好耐冇唱K了! 近年都只是有朋友生日時才去唱K，一年都總會有一次，一路食嘢一路唱下歌，實在幾開心的。

執筆之時只是12月初，還未到聖誕，已急不及待去過銅鑼灣RedMR開個K Party，當做預祝聖誕節!
銅鑼灣RedMR紅人派對有不同的主題房，這間有巴黎風格，感覺很高貴!

入到去，記住第一時間下載RedMR紅人派對個手機APP，就可以用手機揀歌!
房間內有個mic stand，就好像小舞台一樣，當企出來唱歌時，似唔似開緊mini concert呢?
這裡除了啤酒及紅白酒外，都有不少Cocktail選擇，我這杯叫OH MY DOG (Pomegranate Liqueur and passionfruit puree)，以Gin酒做底，含有豐富熱情果味。

小食方面，炸魚皮、黑松露薯條及爆谷都好啱唱K時吃!

吃得辣的，這個「麻辣串燒系列」(牛舌心、牛肉串、雞中翼、雞軟骨、冬菇等) 堅有辣度，吃完是否要唱隻「我這晚熱辣辣He Ya」!

小食又點夠飽呢!

好在有拉麵和牛扒餐!

這店跟西九龍中心的「隱家拉麵」合作，供應「博多叉燒玉子豚骨濃厚湯麵」($98)及「激辛豚骨玉子湯麵」 ($98)。

仲可以響K房內据扒 (燒紐西蘭肉眼扒伴薯菜 配和風燒汁 $239)
再叫一客「KFC 脆炸雞籃」 ($82)又如何呢!
這台Christmas Tower Light ($698)，由12月3號供應至元旦，一台有48支Christmas shooters。

48支shooters，點樣可以飲光佢? 不如玩玩遊戲吧!

玩玩Beer Pong及其他遊戲，雖然輸咗要飲酒，而且笨手笨腳的我真的輸了不少次，但又真係幾好玩喎!

今晚非常盡興，令我幾乎忘記咗其實未到聖誕節假期，聽日仲要返工呀!

不過，唔緊要，聖誕節再來玩過囉!

現在香港很多地方都食到北京烤鴨，但我以前少年時代 (又暴露年齡?) 真的會第一時間想起北京樓的，至少對我來說，去北京樓是一種回憶，是最早期對北京填鴨的認知。

北京樓原來已經開業40年了，而第一間店正是尖沙咀星光行店，40年來未搬過。這店之前特地關閉來個大裝修，於上個月重開，剛好可以慶祝40週年，而我就在重開後再來訪過一次。
新裝的星光行北京樓多了個開放式廚房，酒家當然知道現今的食客喜歡看切鴨，現在便可以透過玻璃門任睇任影。
大廳就對著維港，而新設的客房則對住1881 Heritage，且幾間房都有不同的主題，我們這間就充滿田園風味。

晚宴的主角當然是「烤北京填鴨」(全隻 $460 / 半隻 $240)!
 上面提過，可以在大廳觀看片皮的功夫。

而作為招牌菜，這店的烤北京填鴨必定要保持水準才可以保得住鎮店的地位。

現在吃來，這店的烤鴨味道都非常熟悉，跟以前好像完全沒有分別似的，而值得留意的是個麼麼皮，非常薄身，包起來更能突出鴨肉的油香。

「東海龍皇」($780)亦是這店以前的經典菜式，以前去酒家宴客好講派頭，最興用蘿蔔雕花做裝飾，這道菜不只雕花，還雕成龍頭龍尾，令我想起舊時去飲宴的情境。中間則是炒大蝦、螺片和帶子，我們一致認為最大亮點是舖底的薯蓉，極為軟滑。

「糖醋桂花魚」($298)也是傳統菜式，現在的外觀相當有氣勢，硬身的桂花魚，吃來郤是皮脆而肉嫩，而糖醋汁也調配得宜，酸甜度適中。

「東坡肉」($158) 復古地用上古董的器皿來盛裝，一打開蓋，便有煙霧效果，而腩肉的肉和脂肪層次分明，肉質爽滑而沒有過甜過膩的感覺。

「富貴雞」($580)

這道經典菜究竟叫做「富貴雞」定「乞兒雞」? 其實兩者都得，當然，富貴比較好聽啦。首先不得不讚酒家的心思，把麵粉外層雕琢成整隻雞的形狀，還非常細心地擺了兩隻「麵粉雞蛋」做裝飾。

這道是堂弄的菜，侍應會先往外殼淋上玫瑰露酒。

然後用金槌扑開，食客更可要求自行扑幾下玩玩!

