今年好像跟鹿兒島很有緣，新年的時候才去過那邊旅行，上月又出席了某餐廳的鹿兒島食材聚會，今天又來這裡參加鹿兒島美食推廣，真的很不可思議！鹿兒島的產物實在很豐富，農作物與海產等都十分優質，所以今天很期待會吃到什麼美味的鹿兒島美食。鹿兒島特選刺身。三片刺身包括鰹魚、炭燒鏗魚和獅魚王，都是比較少見的魚類刺身，全部都吃得出很新鮮。吉野葛豆腐。吉野葛是一種生長在奈良縣中央的吉野川的葛，做出來的豆腐口感很特別，比較有彈性也較有黏性，豆味濃郁。櫻花蝦大根沙律。沙律菜配上香脆鮮味的櫻花蝦，沙律醬備有三款選擇，分別是千島醬、胡麻醬和芥末醬，三款也各有特色，與沙律很搭。明太子醬燒新薯。看似簡單但又非常好吃，來自鹿兒島的新薯薯味很濃，配以明太子做的醬，與薯仔的味道很夾，讓人吃不停口；薩摩揚盛。薩摩揚其實是天婦羅，不過不是常見的用薄薄炸漿炸蝦炸茄子那種，而是炸魚餅，材料主要是魚漿，配以不同的配料，變化成不同的口味，不但美味且賣相也很可愛。奄美雞飯。奄美雞飯是一種泡飯，裡面有不同的配料如冬菇、蛋絲、肉絲、薑絲、紫蘇葉、紫菜等等，在鹿兒島和指宿溫泉旅館也吃過，因為雞飯的湯底非常濃郁，所以印象非常深。這裡的雞湯底也用了二十多隻雞去熬煮，其濃郁程度可想而知。鹿兒島和牛照燒。燒至半熟的鹿兒島和牛，雪花般均勻分佈，肉味濃郁，雖未算入口即化，但保留一點咬口也不錯，就算不沾醬已經很夠味。安納芋和紫芋蕃薯。這兩款來自鹿兒島的甜薯，甜度頗高，而且口感綿密，喜歡吃蕃薯的朋友一定會喜歡。灰汁卷。又稱之為甜稯，用糯米做成的，是鹿兒島5月端午節時不可少的食品。吃的時候灑上少許黃豆粉和黑糖糖漿，甜甜的帶點煙韌口感。

鹿兒島美食推廣只做到下個月的12號，在集團旗下的餐廳也可以吃到，有興趣的朋友就記得快點訂位咯～

今年已經是第三次來澳門，不過前兩次都由友人安排行程，自己就完全沒理會，說要吃什麼，所以雖從朋友口中得知這裡值得一試，但沒安排就沒機會吃。這次很高興得到人縁廣闊的食友邀請與安排，來個濠江一日狂食遊，第一站就來到這裡。餐廳的裝潢古典優雅，有紅白色吊燈與牆上的風景油畫，加上女侍應們的圓袖制服裙很有歐式風格，讓人彷佛置身於歐洲古老餐廳一樣。餐廳來自一個意南的小村落，開業於1890年，設有自家農場，更榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價，而澳門店除了得到米芝蓮二星榮譽外，還得到著名葡萄酒雜誌《Wine Spectator》頒發最高評級的「Grand Award」，看看那本比電話簿還要厚的wine list，就知其厲害之處。

