梅光軒 (杏花邨)

漂亮的櫻花樹下(杏花分店)吃美味的拉麵享受溫暖的笑容的日本服務！

我去了他們的銅鑼分店之後，我就喜歡它!
我更喜歡繼續發現他們不同的分支.....這次我來到他們的杏花分店.....

美味晚餐套餐!
和超級溫暖的日本服務！

我去過他們不同的店鋪希慎和香港區.....，基本上他們的服務都非常好90％！
特別是這個商店一個戴著一副眼鏡的年輕男服務員！
到目前為止，我去過那些同類商店!
他可能是那些同類商店中服務最好的！驚喜！

香辣紅湯配燒豬肉塊拉麵配玉子蛋
美麗的裝飾,豐富多彩的食物配料如小山高!
美味辣紅湯,基本上典型的日本辣湯對我來說不是很辣！ 但這家店非常好吃又辣！豐富的配料,
半熟的蛋柔軟而甜美!
拉麵很有彈性，柔軟度適合!

還添加了香料多汁酥脆炸雞配沙拉醬。 它不會太乾,不會太油!

晚餐套餐包括多種選擇的飲料：芒果，草莓乳酸.......我選擇清新的芒果乳酸,
吃了很多拉麵後，
然後喝一杯乳酸，
這對於消化來說是好的!

同時你可以在桌子上添加額外的醬汁,
豐富的不同種類的蘸醬：醋，黑醬，日本七味粉，胡椒....自助水
非常關注細節!

最後，我的結論是：您可能會發現更多更美味的拉麵......，但可能找不到與它們相同的穩定的日本服務!

超級溫暖的日本服務！
特別是一個戴著一副眼鏡的年輕男服務員！
當客戶來時，他會說歡迎
從菜單中為您推薦美食。
他會關注客戶“還有什麼需要......”？
當他犯錯誤時，他會說對不起並立即改變它。
抱歉讓您等待........絕對的日本服務！
即使在一些高標準的餐廳，你可能也找不到像他這樣的員工！驚喜！

魚米家魚湯米線 (將軍澳)

好一句"靚女"想吃什麼？我喜歡"魚米家"魚柳故然鲜嫩!西式早餐還比中式早餐出色!

"魚米家"雖然它只是一個休閒餐飲連鎖小店，但我喜歡它。

"因為【魚米家】經理或高級主管都挺不錯。

即使成熟女服務員也都有合適的服務態度。

今天，它是很難在中國料理餐廳,再找到這種罕見的服務態度!"

首先，它有一個很可愛的小女孩標誌商標在餐廳 ！它是很有趣 ！我喜歡! 它吸引我進入餐館!

在早上時, 當我不著急時，有時我會去 【魚米家】  吃早餐 ！

我已經去過他們很多很多不同的店，它都是挺不錯。

當我剛進入餐廳，女高級工作人員多會問我，

"漂亮的姑娘"靚女" ！在早上做你想吃什麼？"她讓我感到很高興 !!這也使我喜歡"魚米家"! 女生就是這樣膚淺!

基本上他們早餐的食物和其他的餐廳非常類似

但他們嘗試添加一些特殊的細節，讓它從同一行業(相同的類型)中突出.

例如︰ 他們添加番茄湯麵早餐 (一般只有请湯) 我喜歡番茄湯!除了粉麵還有西式早餐,驚喜 !

鷄扒番茄湯麵/其它湯麵,以大衆化價$來説,中規中距.

其中以"脆炸:魚柳配大陽蛋最驚喜 ！主角魚柳鲜嫩! Crisp! 非常香脆,配以千島汁perfect! 牛油多士也香鬆!

甚至遠比同類西餐廳出色!

【魚米家】主角魚柳故然鲜嫩!意想不到,中式餐廳,西式早餐還比中式早餐出色!

可是當我離時剛巧有一個姿色平平的女客進場.工作人員也叫她"靚女"?!

原來對她們來説所有客人也是"靚女"!!

好一句"靚女"想吃什麼？我喜歡"魚米家"魚柳故然鲜嫩!西式早餐還比中式早餐出色!
"魚米家"雖然它只是一個休閒餐飲連鎖小店，但我喜歡它。

"因為【魚米家】經理或高級主管都挺不錯。
即使成熟女服務員也都有合適的服務態度。

今天，它是很難在中國料理餐廳,再找到這種罕見的服務態度!"

