尖沙咀的Wired Café，早已吃過多次了，店內的甜品會對年輕女生較為受落。同系的Wired Green，在日本有多間分店，今年終於來到香港，座落尖沙咀K11，仍是主打和食及和風洋食，不過就多了正餐食物，至少對男生較有吸引力。店子在K11商場地庫，同一位置的前身也是日式洋食，現在轉手後，佈置以簡約為主，感覺較以前統一。

Wired Green有個 “Green”字，自然會令人聯想到素食、蔬菜、水果等健康食物。這店郤並非素食店，但供應較多蔬菜和沙律，食物份量也較為輕盈。

既然是輕食為主，這晚就要吃得健康一點，點多些含有蔬菜的食物吧!9款前菜拼盤 $158

木製的九方格拼盤精緻得很，像日式定食的配置。

雖然有9款食物，每款都比較的式，肉類也不多。主要有吞拿魚刺身，再加一些日本特色小食，如漬牛蒡、蓮藕片、炆煮蘿蔔絲、海草、大豆、角煮五花腩、鰻魚、薯仔沙律等，屬於日本家常前菜，據講是隨季節而調節各款食物。味道方面，感覺偏向清淡，調味料明顯不多，亦因份量細，要細嚐每款的滋味實在有點困難，但作為正餐前的小食，這個拼盤又確是一個醒胃之選。棉花糖沙律 $88

另一佈置美觀的小食，像一座山丘般的棉花糖，當淋上特調醋汁後，便迅間溶解掉，那時才能看到沙律的成份，實則是雞肉沙律，伴菜有翠玉瓜、珍珠筍和沙律菜。

撈勻後，醋汁的酸味明顯蓋過棉花糖的甜，如果喜歡較甜，建議醋汁不要用盡，淋一半就好了。燒粟米壽司 $128

「又係燒粟米咁橋，一早知你係粟一燒!」這句陳年的廣告Slogan，一早入了腦，每次吃燒粟米也會想起的，燒粟米壽司就較少吃，這次把燒粟米配上青瓜及牛油果，醬汁則混合蜂蜜芥末醬及忌廉芝士，變得很香甜而有滑度，但粟米就並非卜卜脆那類，當然冇粟一燒咁脆。自家製厚切煎牛脷伴醋菜 $108

牛脷厚切，味道濃郁，有焦香而富醬油味道，可是煮得不夠爽口，效果似乎過韌。自家製燉原隻豬手 $165

這晚最喜歡的，反而是這款燉豬手，據講是用上日本長崎的豬手，炆煮6小時，效果十分軟腍，而且皮厚，油脂比例高而顯得香滑，每一啖都吃出醬油香，蛋白質蓋過了邪惡感，只要不要想著有肥膏，你會吃得滿足的。鰻魚鑄鐵鍋飯 $218

夏天七八月正是日本鰻魚的當造季節，所以這鰻魚飯是當造菜色，肉質特別肥美鮮甜。以鑄鐵鍋是來盛上，確是一種風味，而加上各種七彩繽紛的蔬菜，如冬菇、蓮藕粒、甘筍、油揚豆皮等，令其吸引大增。據講這店邀請了日本米芝蓮星級拉麵師傅屏監製「鹽麴雞扒拉麵」$88，但我喜歡濃湯的拉麵，個人認為這款較淡口的拉麵並非特別出色，最主要原因是欠缺了拉麵的濃郁，湯的熱度也略為不足。

Wired Green的小食好過主菜，亦保持到輕巧的原則，多蔬菜是一大賣點，要改進的是食物的穩定性，如果想來點輕食晚餐，這店仍是個不錯的選擇。

香港人吃歐洲菜，都是以法國、意大利、西班人菜為主，不算太常見。在地理上，地中海沿岸國家包括西班次牙、法國南部、意大利、希臘等，但地中海菜並非幾款菜系撈埋一堆咁簡單，而是偏向多海鮮、多水果、菜色佈置上的顏色又較鮮艷，總是給人陽光燦爛又熱情的感覺。

這晚來到越來越西化又高檔的灣仔船街，街角上最近開了一間，餐廳像Bistro形式的小酒館。餐廳以紅色作主調，加上內裡掛著一些藝術畫作，十分有型，亦提昇了整體的格調。

