雖說"飲茶文化"起源於廣州，但是經過不少年月之後，香港的點心水準早已超越了發源地。

有幸身在美食天堂的香港，能夠輕易便找到有水準的食店，就算外號"富豪飯堂"的福臨門酒家，在午飯時間的價錢，並不是一般食友想像之高，絕對是在能力可負擔的範圍之內。 早在數年前，有幸得到一位律師的邀請，嚐過了令人難意的點心、炒飯和甜品，所以對這裡的食物極為欣賞。於今晚要在港島跟親友"開會"，所以著女友過來一起用膳之餘，也就即興地致電過來訂座留位了。

進店時客人數目不多，而經過一位服務員時，他們都會向自己打招說著"歡迎光顧"，感覺親切。我們被安排坐在大廳的盡頭，各位可以從之前我上載上來的照片上，看到情況是如何的。

看過了點心菜單後，發現沒有想吃的酒釀丸子，有點失望。細問之下，原來這裡的餐牌是幾個星期便更新一次的，侍應著在下次光顧時可先致電查明，以避免失望之情。不過沒了想吃的甜品，其他的食物總能彌補得了沒丸子的失落。

喝下了數杯有質素的清香龍井茶，跟女友說說這店的歷史，又跟她說那位是甚麼名人等等，在這一刻就如在看"名人展覽會"般。 另外一點，因為這裡的點心是即叫點蒸，所以得花一段時候來等候。

先來的點心，是闊別多年的<<筍尖鮮蝦餃>>，澄皮晶瑩剔透，從餡料的鮮味便知道是用上最好最新鮮的材料。蝦肉爽甜到不得了，筍粒香而清新，絕對是味覺上的一種享受。坊間有些店竟能自稱全世界第一蝦餃，那只是個引人的廣告加上拍得漂亮的照片而已。全港第一的蝦餃，只在福臨門才找到。
再來的，是<<豉汁蒸鳳瓜>>，看似平庸的鳳爪，醃得相當入味。加上清香的新鮮蒜蓉香味，一道看似簡單的點心就可以激發起味蕃上的細胞在不停地為它躍動著。
下一道是立見師傳真章的點心<<蠔皇叉燒包>>，為什麼這裡膽敢收$40起跳的點心價錢﹖全因所有食品都是真材實料，少少的餡料也不會馬虎了事，份量十足。各位可以看看叉燒包內的叉燒份量便一清二楚了，絕對是貨真價實的。這包的皮鬆軟如海棉，味道既有蠔油的香味，也有叉燒獨在的香甜味，又是一道好點心。
緊著的是<<鮮淮山蒸雞扎>>，鮮淮山相當厚身而吸收了雞肉和叉燒的汁，非常入味。再用上大半片厚身花菇、淨瘦靚叉燒和一塊差不多一厘米厚的魚肚。叉燒非但不嚡口，還甚有咬口多汁。雞扎最美味的，莫過於那片集各樣材料味道的魚肚，要是不吃魚肚的朋友，真的不要點雞扎了，不然閣下便錯過了一個非常精彩的食物了。
下一個，是難做得美味的<<香煎蘿蔔糕>>。以九一比例做成的蘿蔔糕，蘿蔔味濃而清甜，外層煎得非常香脆。而當中最重要的臘味香味，在每一口都充斥著臘味的香味。此品只得三件，實在是太少了。
而下一個點心，是最令我驚喜的一個<<金粟墨魚餅>>。看樣子是一個平平無奇的點心﹖那你完全錯了。這個墨魚餅的鮮甜味道，非我的筆墨可以形容出來，只因這份味道的強勁，是要親身吃過才能感受得到。我敢說，要是這個味道也不能滿足到你的話，那世上有大部份的食物也得默然離場了。
那麼，下一個點心又如何呢﹖我們完全因為這點心的名字<<百花脆皮腸>>而要了的。百花在內，外層用腐竹包著再炸至熟透。然後再在外層包上嫩滑的腸粉，口感複雜而要跟時間競賽的點心，因為腐竹會受到腸粉上的水氣而變腍，影響了原來的口感。這個點心，集油炸香味、百花的鮮甜味、腸粉的米香嫩滑口感而成，看似簡單但又難做得好的一個點心。
再來就是甜點了，首先來的是<<酥皮蛋撻仔>>。這個又有何特別呢﹖這次，我的女友終於也食得到分別了，她說:食落去，一陣好香又唔似牛油香味o既氣味，好好食但係又唔知點形容。其實，那個就是被現世人望而卻步的一種材料------豬油。這個蛋撻就是用豬油來代替牛油去做酥皮，所以吃下去時那陣香酥味，真的"香到不得了"啊~
最後的點心，也是今天最最最想追加的點心<<杬仁馬拉糕>>。在上檯時，已聞到一陣非常香的椰汁味。然後夾起了一塊，一口咬下去便已經立即想再多要一籠，因為不論其鬆軟程度、味道、甜度真的做到十足十，要我給這點心滿分也絕對願意。

另外，想說一下這裡的服務之周到，貼心細心而反應速度，也是做到百分之二百。侍應不會因為你只要點心而黑面，不會因為你常著她添水而感到煩躁。值得在這裡特吃提出來讚賞一番。