這裡的的蔬菜、橄欖油及義大利麵等大部份食材都來自意大利 Alfonso 家族莊園，而且烹調過程不會使用忌廉與牛油，只用最原生初榨橄欖油去烹調。首先送來一籃麵包，麵包每天出爐兩次，午餐的一輪在早上11點45分出爐。麵包有很多不同款式，如印上1890標誌的薯仔包、淡綠色的菠菜包、蘿蔔包和有一顆迷你蕃 茄在中間的蕃茄包等。伴麵包吃的橄欖油，是以自家農場種植的橄欖製造的，是第一手榨壓的15年原生初榨橄欖油，再加上陳年黑醋，好吃得讓人停不了口，另外 半球體的忌廉牛油也很幼滑，帶檸檬香。雖然麵包很好吃，但還有很多美食等著我，所以每款只試了一點點。Amuse Bouche賣相精美，新鮮當造的scrampi肉，加上魚子醬，下面墊著桃子片，口感爽脆、微酸，配上鮮甜的scrampi、帶鹹香的魚子醬與雙色龍蝦、芥末汁，十分開胃。炸朝鮮薊水牛芝士、薄荷汁、黑松露及銀魚柳。朝鮮薊新鮮厚身，炸過之後依然多汁，中間釀入mozzarella cheese，烤過後有牽絲效果。伴碟有薄荷汁和片片有Marble pattern的時令黑松露，加上脆脆炸銀魚柳一起，多一重口感。南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草。這道菜是餐廳的signature dish，侍應首先送上擺放了阿拉斯加蟹肉的湯碟，然後緩緩的把盛在壼裡的蕃茄湯倒出。一般的西式湯品不會太熱，但我最喜歡的就是熱湯，而這道蕃茄湯很夠熱，蕃茄味道也很濃郁很甜美，喝完後口腔裡的蕃茄味久久不散，雖然蟹肉也鮮味，但蕃茄才是真正亮點。杏仁意大利飯伴西西里紅蝦、白胡椒及芝麻菜。意大利飯煙韌有咬口，帶杏仁的香味，吃起來甜甜的，味道很獨特。西西里紅蝦切成薄片鋪在飯底，蝦味濃郁，每一口都吃到濃濃的蝦味，加上很香的白胡椒碎，絕對是我近期吃過最出色的意大利飯。Don Alfonso特色意大利粉（San Marzano蕃茄及紫蘇）。把餐廳名字都押上去，必定來頭不小。不要以為做法簡單沒特別，要做得出色也不容易的。意粉入口Al Dente，韌度十足，蕃茄醬汁很濃郁，不單單只有蕃茄醬汁，還有煮腍了的蕃茄肉，味道清新，酸酸甜甜很開胃。傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜。樣子好像舊式電話扭扭線的Fusilli我還是第一次見，手工做的口感帶嚼勁，富濃香的麥味，綠色的是意大利小黃瓜打成的醬汁，配上地中海蜆，沒有加入任何調味料，已味道鮮甜，難怪這道也是必吃菜式之一。意式鹿兒島和牛配三式醬汁，鹿兒島和牛口感細緻軟腍，青水㰖、蕃茄及辣根醬汁各有特色，我喜歡crossover兩款，蕃茄與辣根汁混合一起味道最好。伴碟的配料一絲不苟，薯仔外脆內軟，薯味濃郁，露筍爽甜，水準甚佳。馳名Neapolitan脆葉玉桂忌廉及櫻桃。聽說全球任何分店都可以吃到這道甜品，而這個真是不得不吃的甜品。上檯時非常香，看著非常多層的酥皮，用刀慢慢把酥皮切開，手感鬆脆得令人驚訝，外層酥脆鬆化，裡面的玉桂忌廉軟滑且有著濃濃的玉桂香，吃下來不會太甜，配著櫻桃醬汁同吃，吃完也不會覺得太漏。杏仁慕絲配黃梅、玫瑰雪葩及香草。賣相漂亮得好像一件藝術品，白色的杏仁慕絲好像一個花圃，上面加了黃配、杏仁片、玫瑰花瓣和小草做裝飾，女孩子看到一定愛不釋手。杏仁慕絲口感幼滑，杏仁味不算太濃，但我很喜歡加入杏仁片，多了脆脆口感，至於玫瑰雪葩味道也不錯。吃完甜品後，客人還可以到甜品檯，點選自己喜歡的小茶點來配以茶或咖啡，放眼過去應該有二十多款，總有人款合你心意呢。

雖然這個午餐吃了差不多三小時，也好像吃了很多東西，可是吃完後感覺沒有太漏太heavy。由麵包籃到甜品，每道菜都吃得出廚師對於食材的堅持與執著，只選用最合時、最新鮮的材料去製作，這個想法的確是食客之福。如果要推介一家澳門必去的西餐廳，這裡肯定是其中一家！