這晚的食物以海產類為主，飲白酒就最適合，選的酒偏向帶甜，但我已忘記是什麼酒了。

店子每天都供應以三類為主的海鮮，可點半磅或一磅。青口($188 1/2kg)來自西班牙，不算是太肥大一類，但肉汁仍然相當鮮甜，沒有太多調味，簡單地加入蕃茄、洋蔥和薑去焗，鮮味亦能保持到。Octopus Carpaccio, Potato Foam, Idiazabal Cheese ($148)

八爪魚Carpaccio有著強烈的西班牙Tapas風格，原來這店的廚師較擅長西班牙菜，所以很多菜色也較偏向西班牙風味。這道菜勝在輕巧，雖然落了水牛芝士和薯蓉，仍不覺很重奶油味，反而有種滑溜感。Quinoa Baby Vegetables Salad ($98)

地中海菜另一特色是頗多沙律，且七彩繽紛，茄子、青瓜、蕃茄等，砌成一幅風景畫。French Hake, Clams, Asparagus ($188)

魚類也是地海菜不可或缺的一項食物，香煎法國鱈魚，微焦香而橄欖油份量足，便有著油香感，拼上蜆肉，配上露筍，變得很清新健康，整道菜像一道沙律般輕盈。Presa - lberico Pork Shoulder ($298)

吃過了海鮮和蔬菜，來一些豬肉吧! 豬肩肉的質感較彈力，煮成全熟郤有軟腍的感覺，實在可喜，唯獨是肉味不算很濃郁。旁邊的薯條其實才是重點，香滑得像芝士蓉，真想Encore來多一客。

QMO的食物感覺較似Tapas，但又比Tapas多了些蔬菜，雖然價錢不算便宜，如果食量不大的朋友，以上食物幾個人分享的話，都夠飽肚的。另外，環境給我感覺不錯，來Happy Hour亦適合不過!

雖然我平時寫西餐比較多，但最愛還是一些中菜尤其是小菜館。一些名不經傳的小店，做出來的菜色不求什麼創意，但就是有種地道風味。

這間位於佐敦的小杬館食坊，整個格局偏向麻甩和本土平民化，令人想叫杯啤酒，加上這餐是家人幫小弟慶祝的生日飯，啤一啤也是理所當然的事。以「涼伴口水花蛤」($48)來佐酒，實屬正中下懷之選，花蛤不算肉厚，但帶點微微麻辣之中仍有份甜美，真的三兩下手勢便吃光整碟了。金瑤賽螃蟹 $76

跟家人食晩飯時，總是習慣叫一道賽螃蟹，以便兩位小外甥女作伴飯用。這晚也照樣叫了賽螃蟹，但女孩們已長得高大了。從她們的嗜好，會得知現時的社交媒體潮流走向，十來歲的少女們，原來已少玩了Instagram，Snapchat才是最常用，我忽然覺得自己嚴重Outdate啦!小杬爆漿鯪魚球 $72

蜆介鯪魚球是傳統中山菜，很多食店都有供應，這店則改良了，像瀨尿牛丸的做法，中間加入了蜆介醬汁，令原來爽口的鯪魚球，吃起來有爆漿的效果。酥炸美國蛹蠔 $188

蛹蠔放在粵菜館手上，便變化出很多做法。除了薑蔥屈蠔或用砵酒外，酥炸蠔也是相當惹味又香口，同時又保持到蠔的濃味，鑊氣也十足!企鵝雞全隻 $188

這道是該店的招牌菜，要預訂的，其實只是以燒鵝的方式，把雞隻豎起來燒。店員亦深知客人會拍照作「呃Like」，於是在切成雞件前，特地奉上枱給我們拍照。雞件燒得頗為均勻，雞皮香脆，油脂不多，因為炸的時候已滴落至碟底了，而雞件則偏向帶韌度而非肥厚，並非很獨特，也並不是很重香料的一類，但以雞論雞，這燒雞也是水準之上。