在環境方面，剛遇到幾位大情大性的富豪而變得有點嘈雜，不過聽著他那個可當作笑話的對話，也就不在這方面上扣除分數好了。始終，這店的一切都值得加以讚揚的。

能夠再一次被點心所感動，是一件十分難得而保貴的事情。這兒的食物水準為什麼可以那麼出眾，原因很簡單，就是用上最新鮮、最上好的材料和最好的烹飪功夫合而為一。我並不是在誇說甚麼，因為一籠要賣平均$50的點心，對它的要求是非常非常的高，但這裡的出品，無一個令我失望，反而味道一直令我著迷。

只要各食友能夠負擔得起，來福臨門嚐一次最美味的點心，來一個"極盡鮮味點心會"，絕對不會讓你失望的。最好的點心，就在這裡可以找到~

因為以上所有的因素，於我食評之內的首間滿分食店，就此產生。

在各位食友之間，日式烤肉店的名字不外乎伊呂波、盛八和牛一這三家人氣之名。不過，原來還有一家日式燒烤店，位於廣東道尾的它，可能跟地點有關而不是太多朋友知道它的存在。今天我們兩口子來到這裡，跟她吃早已應承帶她嚐的日式燒肉。

富有日式的裝潢，加上設計的考慮，我們被侍應領到一個頗有私隱的二人座位，加上播著輕輕的日本歌曲，感覺有點像在日本境內用膳的樣子。 點菜方面也不作他想了，要了一個拼盤再另加幾個食物該差不多了。

女友不太喝茶，所以特意點了一杯<<巨峰提子梳打>>，很有提子香味的它，味道清新而有點偏甜，拿來帶走一會燒肉的濃郁味道最為適合。

先來的前菜是<<牛肉tartar刺身>>，切成絲的緋紅色牛肉，襯托在中心的生鵪鶉蛋，如像一朵紅色的花般，非常艷麗。把鵪鶉蛋、雪梨絲和蔥絲混合後便可進食，牛肉因為鵪鶉蛋而變得更加嫩滑，而這前菜的"magic touch"就是雪梨絲，它帶來清新爽甜的味道，很已久沒看到女友邊吃邊讚的樣子了。 不過，我們沒下檸檬汁，生怕酸味會破壞原來合諧清甜的梨味，和那滑溜的口感。

接著就是這晚的主角<<日本和牛雜錦拼盤>>，各種肉類都擺放得十分清晰，絕不拖泥帶水。日本料理除了極之著重食物的質數，在奉上時所用器皿和裝飾也本之奪目，在口能吃之餘，也讓眼睛也能"吃"到美麗的食物。
這個拼盤包括了幾種不同的牛肉，首先是<<佐賀牛雪花牛排肉>>，如果只略燒十數秒，入口即溶﹗其柔軟口感絕對令人稱讚﹗如多烤一會，入口甘香無比，口腔內的油香遠超想像﹗女友那難得看到來"嘴角向上微笑樣子>>又表現出來了，她這個樣子只有遇到極美味的食物才會看到。要知甚麼是原味至極，這是個很好的例子。
接下來的是<<佐賀牛上等牛排肉>>，油香中等但也美味，肉質口感較雪花牛排多而肉味亦較重，美味﹗
還有三種牛肉，<<鹿兒島牛眼肉>>油香跟上等牛排差不多，口感亦較有嚼頭，肉味比油香味多。
而<<宮崎牛牛里脊肉>>是為這拼盤內最有口感的牛肉，肉嫩而有質感且帶有彈性，味似上等西冷再多一點油花的感覺，既有油香味，亦有肉的質感和肉汁，很平衡的味道。
最後的<<鹿兒島牛腰脊肉>>，油香豐富，拿了一塊來生吃，差一點點便"溶"在口裡，味道僅次於佐賀牛雪花牛排肉。

吃罷了精彩的和牛拼盤，另一度頗期待的<<厚切牛舌>>。為芯位的它，入口甘香爽脆，油香豐腴，值得一試﹗下次該要到伊呂波試試究竟有沒有高低之分了。
只是數片牛肉怎會飽呢﹖所以我們也要了一份<<韓式泡菜薄餅>>口感帶點煙韌，煎得香而不油膩，帶著鮮明的泡菜辣味，十分美味。
接著來是從日本空運過來的<<爐燒榮螺>>，上次接觸此品已是十數年前還在溫哥華的時候了...因為要在爐上烤上好一段時，所以在烤牛舌時女侍應已將茶和湯混合而成的"醬汁"，先行倒進螺殼中，再待湯汁煮至滾起來才可以進食。已切粒的螺肉甚有嚼頭和咬口，煙煙韌韌的。味鮮甜而吸收了少少茶香味，而螺的內臟甘香鮮味，未曾嚐過的倒要一試啊﹗

吃到這裡，已經感到萬分滿足。不論是前菜，拼盤和薄餅都做得十分出色。特別是那個和牛拼盤，吃罷就如到過了一次充滿油香、肉汁、鮮味的旅程，美味得讓人會迷失在其美味之中。

我想，日式燒肉最令人感動的，莫過於此。

小弟食鐵板燒的次數，寥寥可數。第一次是在溫哥華Kobe，第二次則在太子的鐵板超，第三次又回到溫哥華同一間鐵板燒慶祝拍拖紀念日豪食，這次豪食的後果是見到帶子都有點反胃。第四次就是這次聯同兩位甚投契的食友去這間有極多高評價的和三昧~

因應女食友的要求，特地要求廚師Ken來為我們泡製美食，及要求坐在窗邊位置。在剛要出門用膳之時，突然而來的工作令到我差點不能赴會，還幸同事可讓我在午飯後才去完成，在此說聲多謝體諒。