扑完就開始食，內裡其實是荷葉包的黃油雞，而雞肉則釀有鮑絲、螺片、冬菇等食材，煮得濃郁鮮甜，非常入味。
最後還吃了兩款精緻的甜品，分別是「荸薺餅」($72 /6件)和「青蘋果酥」($45 /3件)，外觀精緻之餘，亦做到很紮實，我尤其喜歡「青蘋果酥」，內有果粒，清甜美味。

重開後的星光行北京樓，保持到以往的水準，而且加了一件頗時尚的外衣，應該幾適合過時過節晚宴或商務宴會的。

雖然地方又靚，人又穿得靚，但我有時覺得在金鐘返工的人好慘，成日要捱貴食物。就看看金鐘廊吧，曾幾何時 (我在金鐘上班那個年代)有間叫「Nine To Five」的快餐店，都叫做為低下層上班族服務。現在呢，只剩返大集團連鎖店，而且是中價以上，都不要奢望食到五六十元一個午餐，一百元有找的套餐已是恩典了。

最近在金鐘美國銀行中心就開了一間日式速食店「千羽堂」，售賣較親民的定食，都可算是上班族的喜訊。

看看餐牌，定食價錢由$70幾起，至$100多元，相信大部份白領人士都接受到吧!

店內設有自助點餐系統，還可以揀堂食或外賣。

速食不同於普通快餐，這店有師傅在場烹煮的，「速」只因供應的都是Standard的款式，方便金融區急速步伐的人士。

我這天在黃昏後才來，大部份人都收了工，顯得較為平靜，相信午市的情況肯定是另一回事。
四個人就點了幾款不同的套餐。 「蔥爆吞拿魚溫泉蛋丼」 (HK$108)

說是蔥爆，應該說是爆蔥才對，我鍾意食蔥，看著這客丼便覺得很滿足。吃時把溫泉蛋和吞拿魚蓉和刺身撈勻，感覺既充滿香氣又爽滑，整體是一道很開胃的丼。 「鰻魚櫻花蝦炒飯」 (HK$98)

埋成座山咁高的飯，十分澎湃，材料亦份量十足，鰻魚粒跟飯粒合而為一，除此之外，還配上洋蔥、香蔥粒、甘筍和蛋絲，當然，眼球一定會留意到滿佈的櫻花蝦。另醒個慳錢貼士給大家，如果你的食量不大，這客飯其實足夠兩個人吃，每人約$50就掂。 「特上雲霧雜錦壽司拼盤」 (HK$178)

想稍為豪一點，可以吃個壽司餐，先讚讚個賣相，有乾冰就真的吸引好多，令人食慾大增。

而壽司款式方面，百幾元有海膽、三文魚腩、牡丹蝦、帆立貝、左口魚、三文魚籽、劍魚、油甘魚、赤身、玉子等，都算非常抵食，而且店子說很多食材是由日本直送，新鮮度顯然不錯的。 「日式鱲魚粥鍋配鱲魚刺身」 (HK$102)

除了一般定食外，晚市還有鍋物例如粥鍋。粥底非常足料，用上鱲魚頭、大根、大蔥和薑等熬製，鍋內還配上秋葵、本菇、粟米粒等，真的恰似魚湯咁鮮甜。至於配鍋物的鱲魚和三文魚刺身，則可以放入粥鍋內輕灼，當然亦可以作刺身就咁食。 飲品方面，有「沖繩黑糖抹茶鮮奶」 (HK$28)、「德島柚子冰茶」 (HK$22)等。

個人覺得這店雖然說是速食，但食物水準好比中檔的日本料理店，定價也十分合理。我雖然不是經常去金鐘，下次要來這區的話，我會再揀呢間!
 

