雅香粉麵咖啡 (新橋(三盞燈/白鴿巢))

乘大巴到五盞燈, 感覺十分好,那些舊樓, 足夠的人行道,讓我有熟悉的感覺,是讓人生活的地方
可惜已差不多到晚飯時間, 街邊檔大都關了, 幸好雅香在附近
店是舊式的, 沒什裝潢, 決定試些平日少吃的,黃豆餅, 豬排麵,滷豬什,甜薄餅, 大啤
黃豆餅是最有趣的,香香脆脆的,有一顆顆的黃豆, 送酒佳品
豬什滷得香香的, 各有不同我質感,最是有趣,
甜薄餅是油酥餅上塗錬奶,是不會錯的甜品
結賬時十分感動, 終於覺得自己付的錢是用買食物而非交鋪租
這一餐有風味又不錯的一餐, 不是過100大元

車品品小食 (大角咀)

有一段意外的悠長假期, 決定要善侍自己, 找有品的食店, 做個有品的食客, 用心欣賞廚師的心血。
第一店: 車品品 (共分三次細嚐)
(一)
皮蛋酸薑: 松花溏心皮蛋, 沒有化學品的味道。酸薑的甜酸度平衡, 也是喜愛的色澤, 是自家製的味道(我家的也是一樣)。
碗仔翅 : 湯底清甜, 濃淡適中, 用料豐富, 比起酒席的生粉芡, 這個強多了。
魯肉餃蝦子撈粗: 湯底清淡, 魯肉餃的邊修得漂亮, 調味是低調的, 吃得出肉的鮮味, 如果仍有健味豬的話, 不知是什麼光景呢。河蝦子鮮味香濃。麵是有點不夠嚼頭。
(二)
招來大雜麵: 14餸及粗麵, 是理想的試食一品, 以便組成自選班底。
豬紅: 是豬紅不是雞紅, 有彈性而沒有臊味
魚蛋: 有彈性, 沒腥味, 車仔麵必備
生菜: 爽甜
翼尖: 皮膚光滑, 有彈性, 色澤均勻, 香甜
滷蛋: 小小的一只, 滷汁香甜
芝士腸: 現成品
蘿蔔: 清甜爽嫩, 可吃一碗
豬皮: 浸發得好, 薄而滑
魚肉: 潔白而清甜, 輕輕的像片雲
紅腸: 現成品
牛腩: 沉厚的色味, 肉質軟而不散, 佳品
大腸: 乾淨有嚼頭, 沒有臊味, 跟牛腩的味道一脈相承
牛柏葉: 爽
魷魚鬚: 爽
粗麵: 最先嚐一口, 不俗, 但最令人欣賞的是, 在吃過所有餸後(用了不少於30分鐘), 麵吸了湯, 軟了一點, 味道也更好
無冰凍奶茶: 茶底滑而香, 無冰, 不怕茶味變淡, 杯也是凍的, 若茶底再多加一點複雜性, 完美
(三)
自選雜麵: 生菜/翼尖/滷蛋/蘿蔔/牛腩/大腸/粗麵, 自選的, 也就如想像中的好
冬瓜茶: 原想喝無冰凍奶茶, 但緣慳。老闆娘建議的, 暖暖的, 有冬瓜的清香, 甜甜的紅糖, 一邊喝, 一邊看著旁邊的圓滾滾的起霜西爪, 素質就是這樣來的

服務: 店內只有一個啊叔, 一個啊嬸, 老闆娘有時出現, 是有趣的組合。人手不足, 不可急躁。
啊叔最初有點冷面, 每次回覆都是短答; 答腔多兩句, 讚讚食物質素, 啊叔開始暖起來, 很為店內的出品自豪
啊嬸相反, 比較有聲氣, 最初感覺有霸氣, 後來覺得有老媽的親切感
老闆娘是木型人, 知性得來有點冷, 但樂於與人分享對食物的見解, 有團火糭
PS 糭(外賣): 軟糯而不過油, 大小適中, 連菲傭姐姐也問, 為什麼跟街市買的不同?美食無國界

Le Soleil (尖沙咀)

百味紛陳的調色板是飯局後在腦海裡浮現的景象
聚會裡誰都不認識,食是共通語言, 就從這裡開始:
前菜:
黑豚肉米紙卷: 春卷皮及蔬菜的清爽質感, 配合調味細緻的沾醬, 是個好開始
河內春卷: 大小適口, 包得結實細緻, 色澤金黃而不焦, 餡料新鮮, 蔬菜爽脆
芭蕾雞沙律及柚子海鮮沙律: 兩者用料不同, 但外觀及質感相近, 擇其一即可
脆炸雞翼: 烹製時已反出雞肉, 是顧及食味及食客儀態上佳方法
堤岸特式蔗蝦: 蝦味鮮, 竹蔗甜
湯品
越南鮮蝦酸湯: 湯色橙紅, 湯底的酸與蝦的鮮互相呼應, 尚有不同的香草, 是美妙的合奏,
一口份量的前菜與味道錯綜複雜的酸湯撫平了飢餓的腸胃, 是時候讓我,理性地品嚐主菜
主菜
越式炒越南龍豆: 是越南本土菜蔬, 開了眼界
五味燒法國春雞: 烤得外脆而內有汁液, 調味中仍能嚐到雞味, 嫩而無渣
香茅燒風鱔: 香茅能去鱔的腥味, 烤得香脆而不乾, 去骨乾淨
香葉鮮茄燴牛尾伴蒜蓉飽: 牛尾炆得軟而有彈性, 調味適口
蒜香牛油燒越南大頭蝦: 大頭蝦是難做得好的, 小的肉較有彈性而少膏; 大的多膏, 肉質卻又不好, 是兩難
主菜均是數口份量, 腸胃沒負擔, 調味細緻而平衡, 但燒物佔了一半, 若能讓我們多嚐其他美味, 就更好了