到達時店內只有數位客人，而女食友素素X已在等待著我們，跟她寒暄之一會後便拿著相機四處拍照了，突然發現相機的螢幕上顯視電池快用光了.......這下可慘了~ 再過了一會，另一位男食友亦到達了，今天這個鐵板之旅可以開始了。

前菜:
先來的是芝麻汁沙律，芝麻醬汁固之然香味四溢，這沙律最出色之處就是在內的所有蔬菜都異常新鮮爽口。感覺就好像剛從土壤中採集出來洗淨冷藏後便上菜的樣子，如果份量可以再多一點，那就太好了~

主菜:
師傳在我們吃沙律的途中，便奉出各個食材。我們分別要了薄燒牛肉配北海道帶子、厚燒牛扒配大蝦、海鮮套餐和當日午餐(有三文魚扒、牛肉和石蠔)。師傅手起刀落，飛快地把食材有條理地放在鐵板上不同的位置。在電光火石之際，他便把蝦身中的腸拿走了。看著師傅精湛的技巧，實在很佩服。不一會，蝦肉便首先煎好了。蝦肉彈牙爽口不在話下，蝦肉的鮮甜在牛油的襯托下變得更加明顯，有時候吃到水準甚高的蝦肉，味道可比龍蝦更勝一籌呢。
再來就是帶子，Ken他把帶子切成一半方便入口，甚是細心之舉。帶子外層帶點脆口，內部肉嫩鮮甜，這份重的鮮味也只有在北海道的帶子上找到。
之後的便是魚了。男食友的三文魚扒是上腩的部份，"件頭"也十分大，差不多是一件new york cheesecake般大小。味道方面不用吃也可知道了，為什麼﹖因為看到他邊吃邊欣賞的樣子，那有味道差的理由呢﹖
然後是我們餐中都包括的銀雪魚，這件黑魚沒有一般的冷藏味和腥味。外層煎得極度香脆，特別是魚皮部份更像燒雞皮般鬆化。另外，其他肉質的部份都也煎至一點脆口，這個可看到師傳在控制火候時間的技巧有多高了。銀雪魚肉質嫩滑如像清蒸一樣，完全吃不到半點手份的流失。
男食友的煎蠔跟隨著銀雪魚奉上，坐在他旁的我，可以聞到陣陣的蠔香味和海水味，蠔身亦煎至金黃。根據他的描述，蠔身多汁入口爽甜，鮮味十足，看到他的樣子實在有點後悔不要這個套餐。
下一道是肉類菜色，先是牛肉薄燒，師傅用一點點的黑椒和鹽來略略為薄牛肉調味，再把牛肉放在鐵皮之上。再在牛肉上放了剛才煎好的香蒜粒和青蔥碎，然後把牛肉卷起來再切成一半便可上菜了。薄牛肉入口差不多即化，夾雜著蒜蓉的濃烈有辛和青蔥的清新味道，我看沒有食友能說這薄牛肉不美味吧﹖
再來就是我的厚燒牛柳，雖然只是美國牛肉，但是其味道和質感絕不失禮，如男食友所說，現在大部份的雜誌食評實在過份追捧和牛了，而令到本來不差的美國和澳洲牛肉變成好像一般的牛肉了。師傅把牛柳一分為八，變成了一口牛肉的大小。牛肉入口鬆軟無渣，牛肉仍藏著大量肉汁，多層亦帶著點點香口金黃色。

漬物、麵豉湯和炒飯:
漬物的牛蒡爽口帶一點點甘甘的味道，十分醒胃。麵豉湯是偶淡的那種，味道不錯，咸味點到即止。最後的炒飯"板氣"充足，飯粒乾身不稔口，珍珠米飯吸收了調味，吃下去特別的香口味美。

吃完後由店員領到(茶聚區?)繼續暢談，坐到皮製梳化上一邊閒聊著，一邊飲用那杯香濃的咖啡，絕對是另一種享受。當中，女友的紅豆雪糕最為特別，因為在雪糕之中，除了粒粒紅豆外，在雪糕內可以吃到紅豆的"沙"，甜度亦剛好適中，除了芝麻雪糕外我想又多了一個選擇。

這店的質素實在很高，不論在食物、環境、服務和廚師的技巧方面也近乎完美。以這個價錢得到如此有水準的膳食，實在十分的抵。

對一般市民而言，陸羽就等同於上流人仕的專用茶樓。不過陸羽的特色，除了食物質素始終如一外，最令顧客留戀的就是其帶著濃濃懷舊風的裝潢。當客人食進店內，就如走進了六十年代的香港，這一份感覺亦只此一家。

這次飯局是上次來吃晚飯的延續，一班吃得盡情的食友用膳過後意猶未盡，便嚷著要來嘆"一盅兩件"，事後最終亦成事了。我們一行十多人先後到達二樓一早預留好的檯，在所有人齊集後便開始點菜了。

不過，來陸羽有一個不得不"妥協"的地方，那就是喝茶沖茶也得使用自己的茶盅。完全沒有經驗的我，差不多每次都把在底下的碟弄成一個"小水塘"﹔席間某位食友說要是用茶盅而滴水不漏，那必定是用茶高手，那我很明顯的是不入流的人了......

