近年每次去澳門都是即日來回，今次亦是一樣。印象中，我是首次在澳門打邊爐。到訪之時，雖然距離我生日尚有三個星期，朋友郤給了一個生日驚喜。

 
春秋火鍋給人一種富麗堂皇的感覺，一踏進酒家便被巨大氣場攝住。
 

雅典的中式設計，高高的樓底和掛著的吊燈，都令環境出現廣闊的空間。

不只環境，酒家對所有擺設甚至碗碟都很講究，給我的第一印象實在不錯。
醬料有16款咁多，要辣的，可選蛇醬(豆瓣及蒜頭等)、蝦頭醬(蝦頭加辣椒)、泰式辣醬、泰椒、春秋百搭醬 (多款醬料混合)，唔辣的可選腐乳、芝麻、花生醬等。
湯底方面，要符合各人喜好的話，可以學我們一樣，一邊揀豬骨湯底($88)，另一邊揀微辣的泰式冬蔭功湯($98)，此外還有川辣和養生湯等可以選擇。

吃食物之前，宜先喝一口湯，豬骨湯頗為鮮甜，冬蔭功也落足料，只是我嫌還是清了一點，如果加了一點點辣會更惹味。

等水滾之時，先吃一些不用放湯的熟食。
「椒鹽波士頓龍蝦」 ($128/隻)，炒得十分惹味，椒鹽味道很平均，連外殼都是卜卜脆的，非常香口。
朋友說一定要有飯落肚，於是便有這碟「醬油膏炒飯」($98)，估不到炒得這麼準確，每粒飯都充滿濃郁的醬油香，真的值得推介。

火鍋料方面，
較特別的有「清酒五花肉」($78)，五花腩肉切得每片均稱，然後砌成一朵花，侍應建議兩種食法，一是先把肉浸在清酒內，然後去焯，另一是煮熟後才浸清酒，後者會較有酒味的。但亦有一個溫馨提示，最好成枱人統一食法，以免生跟熟的混埋，便有點不衛生了。

 
牛肉就有「美國安格斯肥牛片」($98)和「鮮牛肉片」($68)
「手打墨魚滑」($78)砌成一條魚般，很趣緻。

「花雕浸醉雞」($148/半隻)宜早點放入湯內，之後才慢慢撈起來吃。

「春秋四寶丸」($88)

還以為是甜點，擺放得那麼精緻，差點不想拿起來呢。

 
其他點選的火鍋料還有「珊瑚蚌」($108)、「脆炸響鈴」($48)、「蘿蔔片」($25)、「鮮蒿筍」($25)、「秘製魚腐」($48)、「韭菜鮮蝦水餃」($38)等。

點了那麼多食物，以這樣的環境，還以為好貴，原來總數只是約$1700，我們四人分，即是每位大約$400多，平過香港很多高檔火鍋店。

以往去澳門，多數是吃葡國為主的歐洲菜，或者澳門地道美食，上海菜就比較少聽見，可能只是我孤陋寡聞吧。

這趟來到位於漁人碼頭的勵庭海景酒店，就發現了一間上海菜館「玉蘭苑」，賣的是傳統上海菜。門面有種古雅的中式氣氛，跟酒店的歐陸設計相映成趣。

這天在此吃午飯，點的都是大路的上海菜色，席上亦有上海人，那就當然知道什麼是正宗吧。馬蘭頭香乾 $88

馬蘭頭是上海常見的菜種，這道是涼菜，簡單而清淡，跟其他濃味的上海菜色不同，剛好作個中和作用。來一客上海湯品「醃篤鮮」$188，內裡材有春筍、咸肉、排骨等，湯味鮮甜濃郁，雖然有不少咸肉，但咸度卻不過份，反而有點奶油香。走油蹄膀 $298

俗稱的豬手，用上多種香料和醬油，汁料濃郁而入味，肉質炆得軟腍，如果不怕肥，應該連皮吃，才吃到那種滑溜。八寶鴨 $298

光顧之時，Rubber Duck黃鴨正在澳門飄流，吃「八寶鴨」都算切合主題。這道上海名菜，著重汁料的香濃，鴨腹內涵是糯米飯，加其他如菇、筍、火腿等，每粒飯都浸入了油香。