今年中秋沒有去BBQ或打邊爐，郤約定好友們在翌晚搞追月飯局，可惜當晚仍是多雲，只有濛一點的月，但沒有落雨，已經比中秋正日好好多了。

我們選擇吃中菜，地點在觀塘這間都算新開的酒店內的中菜「順德公漁村河鮮酒家」，不問而知是主打魚類! 剛好四條友，就揀四人餐，並揀了B餐，五道菜賣$1480。

先上湯!
「蟲草花天麻燉魚頭湯」沒有問清楚是什麼魚，但不緊要，魚湯鮮味，加上蟲草花後，顯得陣陣獨特的香氣，有點像陳皮那種香，但比陳皮清得多。
「家鄉煎釀三太公」自然是順德經典菜，三太公是煎釀青椒、炸鯪魚球和蓮藕，其中釀青椒有點驚喜的辣，好醒胃，其餘兩樣也炸得出色。
「秘製少林檀香骨」除了三色椒和洋蔥外，還感到有微微香氣，傳統檀香骨會落一些桂皮、薑汁等去調味，但家家的配料當然有所不同，這裡都做到濃甜而肉質鬆化的感覺。
「蒜子生扣花錦鱔皇」

相比檀香骨，這味更多香濃，鱔皇當然不同普通鱔，片片厚身，炆得爽滑而且很入味，皆因配料充足，連臘肉都在其中，唔滋味就假。 濃味之後，來一道既有家鄉風味而清淡的「特色籠仔梅菜蒸菜心」。

今晚的食物很美味，但總是欠了一點，就是欠了飯或麵落肚，套餐怎麼可能沒有飯呢? 如果籠仔蒸菜心下面有蒸飯的話，我會覺得更滿意，希望酒家能改善這點。

香港區區都有其特色，荃灣就有荃灣味，當行到去沙咀道時，就是覺得這裡是荃灣而不是銅鑼灣，是有一份屬於該區的地道街坊風味。

既然日式料理會用日本食材，香港小店為何不可以用回本地材料呢?
好在，真的有一些有心人肯重視本地食材，在荃灣區開了這間「小農夫拉麵食屋」。
店內裝修很簡潔，最大亮點是牆上的一架單車，據店主説是由香港之寶黃金寶送贈的，上面真的有黃金寶的簽名哦!

店名有「拉麵」兩個字，但完全跟日式拉麵無關，說是港式拉麵會比較好，至少我來之前都不會期望是吃正宗日式那種，當作是港式食店就無問題。

不只食材是本地農產品，連菜名都好香港式，「素未謀面」、「有點騰雞」、「豬都有火」等等，都大玩港式食字。
「八戒豬髀」($68)原來是咸酸菜燜豬髀，燜得頗為入味，另配上豬骨濃湯拉麵，湯底不錯，很香濃，麵條則尚可而已。
「超級花豬」($68)其實是梅菜扣肉，當然亦是用本地豬，即是港豬，難得港豬也並不失禮，這碟菜擺放得體，很有家庭小菜風味。
「素未謀面」($48)就是素菜小炒，材料包括本地有機菇菌及雜菜，明顯較為少油少盬，清新可喜。除了配拉麵外，還可以選配較健康的糙米飯，適合我這些要keep fit的人。
「有點騰雞」($68)是本地活雞，浸煮的方式處理，肉質嫩滑，一點也不騰雞。
「豬都有火」($68)是火焰金沙骨，端上後才淋火，真的火都嚟。燒過的豬肉很爽脆，但最好快食，攤涼後就可能失去了火的效果。
除了食物外，也設有一系列健康飲品，包括「龍眼水」、「木瓜南瓜汁」、「大樹菠蘿紅火龍果南瓜汁」、「香茅薏米青檸水」等，$18一杯。