因為我們這次也算是豪食，所以點心的先後次序會不太在意去跟隨先後了~

首先是 - 千絲奶皇卷。千絲如芋絲在炸後般鬆化，在中心的奶皇香而滑溜。味道不太甜，而且食後不感到有多餘的油份，炸的火候和功夫都十分到家。
叉燒石班夾 - 是日做得最失敗的點心，因為叉燒硬如無處理過的豬扒，酥皮亦腍腍的。這是巧有失手﹖還是就是如此呢﹖
銀芽蝦春卷 - 是唯一忘了吃的點心......味道如何﹖真的不得而知了~
煎粉菓連湯 - 這是一個傳統舊式香港點心，先將粉菓炸王脆身後再放入湯內讓它自己吸收上湯，然後再放回口中食用。吃這個的技巧是不能浸過久而令到粉菓腍身，要在腍身前拿出來吃材會是最美味的時候。
蓮蓉南瓜糍 - 這個酥皮做得甚出色，可惜餡料過甜，甚至是好甜者也不一定能接受它的甜度呢.....
擘酥雞蛋撻 - 我也不太清楚為何叫"擘"來形容，但是這個蛋撻酥之餘而油亦乾身沒，蛋漿滑溜。始終新鮮出爐的蛋糕，再差也不會怎麼難食的。更何況是有水準的蛋撻呢
在我們吃點心的中途，眾食友興地要了一窩白肺湯來品嚐。自從上次曾經一試它的絕妙味道，這次又怎會輕易放過呢﹖那麼味道如何﹖當然仍是滑潤香濃清彈爽~
蟹皇棉花雞 - 第一個令我有驚喜的點心，一般的棉花雞只會用上雞肉，但這裡卻加入了蝦膠﹗還要這蝦膠的鮮味是出乎意料的強，這個點心，美味極了。
蛋黃蔴蓉包 - 想不到有別於一般的大小，這個突如其來的巨無霸跟雞球大包的大小一模一樣。這裡的蔴蓉比上次在東湖吃到的更美味更香濃，不過還是覺得有一點點兒乾的感覺。
家鄉蒸粉菓 - 一個一定要熱食的點心，不然它那"堅韌"的澄皮會令人牙較酸軟。不像潮州有重濃的味道，這隻粉菓清而香，頗討好的。
鮮牛肉燒賣 - 亦即是山竹牛肉。下面底部的是新鮮支竹，吸收了牛肉汁後味道更上一層樓。牛肉鮮嫩滑溜，不像一般的死實實，算不錯的水準。
滑雞球大包 - 期待了很久的點心。一般的大包餡料都是用上包點心剩下的材料來做，不過陸羽又怎會用頭頭尾尾的材料呢﹖所以餡料靚而豐富，例如咸蛋黃、鮮雞肉、叉燒、蝦膠等材料。好大包者不用多想，自己來一整個吧~
淡水鮮蝦餃 - 因為用的是淡水蝦，所以不論色水、鮮味也較海蝦遜色﹔不過，淡水蝦的清甜卻是海蝦沒有的，那雖然淡淡的味道，但帶來的是一種新味道的體會。
脯魚蝦燒賣 - 魚味和豬肉味的混合體，一般燒賣只有豬肉而這則多了一份鮮味，味覺敏銳的食友一定會嚐到魚味的清新感。
另一位主角出場 - 釀豬潤燒賣。來陸羽不吃它就如入寶洞空手而回，豬潤處理得十分好，沒有異味又不會故意改變豬潤原來的口感。這是對食物原來味道的一份尊重(當然食物的味道要好才可以....)，而下面的燒賣以雞肉攪碎，一濃一淡的味道看似古怪但味道卻甚匹配。而這個點心的精髓，是在碟上的豬潤汁。這是集合豬潤、雞肉的精華所在，自己親身試過便會知道其味道了。
蠔油叉燒包 - 看似普通的貨色，不過它沒有一般的死甜，一般的多醬少肉﹔出來的，是叉燒包原來的版本，就是這麼簡單而已~
什錦鮮荷飯 - 各位想要知道荷葉原來的味道該是怎麼樣的，來試試這個正宗味道的荷葉飯便一清二楚。坊間那些偷功減料乾荷葉飯，只有其樣沒有其髓。這裡的荷葉飯，絕對令人一試難忘。
菠蘿雪酥批 - 還好我們有拍下食物的"怪"習慣，這個本來侍應堅持已來了的點心，在我讓他看到照片後才發現真的漏單了。這個酥批鬆化可口，菠蘿香味清而持久，甜度亦得宜，是個很不錯的甜點。
湘蓮紅豆糕 - 煎得表層有得煙韌的糕點，口感煙韌而有嚼頭。微甜的紅豆味和已煮得鬆化的蓮子，其實是個很好的配搭，不過要在熱食時才會感到美味的點心，萬一冷了味道便大打節扣。
欖仁生蹄糕 - 另一個帶來驚喜的點心。我敢問在坊間吃得到的馬蹄糕，也及不上這兒的出品。原因很簡單亦只有一個，因為整個馬蹄糕不論馬蹄粒也好，糕的部份也好，都是充滿著馬蹄鮮甜的味道，這件糕真的讚﹗﹗
火鴨三絲筒 - 有點兒失望的點心，味道並不是太突出，口感方面可能因為是蒸的關係略差於香口煎炸的點心。又或者，是因為其他點心的味道太出眾，才能這本來不錯的點心變得平庸吧~

就是因為這個原因，所以決定大吃一頓。在此要多謝各位在OR的提議，答應過的香吻一定會在後奉上的~ 呵呵

早在一星期前已預留位置，當晚到達時客人不多，只有三檯左右。整個餐廳都仿照木製小屋的內部，令人置身如歐洲雪山小屋中，既寧靜而優雅﹔如果窗邊可播放歐洲山區景色，絕對可以幾可亂真。

