丼丼屋的「丼飯」屬其招牌菜式，奇怪的是其分店在公司附近也未曾有緣一試。今天好友在鑽石山荷里活廣場演唱決賽，好友演唱我定必捧場。其實早幾天心裏已作盤算，六時半開Show，早點吃飽晚飯睇Show是最佳之選擇，原本欲到志蓮吃齋，但預料天氣不佳，還是躲入荷里活廣場「覓」食好了，適逢廣場又有間丼丼屋，看來今趟這碗「丼飯」是走不甩了！到達廣場已是下午五時十分，發現舞台已有觀眾「霸位」，還是快點吃飯，以免座位爆滿。丼丼屋位於三樓，門面一貫日本之風格佈置。今天是星期六，幸此時人客還不多，店員帶領我安坐於靠內的位置，此座位頗為舒適，可以遠眺店內之酒吧及廚部，旁邊亦沒有高談闊論之嘈吵聲，可以讓人靜靜地品嚐一餐「安樂茶飯」。翻開餐牌，丼丼屋的菜式選擇頗多：有丼物類、丼飯類、咖喱及燒物類、讚岐烏冬類、小食類等。我這次一心欲吃丼飯，翻開丼飯類介紹：有滑蛋雞肉丼($58)、滑蛋牛肉丼($68)、滑蛋豬扒丼($83)、滑蛋吉列廣島蠔丼($88)，還有新的十勝帶廣名物豚丼($88細, $108大)。看價錢雞肉丼($58)與豬扒丼($83)相差二十五元，其豬扒丼必有其獨到之處，於是決定點其「滑蛋豬扒丼」，看看其烹調工夫如何，又可與在和亭吃過的來一個比較。等候期間看見牆上之掛畫，原來雞肉丼與豬扒丼皆是其招牌菜式，而丼飯是採用日本直送雞蛋，故今次果然沒有選錯。有點意外的是不消五分鐘丼飯已經送上，為甚麼會烹得那麼快？莫非是預早烹調的？這「滑蛋豬扒丼」與配菜及飯匙一「盤」奉上，飯匙是放在一個飯匙座上的，倍添雅致。前菜小碟多是蘿蔔片，質爽清新而色帶黃潤，或是預先經過浸蘸處理。主角「滑蛋豬扒丼」賣相相當吸引，雞蛋採用滑蛋，舖滿了全個飯面，蛋黃之鮮黃與蛋白之純白配合起來十分搶眼，色澤配搭做得極佳。蛋黃與蛋白面有一透明薄薄蛋清層，為丼飯添了一股滑溜溜之感覺，未吃下去已經令人增加食慾，盡飽視覺享受！那片豬扒色澤炸至金黃，沒有烤焦，面層看上去蘸粉炸得不錯，豬扒放在滑蛋之上，恰似一張棉被般將白飯完全蓋住，要將全部滑蛋吃掉才能將蓋住的白飯「解放」出來。吃了一口豬扒，面層的蘸粉竟然有點鬆化的感覺，那種感覺有點像酒樓吃的炸芋角，極有層次，相信用的仍是麪包糠，但烹調工夫卻極佳，不會炸至脆硬，而能做到鬆化，「脆硬」與「鬆化」只差一線，但這豬扒是做到了！再吃一口，肉質不韌，卻富質感，肉味俱佳，這片豬扒實屬水準之作！日本滑蛋之蛋味偏向濃郁，與中國蛋之味道有點像，屬上佳之選，並不似美國蛋的淡而無味；當然論營養及健康價值就要請教營養學專家，減肥的朋友可能又有另一考慮(卵磷脂及膽固醇之考慮)；但以口感來說我認為這滑蛋實在美妙，和亭與和民的立即被比了下去。此外滑蛋內亦有少量洋葱，這是做丼飯慣常之做法。洋葱味辛，中醫學上辛味可行氣，有助加強滯膩蛋白質之消化。不同的是丼丼屋還加入了一點番茄細粒作為點綴，那份酸味亦可刺激胃酸分泌，加強胃部之排空能力，令這滑蛋吃下去「無噤膩」。飯粒方面每粒幾乎一樣大小，這是選米之工夫，是認真的表現。此米晶瑩，兩端多圓，可能屬珍珠米，質卻不太黏，吃下去是軟硬適中，沒有因添加滑蛋而令飯質「浸」得過軟。整體上此丼無論色、香、味皆為一絕，屬十分滿意之作品，可見丼丼屋之用心製作。雖然價位略高，但以這種優質來說屬於「超值」。
 