很欣賞這店使用本地農作物的堅持，而且做法也偏向較清淡，當然價錢亦是街坊價，各位荃灣街坊不妨留意一下。

這幾年好少去西環，但有地鐵後確實是方便咗許多的。香港大學港鐵站B出口其實是石塘咀山道，這裡變化很大，尤其山道後面的南里，更加改頭換面得像一個新社區似的。 這條小街充滿歐陸風情，一點不像傳統的西環。夏天來到街上這間COBO House，剛好又陽光普照，雖然是上班日，仍然給人一種悠閒感覺。

COBO House的原旨又真的是叫人享受生活的，”COBO”的意思就是Community of Bohemians，即不落俗套的波希米亞主義生活。我都想過這種自由生活，唔知幾時可以實現呢! 
發夢冇咁早，先吃飽再想吧!

今天是為了松露而來! 整個8月份(至26日)，餐廳跟意大利著名的松露品牌BOSCOVIVO合作，推出4道菜夏日黑松露套餐，每位$780。 Scallop “Rainbow Tomato
Salad, Beets, Mango Green Plum Vinaigrette”

「松露北海道帶子配三色車厘茄沙津」

北海道帶子以刺身方式處理，然後微微燒一燒，便有著微微焦香而又不失原有的鮮甜，淋上黑醋，又令味道更加添層次。上面的沙律我認為更值得吃，車厘茄、芒果粒、青蘋果粒、紅菜頭粒等粒粒清新。餐廳似乎並不吝嗇松露份量，真的淋上很多片，令整道菜變得芳香非常。
Egg “Wild Mushroom, Baby
Spinach Crispy Parma Ham, Truffle Toast”

「松露炒蛋配雜菌及帕爾馬火腿」

近年很多菜都用上類似馬天尼的杯來盛裝，的確會增加一種高尚的感覺。這次不止是普通杯那樣簡單，是含有幾層食材，先見到最上層的炒蛋，並有一片放著松露片的烤包。炒蛋下面有乾坤，內有小菠菜、炒雜菌和黑松露碎，還有意大利帕爾馬火腿脆片。這道菜既香滑，又有多層次的質感和咸香，無論是賣相和味道都令人驚喜。

主菜可選魚或牛肉 Cod Fish “Braised
Fennel, Asparagus Truffle Pasta, Lobster Emulsion”

「松露鱈魚配香橙茴香汁伴龍蝦泡沫」

煎香過的鱈魚上，再黑松露脆片，已經分不出是哪樣是魚皮，哪樣是松露片，兩者合而為一，而醬汁則用上香橙茴香汁和龍蝦泡沫，郤不太濃烈，仍然偏向清淡口味。
Beef Fillet “Carrot
Puree, Beer Onion Finger Potato, Truffle Jus”

「松露牛柳配甘荀茸、啤酒洋蔥及手指薯仔」

煮至Medium rare的澳洲牛柳，原本的肉味都足夠的，配上黑松露片後，不覺得加了濃郁，反而令牛肉顯得清新了，鮮味更突出，令人更容易受落。
Marsala Tiramisu
“Jasmine Rice Sorbet, Chocolate Wind”

甜品是「松露馬莎拉酒Tiramisu」，有點份子料理的概念，茉莉香米雪葩配上用咖啡店糖做的Tiramisu，端上時再淋上液體煙霧，增加仙氣效果。
雖然已吃完套餐，但餐廳的招牌「呃Like」甜品Pop Mountain，又豈能錯過。依家一Like難求，有得呃就要呃，這款以自家製粟米雪糕做底，再用爆谷砌成一個爆谷山或者叫爆谷塔，端上後還再灑上喜馬拉雅粉紅鹽，不止視覺效果震撼，吃落又沒有想像中甜，好適中!

今次吃完，又要回到工作間，但已約定下次再來，或者在隔離Artisan room飲杯咖啡都不錯吧!

以前就話「去玩、去癫嚟Ocean Park」，但是如果不是來玩，又沒有小朋友，咁去海洋公園幹什麼? 你有沒有想過純粹為了食晚飯而進去海洋公園?