餐廳內座位為木製長身椅子，放置了柔軟坐墊，坐在上面感覺很舒適。在看餐牌前，我們各要了一杯果汁雜飲，本來是打算喝紅酒的但是生怕食慾不太好，所以就來點帶酸的飲品好了。

頭盤是瑞士風乾肉拼盤，內有Appenzeller芝士、Parma ham、莎樂美腸等，味道最好的是那片瑞士芝士，濃郁而不膩，芝士的甘香能留在口中很長時間。

下一道菜是蒜香焗田螺，田螺夾在香滑薯蓉之中，整個食物的各個味道合而為一，薯蓉的香滑比薯粉開成的更加幼滑，薯香味特重，可見師傅功夫所在。

隨後上場的是Fondue(芝士火鍋)，這裡的芝士火鍋材料是Gruyere及Emmental各佔一半比率，再因應顧客口味加入適量的白酒，配以粒粒麵包進食。我們選擇加入少量白酒，得出的結果是非常美味濃、滑、香。經理笑說我們如果吃不下全部芝士，千萬不要勉強，而我們則回說:千萬不要小看我倆的"小宇宙"。 到最後結果是...........所有芝士全部吃光光

再過一會，兩個主菜同時奉上。一個是醬煮牛臉頰肉，另一個是我要的燒羊架。牛頰肉味道非常霸道且漿口，只要吃一少塊，它的味道便會完全佔領口腔內每一吋地方，加上其膠質奇高，女仕們大可以以此代替那些膠原產品了。
我選的烤羊架為三成熟，只因我好較生的肉類和對經理所說的話有信心所致，因為他在我細問之下說著這裡的羊肉非常嫩滑，既然如此心想若煮得過熟實在是浪費了原來的味道，而得出的答案是比我想像之中做得更出色。羊架外層烤得脆口，內層保留著大量肉汁，羶味不算強而香料的味道更增強了這道菜的氣味，美味食物莫過於此。

最後女友選了雪葩來作終結，而我則嚐著一杯香濃咖啡。

本來一切都來得很美滿，只可惜在尾段被那些沒有修養的有錢闊太們，把原來寧靜而有氣氛的食店，變成了街市茶餐廳，吵鬧非常。反而坐在我旁邊的"寶哥哥"，則靜靜地跟另一半品嚐那份烤芝士，與那班闊太的修養相比，立見高低。

(其實這店的價錢並不如想像中的高，一道烤羊架足夠兩位女仕的份量才需要$230，如果重點出擊，估計每人也只需要$300左右。另外，餐廳經理的細心服務和熱情的對客態度，值得一讚)

美食團今天要光顧的地點，是萬豪酒店的lounge的Spinning Salads。

一般來說，酒店的自助餐都是包括了所有食物，但這裡有一點特別，顧客是可以三選一的。三種的選擇是:麵食、肉食和沙律吧，如果要全部都要也是可以的。

當中以沙律吧最受歡迎，因為蔬果選擇之多和新鮮度都有很好的水準。再加上選擇沙律吧是可以去拿餐湯和小麵包的，算是三種之中最值得的一種。

蔬菜種類有5大類(生菜、紅椰菜、火箭菜、羅馬生菜和水心混合菜)，另外有車厘茄、鮮蘑菇片、紅腰豆、鮮菠蘿粒、木瓜粒、曬乾蕃茄、紅/黃甜椒、紅洋蔥等等多種蔬菜。在另一排則是一點點的火腿、煙燻肉、鮮蝦、多種果仁、芝士、還有超咸的小銀魚。

再來的是有九種沙律醬汁，如:千島汁、葡萄醋汁、意大利汁、蜜糖芥末汁、紅桑梅汁、法式汁、些利油醋汁等等

沙律吧是由左至右一個一個排著隊地拿食物，首先拿著那個有點重的頗大玻璃碗，之後便是去選蔬菜、再來就是肉類和果仁等，最後就是把蔬菜交給幫忙將蔬菜和醬汁混合~

要留意的是此自助餐只在星期一至五才有，周末是沒有的。

剛完成星期六的工作，因晚上約了幾位食友到半山食薄餅，所以也約了女友過來中環先用午膳。在等待女友到來的期間，在置地廣場內的超級市場閒逛著，突然間想起來那位食友的一句說話，也就致電給他問清楚這裡的位置，來的，就是為了那個美味的很的牛角包。

<<牛角包>>要做得美味，必須帶著香濃的牛油香味，身則要輕如無物，口感要鬆化脆口。而這裡的出品，大致上也達到了以上各個要求，是暫時以來吃過的最有水準的出品。特別是在打開包裝紙的時候，那陣香得有點過份的牛油味道，令人難忘。還有一點要提出來的是，當我咬下去時，可以清楚聽到每層皮被牙齒壓碎的碎裂聲音﹗如此口感還是第一次嚐到，這十數塊的費用，絕對值得。

下次的光臨時，會試其他的出品~

早已對這間烤肉店感到強烈興趣了，奈何又不想自己獨個兒去，有時候吃某些食物，要跟一眾食友熱熱鬧鬧地吃才"過癮"的。

是日為食友爐兄主持的中午飯局，或者這裡的食物美味得令人心亂如麻，使得這位主持者乘錯反方向的列車。相信我，我們一行人是會理解的。呵呵呵~

因為時間上有點緊迫，所以也就先行點了五份燒肉定食和一份嚴選燒肉定食，另外再加大邵五份燒肉的份量，留下最後一份讓爐兄再決定要那個好了。

先來的是一小碟前菜(小鉢)，有芽菜、波菜和泡菜(!?)，一個小沙律(該是嚴選燒肉套餐所附送的)過後就是味噌湯和茶碗蒸。不知為何，湯和蒸蛋的份量僅有一半而已。還好兩者的味道也是不錯，只能"蜻蜓點水"的淺嚐而已~