個人覺得吃麻辣是一種行為藝術，每次吃四川菜時，我除了抱著挑戰味蕾的心態外，亦有意無意會留意身邊朋友們吃辣時的反應。像這次到尖沙咀新開張的，一眾朋友們吃麻辣後，反應各異，有些會汗流浹背，亦有些會表現興奮起來，說話也比平時辣。當然也不乏冷靜的人，無論食物有多辣，都好像無動於衷似的，我會視這些為高人。

說回Qi-Nine Dragons，今年七月才開張，其姊妹店就是位於灣仔的本年度港澳米芝蓮一星級四川菜館「呇」。

新店名字Qi-Nine Dragons就是取「九龍呇」的含意，仍是賣四川菜，環境比灣仔店更具氣勢，在內部設計上，亦充滿「龍」的概念，梳化位牆上和天花上的金龍便是店內的標誌。雖然同是中式設計，但燈飾的運用得宜，所以沒有給人俗的感覺，加上20樓上空的維港景，反而給人一些時尚感。

這晚點的食物自然是麻辣為主，偏向新派風格，部份亦是「堅辣」呀!

先來些「輕巧」的前菜，輕是指份量，而非辣度!辣椒油餛飩

四川式雲吞，有異於廣東雲吞放湯，川式是浸在紅辣椒油上，雖然內涵只是豬肉而非辣肉，但浸了紅油後，辣味迅速浸透至雲吞內。亦可能因是這晚的第一道菜，舌頭未適應辣味，而顯得很辣，吃完一件時，便咳了幾聲，但之後吃第二件雲吞，便稍為好轉，證明吃辣是要練習的。炒辣雞翼

相對辣椒雲吞，這道炒辣雞翼的辣度輕了一點點，但刺激度高，辣中帶咸香，非常惹味。四川味噌炸魷魚

賣相令我想起英式酒吧的炸魷魚圈，只是加了辣椒粒及四川香料，香脆鬆化中見適度的麻辣，容易令一般不慣吃辣的人接受，十分討好。來到主食部份，這道「辣椒炒加拿大珍寶蟹」非常非常具霸氣，疊得高高的蟹層，怎麼會令我想起日本動畫「哈爾移動城堡」。

不要被外表嚇怕，這道炒蟹其實沒有想像中那麼辣，但麻味反而更強，亦因為辣椒及其他香料充足，令整體味道豐富起來，吃下就感覺不太辣。釉面糖姜蔥油雞

川菜不是一味只有辣和麻，像這道蔥油雞，甜味蓋過了辣味，亦有糖姜和芝麻的香。孜然豬仔骨

有點像西餐的感覺，脆炸的豬仔骨十分鬆化，加入微微的麻辣，便成為一道吸引的食物。

這晚的整體食物是麻多於辣，其實還有一些更辣的菜沒有吃，例如水煮魚，據說真的依照四川的風格來煮，嗜辣的朋友可來挑戰下。

位於北京道一號的「火間土」，近十年間去過幾次，有時是朋友聚會，亦試過商務午餐。初期光顧的時候，我還未開始寫食評，那時沒有相機先食的習慣，所以沒有留下食物的相片，但在電腦內郤有張跟朋友們在店內的合照，我記得應該是朋友的生日飯局。如果食物跟人只能揀其中一樣記入腦的話，我寧願記著跟什麼人來過某間餐廳，總好過只想起死物。

能令我反覆回來一間店，有時並非因為食物，可能會是因為人，當然亦有其他原因，例如地點及價錢等。這晚再次踏進好久沒來的「火間土」，一看店內天花上的獨特代表火的燈飾，便記得自己坐過這裡了。之前幾次都是坐大廳，這次訂了房，其實這店有超過十間大小不一的房間，私密度高，方便朋友傾談，或作商務會議。店子還有一個優點，就是180度維港海景，部份房間也是面向維港，雖然是8樓，被文化中心遮了部份視線，但景觀仍然很美。特級刺身拼盤 $330