像這間在「海洋奇觀」水族館內的海龍王餐廳，只要預先訂座，不一定要購買樂園門票，都可以進場!
今次專程入海龍王餐廳歎星級菜單，皆因餐廳請來星級名廚陳國強師傅擔任顧問，陳師傅更為今個夏天創作了「夏季嚐味菜單」，晚餐分別有6道及8道菜(價錢分別為每位$538及$728)，午市4道菜套餐則賣$388。

這晚就吃陳師傅的8道菜套餐!
頭盤是「蜜汁火方脆千層」，金華火腿配金絲糖膠，做到非常鬆脆，是一道十分討好的小吃。
「藜麥百花海參」把蝦膠釀入海參，爽口得來又養顏，皆因充滿骨膠原嘛! 接著飲一盎燉湯「火朣冬瓜燉水鴨湯」，清清潤潤，好有消暑功效!
龍蝦放在水族館的玻璃前，仿佛龍蝦是在魚缸內游著似的。這道「三蔥香檸澳洲龍蝦」，用上頗大份量的檸檬醬汁，令龍蝦增添酸甜。但個人認為如果香檸和蔥的份量減少一點會較好，現在吃來就失去了龍蝦的原味。
另一道主菜是「雞㙡菌醬爆鹿兒島和牛粒」，A4鹿兒島和牛煮得恰到好處，軟腍而仍有油香溢出，配合雞㙡菌及醬汁，感覺味道很豐富，只嫌得四粒太少。 然後來一道「竹笙釀菜苗」清一清油脂!
「蟹肉伴蕎麥涼麵」幾適合夏天，但作為大男人，我覺得蕎麥麵份量太細了，如果可以加大份量，或改炒飯就較好。其實成個套餐每道菜於我來說都是太輕，每次都到喉唔到肺。 最後來一道賣相精緻的甜品「雪膠葛仙米薏仁露」作結!

吃飯前後，如果天氣好的話，可以在公園內逛。可惜我到訪當日下大雨，便只好躲在「海洋奇觀」內觀看「魚樂無窮」!

主打築地直送海鮮的「豊洲水產 」，港九兩間分店我都去過很多次。該店老闆去年在天后站附近開了間Omakase「廚師發辦」高級壽司店「鮨豊」，當然亦是由築地豊洲水產直送食材到港的。香港吃一餐Omakase晚餐，至少要人頭價1,000多元，你有錢就話唔貴啫，我就覺得好貴啦。鮨豊最近推出每位$780 (加一)的入門版，聽落已覺得合理多了，吸引度立時提升。我對此都十分好奇，早前就去過一趟，在此吃了這個$780套餐!
天后這地區很多出色的食店，鮨豊就位於琉璃街，門面十分低調。

Omakase套餐由便宜的$780，到最貴的才$1300，仍是比其他同類店平。
$780套餐的份量較貴的少一點，只要是3款刺身和5貫壽司，加埋前菜、燒物和手劵等，其實亦不算少。