這餐六人計，人均大約$220，如果吃厭了西餐，想在澳門吃上海菜，這間可以推介的。

近年去澳門，好多時被一些新酒店及景點吸引著，反而原有的地標例如金沙酒店，就很久沒有來訪了。金沙除了賭場外，我還記得豐富的自助餐，但是吃中菜今次反而是首次。金沙閣是位於金沙酒店三樓的中菜廳，環境堂皇而不過份賣弄。

來訪時正值炎夏，酒店正做緊夏日限定菜色(供應至2016年7月31日)，運用多種時令水果，創作出一系列特色中菜。先來一客老火湯「南瓜煲雞」，十分清甜滋潤，帶來消暑的感覺。青芒醬頭抽醬燒銀鱈魚 (MOP188)

看似輕巧的小菜，其實功夫頗多。銀鱈魚要用頭抽去煎炒，令其有點脆炸的感覺，旁邊的青芒醬是點晴之作，令原本偏向鹹味的魚，忽然多了種甜和微酸，清新度大增，又減了熱氣感。陳醋山渣荔枝黑豚肉 (MOP188)

像咕嚕肉的做法，陳醋令其更為濃郁，而加了山渣和荔枝後，便突出了甜美。紅莓百花鵝肝炸酿蟹鉗 (每隻MOP58)

記得童年時，要在婚宴喜慶時吃到蟹鉗的，現時當然普及得多了，但一望得蟹鉗，仍然想起「去飲」的片段。

百花炸酿蟹鉗實在太經典了，怎樣可以在經典上加點新意呢? 這次就在醬汁處下手，紅莓醬令其多點酸味味，而蟹肉內又混有鵝肝，整體感覺便濃烈起來了。

吃個飽飽後，從金沙酒店乘穿梭巴士或的士去港澳碼頭，只是大約8至10分鐘左右，吃完晚飯，還趕得及9點船，對遊客來說，實在非常方便。

早前看過盧覓雪主持的TVB節目「覓食台北」，看見她到處吃一些精緻的台灣及多國菜，令我心癢癢，想立即飛去台北。但短期內應該不會成行了，不緊要，原來過一過大海，一樣吃到雪雪介紹過的台式火鍋。這次去澳門，除了見識過新建成的新濠影匯Studio City的氣勢外，還去了商場內新張開的四季火鍋。

這店主打台式特色小菜及火鍋，大廚亦是來自台灣，擅長將中菜加入創意元素，我就有幸吃了多款創作菜色及特選台式火鍋美食，以下逐一細數吧!紅酒鵝肝

一端上時，我還以為是車厘子，真的做得很似樣呢，其實是運用了份子料理的概念，將鵝肝打成蓉，再搓成丸狀，然後放進用紅酒及紅菜頭混成的醬汁內，便成一道賣相精緻，甜美又軟滑的小吃。川香口水雞

口水雞吃過很多，但加入煙燻的方式則比較特別，雞肉油香且軟腍，屬於中等辣度，我吃了兩件，還可以接受這辣度。
接著兩道菜都利用了近年流行的低溫煮法，低溫泡沫三文魚

三文魚以慢煮方式處理，重點放在一沫氣泡，及豐滿的蛋黃上，將之淋在三文魚上，然後撈勻來吃，感覺很濃滑。低溫乳豬件

非常富感觀的一道菜，當開蓋時，煄煙便四散出來，十分美妙。煙霧並未有影響到乳豬的香脆及肉滑，實屬難得。終於到了火鍋時間，因有些朋友像我一樣不吃得太辣，所以用上鴛鴦煲，一邊清湯，另一邊麻辣，我也吃了麻辣那邊，其實也並非超級辣，吃幾件還可以的。來一大盤海鮮盛合，

魚肉新鮮，且晶瑩剔透，還有鮑魚、扇貝、海蝦、花甲、蜆等，除了豐富，還可以有什麼形容詞?黑牛軋糖

這個類似黑芝麻糖果的東西，其實是用墨魚汁製的墨魚膠，只需焯大約半分鐘便可吃，質感十分爽口彈牙，亦有點點麥芽糖般的煙韌，很有趣。米妃卷

台灣人對食物的賣相很講究，普通一件糯米菜卷也要包得靚靚的，外表勝過實質味道，但這樣美的食物又怎可以不吃呢!黃金福袋

內裡全是菜絲和菇絲，很清新爽脆。杏香野菊

另一精緻的點心，把茄子弄成一朵菊花，中間放著魚肉，頗為清甜可口。
台灣的飲食和生活都沒有香港那樣急促，吃台灣菜便要學他們的慢食文化，慢慢地邊吃邊談，不知不覺地，在這澳門店內渡過了整個下午。