有三文魚、吞拿魚腩、牡丹蝦、劍魚腩、油甘魚，不單只是厚切，而且肥美得很，尤其吞拿魚腩和劍魚腩，都充滿美麗而均勻的油花，入口鮮甜而富軟腍的感覺。蟹蓋蒸蛋 $68

用成隻大蟹蓋來蒸蛋，內裡不只有滑蛋，還有蟹鉗，令蛋富有鮮味，做得相當不錯。驚喜大蝦伴沙律醬 $88
名字說驚喜，表示店方對此好有信心吧! 炸得黃金的大蝦，再淋上沙律醬，放上碟子仍然很挺身。吃下去時，便感到爽脆而充滿滑溜感，沙律醬雖濃，但不算太甜。驚喜的地方，我認為是當放了一段時間後，脆度依然存在，而不是一下子就軟化那種。

來一些串燒吧!元貝 $36、北寄貝 $38、特製豚肉串 $42、照燒芝麻豬肉串燒 $23、蝦串 $33

幾款串燒不能算很特別，水準尚可，當中最喜歡照燒芝麻豬肉，芝麻份量足，而豬肉爽又香口。焦油鐵鍋粟米 $43

燒粟米端上時真的香氣四散，富焦香和爽口，如果牛油再多一點，相信會更好吃，但若果多牛油，又會有人嫌邪惡呢，所以我明白餐廳為何取中庸的處理方法。大蔥牛舌鐵板燒 $55

我自己好喜歡吃牛舌，每次去居酒屋都會點的，好吃的牛舌我認為要富咸香，當然也要爽脆，這次做到咸香的滋味，而且切得薄身，雖然因為薄而少了爽口感，但就多了一份軟滑度，我認為是相當可喜之作。

好久不見的火間土，水準依然。以這地段和景致來說，價錢十分抵吃的，因此，仍是在尖沙咀區內一間比較大眾化的日本食堂，期望店子未來會多創作新菜色。

上海外灘的西餐廳，早已是內地頂尖的，在此開的餐廳，必定有一定的實力，當然價錢亦相對貴吧!

曾在多間法國米芝蓮三星餐廳效力過的法國籍名廚Jean-Georges Vongerichten，近年旅居亞洲，亦富冒險精神，在上海外灘三號開設了意大利餐廳Mercato，成為了當地的熱話。

開餐廳點會唔預香港呢? 所以，Jean-Georges今年終於也在港開業，而且餐廳跟上海店一樣叫做Mercato。香港的Mercato雖然不像上海那般置於舊建築物內，而是位於中環蘭桂坊新建成的California Tower，但內裡裝修仍沿用上海的設計風格，以簡約古典加些少工業風，給人一種Casual的感覺。Open Kitchen的設計，可以目睹廚師們的工作。

Mercato供應的的輕巧的意大利菜，這晚吃的都比較輕盈。Hamachi Carpaccio topped with Olive Oil, Sea Salt, Lime and Herbs HK$138
先來一客清新的油甘魚刺身，配上橄欖油、海鹽、青檸和香草，感覺油潤而滑溜，非常適合夏天的小吃。House Made Ricotta with Strawberry, Olive Oil and Garlic Bread HK$118

相對上一道，這款自家製乳清芝士配士多啤梨似乎較為Heavy，但是把芝士醬醮上在麵包上又不覺得重，只覺奶油香，而且很軟滑，實在不介意吃多兩塊。Wood Oven Pizza (Black Truffle, Three Cheeses and Farm Egg) HK$238

Pizza是用傳統木製爐火來焗的，十分有傳統風味。做出來的薄餅比較薄身和脆皮，充滿黑松露香，加上三種芝士及淋上雞蛋，便十分香滑。Lobster and Shrimp Ravioli, Olive Oil, Lemon and Herbs HK$168

意大利餃子棄用港式慣用的蕃茄醬，而改用龍蝦和蝦仁做涵，配橄欖油、檸檬和大量香草，咬落口很爽脆，油分也較為少。

這餐廳的食物沒有想像中那麼貴，但處身中環最旺的地段，也不能苛求便宜，以餐飲體驗來說，「生活博客」認為這裡的食物和服務質素仍算高的，如果想在中環吃Casual的意大利菜，可試試這間。