先來的是豚肉(豬肉)，色澤粉紅，賣相吸引。隨後的牛肉也不甘示弱，肉質紅潤。再來就是一整碟的和牛牛舌，雖不是頂級的牛舌中央芯位，但也絕不遜色許多。另一個"靚仔"的肉，和牛肩肉，油花分佈在肉的各處，實在誘人得很。而嚴選燒肉套餐的肉類，有:和牛牛排肉、上等牛排肉、牛肋條肉，每樣都極盡精彩，特別是那三小粒的和牛牛排肉。

首先燒的是<<豚肉>>，入口甘香非常，加上醬汁的少許甜味，美味﹗再來是普通的<<牛肉>>，比起和牛類，這牛肉的風味完全不一樣，肉味和咬口都非常的好。 一起燒的<<和牛舌>>入口爽而有嚼一頭，尤其充滿油香的味道，令人一吃再吃停不了。 而<<牛肩肉>>比牛肉口感軟熟一點，更甘香一點，味道由肉香開始變成油香為主了。 <<牛肋條肉>>口感有點點像豬頭肉的爽脆。<<上等牛排肉>>等同於日常吃到的雪花牛肉，只是肉內的油份經燒烤後溶解了，口感多了及香烤味更令人食指大動。最後的就是<<和牛牛排肉>>，這個油花如霜降的肉粒，在燒烤後口感如像棉花糖般柔軟，味道比甘香豐腴更甚，食下去如像吃了一片雪花般，慢慢地"溶"在口腔內。此份感覺絕對是一種享受來的，非筆墨所能形容。

另外，這裡的米飯晶瑩剔透，口感煙韌而極有米香，愛米飯者必定愛上這裡的米飯。跟濃味的烤肉一起來吃，不用點任何醬料也早已經完美的配搭了。 也解釋了為什麼我恣瞬間吃了三碗米飯~

雖然湯和蒸蛋的份量很少，但是隨後的烤肉實在美味得令人感動，這次午餐吃得非常滿意，絕對超值~

在這裡用膳如在十二時左右到來，都會被要求在一小時內吃畢離場，所以大家要注意這一點啊~ ^^b

從報章上得知這家在紅磡酒店內的日本餐廳，在整個七月中將舉行北海道的馬尻海膽推介，思前想後加上跟個別食友傾討論過後，覺得還是值得一試，於是便在七月最後的一個周末到來這裡。

可以是地點比較偏離及價錢遠較一般食店高昂，所以店內只有數檯客人而已。我們安排坐在光猛的窗邊位置，看著火車站上的繁忙景致，跟店播放著三弦琴的音樂，感覺格外優雅。如另一位食友所說，每位客人的座位上都會附送一隻小紙鶴，很有心思。

這個海膽推廣之中，有好幾款不同的烹調煮法可供選擇，最後就選了兩個截然不同的烹調法 -刺身 和 天婦羅。除此之外，也每人要了一份周末"長"套餐 (weekend long lunch)。

首先出場的當然是不太需要額外處理的<<海膽刺身>>。每年七月為盛產馬尻的季節，所以其肥美程度遠較其他時份過之而無不及。盛著刺物的擺設頗特別(在香港來算)，雖然觀賞性大於實用居多。 海膽味道鮮甜，入口即渦，仍有一點點的海水味道。而且海膽的顆粒清楚可見，果然是每天空運到港的新鮮貨，已很久沒吃到有這個水準的海膽了。
至於<<海膽天婦羅>>，用一很特別的漆器盛著。炸後的海膽有點點像奶油般的軟滑，鮮味雖然減低了不少，但是換來的是甘甜香口的感覺，即刺身的味道可說是完全相反的。如果天婦羅的炸漿可以再鬆脆一點，那就完美了。
其後，套餐的食物也開始上場了。先來的<<海鮮手卷和蟹柳手卷>>，前者是以北寄貝為主體，切碎後加入沙律醬和一點點飛魚子進去，口感和味道都做得頗協調。後者的蟹柳是日本當地貨，比起一般的貨色味道自然優勝一籌。
再來就是<<刺身>>，我的是金槍魚、平政魚和八爪魚，女友的則是野生三文魚、北寄貝和帶子。金槍魚是赤身的部份，味道爽而帶著濃濃金槍魚獨特味道，加上吃不到筋位，實在美味。平政魚味道有一陣魚香味，口感嫩滑而頗肥美。而八爪魚味道濃郁而有咬口，驚喜的是其爽口一咬即斷，沒有一般的過韌情況，實在很不錯。野生三文魚跟飼養的最大分別，在於其肉質上一個是明顯爽而鮮甜的，而飼養的則腍而偏過份肥美，這裡的是屬於前者。帶子該也是北海道的空運貨，所以不論口感及味道都非常出色。其味道鮮甜之外，帶著一份清爽的感覺。最後的北寄貝有咬口，味道比起帶子和其他刺身較為薄弱，不過這該為其本原來的味道而已。