麺屋武蔵虎洞 (青衣)

還是愛刹麵屋武藏Menya Musashi 豚角(腩肉)!!!!!Umai! 

"承接上次食評初探港島"武藏"驚喜外, 今次來到這間新界"武藏"!看看又怎樣? 

今次選了(亞二)赤武骨Akabukotsu(辣油)和"最愛"豚角(腩肉)

我仍是覺得他們的配料比湯麵出色;  豚角(配角)比湯麵(主角)更出色!"

(麵屋)他們把分店分三大類:

"麵屋武藏Menya Musashi  /武骨Bukotsu  /虎洞Kodou" 


由眩目的現代武土派裝修到考究的食物,一脈相承之餘,也有少許分別 ,打破悶局.

這間分店從門面己有一座大豉鳴助,還有曰本師傅親自烹調過程(錄像)LCD SHOW.

介绍公司源自日本文化心得. 蠻有派頭和吸引,稍等之餘既可自娱,更可以促進客人的了解.可見心意!

半開放式百摺簾間隔, 隱约窥見内座, 引人入勝!可見心思!

上次試了最愛"黑武骨".

今次選了(亞二)赤武骨Akabukotsu(辣油)和"最愛"豚角(腩肉)

(其它詳細餐款總類, 請回看上次"黑武骨"食評)

赤武骨Akabukotsu(辣油)豚角(腩肉) 賣相依然十足!

但湯麵(主角)? 

就喜愛濃味的我以言,仍是偏向清淡稀簿,香辣度一般,又一次失望!maa maa!

(也許迎合本地人偏淡不太吃辣吧?)

但據看他們在網站介绍:

"大膽的在豚骨湯頭中加入秋刀魚干的魚介湯底，成為世界第一個W Soup (Double Soup)雙湯頭拉麵，

並配上麺屋武蔵自家製作的粗麵.........."

 但我真的不能感受到有這樣的美味?!

至於其他配料(配角):

香燒長葱,葱花翠嫩清香,招牌菜(紫菜)依然香脆惹味.

據看他們的精美餐牌上寫着 Roasted Seaweed (紫菜)是烘焙過!

豚角也仍是肥美香滑夠份量!!

最後结論:

我仍是覺得他們的配料比湯麵更出色; 配角比主角更出色!

我可還是愛刹麵屋武藏Menya Musashi 豚角(腩肉)!!!!!



己經去過(麵屋)"港島"新界"武藏"分店, 不入"虎穴"焉得虎子?

下一站......你說去那一間好?

有些有創意店子,還會公開手打麵過程予食客,很有信心保證新鲜自家弄!

土司工坊 (青衣)

窩心暖意!別有異國風味的南洋咖啡&輕食!Toast Box! A cup of Comfort!

想像懒洋洋的下午在微風椰林樹底下,淺嚐一口南洋咖啡和ka yan多士,

 倾聽紗纱女朗呢噥喃語,妙舞曼姿,斜看曰落.....是不是很寫意?

  這是Toast Box 想把異國風情揉合現代節奏,重新演譯的本意!

可是我每次到Toast Box,不是早上怱忙睡眼矇矓趕上班/就是剛剛生病看完醫生全身乏力,

再不就是加班遲放工手軟脚軟時,碰巧經過以座下.

我可完全沒有心思欣賞這些!

雖然當時的我是木無表情泠言冷語向收銀員點餐?! (真不好意思!!)

但我去過多間不同分店,他/她們(店員)有一個共通點大多是"笑面迎客人"!!! (非赏欣賞)這绝不容易!

她們一人做多個post,既要收$,又要沖咖啡,還要表演吊高拉茶(咖)花式(真有技巧),弄食品........

竟然還能保持笑容,還關心地提醒客"人小心熱"! 多麼令人佩服!!!! (致敬)!!!

今晚剛巧不適的我選了"咖喱雞&薯仔+飯+熱咖啡",實在沒有什麽胃口?!

坐下不消三分鐘就己為我準備好晚餐!還關心地提醒我"人小心熱"!

賣相一般,先嚐一口咖喱,辛辣度足,可不太有香味,香料不及印度咖喱多, (可能星馬泰煮咖喱是這樣吧??)