今天又要到西灣河，這幾天還是浴佛節期間，剛巧身體有點不適，「胃口」只是一般，所以選了素食作為晚餐。

這店屬傳統的中式素食店，故非以摩登素食作招徠，門面並沒有浮誇之裝潢佈置。門外一邊屬齋點外賣處，等了一會人龍仍然不散，想拍一張無人的照片都辦不到，可能這店之齋點水準不錯，故頗受街坊食客歡迎。這時約六時半，店子位置亦非商業頻繁之街道，故預計人客應該不多。甫進店發現只有三枱食客，由於我今次亦是一人「覓」食，故侍應請我安坐於近廚房的一張二人枱。雖然此枱近廚房，但卻感覺不到廚房之熱力、噪音及味道，反而顯出的是一份意想不到的寧靜感覺，有如置身於佛菩薩的大宇宙當中。此店桌面屬普通之木膠板桌，貫徹了其簡單與純樸，而牆上當然少不了一般齋素店之佛悟字畫：「如意」、「樂」等佛語彷彿告訴世人「能吃便是快樂」之道理。今次適逢有佛教僧人與其家人正在用膳，更添上一種相逢之妙趣緣份。開了一壺普洱茶，點了一碗簡簡單單的「上湯水餃湯麪」。看著有一外國人家庭進來，而且應是熟客，這時才發現此店之餐牌是有中英文兩個版本的，心想此店亦應常有外國人光顧。侍應小姐捧著一大湯碗過來，我並沒有點湯或羹，莫非上錯了菜？送到面前細心一看，非也！此是麪不是湯，正是在下所點的「上湯水餃湯麪」，湯麪材料豐富得有點「迫爆」湯碗之感覺，實在令人驚訝！此麪材料極豐：四隻素水餃、椰菜、雪菜、草菇；麪餅方面選用幼麪(如轉伊麪似要加錢)，配上清湯墊底。椰菜雪菜沒有甚麼好介紹，唯蔬菜份量多，單是吃菜也能吃得滿足；雪菜不鹹，我是怕鹹之人，正合吾意。水餃既然是齋，那麼今次用上了甚麼餡料？咬一口便有分曉。原來此店仍舊用上了椰菜及雪菜，將之打成細粒及絲，再加上木耳絲；仿肉方面得費點腦筋，吃下之味道甚像豬肉，細看之下便知是用切碎之炸麪筋做成，麪筋具點油香，作為仿肉效果甚佳，口感亦屬一流。整隻餃子外形如一個「福袋」，將所有材料一次包裹起來，象徵將佛法之福惠一團團拱手送給大家。令我更驚嘆的是那些草菇！草菇本是普通素材，實難給人甚麼特別印象；但此店的卻有點不同。此店的草菇亦是一分為二，但放置上卻下了工夫，你看那些草菇竟然會「笑」的，極像「彌勒佛」之親切笑容，一看已令人心花怒放！麪之份量相對地不算太多，但入口亦爽口細緻。清湯味道不濃，卻有點像蠔油扣海參之紅燒汁味道，油份不多，亦沒味精之口渴感，稱得上是名乎其實之健康素食。我喝了三杯普洱茶，喝至最後一杯已有很濃茶意，正欲結帳。與早幾天到哥登堡一樣，侍應又送多一樣東西給我，原來今天是送「熱香芋紫米露」，當然這又是無心插柳，但足以令人滿足之至。今天這頓飯花了三十九元，卻吃了一頓滿足之素菜晚飯，頓覺佛恩寵幸，阿彌勒佛！