以往去澳門，多數是吃葡國為主的歐洲菜，或者澳門地道美食，上海菜就比較少聽見，可能只是我孤陋寡聞吧。

這趟來到位於漁人碼頭的勵庭海景酒店，就發現了一間上海菜館「玉蘭苑」，賣的是傳統上海菜。門面有種古雅的中式氣氛，跟酒店的歐陸設計相映成趣。

這天在此吃午飯，點的都是大路的上海菜色，席上亦有上海人，那就當然知道什麼是正宗吧。馬蘭頭香乾 $88

馬蘭頭是上海常見的菜種，這道是涼菜，簡單而清淡，跟其他濃味的上海菜色不同，剛好作個中和作用。來一客上海湯品「醃篤鮮」$188，內裡材有春筍、咸肉、排骨等，湯味鮮甜濃郁，雖然有不少咸肉，但咸度卻不過份，反而有點奶油香。走油蹄膀 $298

俗稱的豬手，用上多種香料和醬油，汁料濃郁而入味，肉質炆得軟腍，如果不怕肥，應該連皮吃，才吃到那種滑溜。八寶鴨 $298

光顧之時，Rubber Duck黃鴨正在澳門飄流，吃「八寶鴨」都算切合主題。這道上海名菜，著重汁料的香濃，鴨腹內涵是糯米飯，加其他如菇、筍、火腿等，每粒飯都浸入了油香。

這餐六人計，人均大約$220，如果吃厭了西餐，想在澳門吃上海菜，這間可以推介的。

今晚來到中環的Spark Bar & Restaurant吃生日飯，跟摯友吃飯時，亦有談到有些人總是一世好運，但當天生日的我，就沒有咁好彩了。活了幾十年，至今都跟個「富」字距離好遠。但我有樣嘢好，就是忍耐力強，而且樂觀，經常都總在期望明天會更好，總有一天有好運來。漸漸地，我了解到，與其愁眉苦臉做人，不如令自己開心一點，話唔定會遇到貴人。因為貴人都鍾意快樂的人，至少我自己深信是!

訂座時也不知Spark的其中一夥股東是本地樂團C AllStar，後來才在網絡上得知。店內有一幅Signature的樂手塗鴉，又有Live Band小舞台，但只在週五及週六才有演出。據店員講，C AllStar的成員偶爾會出現，但並不定期的。

C AllStar雖然算是年輕成名，但是出道前也曾在旺角西洋菜街頭演唱過，所以並不能說是無風無浪。或許，因為他們是唱Live出身，所以開餐廳也特別Support本地獨立歌手樂隊，這種就叫做同理心。

至於這餐廳的食物，個人覺得價錢偏貴，服務態度雖然良好，整體水準算中規中矩而已。八點前是Happy Hour，指定飲品買一送一，於是叫了一杯啤酒Bavaria $88，後來第二杯飲白酒。配啤酒的Buffalo Wings(水牛雞翼) ($98)，醬汁濃郁好味，但肉質偏向軟腍。另一小食Roast Mushroom with Cheese and Pumpkin Tofu (烤冬菇加芝士和南瓜豆腐) ($108)，反而是驚喜之作，香脆爽口的烤菇跟芝士和豆腐都十分匹配，且香氣清新。主菜點了Grilled Iberico Fillet (烤黑毛豬柳) ($288)，雖則烤得爽口又有焦香，但肉味並不突出。Seafood Risotto in French Lobster Sauce (海鮮意大利飯) ($168)，加入了龍蝦汁，醬汁不算十分濃郁鮮甜，只算不過不失。

訂座時講明是生日飯，並預訂了一客寫上Happy birthday 的「心太軟」($98)。當吃完主菜，侍應郤走來問是否要order其他食物或甜品，我便告知說已order了生日心太軟，該侍應說一早預備咗，原本是想靜靜雞奉上蛋糕，給我一個驚喜。誰知我竟然主動問，難道我不需要驚喜? 其實我的人生已經充滿驚和喜，活到這個年紀，不必再給我Surprise了。

在此，希望所有看過這篇文的人，都會感到快樂。

近年去澳門，好多時被一些新酒店及景點吸引著，反而原有的地標例如金沙酒店，就很久沒有來訪了。金沙除了賭場外，我還記得豐富的自助餐，但是吃中菜今次反而是首次。金沙閣是位於金沙酒店三樓的中菜廳，環境堂皇而不過份賣弄。

