Yvonne's Corner 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 喊臉 
編輯推介 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2014-09-04
八月頭，曾經來過Zafran，本打算享用Tasting Menu，但美麗的錯誤，最後品嚐了餐廳的Tapas，吃過後，便愛上了Zafran，喜歡這裡的design，喜歡這裡的Tapas，喜歡認真製作食物的大廚。本打算8月下旬再來，但未品嚐Tasting Menu前，先讓我來享受一頓Whisky Dinner。 小妹，甚少喝whisky，覺得味道太強，但人生在世，總要嚐試其他味道吧；所以，這夜來到Cru Magazine x Zafran x Glenmorangie的dinner。我們品嚐了Zafran的美食和4款Glenmorangie，由淺入深，慢慢的品嚐，慢慢的配對，感受到不同的配對而產生的味道。 
Glenmorangie，原產地位於蘇格蘭東北部的坦恩鎮，是古老民族皮古特人的原居地；當你細心留意Glenmorangie的logo時，會發現那萬花筒的圖案，那萬花筒的由來其實是皮古特人在巨石碑Cadboll Stone雕刻了他們的故事。Glenmorangie用的是天鵝頸蒸餾器，為全蘇格蘭最高的蒸餾器，那高的蒸餾器有甚麼用? 因為當蒸發時，最純淨重量最輕的蒸氣會直衝到蒸餾器的頂部形成酒液，所以越高的蒸餾器，可產生更細緻的酒。而上圖的四款whisky，用了不同的木桶來釀製，下文會詳細解說。 這個杯為Whisky ISO glass，當使用這杯時，無論堅果、麥味、酒精、蜜糖等的味道都聚在一起；當我們把whisky倒進白酒杯時，氣味便四散，香氣更突出，酒精亦減低，對於我這個whisky初哥來說，這樣子更容易掌握吧。 
先來一些小吃，這款西瓜實在是夏日消暑美食，冰涼的西瓜十分清甜，咬下後，西瓜汁連那輕輕的酒精一同爆出；雖然只是西瓜，但加入了sangria，味道來得與別不同，很有趣。 
接下來便到croquettes，不知從何時開始，每到西班牙餐總要吃croquettes。小妹這天晚了下班，來到時，croquettes已經不是熱辣辣的了；味道上依然不錯，用火腿作餡料那件帶著鹹香，味道濃郁，下次來要吃熱辣辣的版本才可以。 
土司香脆，露筍爽口帶著草青香，而帶著焦香的onion亦很惹味。 
 
第一支Glenmorangie The Original用來配以下的食物，十年的單一麥芽，用了bourbon cask來釀製，口感頗細膩的；但對小妹來說，嗅這杯whisky時，被酒精狠狠的刺了一下，這股酒精的味道，不是人人受得了吧? 
這份Spanish cheese屬硬身的，芝士味不是很濃，特別喜歡那sesame candy，芝麻味濃郁。 
黑豬從來都是我的最愛，這份36個月的黑豬，鹹香度頗追的，入口充滿了油脂，帶著輕輕的橡果香；因為油份充足，當與Glenmorangie The Original遇上時，那酒精的味道降低了不少，那香草的味道隨隨散出，口感亦更加豐厚圓滑。 
這個fish cake十分特別，像mousse cake一樣，質感非常幼細，入口即化，充滿了魚香，吃時不妨把魚餅塗在那薄片上，更添口感。 
海鮮有帶子和三文魚，味道濃郁，質感亦creamy，凍凍的感覺亦很清新，當中用了lime，味道上帶酸，十分開胃，雖然美味，但不算十分特別。 
接下來便到Lasanta，Lasanta在蓋爾語中意為「溫暖和熱情」，而這支Lasanta，先在bourbon cask釀造，然後便轉到sherry cask中，因為sherry，嗅覺上沒有太強的酒精，帶著些焦糖香；味道上則更濃郁更醇厚，輕輕的堅果香。 
我不算很喜歡chorizo，因為總覺得味道上有些不新鮮的感覺，而且鹹度亦頗高。上次來，已經深深的被這份chorizo吸引著，因為是自家製，味道上來得很新鮮，濃郁的肉香，鹹而不渴，當中還帶著辛辣的刺激感，肉質帶嚼勁，實在不錯。當配上Lasanta時，那辛辣亦增加了不少。 
用上了spanish prawns，蝦味不算十分強，但質感更爽；反而喜歡那香氣樸鼻的橄欖油，當與Lasanta配上時，兩者都沒有甚麼特別；於是便拿來與另一支Quinta Rubon作配襯，想不到這個變化來得更特別，蝦味提升了，蒜味亦更突出，而Quinta Rubon的烈酒味亦降低了不少，兩者很配。 
這個八爪魚，好吃得令人難以抗拒；八爪魚味道很鮮，肉質非常軟腍；而海膽醬味道鮮甜；底層還有paprika potato，很喜歡這道菜! 這道菜的演變應該是來自Pulpo a la gallega的，傳統上，都是薯仔作底，再放上octopus，然後撤上paprika和olive oil，說實話，我雖愛這道菜，但每次都是這樣吃，實在有點悶；而Chef Pedro Samper，則在傳統上加添新味道，不失原始又多了新鮮感，很棒! 