只要有心做，那怕素麪簡簡單單，也可以是殊不簡單！
 

已有十五年沒再光臨哥登堡，當年因工作關係有機會在舊哥登堡吃過數頓午飯，還清楚記得舊店位於土瓜灣碼頭附近，印象極深的是其午餐的豐富份量，每次總得令人捧著個大肚子離去。

今天適逢乘巴士到土瓜灣，一下巴士已經是哥登堡之大門，門外仍舊是那份熟悉的感覺，多了的卻是一塊惹人注目的「自選晚餐」餐牌。頭盆一客、主菜一份(選二餸)配飯或意粉或薯菜、餐湯(粟米忌廉湯或羅宋湯)、咖啡或茶一杯，都是七十元正(需加一服務費)。時值六時半，趁人客還未到，不由分說便入內懷舊一番。沒有猜錯，這時人客還不算多，故可覓得一張卡位雅座。侍應哥哥十分有禮地與我打個招呼，並問我喜歡吃甚麼，一問之下得悉原來舊店已經結業一段時間。此店有約十張卡座，已幾乎全部爆滿，中間位置放置了長枱。哥登堡雖為老店，但侍應哥哥仍甚有活力，全場東奔西跑，說話活潑迅速，遂決定點頭盆「焗法式田螺」、餐湯「粟米忌廉湯」，主菜選了「吉列石斑配蒜蓉汁牛扒飯」、餐茶「熱花旗參蜜」。不消一分鐘「鮮油餐包」及「粟米忌廉湯」已經送到，忌廉湯溫度夠熱，忌廉味足，湯不稠不稀，內有切粒粟米，水準仍高。餐包仍附上粒裝牛油，我這些不怕發胖的人最為喜歡，沒有這片牛油根本不算是正宗之鮮油餐包。「頭盆焗法式田螺」隨即送上，看這頭盆一點也不吝嗇，以薯蓉墊底，上放四隻田螺。吃田螺需要特別工具，哥登堡亦有附上。先用田螺鉗將田螺夾緊，再用鈎叉將田螺肉鈎出，甚有快感。田螺吃下鹹鮮適中，蒜香味濃，乾淨無沙石感，吃螺類來說甚是難得。薯蓉沒有焗焦，一匙匙來吃亦甚有風味。主菜「吉列石斑配牛扒飯」不用多說，仍舊秉承哥登堡精神，份量必定充足。已經吃了餐包、餐湯、頭盆，再看見這份主菜，真有點怕會吃不下來！這時發現客人幾乎坐滿，門外亦有多人堅持等待卡位雅座，反而令人添了不少壓力，不敢坐得太久，吃飽便應讓位給人。

說回這道主菜，材料除了吉列石斑及牛扒外，還有頗多雜菜粒及一少份沙律醬，驚喜的是飯底竟然有少許蛋絲，有點像吃炒飯的小焦香感；當然以七十元的晚餐來說不可能吃得高質之牛扒，那塊魚塊及牛扒都較乏味，此為美中不足。這時餐茶送來，這杯「花旗參蜜」竟然滿是花旗參片，令人喜出望外。幾經「辛苦」終於將全部東西「焚化」乾淨，以為可以「收工」，怎知侍應哥哥問我：『要「雪糕糯米糍」還是「啫喱」？』我不禁叫了一聲：「仲有？」，於是又要將那個「雪糕糯米糍」消化掉，這次真是吃過了頭，走也走不動了！這餐結帳連加一小費是七十七元，竟然可以吃到這種程度，我已很久沒有這樣「大吃大喝」了！哥登堡還是一副老模樣，每次皆可飽足身心之慾望！
 