再來的是前菜，每人三款分別選了五款較吸引的。<<日式冷豆腐>>上有一點點的三文魚籽、木魚片、薑粒和蔥粒。入口後帶著一份頗清新的感覺，亦有一陣因為魚籽而來的海水味，看似簡單但味道多層次的一道前菜。煙韌入味的<<味付鮑魚仔>>，上面的是似類米通的脆脆物體。<<蜜汁櫻花蝦>>則醃得非常入味，甜甜的又煙韌的味道，帶有少少辣味。<<珍味螺肉>>也甚為入味而很有嚼頭，此道前菜最好的相而是青瓜，因為它超級清甜爽口。<<紅魚籽沙律>>口感類似希靈魚籽，沙律不過味甜，感覺很不錯。

先過了前菜，便了食事、陶板燒、和炸物上菜的時候。而我的選擇是:
<<讚歧冷烏冬>> ，它的口感近乎即製手打烏冬，煙韌彈牙有咬口。醬油味道得宜，油甜而不咸，香而不濃。要比較的話，富久保的烏冬較滑，這裡的則較煙韌。夏天吃著冷的烏冬，雖比不上吃流水篙麥麵般涼快，但也是個非常不錯的消暑選擇呢。
<<香味黑豚肉>>， 豚肉的醬汁甜美，加入少少洋蔥後香口多了。可惜豚肉有點煮過火，肉質口感變得有點嚡口，還好肉汁仍有一點點。在旁邊的伴菜有露筍、白磨菇和大香磨。
<<炸蟹鉗、南瓜忌廉薯餅>>， 蟹鉗雖然不是鮮蟹肉，不過始於是日本貨，味道比中國貨好得多。至於南瓜餅內的餡料幼滑甜美，炸漿脆身，非常美味。
女友的，則有<<黑毛牛肉薄燒>>，煎至七成熟的牛肉，入口香而有少少脆，油份甘香味美，比我的豚肉出色好多。
<<吉烈蝦、炸廣島蠔>>， 炸漿跟我的炸物同樣脆口，蝦肉略嫌細小一點，不過尚算鮮味。廣島蠔蠔味強橫，鮮味奇重多汁，我倆都讚口不絕。
<<高菜炒飯>>， 內有香菇、紅蘿蔔、漬菜絲同芝麻粒作為材料。珍珠米煙韌有口感而且米香味撲鼻，這個炒飯就差了一點點的鑊氣而已。
我們的湯，分別為<<松葉蟹腳蛋花湯>>， 湯底有點清淡但有蟹腳的鮮味。反之蟹腳味道鮮甜在港較難嚐到的一個湯。
<<滑子菇味噌湯>>， 滑子菇口感滑溜且有陣陣菇的香味，味噌咸度中庸。

吃過了食物後，坐了一會便吃甜品了。細問之下，原來是可以轉為雪糕的，我便要了黑芝麻雪糕，女友則要了柚子雪葩。我的<<黑芝麻雪糕>>香甜幼滑，那陣濃而香的芝麻香味，令人回味無窮。 女友的<<柚子雪葩>>味道清新香甜，想不到的是它帶來一份涼快的感覺，只可惜只有一球而已.....

這次嚐到的馬尻海膽質素雖然已是非常之好，但是如一位食友所說，只要吃過新鮮的北海道活海膽後，其他的海膽無論怎樣新鮮肥美鮮甜，也始終及不上。當然到這裡吃這個海膽的費用，比起專程去北海道吃海膽便宜上十倍，至於值得與否則因人而異。

期待的大局終於來臨，是次參與的人數根據食友所講，是近期少有，一切都拜鏞記這個名牌所賜。(當然其實是因為我們這些食友，都渴望吃到這店的各種出色食品才是最重要的原因)

皮紥冬鵝、雲牛禮太、素雞青荷麵，這十三個大字，是今晚所有菜色名字中的其中一個字。能夠一次過嚐到如此多的特色食物，也只有參加類似的飯局才可以較相宜的價錢去品嚐。即使要花上二、三百元，也是非常超值的呢。

看著這個傳統酒家才有的龍鳳大禮堂，有食友說似社團在"講數"，然而則令我想起半年後的婚宴，看來越來越緊張的是我而不是女友。^^"