這個週末在澳門渡假，星期日臨走前，相約在金麗華酒店的金麗軒中菜廳大飲茶。這餐吃點心為主，除了蝦鮫和燒賣外，還吃了較特別的黑松露磨菇包，這款包點真的做到好像一個大磨菇般，非常有趣。燒味三拼有叉燒、燒鴨和燒肉，每件薄薄的，吃了也不會超標!海鮮酸辣湯，味道偏向酸甜，辣度微。還吃了椰汁燕窩金球，在煎埋中加入些少燕窩，感覺脆口得來又軟滑。

吃飽便出發回港了!

在今年7月，我就在澳門過了一個週末，入住Grand Lapa Macau(澳門金麗華酒店)，晚上在酒店的Café Bela Vista(薈景閣咖啡室)，吃了一頓豐富的自助晚餐，每位才$328。Café Bela Vista設計風格跟酒店甚為統一，有一種強烈的英式優雅氣味，兼帶些東南亞地區的懷舊格調。天花上一列的風扇，更令環境增添自然美，夏天來到，一陣陣天然的清風吹來，令人感覺暢快。

自助晚餐由七時開始，食物主要分為冷熱盤、海鮮和甜品等幾大類。生蠔供應雖然也算源源不絕，但每次一推出，都好快被搶光，要吃就要快手!其他海鮮有七月主題的龍蝦，還有扇貝、海螺、紅蝦、麵包蟹等。還有不同的魚類選擇，可以要求廚師用不同方法去烹煮。

之後開始吃熱盤。熱盤方面，有多款澳葡名菜，例如馬介休球、葡萄牙醃火腿、澳門蘑菇蟹餅、炸蝦球、澳門素咖哩角、雜錦葡萄牙香腸配醃製蔬菜、醃製橄欖蒜蓉多士等，全都是熱騰騰，味道大多很濃郁和Creamy。來到甜品吧，金麗華的餅店在澳門很有名氣的，亦帶有濃厚的文華餅店風格，所以吃Buffet要留一留肚，預留空間吃甜品。晚上供應的甜品有超過十款，包括士多啤梨朱古力芭菲、大理石芝士蛋糕、藍莓紐約芝士蛋糕、香草奶凍、覆盆子餡餅，朱古力撻等。

吃得飽飽，要回酒店房休息，明天才回港!

講到「食字」這玩意，我以為香港傳媒已經高手雲集，估不到天外有天，另類高人原來在澳門，而且並非廣告或傳媒界，是來自飲食界的，這次去澳門，多得好友的介紹，終於來到新益美食，見識這位名叫肥仔俠的鬼馬食字派掌門人。

食店位於黑沙環住宅區，距離澳門舊城區，大約15至20分鐘的步行時間，好彩在Google有手，未算太難找的，唔熟路的，建議搭巴士去黑沙環望廈新村，或直接跟的士司機說去肥仔俠新益。

單看門面，新益只是一間街坊食店，但望望門口的招牌寫著「釣蟹雞煲」，似乎有啲嘢喎。進去店內，便更大開眼界，大量搞鬼菜名，一一盡顯眼前。店主顯然熟讀香港娛樂文化，究竟什麼是夫唱婦隨、忘不了…你老母雞煲、千奇咪走雞、香+辣等於我、火+光等於鵝、荃家福綠壽、基本法一國兩製? 真係好考起!

答案在菜單內，這本菜單亦充滿廣東式幽默，令人不得不花時間慢慢欣賞。咪以為店主只停留八、九十年代，他都頗為Update的，今年秋冬菜色就加了一道叫佔中魚人得利，食到政情。