今天巧逢在太子區下課，正值午膳時間十二時半，有點心急欲找東西吃，於是沿著荔枝角道去找，發現了一間餃子店。該店門面沒有華麗的裝潢，門外放置的水牌顯示以餃子及麪食為主，亦有客飯套餐。見店內還未爆滿，於是立即入內一試。此店內局屬舊式裝修，店子也不算大，數一數只得七張雅座。由於三張卡位已有客人佔用，唯有選了一張四人圓枱坐下；侍應見我坐下，立即奉上一杯清茶給我，並用一隻碟子蓋住杯面，碟上再放上湯匙，頗為有趣。環顧四周牆壁貼滿了此店之推介菜式圖片：如清島特式美食流亭豬手($58)、黑木耳炒山藥($58)等，今日精選餃子是西洋菜鮮肉餃($36)及回香鮮肉餃($42)，觀菜名都頗具特色，但論午飯來說價錢不算經濟。今天想吃飯，看看餐牌，飯套餐有必食推介山東紅炆羊腩飯及山東燒雞飯，亦有秘製阿純炒飯；由於天氣熱，羊腩性溫太燥，又不欲吃炒飯，於是選了「山東燒雞飯」，不知道此菜有甚麼山東特色？此客飯可選凍豆漿或酸辣湯，我不喝冷飲，當然是選了「酸辣湯」吧！不消數分鐘「酸辣湯」先送上，材料用上了腐竹、木耳絲、紅辣椒碎等，個人認為是稀了少許，味道酸辣二味皆足，整碗湯雖然未算屬頂級水準，但在家常小菜來說已經可以。「山東燒雞飯」隨後送到，附上的是一大碗白飯及一碟蘸汁。肉眼看很難看出這是甚麼蘸汁，於是用筷子一點，蒜蓉味濃，原來是蒜蓉汁。那碗白飯裝得不甚整齊，但傳統店子多是不俱小節，客人多是街坊，故並不以此作賣點。燒雞飯採用半雞上碟，細心可以發現包括了一隻雞腿、一隻雞翼及雞翼尖，其他雞件全屬雞胸肉，甚有條理。估計雞是先經過輕炸，令雞皮有少許脆感，再放入豉油汁內煮，令雞皮軟化帶浮感，口感一流。難得的是雞皮幾乎不見脂肪，雞胸是全肉，已拆了骨，可惜雞胸總是帶了點「嚡」。豉油汁個人認為是鹹了少許，青菜份量又不少，採用唐生菜，這雞件整體配合真是不錯！原本想一試此店之餃子，可惜肚子已吃不下。今餐結帳是四十五元，不算是十分超值，舊店亦不追求甚麼衞生指標，但已可令人十分滿足。
 

兩星期前嚐過名店利強記之雞蛋仔，結果失望而回。朋友見我失望，於是介紹了另一雞蛋仔名店太安樓蛋記，今天順路經過西灣河，又怎可錯過一嚐之機會？

看相片本以為此店是露天小店，怎知離開西灣河地鐵站，頓見對面太安樓食店林立，而竟然全部皆屬太安樓地下之場內式食店，有「瓦」遮頭的！

好不容易才找到蛋記，此店舖位狹長，唯有將放調味之桌子放出店外，佔用了公共空間。排隊人數有五人不算太多，但奇怪的全部都不是來買雞蛋仔的，他們均是來買格仔餅的，心想莫非格仔餅才是此店之撚手食品？由於第一次光臨此店，排隊期間並未察覺到貼在牆上之價錢牌，於是請教前一位顧客一「底」雞蛋仔之價錢，原來是十三元一「底」，正準備在錢包取出數個五毫硬幣之際，這時才驚覺貼出的告示「恕不接受一、二、五毫硬幣」，現在很多食店都是這樣的，沒有辦法！

我告訴老闆娘要一「底」雞蛋仔，由於沒人要雞蛋仔，老闆隨即將那「底」放在爐旁的遞給我，明顯這「底」並不是即叫即做的，故難做到新鮮熱辣，觀感上少不免會打了折扣。慶幸地雞蛋仔還算是暖的，包裝袋設計與利強記的很相似，都在袋上鑽了細孔作散熱之用，算有心思。揭開粒粒雞蛋仔，內裏的蛋漿較利強記的豐滿，面層算是脆的，蛋味卻不算很足夠，整體上雖算平均，但總嫌欠缺了小時候吃雞蛋仔之味道，吃下去完全不能勾起昔日那份用心之感覺！看來吃雞蛋仔差不多可以「死心」；惟近日好友又介紹了另一間雞蛋仔名店給我，且亦在西灣河附近，下次到筲箕灣東大街必會一試。
 