吃過高膽固醇的食物，是要來些草青來平衡下。Padron Peppers炸得香而不油，口感爽脆，椒味濃郁而不苦，雖是炸的，但感覺上不會有太大的罪惡感。 
接下來便到Quinta Rubon，與Lasanta同樣都是12年，但顏色和味道上都截然不同，同樣都是先由bourbon cask釀製，但其後則轉到port cask繼續釀製，味道上更鮮更甜香，帶著輕輕的朱古力香；未經過冷凝過濾，酒精濃度達46%，質感很柔很滑，個人頗喜歡這Quinta Rubon的成熟美。 當品嚐Lasanta和Quinta Rubon的同時，我們加了數滴水在Whisky當中，用水來與Whisky接吻，為whisky呼吸一下，酒精度會降低，更易入口，香氣更突出。 
吃過不少Suckling pig, 這份suckling pig是吃過之中最美味的; 濃郁的肉香, 適度的脂肪, 香脆的豬皮，軟腍的肉質，十分juicy; 吃時沾上蘋果醬一減其膩, 教人如此難忘。 
另一份則是pork rib，pork rib吃得多，但肉質做得如此鬆軟的則少之有少，肉味亦濃郁；而醬汁則加入了日式的元素，用了miso，味道上很香甜；而旁邊的potato亦做得很香脆，薯味亦很濃郁，吃完這個薯仔後，我覺得應該要來品嚐這裡的Potato Bravas。當與 Quinta Rubon遇上時，味道上更香濃，更豐富。 
18年single malt，於優質的美國白橡木bourbon cask釀製後，便轉到sherry cask窖釀兩年以上，口感如絲般，帶著蜜糖的芳香。 
對著雪糕，我的抗拒度是零；70%的朱古力雪糕，甜度適中，朱古力味濃郁，質感軟滑；當中還加了nuts，口感上更豐富；我太喜歡吃雪糕了，所以不客氣地吃多了一份，也不算太過份吧。 第一次參與Whisky Dinner，與平日的whisky不同之處是這次的Whisky來得比較lady，由青春到成熟，慢慢地感受當中的變化；原來，Whisky也有易入口的一面。 
價錢: 880/位 美味指數: 4.2/5 餐廳: Zafran 地址: 中環雲咸街43-55號地庫 電話: 2116 8855 
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 4
2014-09-04
最近幾個星期，每到星期天便想吃brunch，早幾個星期天已經去了不同餐廳享用Sunday Brunch，這個星期繼續，不過餐廳的類型有少少的不同，這次是到Blue Butcher。早陣子已來過blue butcher享用午餐(舊文1，舊文2)，上次來的感覺還可以，今次的感覺又如何? 看內文吧。 
這個brunch的價錢為$390+10%，including unlimited salad、oyster、shrimp、foie gras、waffle, one main course and one dessert from menu； add $280 for free flow prosecco, add $260 for free flow white sangia, add $120f or free flow lavender lemonade or green goddess。當中有lavender，味道上多了一種花香，頗特別的，酸酸的，非常適合夏日享用。
先來的是雞肉沙律，當中包括了蘋果和提子，味道上很清新，而雞肉肉質亦很嫩。
吃過清新的雞肉沙律，便來tuna salad，tuna切得厚厚的，入口很肥美，特別喜歡這個沙律加入了spiced jalapeno vinaigrette，辣辣的更惹味。
有魚有雞，當然少不了牛，牛的肉質頗的，但略嫌牛味不足。
很喜歡這endive，貿感爽脆，味道清甜，特別喜歡當中的bacon，味道帶甜，輕輕的鹹香；當中更用truffle作dressing，truffle味頗濃郁的，吃了好幾遍呢。
另一道清新之選為西瓜，西瓜鮮甜多汁，還有Spanish ham，Spanish ham頗新鮮的，輕輕的鹹香；當中還有我喜歡的火箭菜，苦度不高，味道濃郁，很喜歡!!