吃過Omakase的朋友相信都知道，廚師做的食物往往跟當造食材有關的，即是我今次吃的刺身，不等於你明天會吃到同對的，有其神秘感，這亦是廚師發辦吸引之處。  另一樣令人喜歡Omakase的地方，都是可以看著師傅準備食物，並跟他交流，不時可給與意見，當然不是叫你港女上身隨意批評師傅，而是可告知自己有什麼喜好有什麼唔食等等。所以，我認為最好選擇坐壽司吧枱。相反，如果諗住跟朋友傾心事，個人認為未必應該揀吃Omakase，氣氛似乎不太對勁!
說回晚餐，這天的前菜是「松葉蟹配白醋水菜、 北海道黃粟米」，松葉蟹肉浸在加入白醋水菜，吃的時候把蟹肉撈入水菜內，有點兒像吃大菜糕那種質感，滑而清香，非常醒胃。旁邊的粟米以刺身方式生吃，清甜爽脆，跟水菜很夾。
  北海道「鮫蝶魚」一薄一厚，薄的爽脆而厚身的嫩滑，兩種質感，可 配酸汁，但適宜先吃原味，第二件才沾酸汁，才吃出分別所在。
生蠔來自北海道厚岸町，原味較為清淡，配上酸汁啫喱、辣椒蘿蔔蓉後，便顯出特別鮮甜，那個酸汁啫喱很好吃，我幾乎一滴不漏地吃光。
接著是薄身的北海道「深海池魚」，是用上池魚的腩位，好爽口!
「粒貝」其實即是螺肉，薄身的螺肉放在日本檸檬上，那檸檬味好突出，更顯得螺肉的鮮味。
這件極道肥美的是來自伊豆的「金目鯛」 ，因其脂肪比例高，亦稱為「地金目」，真的喜歡那種油香嫩滑，吃來很滿足。
來一件手卷，是大拖羅加赤身，後者中和了前者的油香，中間還落了 岩鹽和紫蘇葉，令層次突出。

一輪刺身完結後，就吃一件燒物!
「燒油甘魚魚跤 紅酒雪梨」，燒油甘魚不過不失，伴菜反而變成焦點，紅酒雪梨調得恰當而不過份地甜。

開始壽司時間!
來自北海道的「飛魚壽司」，爽滑而帶充足的油香。
像魷魚又像赤貝，其實是「鳥貝壽司」，質感也像魷魚般滑滑的。
「海膽壽司」用上北海道根室馬冀，濃郁的海膽不容你等很久，宜一口就吃下去。
「九州鯖魚壽司」 加菎布在上，這個食法較少見，郤能令魚肉更軟滑，在上加入芝麻和紫蘇葉，層次感足。
「蔥拖羅手卷」配芝麻和黃瓜
最後來一件壽司是「海綿雞蛋」，像蛋糕但沒有麵粉在內，甜之中帶著蝦的微咸，只因是把雞蛋磨成粉再加入 蝦蓉，都幾考功夫的。
「吸物」是「真鯛魚湯」，又因為加入了蘿蔔、年糕，所以也可叫做「碗物」，吃完壽司後來一碗這樣清的湯，確實有清口腔的作用。
甜品是「長野巨峰提子及北海道夕張蜜瓜」，甜蜜地完結這餐盛宴。

對於這餐，無論食物的鮮度、環境、師傅的準確度，我個人都很滿意。當然，跟星級的Omakase比較仍有一段距離，但以$780的價錢來說，吃到如此水準的刺身和壽司，我的評價一句到尾，抵。

以前都來過龍苑中菜廳，念念不忘這裡的傳統風格粵菜。最近酒家就推出了每位$328的亞洲萬里通優惠套餐，我就第一時間來吃了這套餐，今晚有成十個人，當然可以每碟大大份。

 
「雞絲粉皮及酥炸韮菜餃」

粉皮滑溜有餘，又夠煙韌，如果醬汁清淡一點會更好。

我自己幾喜吃餃子的，韮菜餃難得炸得香脆，餡料切得幼細，咬落十分爽脆。
來一客足料的「滋補燉嚮螺」，細細個時已經知道，有嚮螺必定是靚湯，必定清甜滋潤，我也必定要吃埋湯渣才滿意。

以前大時大節或飲宴都會有「百花炸釀蟹鉗」，實在是傳統酒家必有的菜色，傳統的都是這樣大隻豐滿的，蝦膠炸後都要爽滑彈牙，當然亦有醬汁在旁，我通常只蘸很少很少的，以免影響脆炸的口感。
「菠蘿咕嚕蝦球」又是很熟口熟面的慣常中菜，蝦球勝在大粒，但我略嫌醬汁的酸甜度不夠重，好像淡了些少。
「崧子雞崧伴叉子燒餅」

這道其實都可以說成是手功菜，因為材料(崧子、甘筍、肉料) 都要剁得很碎，然後再炒香，放入香煎過的燒餅入面。

每次不宜放太多料，少少已經吃出那種充滿層次的鬆化感覺，你大可以叫這是中式的Burger!
因有當晚有超過八個人，酒家就附送一道「當紅炸子雞」，炸得十分皮脆而保持肉滑，而伴碟的七彩蝦片也是傳統的擺法，相當有懷舊Feel!