我並不是「中產」，故極少喝咖啡，亦對咖啡一竅不通，今次還是第二次到 Starbucks。還記起上一次喝了杯 Cappuccino 後不太舒服，是對咖啡還是 Steamed milk/milk foam 敏感還未確定，於是今次決定來杯「齋」啡 Espresso 試試！此分店在 Starbucks 中算是座位比較多，但平日亦常高朋滿座，於是趁今天復活節公眾假期，上午十一時許便光顧，果然客人較為稀少。此店坐位分成幾區，個人喜歡此店坐位自成一角，相對地會比較寧靜。上次光臨試了 Chicken & Mushroom Pie，今天發現餅食櫃多了一款新的 Apple Strudel(焗蘋果酥卷) 頗為吸引，於是點了此酥加一杯 Espresso。店員問我要 Espresso Single 還是 Espresso Double，其實我不太懂其分別，於是選了較便宜的前者。今次幾乎不用等待，美食立即奉上。那杯 Espresso 果然是$17之貨色，那隻杯實在太細，想不到連咖啡亦只有半杯；反之那件$29的酥卷就顯得件頭十足了。此外還有一杯奶白色很像牛奶的東西，心想Espresso 不是沒有牛奶的嗎？為甚麼會有一紙杯牛奶？蘸一口是甜味的，很似煉奶的味道。那杯 Espresso 味道果真極苦，若不忍口，不消四、五口便可喝清乾。既然有一小杯「甜煉奶」在，於是加了少許入 Espresso 內試試，結果當然是「減苦」！Apple Strudel 外皮脆，有極多焗過之瓜子舖在面皮，瓜子烘得焦黑了一點，但味道卻不錯。此酥卷內餡由蘋果切粒及提子粒混和，汁帶鮮甜蘋果香味，果甜滲入味蕾，色香味都甚吸引，份量亦夠飽足。吃罷再到櫃面研究，Oh my God！原來蘋果酥卷是跟雲尼拿汁(Vanilla Sauce)的！此白色「煉奶」原來是「雲尼拿汁」，是用來蘸蘋果酥卷來吃的！這次真是「惡攪」！翻查資料，原來 Espresso Single 與 Espresso Double只是咖啡粉及萃取濃縮咖啡液之份量不同而已，但價錢只差$3，直覺上 Double 的性價比會較高。

不消三十分鐘，肚子還是有點不妥，看來我始終不是中產，並不適合「玩」咖啡這種玩意！
 

利強記屬做雞蛋仔之名店，每次經過必見長長人龍，但卻一直沒機會一嚐。雖然路程遠，但今天總算專程走了一趟，不知能否找回昔日那份雞蛋仔的味道？！

此店四周都貼滿了報章之訪問、與名人之合照。現正是午飯時間，今天在店前看的人不多，排隊的人亦欠奉。雞蛋仔現在一「底」賣到十六元，接過那底雞蛋仔，第一個評語是完全不燙手，甚至有少許凍的感覺。或許是客人不多的關係，這底雞蛋仔應是預先做好了，而且還放了一會。雞蛋仔的包裝紙袋算是美觀，而且有頗多少孔，應是用作散熱之用，論設計是具心思的，可惜這次無用武之地。二、三十年前的雞蛋仔能讓人吃出廚子之用心：外皮脆、內裏軟、蛋味足、色淡黃、色素少、燙手即製；當年彩虹邨地鐵站外及坪石邨三山廟外的「走鬼」雞蛋仔小販阿叔那種風味是最好的，至今仍難以忘記，可惜老的老、走的走，那種秘傳之技術已經失傳太久。

今次這底雞蛋仔，第一口感覺是「淡」，可能材料漲價關係，竟然連蛋味也欠奉，相信雞蛋份量是相當少。外皮方面是脆的，內裏亦算軟棉，可惜沒有蒸氣蒸騰出來，也缺乏香味，只是徒具外貌，卻乏那份昔日之內涵，今次是完全的失望。看來現在的功利社會，人皆以包裝及名人效應為首，實再難找到真心的雞蛋仔味道！
 