言歸正傳，今晚有幾款難得嚐到的食物，亦因為是在鏞記這個金漆招牌下製作出來，所以不單是自己，相信在場的各位也跟小弟一樣，心情難免有點興奮~

首先出場的是<<特製皮蛋子薑>> 根據同檯食友的說法，這些皮蛋是由一位在上環經營皮蛋生意的一位婆婆親自製作的。皮蛋外層蛋花漂亮非常，溏心的中央部份單是看已令人食指大動。一絲鹼水味也沒有的它，外層滑有咬勁且彈牙，溏心部份濃郁香滑，那份餘韻令人回味無窮。而在旁用來消減鹼水味的子薑，雖用不上了但是它鮮嫩無渣，甜度適中，比起日式的酸薑，這個出色得難以作比較。
<<海蜇頭紥蹄>> 紥蹄曾經是很普遍小食，不過因為功程繁複又賣不到高價錢而漸漸被遺忘，今天能再一次食到它的肉香和多層次的口感，實在幸運。至於海蜇頭，得在旁的食友里奧兄禮讓，才能夠有機會品嚐，不過最後還是讓給了女友來吃﹔根據她引述，海蜇頭清爽，入口彈牙，比一般的海蜇好吃得多。
隨後的是<<冬瓜茸蟹肉羹>> 用真材實料來形容絕非為過。炎夏之中，食著清熱的冬瓜茸，讓舌頭與鮮蟹肉接觸，既清且鮮甜的味道。要是置身於森林樹影之下，感覺必定更加強烈。
再來的，就是"家傳戶曉"的鏞記招牌菜 <<飛天燒鵝>>是也。飛天的意思是為因為此品味道實在太好，店方特別設計一個可讓客人攜帶上機給遠方親友品嚐而被命名飛天燒鵝了。一般的燒鵝切件方式，都是以一條一線再向左右發展出去的擺法。不過這裡用了立體形式，分別有三層來形成一個立體，加上師傅特意把斬至可向上望的樣子，一隻好吃又好看的燒鵝便完成了。以現在只有冰鮮鵝來貨的水準來說，今天的燒鵝水準算是不錯了。年紀較輕的食友，只能嘆生不逢時，吃不到那皮香肉滑、鮮味多汁新鮮燒鵝.....
下一道亦是名菜 - <<崧子雲霧肉>>，由袁枚先生在(隨園食單)中，提及這個失傳菜譜，今天鏞記的師傳重現出來。經過多重烹調功夫材製作完成，其肉質入口極度鬆化，一陣重而香的煙燻味，豬肉的肉鮮味和一點點甘甜味。除了東破肉外，又多了一道即使膽固醇爆登也照食不理的小菜了。
一連吃了兩個極其濃味的小菜，下一道則以原味為主 - <<清湯爽腩>>。這個爽腩主要有三個部份:淨膜位、腩邊連膜、淨腩位(正中間的位置)。自已有幸可以食到其個部份，以肉味來說當然是中間部份最突出，不過肉質也較其餘部份韌一點點但未至嚡口。全膜部份的口感最好，看似完全煮至腍的樣子，在咬下去時不但有一絲原來的柔韌性，還一咬即斷。最美味的反而是連著一點點膜的腩邊位，因為集合了兩者之長處。至於清腩，則覺得比九記的更鮮味更易入喉、清甜有序，如果跟一些好質素的蘿蔔一起煮，那該會是一對非常合襯的伴侶呢。
剛剛的是清甜原來，再來的就是以鮮為主的另一個得獎菜 <<禮雲子琵琶蝦>>。禮雲子為蟛蜞的卵子，其味道濃香而帶陣陣咸影及鮮味﹔再加上一隻蟛蜞只有少量的禮雲子，因而令其價值不菲及難以大量生產。這道菜有個奇怪的地方，就是以鮮配鮮。雖說琵琶蝦之鮮和禮雲子之鮮不極相同，但鮮味互對則好像重複了。怎樣也好，禮雲子的獨特味道，絕對值得品嚐的。
由現任老闆即前任太子發明的 <<太子撈麵>>，雖不及豬油那股濃香的油甘香味，但鵝油口感比豬油細緻，又是另一番風味。
接著，來了一道令我們有點摸不著頭腦的小菜 <<蝦醬豬肉青>>。這小菜的奇怪之處是可以聞到強烈的蝦醬香味，但在入口之時卻嚐不到其味道。不論在碟上或肉上也找不到半點蝦醬的痕跡，最合理的推算是在醃製時用上蝦醬，但在下鑊炒前再用清水洗掉而只取其香味。
吃了那麼多肉，也該來個清淡一點的蔬菜吧﹖ 這個<<五秀素炒>>，清淡得來帶著各樣材料的鮮味，是個很不錯的間場菜色。
我們中國人正式的晚膳，又怎會沒這一道菜呢﹖ <<鹽焗雞>> 的賣相雖然不錯，但是雞部份不夠乾身至帶少少的脆口﹔肉質方面尚算可以，不過這隻雞的水準，及不上前幾天在灣仔吃的那隻鹽焗雞。這道菜，說實的真是有點失望。不過還好在兩個星期後，便可以有機會嚐到全港最好的鹽焗雞了，想起也有點興奮。
下一道是我N年沒嚐過的<<紅燒豆腐>>。久別重逢，於我來說其味道必定更好，外層薄薄的入味，而內部滑溜且有豆香味﹔看到各食友開始"投降"，機不可失，立即起筷再來一件。
隨後而來的 <<荷葉飯>>，賣相實在很吸引，內在的炒飯也用上了很不錯的材料，例如瑤柱、蝦仁等等。不過，其荷香味卻與荷葉的顏色完全不相稱，在這方面，陸羽做得更出色。當然整體來說，說不上第一也在十大之列內呢。
突如其來一碗<<細蓉>>，原來是另一檯的食友實在食不下的關係，對我來說當然卻之不恭，拿起雙筷開動耶。麵身有點點咬口，鹼水味全無，而雲吞則是傳統的散尾雲吞做法，尾部如像金魚的尾般散開普，甚為美觀。味道上雖然鮮味差了一點點，但也不失為上佳之選。

最後的甜品，分別是 <桂花紅豆糕> 和 <白糖糕>。我的桂花紅豆糕上的桂花，被女友的閃電手奪去了.... T_T，還好下半部的紅豆糕"起沙"又甜度適中，算是不錯。至於白糖糕則沒帶酸味，只是口感比較乾硬一點而已。

以上所有菜色，如果要自己跟親友來試，必定要花上數次時間才能夠全部一一品嚐。所以參加飯局便有這個好處，因為能在一個晚上的時間，嚐到極多不同味道的菜色，加上又與一班意同道合的食友們大談食經，不亦樂乎~

在此要謝過飯局攪手的付出~ ^^