每次來澳門的重點都是吃，而這裡已經是我最喜歡的澳門餐廳之一。還記得第一次到來，跟鬆弛和兩個朋友一起吃的乳豬飯，讓大家讚不絕口，後來跟家人再來吃，他們也很喜歡，是一家年輕人或是年長都會喜愛的中菜廳。金絲脆網叉燒卷。金絲網紋做得很精細，網格大小很一致，而且炸得夠乾夠脆，配上中間的香甜叉燒餡，外脆內香，相信這款新推出的點心不難成為大熱。 酥炸椒鹽田雞腿($138)。其實我不太熟悉田雞，但這麼巨型的是比較少見，而且是新鮮的就更加難找，因為大隻的田雞腿通常都是雪藏貨。田雞腿外層炸得很脆，肉嫰多汁。墊在下面的是銀魚仔做成的薄片，脆得好像薯片，帶有淡淡魚香，另外裝飾也一絲不苟，旁邊有紫薯蓉做成的小花。官燕獅子頭($300)。高湯很濃郁，裡面加了一塊吸滿湯汁的竹笙，令湯頭更清甜。燕窩份量超多，幾乎蓋過整件獅子頭，不過這樣還未夠多，因為獅子頭裡也藏著燕窩，相當驚喜！大廚加入燕窩去代替肥豬肉，不失幼滑口感，吃起來鬆化不過實，一個人吃完整個獅子頭也不覺得漏。柚皮水晶蝦球($280)。跟拳頭一樣大的馬來西亞虎蝦，透白如雪，形狀好像一朵牡丹花，可見大廚的刀功多厲害，而且蝦肉也彈牙鮮味。我對柚皮的印象只是一般，因有時會吃到苦澀味，可是這個柚皮入口即化，口感軟滑，近似薯蓉，又有蝦子的鹹香，可以說是我吃過最最好吃的柚皮。香煎琵琶糯米鴨($328)。鴨肉已起骨，鴨皮炸得夠脆，味道還有點像乳豬。另外鴨面加了青檸碎和檸檬汁，降低了油膩感。鴨油滲進了加入冬菇、臘味的糯米飯裡再煎香，口感煙靭，吃得不亦樂乎。京式燒羊腩($180)。羊腩外層炸得香脆，裡面仍很嫰，是真正的外脆內嫰，而且羊羶味恰到好處，配上秘製芹菜醋，更能帶出羊肉的鮮味。三十年陳皮雞(半隻/$195，一隻/$390)。雞肉已拆骨，並去掉所有皮下脂肪。大廚用了30年甘香陳皮去浸，整隻雞的陳皮味都很濃郁，皮薄香脆，肉質嫰滑，好雞之人不可不吃。魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯($480)。上檯時大家都嘩聲四處，因為那個視覺效果實在很震撼，爆膏爆得很誇張的膏蟹，就連蟹鉗都黏著蟹膏。荷葉飯裡有11種配菜，素翅，叉燒，燒鴨，蛋白，冬菇，蛋白，提子等等，十分充實。在蒸蟹的過程當中，蟹的肉汁都流進飯裡，所以吃起來口感濕潤。這道菜的配料比飯還要多，加上啖啖肉的大膏蟹，賣四百八十元是物超所值的。砂窩鵝香荷葉飯($320)。砂窩下面鋪滿了熱石春，把鵝汁倒入在窩裡時，蒸氣迅速噴發出來，同時亦把鵝汁的香味迫進荷葉飯內，也令整個房間充滿香味。這款荷葉飯比剛才的較為乾身，而且荷葉香很重，配料同樣是大堆頭的，有原隻鮑魚、燒腩、燒鵝、 筍、菇、芋頭等等。雖然同為荷葉飯，但兩者各有千秋，都值得一試。火焰椰子紅豆蛋糕($100)。蛋糕面灑了黃糖和食用酒精，點火一刻像火焰雪山的感覺，火焰過後黃糖慢慢變成焦糖，散發著香味。海綿蛋糕裡藏著紅豆雪糕，味道清新不太甜。蛋糕用上漂亮的白色脆餅裝飾，再加上點火環節，作為生日蛋糕也很不錯。以前來只吃了葡撻，還真沒想到這裡的甜品都做得這麼好，下次再來也要把甜品當成重點了。

雖然已經是第三次到來，但每次都有新的驚喜，而且食物、環境、服務都是一流，加上以酒店中菜廳的價位來說，這裡並不算貴。下次來澳門，又怎可能錯過這家米芝蓮二星餐廳呢？

這是我第二次來丹桂軒飲茶，上次跟老公他們一家人來澳門玩，要找個地方坐得舒服，點心水準又不錯的，所以就訂了這裡。其實我也常常聽爸爸媽媽讚深圳分店水準很好，不過自己就沒有去過。