每月總有一次會到奧海城，而每次亦總會一探那裏的食店才肯罷休。今天循例又要花腦筋想想那個老問題 ─ 今次吃甚麼？

其實前幾次路過已經發現了 Euro go go，go go 對我來說並不算很具新意，因數年前在屯門巿廣場已經吃過；但正因為時間太久遠，記憶已經開始淡忘，於是今天決定又要再試一次。此店位於帝峰皇殿之商場地下，沿著海庭道步行，路過一排數間食店後便見到此店之落地櫥窗，惟正門卻不在此方。穿過商場地下之側門後，此店之餐牌就在面前，下午茶餐及精選套餐供應時間至下午六時；時值五時十分，這次還有相當充裕的時間！下午茶餐的選擇有十六款之多，但觀份量應會比較少，還是選精選套餐會較飽足。精選套餐亦有十五款選擇，全是焗意粉或煙通粉類，今天不欲吃酸味的東西，那些茄汁類的不用考慮，於是決定點「菠菜汁龍脷柳意粉」，加六元可多配蒜蓉包或田園沙律，及是日餐湯或汽水。由於怕蒜蓉包烘得太乾，冷飲亦非所好，最後還是配了沙律及餐湯。穿過眾桌椅雅座，在收銀櫃面點了菜式，店員份外有禮。此店菜式會由店員送上，取了個號碼牌後找個雅座坐下等待便是。出乎意料此段時間客人竟然比較多，扶手電梯下的座位當然少人問津，於是選了近入門口的一張二人枱。究竟今天的是日餐湯是甚麼？剛才真的忘記了請教店員！此處的好處是環境恬靜，其他食客亦甚少高談闊論，望著面前扶手電梯之路人來來回回，別有一番感覺。不消數分鐘是日餐湯送上，原來是忌廉白湯，至於是甚麼白湯就要靠自己的舌頭找出答案了。此白湯忌廉味豐富，湯中可見圓球狀之腍質忌廉粒，湯質稀稠適中。湯中之蘑菇切塊也不少，具清爽之口感；此外還有頗多細切之碎粒，最初以為是肉碎粒，口感是帶腍的，卻帶一點海產之味道。吃了一會發現湯中有「沙」，這時才有恍然大悟之感，這估計是蜆肉碎！基於飼養環境水質問題，通常蜆類內都會夾雜了一點沙石，所以吃蜆要選水源清潔的，亦要將之清洗乾淨。當然湯之味道是不錯，但湯內有「沙」會影響了全湯之觀感。沙律較意粉先送上，此田園沙律賣相相當吸引，紫綠紅三色顏色配襯豐富，材料有麪包粒、生菜、青瓜、車厘茄及紫椰菜，入口味道極為清新鮮甜，可見蔬菜用料極為新鮮。吃了一半，發現有點酸味，是帶酸味之沙律汁，味道上與酸霉汁有點相似，可惜個人並不喜愛這種味道。心想做沙律多會用沙律醬、千島醬，用這種汁的比較少；其實吃沙律不用澆汁才能吃出清菜之原始清新感覺，用醬汁調味反而有點弄巧成拙。至於主菜「菠菜汁龍脷柳意粉」份量卻出乎意料的多，意粉以忌廉白汁為主，輔以芝士脆面，再將菠菜混於其中，一看已經相當吸引。意粉的忌廉白汁不宜太稠，這點做得很好；芝士方面做到面層微橙色帶少脆感，卻完全沒有焦黑，妙！龍脷柳面層炸成微黃色，完全不硬不焦，烤焗功夫亦佳。意粉入口帶爽不腍，水份亦不多，最喜歡可以用叉子將之一團一團地捲起來吃，沒有散開，這碟意粉頗具功架。菠菜方面則比較糜了一點，對整體觀感有點小影響。這道菜之芝士橙、菠菜綠與龍脷黃三色配合得宜，味道亦具水準，始終go go還是做意粉的專家吧！此次主菜出色而配菜較遜，不知其他菜式如通粉、薄餅等又是如何，下次有機會再慢慢品嚐。
 