雞&薯仔尚可,平心以論不過爾爾.(也許香港人ok?!)

最後喝咖啡,它們冲咖啡的方法,令咖啡略為濃郁,帶有一點甘苦味. 這就是南洋風味吧!

也許這就是馬來亞風味咖啡!外國人可能有所保留?

這好不好味? 各人有各人口味吧? 

就我以言,這咖啡也不就是別有韻味吧!

不同時,地,心境和不同人喝咖啡,也有不同味道吧!

可能將來有一天,緬懷過去時,會更懂得欣賞它吧!

現在喝完它,人從病中再被喚醒! 

對我來説: 

這是窩心暖意!別有異國風味的南洋咖啡 my cup of Comfort!

我每次到Toast Box,不是早上怱忙睡眼矇矓趕上班/就是剛剛生病看完醫生全身乏力,
再不就是加班遲放工手軟脚軟時,碰巧經過以座下.
我可完全沒有心思欣賞這些!
雖然當時的我是木無表情泠言冷語向收銀員點餐?! (真不好意思!!)
但我去過多間不同分店,他/她們(店員)有一個共通點大多是"笑面迎客人"!!! (非赏欣賞)這绝不容易!
她們一人做多個post,既要收$,又要沖咖啡,還要表演吊高拉茶(咖)花式(真有技巧),弄食品........
竟然還能保持笑容,還關心地提醒客"人小心熱"! 多麼令人佩服!!!! (致敬)!!!

麺屋武蔵 (銅鑼灣)

"速食"麺屋武蔵は俠骨柔情べ黒豚角拉麵,豪中帶柔,Menya Musashi意料之外的細腻?!
豚角(豚腩肉)Marinated Pork(配角)故然出色!
但最令我動容還是他們的"招呼還比湯麵好!"
我曽經在之前的食評中形容"一蘭拉麵"是"蘭心拉麵"; 那麼"麺屋武蔵"Menya Musashi 也就是"俠骨柔情拉麵"!!!
豪中帶柔,意料之外的細腻?!"

香港曰式拉麵店多的是, 有特色的曰式小店, 往往偏遠, 要慕名尋訪.
好不容易找到了, 卻又要大排長龍, 然後又擠在侷促闷嗛吵的人群中進食.
真要像我這種"熱愛"曰系麵,不惜千里為尋味以致.

當然除了"曰系麵"美味之外,我最喜愛的還是"正宗"日式典形濃厚湯底,
小店豐富的"人情味" ,日本師傅用心烹煮和點頭微笑道謝!!!!
很多客人如我除了追尋美味,也就是為了這個笑容和這份誠意以感動!

從前不太喜歡千遍一律的連銷店,感覺很"行"貨.
而且武士式太剛烈男性化並不合我所好.
因此之前也不太為意像"麺屋武蔵"這些店,但基於以上原因,"快速即食"也是现今流行.
我想"麺屋"集團也看中了這點.開在交通方便的商埸. Location是很重要!

本着逛街行到累,立刻入座,嘆住冷氣,坐得舒服些, 豪邁些吃個"貴"些日本"杯麵",並不要求太多.

店外店内非常現代化日本武士道,卻意外地播著柔掦的Soft Rap/Jazz輕西樂,
但也為晚上加添浪谩醉意. 剛柔並重!
店員也很友善.意想不到文質有禮的資深店長/主管竟然現身, 還主動熱情推介.
當然像我這樣"熱愛"曰系麵,也早知有白(豚骨湯底),黑(黑蒜油),赤(辣)湯底,日本叉燒.
半熟王子(糖心蛋)......

但資深店長/主管細心地簡述,除了這些基本外,他們還細致地把叉燒分為:
叉燒BBQ Pork/豚肉片Sliced Pork/豚角(豚腩肉)Marinated Pork,
可因應個人喜愛添加.喜出望愛.

他們還演譯湯底為武骨,豬為豚也見氣派心思.
細看標緻的圖文並戴,中,英English Menu餐牌後,
我選了最愛黑武骨(黑蒜油)配豚角(豚腩肉)Marinated Pork. 和巨峰提子餐飲.