所謂佔中魚人得利 ($388)，就是一魚兩煮，一碟是清蒸魚腩和頭，中央放馬友咸魚尾，另一道則是魚尾骨滾湯，跟佔中有何關係? 都係為搞笑啫，何必咁認真呢!至於基本法一國兩製 ($288)，一國是葡國，用葡國菜方式，將咸魚分別用橄欖油浸煮，及咸魚炒蛋，我個人較愛炒蛋一邊，單用咸魚不用添加其他食材已使蛋皮充滿濃郁的咸香。夫唱婦隨 ($228)，夫是鴨，妻當然係雞，原來是油鴨滑雞臘味飯。香+辣等於我 ($288)，是澳葡式咖哩牛腩，個醬汁非常香濃，用麵包沾醬汁來吃，就十分正!食得最正的菜名，我認為是火+光等於鵝 ($588)，其實是咸魚香炆醉鵝，是順德三水的煮法，首先炒香薑塊及調味，然後放已煮熟的鵝件一起炒，再落燒酒，便得到火加光的效果，價錢比較貴，但煮出來的效果非常好，火喉剛剛好，而且足足一隻鵝的份量，冇花冇假。這店另一招牌菜是健康吊針雞，將原隻清遠雞放在鋼鍋內煮熟，用類似吊鹽水的方式，將用米酒、藥材、蔬菜汁等調成的醬汁輸進鍋內，便成肉質鮮嫩的吊針雞。食字掌門人不只有食力，也有實力，並非只係賣綽頭，菜色混合順德粵菜加澳葡風味，成為獨特的平民代澳門菜，烹調技巧有板有眼，做法亦見諗頭，令人看得開心又食得招積，你話低俗，我話麻甩就真，真係忘不了你，好期待肥仔俠未來的新創作。

今年生日原本沒計劃離港，但有機會過過大海，也當是一次小旅遊。

第一次來訪Galaxy銀河，感覺裝置很浮誇。銀河的餐廳也多，但週六晚間間都要等位，選了位於商場二樓的庭園意大利餐廳Terrazza Italian Dining，也要等大約30分鐘才可入座。
餐廳環境幾高貴典雅，燈光不算太昏暗，格調高尚而不拘謹，跟賭場的浮誇完全是兩回事。望望Menu，價錢當然也不便宜，平民的我們，唯有看價做人吧。終於揀了前菜、主菜和甜品各兩款。
意大利菜怎少得麵包呢，這個，外表像個南瓜，咬落好脆，內裡軟綿綿的，點的醬料包括紅莓醬和芝士醬也很好味。飲的這杯Cocktail叫做Passionate Kiss ($60)，是Vodka，好重Strawberry味，也帶點Pineapple及Passion Fruit，果味清甜，適合生日快樂的氣氛。兩款前菜一起上。
「橄欖油浸香草車厘茄干」 ($68) 既保留車茄子的口感和鮮味，另又有點甘味，幾醒胃，但吃了幾粒後，郤覺得有點漏。(其實我點的是另一道前菜，既然來錯了就將錯就錯)另一前菜是「水牛芝士球伴香草」 ($68)，既像魚蛋，又像腐乳，好有濃郁奶香，滑得來又有輕微的爽口。主菜是「菠菜洋蔥雞」 ($248)，外觀擺得頗整齊，雞肉焗得好恰到好處，切開的時候也感覺到皮脆而肉質仍嫩，味道除了洋蔥外，也有少少Rosemary，而底下的菠菜，既是配菜，也令雞肉增加軟滑度，好滿意！另一主菜是「海鮮意式雲吞配櫛瓜」 ($178)，龍蝦肉加芝士是絕配，難得雲吞皮算幾彈牙，上面舖滿清甜的櫛瓜碎，內涵是豬肉加些魷魚碎和蝦肉，頗鮮味。而整個雲吞味道豐富濃郁，但仍感覺輕盈，可能是因為芝士的份量恰好而不過重。最後的甜品，

朋友揀了「紅桑莓朱古力千層餅」($108) ，外型很美，他說很甜，我想應該好好味，和「Giardino (香草海綿蛋糕配甜瓜雪糕白朱古力汁)」($108) 外貌拿滿分，充滿藝術感，上層的雪糕和芝士很軟滑好味，但下層的香草蛋糕就有點失色，鬆軟度不足，香草味也不夠香，僅合格而已，又一次証明世上沒有十全十美的。餐廳最後還贈送了一碟精美的糖果拼盤，好有心思。Terrazza食物質素水準之上，以酒店級的Fine Dining來說，價錢仍可接受。雖然接待時和上餐過程中有些少出錯，仍無損我的雅慶，我吃得開心。如此的生日飯，我覺得滿足了，希望每年的生日都有一頓美味的晚餐，這個小小願望，應該不難實現吧！