荃灣對我來說是個不太熟悉的地方，要在荃灣找好東西吃真有點難倒了我。

我是隨心吃喝之人，對飲食之研究短淺，執起筆來寫食評亦只屬隨筆之抒發，能獲此店之邀試菜實感汗顏，故不敢應邀；但與友人相約一同品嚐其美菜佳餚卻自得其樂。

我是怕擠擁之人，此店接受網上訂位，星期一至四訂位時間要在晚上7:30p.m.前或9:30p.m.，須過半人數方可入座。友人下班都會較趕急，於是唯有訂7:30p.m.了。

此店位於荃灣二陂坊，四周被舊式低層樓房包圍，人在其中彷如置身於城寨之內。二陂坊只有兩個狹長的入口，如在荃灣地鐵站來要從眾安街入口進入；如乘西鐵來就要從川龍街入口進入。我穿過窄巷到達店外之二陂坊，小孩們的嬉笑聲、打球聲，好一派舊式彩虹邨之溫馨感覺！外面卻見高聳雄偉之萬景峯，與此形成一種強烈之對比。到達時差不多已七時半，友人還未到，雖然未及過半人數，但店員已禮貌地招呼我入內。或許今天中午下過暴雨，現在時間亦早，店內客人並不算多。見店內招牌寶號筆鋒剛勁有力，透出藍光映照，收銀櫃檯後是「2012/2013年名人食府」之奬項。店內環境算是寛敞，坐位擺放沒有擠迫之感，亦不見侍應趕急之催促，最合三五知己談天說地。店員見我納悶，遂與我寒暄了一番。一心欲點此店享譽盛名之麻辣雞煲，言談間知道此煲麻辣料足，不耐辣味的朋友切忌點「大辣」。觀此店餐牌菜式選擇頗多，論湯底已有十八款之多，其他菜式有極品牛系列、蔬菜類、海鮮類、精選配料、牛肉類、餃丸類等。此時我一位友人到來，卻巧逢咽喉發炎吃藥當中，唯有放棄麻辣湯底，另選無麻辣味之「滋味常滿雞煲」，原來雞煲可選全雞或半雞，亦可選新鮮雞(需加二十元)或冰鮮雞；由於我們欲試多點菜式，於是選了半雞及冰鮮雞。另外亦先點了「鮮炸響鈴卷一份」、「牛胸尖」及「美國雪花肥牛(小)」。不消數分鐘雞煲送上，此店雞煲吃法是先吃雞煲之材料，吃罷後將桌上之預調雞湯倒入窩內，預熱湯底後再放入打邊爐之材料，即是先吃雞煲後打邊爐。想到這裏，其實我們並不用先點打邊爐之配料，因為還有一位友人未到，要留個雞煲給他品嚐嘛！這雞煲的材料豐富，有雞件、原葱粒、西芹、青菜、雞腳一隻，混上少許紅辣椒塊，汁不稠亦不過多，還伴以一碟秘製醬汁。先試雞件，份量頗為充足，友人喜之雞皮不多不肥，肉質不算太厚，雖為冰鮮但雞味不弱。我個人較喜清淡，論汁味是充足，但不過濃，如其他食家嗜吃濃汁重味可蘸伴碟之秘製醬汁增味。此醬味道不辣而帶鮮甜，是一不錯之蘸汁。此煲採用原粒葱粒，口感清爽，層次分明，愛吃葱蒜之人必會愛上。雞腳質感結實，入口較韌，多是先經煮炸，否則入煲必淋而鬆散；腳爪甲尖沒有剪掉，可能是顧全整體美感之緣故。吃了一會另一友人還未到，店員觀察入微，怕雞煲汁乾，替我們關掉了火爐；惟始終還是乾了，沒有辦法。

