每件都是即點即製，蛋黃味濃，入口新鮮熱辣。

咖喱雜。除了碗仔翅和煎釀三寶，我最喜歡的港式小食就是咖喱雜，特別是豬皮、蘿蔔和魚蛋，而這裏就把豬皮換成了爽口的魷魚。咖喱汁味道香濃，辣度適中亦帶點甜味，原來是因為裡面加入了班蘭葉與椰汁，我想用這個咖喱汁來撈麵肯定會好好吃，店家不妨考慮一下。

中環真的比較少有這種港式小食店，偶然下午茶時間肚餓想吃一點東西，有這些小吃真的不錯啊。如果怕吃不飽，其實這裏也有供應慢煮蛋X.O撈粗，不過因為之後還要和朋友吃晚餐，就留待下一次再吃吧！

親愛吃 (銅鑼灣)

新年大家都忙碌，又去了個長旅行，一陣都未能相約好友吃飯，是晚終於找到機會，就一起來這家親愛吃。

在網上看過甜品照片也吸引，將中式糖水包裝成西式甜品這概念是有趣的，難怪稱為中式甜品實驗室。

裝修很夢幻以螢光粉紅色為主調，實驗室般的設計，加上冬甩形狀的座位，看得出裝潢花了不少心思。

蠔豉香菇春卷配陳醋。春卷炸得很香脆，裡面包著蠔豉和香菇，而陳醋汁的酸香味提升了春卷的味道。


磨豉醬雞頸肉脆雞皮飯。每隻雞的雞頸肉只有一點點， 口感頗有彈性，用醬香濃郁的磨豉醬醃過，配一片香脆的炸雞皮，挺惹味。

招牌菠蘿包的菠蘿包外型其實是泡芙，中間夾著菠蘿雪葩，旁有粒粒菠蘿伴碟。整體不太甜口感refreshing，顛覆了傳統的菠蘿包的印象。

蕃薯糖水Sweet Potato由蕃薯糖水、香芋雪糕、薑汁蛋白餅同蕃薯蛋糕組合而成。軟軟的雪糕，脆脆的蛋白餅和綿密的蛋糕記得一定要三款一齊吃下，才會品嚐到那豐富的層次。

Matcha Cake焦糖香蕉抹茶蛋糕香甜鬆軟，喜歡味道不會太甜，不過蛋糕密度高，兩個人吃也差點吃不下，還好伴以抹茶雪糕，冰涼的口感讓人忍不住多吃幾口。

開始只點小吃和主菜，再吃甜品會以為不夠飽，但原來甜品的份量不輸一份主菜，吃到最後幾乎吃不完呢～

親愛吃 (銅鑼灣)

新年大家都忙碌，又去了個長旅行，一陣都未能相約好友吃飯，是晚終於找到機會，就跟她一起來這家親愛吃。

之前在網上看過這裡的甜品照片挺吸引，而且將中式糖水包裝成西式甜品的模樣這個概念頗有趣，難怪稱之為中式甜品實驗室。

這裡的裝修很夢幻，以螢光粉紅色為主調，實驗室般的設計，加上冬甩形狀的座位，看得出裝潢花了不少心思。

蠔豉香菇春卷配陳醋。春卷炸得很香脆，裡面包著蠔豉和香菇，而陳醋汁的酸香味提升了春卷的味道。


磨豉醬雞頸肉脆雞皮飯。每隻雞的雞頸肉只有一點點， 口感頗有彈性，用醬香濃郁的磨豉醬醃過，配一片香脆的炸雞皮，挺惹味。

招牌菠蘿包。菠蘿包的外型，但其實是泡芙，中間夾著菠蘿雪葩，旁有粒粒菠蘿伴碟。整體不太甜，口感refreshing，顛覆了傳統的菠蘿包的印象。

蕃薯糖水Sweet Potato。由蕃薯糖水、香芋雪糕、薑汁蛋白餅同蕃薯蛋糕組合而成。軟軟的雪糕，脆脆的蛋白餅和綿密的蛋糕，因此記得一定要三款一齊吃，才會品嚐到那樣豐富的層次。


Matcha Cake。焦糖香蕉抹茶蛋糕，香甜鬆軟，喜歡味道不會太甜，不過蛋糕密度高，我們兩個人吃也差點吃不完，還好伴以抹茶雪糕，冰涼的口感讓人忍不住多吃幾口。

一開始只點一款小吃和一個主菜，再吃幾個甜品會以為不夠飽，但原來這裡的甜品的份量不輸一份主菜，吃到最後幾乎吃不完呢！