水牛芝士很新鮮，味道上亦濃郁，蕃茄亦清甜；在超市買一件水牛芝士也不便宜，在這裡可以無限添吃，實在要吃多幾件呢。
最後還有三文魚沙律。
這個蝦肉質很爽很彈，蝦味不算很濃，還不錯吧。
另一樣不得不提的是任吃foie gras，真的超超超美味，平日我吃不到太多foie gras的，但當天吃了至少5件，入口即化的鵝肝，味道濃郁，煎得香口，配上多士，更美味的是要塗上自家製的蘋果醬和莓醬，可以一減其膩，實在是非吃不可。
主菜方面有5款可選，有slow poached eggs、 brioche french toast、burger、chicken & roast of the day。 這份牛真的超超超大，絕對可以二人享用。店方有一個吊櫃，專是用來做風乾的。牛的外觀上是超好的，燒得也不錯，特別喜歡骨位，肉質帶軟很香口；而扒位亦做得不錯，平日吃扒都喜歡這種熟度，但吃後，覺得這份扒熟一點會更好，而牛味尚算濃郁的。
這雞的肉質尚算嫩，烤得不錯，而醬汁帶輕輕的甜，特別喜歡那pearl onion，吃了好幾件呢。
WHIPPED BUTTER/ WHIPPED CREAM/ MIXED BERRIES/ MAPLE SYRUP Unlimited waffle from waffle station!
有三款dessert可選，這個mango & passion fruit sorbet要留著最後享用來減膩呢；可以好好的清洗複雜的味蕾。
大概這裡的食物太合乎我的口味，我已經很久沒有吃到飽得站不直，走不動了...$390的Brunch，當中有任吃生蠔和非常美味的鵝肝，另外有7款沙律可選；再加上有動聽的音樂，hea上數小時，是不錯的。 P.S 如果二人同行，不妨其中一份main course選burger，另一份則選poached egg/french toast，應該可以飽上數小時。 美味指數: 3.9/5 餐廳: Blue Butcher Bar & Restaurant 地址: 上環蘇豪荷李活道108號 電話: 2613 9286 供應時間: Every Sunday 12:00PM - 3:00PM
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 4
2014-09-04
在數月前，曾特意過大海，為的就是到江戶品嚐美食。相隔數個月後，江戶日本料理進駐香港，難得有新餐廳，當然要去試一試!