友善的店員不除不疾缓缓地(一般店舖人手不足,也是急來急去),
把大碗剩着的湯麵連同小方形拓碟(一般是圆)别出心裁,
賣相不俗也很有"武氣"!
香燒長蔥及玉蔥花輕放在大塊墨黑色日本紫菜上(一般是小/中塊深綠色),也見選料認真,
因此長蔥,蔥花浮上湯面(一般是只有蔥花半浮沉),有些連蛋也是半浮沉.可見出品認真.
在這個snapshot時代,presentation 是很重要!

那麼黑武骨(黑蒜油)配豚角(豚腩肉)Marinated Pork賣相不俗,味道又如何?
應該怎樣品嚐湯麵"曰系麵"?
不要心急!逐樣試!

首先嚐一下湯頭,在口腔內回味,假如湯(主角)鲜味也就勝了60%,不然你也可以加添醬油.
但再
細看黑蒜油湯不夠墨黑色,己有疑心?
當我嚐一下湯,只有清淡,不太油腻,稀簿的豚骨湯和蒜味,欠了點點"鲜味"?!
但感受不到深深香濃绵密的黑蒜油香味???

想應該是"提鲜"的海産材料放得不足. 日本很喜愛放些木魚絲/粉之如此樣在湯中增加"鲜味".
另外應該是豚肉多"骨膠原"的部份放得不足/煲湯時間不足,所以湯稀淡.

對於喜愛"正宗"日式典形濃厚口味的我,頗為失望!!!
相信香港的日本人也會失望!!!
可能遷就本地人喜愛清淡口味吧?!

接著試配料.
既然是"曰系麵",首先當然試紫菜是否惹味甘香爽脆?
雖然他們己把墨黑紫菜放在湯上,意想不到竞然只略為微濕,還是脆的!妙!
可見本身有多爽脆!

其他配料又如何?
香燒長蔥及玉蔥花也很鲜香翠嫩惹味.
可是玉子(蛋)不行,稍過火喉,談不上"半"熟流心,也不夠香甜.真失望!
想應該是浸"味淋"時間不足?
玉子(蛋)在"曰系麵"中起着畫龍點精的作用,真要留神!

還好豚角(豚腩肉)Marinated Pork (配角)出色! 足料差不多一指厚豚角, 瘦肉:油脂 比例 7:3恰到好處!

色澤光亮微溫,軟熟绵滑,油香入味! 喜愛吃肥美豚腩肉的我大快朶頤! 太棒! 相信也是宅男最愛!

麵質和軟硬度可以嗎? 麵就只是還可以!

最後把所有食料混合一起味道又如何?
整體以言, 配料還比湯麵好! 意想不到竞然 (配角)比(主角)出色!

對於第一次吃拉麵, 從未吃過真正美味的拉麵的人以言, 這也許己經是非常美味的人間極品!?

沒有日本師傅坐镇的連銷店(也許沒有現身)? 感覺像還是欠了些.....功架?!
也許是快餐營運方式, 湯麵味道還是欠了些.....功力, 還未及得上那些經典的香港"正宗"曰式拉麵小鋪.
可是價錢卻還比他們贵$1-$5! 但你也可以看作這些錢是花在雅緻的環境氣氛服務?!
每人想法不一樣?!
那麼我又認為如何?

曾經聽說過一句話:"好的招呼能勾起客人的味蕾 ; 不好的呼能摧般毁客人的食意!"

就我以言,"麺屋武蔵"Menya Musashi 這分店, 豚角(配角)故然出色!
但最令我動容還是他們的"招呼還比湯麵好!"

我曽經在之前的食評中形容"一蘭拉麵"是"蘭心拉麵"; 那麼"麺屋武蔵"Menya Musashi 也就是"俠骨柔情拉麵"!!!
豪中帶柔,意料之外的細腻?!

雖然我還是"熱愛"汕山涧水尋訪特色的香港"正宗"曰式拉麵小店,
但畢竞人生有時也難免要"快速即食"!
所以還是會再去"麺屋武蔵"Menya Musashi ,
也會試其他菜色和分店.......看看這是不是個別例子?!

可是離去時,最後沒有日本師傅的一聲微笑道謝,仍是一種遺憾!!!

有些認真的店,只是為了一塊紫菜,不惜遠赴日本千里尋找!
就只是為客人多添一分惹味!不要小看這份美意!"有心人"如我是會"看到"的!