來訪時正值炎夏，酒店正做緊夏日限定菜色(供應至2016年7月31日)，運用多種時令水果，創作出一系列特色中菜。先來一客老火湯「南瓜煲雞」，十分清甜滋潤，帶來消暑的感覺。青芒醬頭抽醬燒銀鱈魚 (MOP188)

看似輕巧的小菜，其實功夫頗多。銀鱈魚要用頭抽去煎炒，令其有點脆炸的感覺，旁邊的青芒醬是點晴之作，令原本偏向鹹味的魚，忽然多了種甜和微酸，清新度大增，又減了熱氣感。陳醋山渣荔枝黑豚肉 (MOP188)

像咕嚕肉的做法，陳醋令其更為濃郁，而加了山渣和荔枝後，便突出了甜美。紅莓百花鵝肝炸酿蟹鉗 (每隻MOP58)

記得童年時，要在婚宴喜慶時吃到蟹鉗的，現時當然普及得多了，但一望得蟹鉗，仍然想起「去飲」的片段。

百花炸酿蟹鉗實在太經典了，怎樣可以在經典上加點新意呢? 這次就在醬汁處下手，紅莓醬令其多點酸味味，而蟹肉內又混有鵝肝，整體感覺便濃烈起來了。

吃個飽飽後，從金沙酒店乘穿梭巴士或的士去港澳碼頭，只是大約8至10分鐘左右，吃完晚飯，還趕得及9點船，對遊客來說，實在非常方便。

日式串燒吃得多，串炸似乎未在香港吃過。串炸(或叫串揚)其實在大阪很普遍，只是香港人不喜愛吃太多炸物，因此，遲遲都難以在香港普及起來。這晚到訪的居酒屋Jan Jan Kushikatsu，就是來自大阪的品牌，在大阪及東京有十多間分店，今年才進駐香港。這店主打串炸，名字中的Kushikatsu，無錯就是串炸的日本拼音。Jan Jan位於灣仔大道東一幢舊商業大廈內，地點頗為隱蔽。門口標示著營業時間去到凌晨三點，顯示是為附近的酒鬼而設的，又因地點近金鐘站，在那裡上班的人又可以來Happy Hour啦!

店內是一貫日式居酒屋的佈置，設吧枱和榻榻米房，半開放式廚房，令氣氛頗為輕鬆。吃串炸頗為熱氣的，幸好有椰菜作伴，清一清熱，而且椰菜是任添的，我就幾乎成晚都在吃菜。而旁邊的醬汁是特別為串炸而設的，據店員說，醬汁是用上多種水果而釀成的。

未吃串炸前，先吃一些前菜及串燒! 看看餐單，大都是廿多元起一串，在金鐘至灣仔地段來說，算是便宜了。「高湯雞蛋卷」($45)，我認為做得不錯，富香甜蛋味，而有種軟綿綿的質感，燒得恰到好處。我喜歡吃芝士，「炸芝士」($21) 亦不在話下，中央的芝士源源不絕地流出來，而外層保持脆脆，吃的時候完全懶理肥唔肥的問題了。來點蔬果吧!點了「炸蓮藕」($27) 和「炸茄子」($25)，前者煙煙韌韌的，但我覺得如果鬆軟腍一點會較好。炸茄子相對來說較為可取，將柔軟的茄子變成爽脆感覺，有點像吃薯條般，十分有趣。接著是「炸沙鮻魚」($32)，沙鮻魚是一種身型細長的海魚，這類魚適宜用作燒及炸，效果便變得香脆，而又不用擔心多骨的問題。要數這晚最驚喜的一道串炸，我揀「炸咖哩飯」($25) ，把飯糰撈上咖哩汁然後去炸，咖哩味竟然沒有因此而減弱，依然濃郁，而飯粒炸得非常脆卜卜，有些像吃米通的樣子。

我很喜歡這店，食物和環境都滿意。炸物雖不能吃太多，但偶爾一次還可以的，加上伴著酒，有時放鬆一下心情，吃多也無所謂啦!