這款蒸蛋不像平日吃的實，輕輕蛋味中帶著肉的鮮香。
特上刺身御膳 $338 (配：沙律、前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、白飯、香菜、甜品或咖啡) 當天我們一行七人，點了數份lunch set和一些和食；先來的是這份刺身set，每一款都很新鮮，特別喜愛赤蝦、海膽、拖羅，入口非常肥美，帶著鮮味。以$338來算，這份刺身set實在是物有所值!!(Must-Try)
大德寺緣高便當 $398 (前菜、刺身三款、煮物、大德寺緣高便當、麵鼓湯、白飯、香菜、甜品或咖啡)
`
(配：沙律、前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、香菜、甜品或咖啡) 另一款lunch set選了宮崎縣和牛飯 ，我是牛魔女眾人皆知，面對這份牛，就是不能抗拒，牛肉味道很濃，肉質亦軟，帶著輕輕的油香，用來配飯實在一流。
來份牛油果他他律來清一清吧，牛油果的熟度剛剛好，味道亦濃郁。
這個和牛，好吃得令人難以忘記。肉質軟，牛肉味亦很濃郁，入口即化，完全不同咀嚼便可吞下；吃時不妨沾上溫泉蛋，多了一份蛋香，味道上更吸引，我實在太愛這份和牛，一口氣吃了好幾件呢。只有8小件，價格上是有點貴，但做得真的很美味。(Must-Try)
這是用鐵板方式做的銀鱈魚，魚肉很軟滑，魚皮帶輕輕的香脆；味道雖然不錯，但驚喜欠奉。
牛舌一直都是我喜愛的食物，而這件超厚的澳洲牛脷，味道上是頗濃郁的，煎得亦香口，但薄些會更好，熟度再多點，質感亦會更佳。
最後還有一個釜飯，由生米慢慢的煮成熟飯，飯粒煙韌，不會太濕，而蟹肉亦鮮甜，啖啖肉很滿足。
最後少不了的當然是甜品，我不算很喜歡吃甜品，因為很多地方都做得很一般，但對著好吃的，便抗拒不到，正如這個綠茶餡蜜。綠茶雪糕味道濃郁，而且很軟滑；而那丸子亦很美味，煙韌彈牙，超喜歡喔。(Must-Try)
最後還有兩款甜點，第一吃到味道超濃綠茶味的綠茶焦糖燉蛋，密度亦很高，蛋香亦濃郁!! 另一款牛奶布甸亦很美味，又白又滑，奶味香濃，甜而不膩，超愛!!
江戶日本料理在香港店的質素相比在澳門的好得多了，特別喜歡這裡的和牛、刺身；整體的水準都很不錯；也許會比其他日式餐廳的午市套餐貴數十元，但質素亦比其他的好，價格上算是不過不失。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 3
2014-08-20
吃中菜長大的我，到十多歲時便漸漸的向西菜發展，從一開始港式西菜的味道，慢慢的變成現在不西不吃。到最近，開始覺得自己是否太執著呢? 因為再這樣下去話，便會無野好食。
用上了波士頓龍蝦，龍蝦味尚算濃郁的，肉質亦彈牙；但對小妹來說，其實不太喜歡用水果來增添味道，總覺得又鹹又甜的味道有點怪怪的。
帶子做得不錯的，火喉控製得好，一點也不乾身亦不嚡口；而組合上也頗新穎的，用了烏魚子來配帶子，鹹鹹的魚子增添了上鹹香。
這個湯，其實早一天我才弄過，想不到隔了一天又再喝。菇在湯中分了兩種形態，一種是磨成蓉，另一種則是碎粒；磨成蓉增強了creamy感，而碎粒則增強了口感。味道上來說，菇菌味也算足夠的，不過貪心的我，還想來點truffle來增附香氣吧。
我這個西人，聽到是西班牙凍湯，便很好奇這裡的西班牙凍湯是那樣的一回事。味道上不算差，帶著清新的蕃茄味，不過如果當中加添些辣粉，味道上會更好。
賣相一般，不過煎得不錯，內層不乾身，七成熟的狀態，做得也算不錯吧：吃時配上些蘋果粒，減低膩感。
蟹肉味道頗鮮的，而portobello的菇菌味亦有的，內裡頗濕潤的，非常熱辣辣，不錯的。
先來球sorbet清一清洗味蕾，再吃主菜吧。這天嚐了兩款sorbet，一款是番石榴，另一款則是芒果：兩款之中，比軟喜歡番石榴，沒那樣甜麻。
接下來便到主菜了，4款主菜當中，選了一款risotto，另一款則是牛。 Risotto以這種小店來說算做得不錯的了，飯粒屬Al dente，蕃茄味頗濃郁的，不過略嫌有點酸：而虎蝦煎得不錯，雖不是很完美，但啖啖的感覺還不錯。