由於來這裡飲茶的人太多，所以上次我們訂了位，也等了差不多十五分鐘， 這次等了幾分鐘就可以了。燒腩仔。豬皮都燒得幾脆，中間的肉肥瘦均勻，不會太鹹，味道剛剛好。芥菜粥。綠色的粥不常見，裡面混合了芥菜，但煮成粥之後，芥菜本身的苦澀味不見了，粥底煮得頗綿密，又有油炸鬼伴著吃。春風得意腸。滑溜的腸粉裡面包著炸春卷，裡面的春卷新鮮熱辣，香酥脆脆，好吃呢。聽聞這裡的豬手很有名，平常我不多吃豬手，但這個豬手確是很好吃，因為連豬皮都炆得很軟腍，含豐富的膠質，而且超入味的呢~所以極速被我們清碟。炸春卷。我覺得這裡的炸物都做得不錯，好像我們吃的春風得意腸裡的春卷，也很香口不油。黑糖馬拉糕。不太甜，馬拉糕口感像海綿般鬆軟，面層有一些杏仁片，多了一層脆脆口感。芥末木耳。木耳細細片，加入芥末醬汁，微微辣，最喜歡它夠凍，適合夏天吃。流沙包。基本上每次飲茶都會點，這裡的流沙包流心度很好，裡面的餡充滿蛋黃香，而且不太甜，外層的包又夠鬆軟，值得推介呢！

點心整體的水準都不錯啊～而且坐我們的鄰座有明星和他的家人，明星光顧的餐廳水準應該不會差到哪裡去吧～哈哈～

這是整個澳門旅程最期待的一餐，某程度上我們是為了這家餐廳才來澳門的，所以鬆弛一早就已經訂了座，而且還訂了乳豬。餐廳晚市六點才開門，我們五點十就到了，結果還不能進去，只好再四處逛逛消磨時間。準時六點我們再到達門口，侍應帶領我們到餐廳內，華麗高雅的水晶裝飾，以黑色和紅色為主的裝潢，感覺高格調但不會俗氣。

因為下午已經吃了不少東西，所以大家的胃口都不是在最好的狀態，所以除了乳豬半隻乳豬焗飯之外，我們只點了幾款小菜。玫瑰蜜汁叉燒($90)。厚切的叉燒肥瘦相間，肉質相當鬆化，外層燒得微微焦脆，蜜汁的份量剛好，塗滿叉燒每一個部位，但不會讓你看起來像把叉燒浸死，感覺一點也不膩。啫啫芥蘭($80)。熱辣辣的啫啫芥蘭，香氣四溢。芥蘭排得整整齊齊，全部都是用以芥蘭的莖為主，葉不多。芥蘭煮得夠腍，鮮甜無渣，上面鋪了大量蝦乾，是清甜與鹹香的完美配搭，好吃得停不了口。葡式焗響螺($90)。點這個的原因是因為在大半年多前在龍景軒吃過很好吃的焗響螺，所以純粹想比較一下。焗響螺是將響螺肉切粒，加上雞粒、洋葱、菇菌等等材料釀到響螺殼裡面再拿去焗的。焗成金黃色的響螺，賣相已經很對板。截開葡汁層，椰汁咖喱的香味湧出來，入口很creamy，味道濃郁，雖然響螺已經切粒，但仍然吃得出其鮮味。柚子鹽焗手撕雞（半隻）($140)。擺盤很精美的一道菜，片成薄片的雞皮香脆油，雞肉手斯成絲，再配上飽滿的柚子肉，十分清爽好吃。柚子很甜，一點也不苦澀，唯一不好的是雞肉沒有想像之中嫰滑，有點嚡口，用雞腿肉效果應該會好一點吧。乳豬焗飯（半隻）($260)。全晚的焦點就在這個焗飯身上，訂菜的時候並沒有詢問要上半還是下半，反正可以訂半隻我們已經很開心了。侍應很好的先讓我們拍個照才切件，乳豬皮在燈光之下閃閃發光，單單是香味已經讓人口水直流。乳豬皮連少許肉，外層脆脆，內層肉嫰，中間的米飯粒粒分明，夠乾，顏色均勻，盡吸乳豬香味，好吃得不得了！絕對可以說是我吃過最最好吃的乳豬第一名！紅酒雪梨酥($39.2)。本來是一客三件的，侍應替我們追加了一件。做成梨形的雪梨酥，再加上用朱古力做成的掟，裡面的餡料是紅酒蓮蓉餡再混搭一些薑汁，味道很清新，不會過甜，不過我覺得外層的酥皮雖然酥脆但欠了點牛油香。最後送來的奶茶入口幼滑亦具茶香，不過非常甜，不知為何最後會送上比甜品更甜的飲品，不知是不是參考西式餐飲最後的petit four? 旁邊的中式雞蛋布甸亦同樣，偏甜，所以沒有把它吃完。茶芥每位$10，每人都只不過是二百多元，以這種級數的餐廳來說，是近乎超值，環境舒適，服務殷勤，最重要的是菜式新穎之餘味道又好，實在找不到不推介的理由，就算下一次再去澳門，到這裡晚餐仍然是不二之選！