想不到, 單尾仍有佳作, 麵點二擇其一
河內生牛肉湯河粉: 湯色清徹, 牛味濃(沒有點, 向鄰座討了一口嚐味)
順化豬手牛腱湯米線: 那口湯真正好, 湯色清淡, 但有濃厚的雞鴨的香氣, 剛好Chef Dennis 在席間與食友閒聊, 忙問他配什麼來吃才好, 啊, 什麼都不用加, 喜歡的話加兩根豆芽, 幾片紅椒, 也就好了。那湯叫我差點忘了尚有豬手和牛腱
甜品
香茅荔枝果凍: 十二分的清新, 淡綠的香茅糖水甜度適口, 香茅味濃郁, 大家都乾得一滴不留, 荔枝果凍成了不起眼的配角, 但, 大家都同意, 此品凍一點更好

是夜食物比前更好, 調味複雜而平衡; 侍者的服務是有效率的, Chef Dennis 的溫文有禮及對食材的熟悉更叫人欣賞; 話匣子一打開食友們輕鬆地交換飲食心得, 在樂聲與歌聲襯托下也不怕騷擾其他客人。但, 最叫我難受的是----
有 滿 桌 的 食 友 們 帶 來 的 美 酒 在 向 我 招 手, 我 竟 不 能 享 受!
為食而來, 為食而去, 有緣再聚

Le Soleil (尖沙咀)

穿過熱鬧的自助餐地段, 步上隱敝的樓梯, 到了La soleil。
侍者領我們到預訂的座位, 在裝飾著蓮花的小河邊, 燈光柔和, 襯著樓下傳來的60’s and 70’s,實在是與老友憶舊的好地方, 更別說那極高的、少說也有十來層的、直達琉璃天頂的高度, 讓不大寬敞的店面, 多了一分閒雅, 侍者行走其間也不覺侷促
點了米芝蓮套餐, 因要駕車, 只好點啤酒
吃食來了, 米紙卷最是清淡適口,春卷皮脆但餡太多,吃起來滿口皆肉, 有點太滿了,縱有魚露生菜也無補於事。烤大蝦是預期的鮮甜爽脆,但缺了大頭蝦的甘美蝦羔, 總是不完滿。烤魚整尾約有男士手掌大小, 烤得完完整整的, 挺神氣的, 先吃一口, 腥得緊, 肉質也不好, 也忙加上青檸和魚露, 是天堂和地獄。
一邊想著來杯越南咖啡, 樓下傳來整晚風趣幽默會唱廣東歌的外藉歌者說, …dedicate to the King of Pop, Smile… 面對著生命的總總惡夢, 唯有笑著去擁抱它
食物是好的, 侍者是有禮的, 價錢是十分合理的, 更無話可說的是環境和氣氛

鮨處松戶 (尖沙咀)

接電話的先生聽到我說廣東話又從未光顧,便問我是否從openrice知道他們的店。也不能說不是, 因我是按地點交通價錢評價選的,有時候,嚐嚐新也不是壞事啊!
準時到達, 待者可能忙於準備晚市, 到有人發覺我的時候, 立即安排我到預定的卡座。環顧四周, 裝潢是實實際際的, 但整潔, 也算可以了。但員工都十分忙碌,快捷地放下食具,茶和小吃, 便離開, 有禮, 沒一句閒話, 也好, 樂得耳根清靜。
朋友未到, 發覺入耳的都是日本語, 唔, 相信食物該不俗。
點了紫菜明太子卷, 白蘿蔔漬, 雜錦壽司定食(特上), 火炙三文魚壽司,正在跟朋友考慮要喝熱的(燒酌)還是冷的(吟釀), 一把聲音傳來(有點不屑),當然冷飲喇, 不想辯白,於是照辦。
白蘿蔔漬: 不錯, 白蘿蔔漬爽脆, 調汁適口, 但個人不喜歡太多小魚干。
雜錦壽司定食(特上): 十分實際的擺設,大細也是剛好一口, 飯粒的溫度剛好, 酸度適中, 師傅握壽司的力度也不錯, 拿在手裡不會散掉, 放在口裡飯粒剛好散開。但軍艦卷的紫菜有點不爽脆, 唔, 唯有怪自己沒有趕快吃!但鐵火卷又沒有問題!
紫菜明太子卷:香脆微咸, 下酒佳物。
火炙三文魚壽司: 是夜最佳, 輕炙後魚脂剛好溶化, 入口即溶, 配上剁碎的嫩蔥, 中和了那一點膩。
後加芝士焗年糕及腐皮波菜, 兩者皆不錯, 年糕香脆軟糯, 波菜清淡適口。
是夜無酒興, 就此打住。