友人一到狂風掃落葉，將雞煲食材掃入肚內，再將雞湯澆入窩中翻熱，這時「響鈴」已經不熱，「牛胸尖」及「雪花牛」亦放久了。我還是第一次吃「牛胸尖」，於是請教店員，原來牛胸尖是牛胸前肋骨上的一塊筋膜肌肉，色白而珍貴，甫放入熱窩便收縮，很快熟透，吃下去的感覺是爽脆。由於是筋膜之關係，個人認為是帶點韌。牛胸尖隨碟還有長長的白蘿蔔絲及青菜，放入窩內，蘸上了雞煲之汁味，感覺又是不錯。響鈴已熟，甫放入窩便可入口，響鈴吸味性高，較枝竹同屬豆腐製品，個人較喜歡響鈴卷之層次，今次油份也不多，做得不錯。美國雪花肥牛脂肪層次分明，切面刀功佳，切得夠薄，入窩便熟，口感亦佳。吃到此時湯汁已較濃稠，於是店員替我們將之倒掉，並換上一瓶新之雞汁湯底，我們隨之亦再點了「紐西蘭羊肉片」、「皇帝菜」、「蘇杭餃」、「伊麪」及「稻庭烏冬」，希望能試多一點菜式。雪花肥牛雖已不錯，沒料到那「紐西蘭羊肉片」會更佳，狀如捲筒，肉與脂肪比例俱佳，友人大讚它那股微膻味。「皇帝菜」在其他火鍋店都試過，味道有點像唐蒿，只要喜歡唐蒿味道的朋友都不會抗拒皇帝菜的，我卻喜歡其佈置，恰如安放於花盆之內，似一盆栽多於一碟食材，為美食增添了一點雅興。觀「蘇杭餃」的名字確難了解它是甚麼，吃下去便立見分曉，內餡是冬菇碎及豬肉碎，恰似廣東菜之「豬肉餅」，餃子的外皮較薄，放入窩內較易破開，要小心地「夾」。還有友人極為讚賞的「伊麪」及「稻庭烏冬」：伊麪完全不油膩，稻庭烏冬色澤雪白、質極「煙韌」，友人一吃愛上。吃罷還有餐紙供應，服務親切周到，這樣一吃便是三小時，閒話家常，又是一餐豐盛與飽足！

 

今早如常到麪包飯堂買歐陸麪包早餐，怎知大閘上鎖沒有營業，這時才驚覺今天是清明節公眾假期，飯堂休息！想了又想，真的不欲光顧公司附近兩間麪包店，品質每況愈下；靈機一觸，既然已經來到榕樹頭，倒不如走多五六個街口，到佐敦包店「麥田一」吧！

雖然此店亦是我之喜愛，但平日實較少光顧，原因是一個「遠」字，從旺角步行至佐敦道路口，慢步仍須二十至三十分鐘呀，來回公司便要四十五分鐘，今早我是發了瘋吧！

來到「麥田一」，本欲找它的「吐司麪包」，怎知今天可能太早，全未出爐，其他大型歐陸麪包之選擇亦寥寥可數，十分失望！幸好正在猶豫之際，店員小姐從廚房捧出一盤大型歐陸麪包，連麪包名牌都未曾放好，我已不由分說地立即夾了一個，而且還買多兩個小型合桃牛油包，足夠我今天早午兩餐吃個飽了！付款時才請教店員這款麪包名字，原來是「合桃紅霉裸麥包」。此店麪包是用膠袋盛載，不像麪包飯堂全用紙袋。此包形狀呈三角形，有點像飯堂之紅蘿蔔核桃乳酪包，且同樣是用上合桃。此包面可見大大粒之合桃，但拍麪粉拍得較多，外觀上被一層白粉覆蓋，賣相不免有點失分。用刀切開麪包，內層麪包纖維鬆軟，內餡之合桃粒又大又多，紅霉碎亦然，材料份量十足。由於是黑麥包，預期纖維會較粗糙，咀嚼時應有嚼勁，吃一口竟然發現纖維較軟，有微淋滑之感，難道是用了特別調配之油？雖然我還是較喜歡粗獷之感覺。合桃加紅霉是歐陸包常見之組合，亦是完美之組合，合桃味清、紅霉味甜，味道一絕。此店之紅霉汁多，不太乾身，故烘焙時紅霉水份會滲出來，把四周之麪糰弄濕，故麪包內層形成了一點小濕洞；如能選用乾透之紅霉或可更上一層樓。此包整體上甚是出色，味道極佳，來「麥田一」看來又多了一個心愛選擇。