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2015-10-27
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在香港少去拉麵店朝聖 總覺得日本本土味道吃不回來反而香港人自己研究 對自家推出的拉麵更有動力支持蕃茄細個不過味道甜香不酸 份量較少不太便宜份量比一般前菜多一點 菠菜蟹肉上淋上芝麻醬蟹肉其實只不過是一些蟹柳絲 整體味道普通沒有了雞翼部分的一串翅膀 雞肉燒得脆身帶油光咬下肥膏不少但其實幾難先找尋到芝士的蹤跡其實我只是為了芝士才點雞翼所以因而感到失望以菠菜和巴西香草打成 有一股野菜的香氣感覺湯質地偏於濃稠 點點綠的菠菜泛在湯中顯然易見香草味濃比較特別 未必是大眾口味 像西餐口味足足三片 每片的份量大 叉燒有火灸痕跡足料叉燒厚薄適中 肥瘦分明 整塊放入口油香十足以菠菜和巴西香草打成 有一股野菜的香氣感覺湯質地偏於濃稠 點點綠的菠菜泛在湯中顯然易見香草味濃比較特別 未必是大眾口味 像是西餐口味叉燒有火灸的痕跡 足足有三片而且每片份量巨大足料叉燒厚薄適中 肥瘦分明 整塊放入口油香十足湯底少油卻比黃匠的適中來得多油 不過仍可接受選擇硬麵又和普通不大分開 麵條彈牙未太煙韌以北海道南瓜煮成稠密形態 不過褐黃色澤不太漂亮意不到選擇青匠的我最後後悔放棄最愛的南瓜湯底這碗拉麵的南瓜味道香甜之餘合襯完全不會奇怪
反而香港人自己研究 對自家推出的拉麵更有動力支持 蕃茄細個不過味道甜香不酸 份量較少不太便宜 份量比一般前菜多一點 菠菜蟹肉上淋上芝麻醬
蟹肉其實只不過是一些蟹柳絲 整體味道普通 沒有了雞翼部分的一串翅膀 雞肉燒得脆身帶油光
咬下肥膏不少但其實幾難先找尋到芝士的蹤跡
其實我只是為了芝士才點雞翼所以因而感到失望 以菠菜和巴西香草打成 有一股野菜的香氣感覺
湯質地偏於濃稠 點點綠的菠菜泛在湯中顯然易見
香草味濃比較特別 未必是大眾口味 像西餐口味
足足三片 每片的份量大 叉燒有火灸痕跡
足料叉燒厚薄適中 肥瘦分明 整塊放入口油香十足 以菠菜和巴西香草打成 有一股野菜的香氣感覺
湯質地偏於濃稠 點點綠的菠菜泛在湯中顯然易見
香草味濃比較特別 未必是大眾口味 像是西餐口味
叉燒有火灸的痕跡 足足有三片而且每片份量巨大
足料叉燒厚薄適中 肥瘦分明 整塊放入口油香十足
湯底少油卻比黃匠的適中來得多油 不過仍可接受
選擇硬麵又和普通不大分開 麵條彈牙未太煙韌 以北海道南瓜煮成稠密形態 不過褐黃色澤不太漂亮
意不到選擇青匠的我最後後悔放棄最愛的南瓜湯底
這碗拉麵的南瓜味道香甜之餘合襯完全不會奇怪
北海道南瓜清甜味道突出 南瓜迷必試的新嚐試
食落唔膩 兩個人兩碗麵 點少麵再另點小食 彈性很大 大蝦頗為大隻而厚肉 表面鹽量頗多的粗粒
不過燒得略為老了一點 可以輕輕燒少一陣 兩件年糕用印有匠字的紫菜包著 賣相頗為精緻
燒物來說它有點油膩
表層脆口略硬 芝士餡份量適中 兩串略少於半條的份量以賣相深啡的躺在碟上
舉起時魚肉幾乎與竹簽分離 要用其他工具扶助進食 鰻魚肥美但偏向薄身 魚皮比較較厚而魚肉薄切
濕潤感恰好的配上甜稠的鰻魚汁 油滑可以夠腍
不過魚皮未夠脆口 份量不多 價錢嚟講的確略貴
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