吃了那麼多肉，來一碟較清的「黑松露鮮露筍」，黑松露只是點娺，無阻露筍的清甜。
以為上甜品來客布甸? 原來是「香檳汁海皇焗飯」，都是很經典的菜色，內有蝦仁、洋蔥等，再淋上香檳汁去焗，以前的酒家或港式西餐廳都有這道菜的。
最後甜品是西式美點，感覺有點反高潮，如果是中式甜品就會更完滿了。

以為是八道菜，最後吃了九道，認真飽滿。

來個溫馨提示，如果想賺里數，就記得先揚聲，以免俾朋友搶走機會呀!

 

記得三年前第一次來荔枝角D2 Place的大公館時，已覺得這是荔枝角的皇宮，具有一種宮廷氣派，估不到今年三月真的有宮廷菜食，皆因大公館邀請到北京「那家小館」合作，推出期間限定的清廷宅門菜，非常難得。

港人包括我在內對滿洲菜都並不熟悉，我對其認知都是在一些清宮電影和劇集，看皇帝和太后吃的東西，才粗略了解其飲食文化。當然，戲劇歸戲劇，實際的宮廷菜必然不是那回事。

歷史上，滿族人熱愛狩獵，而且東北地區凍，所以滿洲菜不乏可禦寒的野生肉類例如鹿肉丶羊肉丶牛肋骨等，這次的限定菜單也展現了滿州族的特性。

皇上吃的前菜，自然都要具些氣派!

六小碟前菜有: 那家魚凍、椒麻金錢肚、老北京素燒鵝 、老宅咸鴨、桂花山藥、八旗茄子

當中個人認為最有驚喜的是「那家魚凍」，並不是真魚，而是用豬皮來做的果凍，內有粒粒花生，十分爽脆!

這道「滿漢皇壇子」 最突顯出宮廷那種奢華，內有鮑魚、海參、干貝等山珍海味，加上老雞和豬踭等來煲12小時，難怪濃得那麼厲害。

原來這道湯可以有三種吃法，先飲一口湯後，便可分別撈入飯粒，及腐乳，令其更濃郁，但腐乳的份量則視乎個人口味，放太多就會太咸了。

飲過濃滑湯後，來個鬆化香脆的「酥皮大明蝦」，連蝦頭和蝦尾都那麼脆，此時最好有一點酒，這道菜好適合飲一些花雕或清酒都可以。

東北菜當然不乏羊肉，「古書羊排」煮得微焦得來有種軟腍感，郤沒有想像中膻，我可以接受到更膻的羊肉。

「宅門大棗煨肉」 的重點在醬汁上，大棗加入醬油，令腩肉的甜顯得有層次，帶點甘香，記住一定要食那粒棗，因為是精華所在。

「稻香牛肋」 原條牛肋骨上，烤成一層富焦香的多層，難得牛肉並非很結實那種，而且帶有三分脂肪，吃落有種軟滑感而並不會太韌。

這道菜叫「偷吃豆腐」 ，名字很有趣，廣東人可能對「偷吃」和「食豆腐」有遐想，原來只是我諗多咗。名字的由來是相傳以前一位宮廷廚子偷吃自己煮的煎豆腐菜，被人捉到，故意說這道菜只是便宜的豆腐，其實豆腐底下還有肉類和其他食材，傳傳下便成這道菜名。

吃到此時，來一客「老北京炸醬面」 才算是吃過北京菜吧!
這晚的甜品則有充滿鮮果香的「酸奶桃膠」，和兩色糕點「紅豆糕、豌豆黃」。

吃一頓宅門菜，像上了一堂清宮歷史課，飲食的文化就是透過食的過程來領略的，邊個敢話寫食的一定很膚淺呢!