最後便來一份和牛，旁邊的蔬菜也做得不錯，蘆筍新鮮香脆；而肉質算是不錯的，軟腍的，肉味亦算有的，但味道上有點怪怪的，到底時牛不夠新鮮，還是退冰程度不夠呢? 而底下的則是beetroot mash，以薯仔蓉加紅菜頸汁做成的。
最後便到甜點了，一款為Crème caramel，另一款則是粟子酥餅；Crème caramel的texture做得不錯，頗creamy的，而甜度亦適中，但焦糖味可以再強一點。而粟子酥餅的做得不錯的，頗鬆脆的，甜度亦適中。 在這裡用餐最大的好處是可以free corkage，如果想與好友把酒談天，以酒為主，那是一個不錯的地方。以上的食物為2人份量，我們每人點了一份晚餐，價錢為$660/位，總數為$1,320 (不設加一)，還未計那兩隻蠔；如果你問我划不划算，我一定不會說是划算的；雖然味道上是不過不失的，但這個價錢，可以到酒店吃set dinner了。 我承認我很執著，但只有執著，才可以活得更好。 評分: 味道 3 環境 3 服務 4 衛生 4 抵食 3
2014-07-14
對於食很執著的我，從來都不會特意找一間有美景的餐廳，因為總覺得我付的$全都用來買景，始終我在意的是食物吧；不過，最近想法有點改變，很喜歡從高處望下，看著這個美麗的香港。 這天，走到來Regal Hotel，Regal Hotel給我的感覺就是: 每次LC都選擇在這裡開倉，每一次我都不會有心機來排隊，所以寧願不買。
來意大利餐廳當然要喝意大利酒，我不是喝甚麼菜色便要配當地的酒那種人，但吃意大利菜配意大利是必需的，特別是pizza和意粉吧，兩者互相配合，更突顯大家的長處。 Chianti，多數都是有保證的，而這支則帶著輕輕的果香，中至厚身的酒體，畢竟太young，以table wine來說也算不錯。
先吃劍魚吧，肉質很軟，那新鮮的香橙令魚味更鮮，在炎炎的夏日，吃這種食物是最適合不過的了。
第一道菜，是這用cocktail杯上的salad，底層的是tomato，中間的是芝士，而頂層的則是herbs；其實這道菜的質感有點像大菜糕，把材料打成泥然後凝固；三種味道都頗濃郁的，但不算驚喜。
看到handmade我已經心花怒放，熟悉我的，都知道我很喜歡手工pasta，那質感是特別的煙韌美味。而這裡的handmade pasta，符合了我所喜歡的pasta特質，非常煙韌，超喜歡；而用了蠶豆和煙肉作調味，煙肉已令到pasta帶著軾軾的鹹香；唯一不好的便是底層有很多油，很肥膩。
接下來便來一份tuna，特別喜歡這tuna被大量的黑芝麻包著，脆脆的特別香；而且亦很喜歡底層的紅洋蔥，很清甜；而tuna則可以做得更好。
始終太愛吃肉，一頓飯之中，如果沒有肉，總覺得欠了些甚麼似的。於是亦點了這份Lamb Chops，數款菜式之中，我最喜歡這個。羊肉肉質很嫩，帶著輕輕的羶，邊位帶著脂肪，充滿了油香；而那black truffle sauce亦很美味，truffle味濃，質感creamy，很喜歡喔。
吃過味道濃郁的羊後，便來一份sherbet；最特別的sherbet是basil味吧，basil味十分清新，用herbs做sherbet真的很特別，我下次也可以用herbs來做sherbet吃了。
從前不懂這種liquor，在意大利嚐過後，便愛上了。而這款，充滿檸檬香，甜度不算高，吃飽後喝這酸酸的Limoncello，感覺上可以減減膩，不錯。 這夜，想不到與兩位素未謀面的美女可以如此的好傾，無論酒、食物或美容都涉及到，愉快的一晚；而這裡的食物，算是不錯的，喜歡這裡的手工意粉和美味的是lamb chop，值得一試。聽說餐廳將會轉menu和進行裝修，還會找米芝蓮廚合作，到時實在要來一來喔。 是夜每人享用了一份 4-course promotion set menu，$588+10%；另外還點了一份lamb chop，價格上不算便宜呢。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 3
|
3次成為首位寫食評會員
食評數目
編輯推介數目
97
會員推介次數
1863
人氣指數
51820
留言數目
上載相片
上載影片
我推介的食評
我的餐廳
關注
74
粉絲
1465
