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| 餐廳: | 鮨燐 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
營業時間
今日營業
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公眾假期
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 14:00
18:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
今年還未去到日本旅行，唯有在港搜尋高質鮨店。週末去了H Zentre 的鮨燐，選了13貫壽司 set。先是前菜及茶碗蒸。蜜柑鯛 - 師傅介紹鯛魚每日以蜜柑餵食，魚肉帶柑橘甜香。凡立貝 - 加點青檸汁，清新鮮嫩。左口邊魚 - 鋪上辣蘿蔔及蔥，更添爽口。深海池魚 - 較濃郁，帶淡淡魚肉甜味。赤貝 - 厚肉爽脆。北海道墨魚 - 稍稍灸過，墨魚香更突出。梭子魚 - 表面烤過，再加上芝麻，味道濃郁嫩滑。北海道牡丹蝦 - 蝦膏混在壽司飯，倍添鮮味。 北海道海膽 - 脆口紫菜中有清甜的海膽，沒半點腥味，非常新鮮，鮮味餘韻在口中久久不散。中拖羅 - 入口即溶。吞拿魚醬油漬 - 口感較結實，亦較濃郁。鯖魚 - 加入了紫蘇葉，再鋪上白昆布 ，清香。右口魚群邊 - 魚油在口中溢出，滋味。還有大拖羅手卷，吞拿魚蓉口感綿滑，加了大蔥更清香，鮮味十足。麵豉湯最後以水蜜桃雪葩作總結。食後感想：滿足+滿意！
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餐廳座位非常舒服，而且可以邊食邊觀看到廚師的精湛刀藝😄我們大家都選擇咗 $678（13壽司套餐），細心的店員會問我們有沒有什麼不喜歡吃 / 對有什麼食物有敏感..，太窩心！🥰沙律🥗 新鮮沙律菜加入沙律醋，胃口已經大開啦😋😋𤉋蛋(熱滑𤉋蛋原來也有豐富食材，紫菜、蟹柳..)蜜柑鯛(蜜柑鯛魚肉質細滑，柑甜味)帆立貝 (肉身肥厚，加入鮮青檸汁更提升鮮爽味道)左口魚(甘香肥美)紋甲魷魚(入口爽脆，細嚼鮮甜)深海池魚(縞鰺脂肪結實、肉質肥嫩，刺身質地纖細柔軟，口感順滑)牡丹蝦(蝦鮮味甜)間白魚(間白魚非常新鮮，魚香味突出)赤背(外表呈橙紅色、帶光澤，食落肉質爽厚，鮮味十足)大拖羅(豐富天然魚油脂甘香，入口即溶)海膽(足料濃厚海膽鮮味)鯖魚(師傅加入左紫蘇葉和芝麻，使鯖魚味道更加豐富)右口魚邊(右口魚肉質非常滑，魚油非常豐富)吞拿魚(吞拿魚的肉質較為堅硬、味道較清，加入大蔥粒，味道非常夾）拖羅蓉手卷(爽脆紫菜包往拖羅蓉，啖啖滿足)味噌湯栗子雪糕(餐後甜品🍨)一餐非常滿足，多謝廚師發辦外，更加多謝我這位好友介紹
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同朋友搵食，朋友今晚就推薦了這裡，食近期做緊優惠嘅寿司13貫套餐，內已包括田園雜菜沙律、日式蒸蛋、師傅發板壽司、手卷一本、麵豉湯及甜點。落單後即上田園雜菜沙律，入口清新配埋個日式沙律汁十分醒胃、日式蒸蛋口感香滑，蛋味濃郁！接住就係師傅即時手握新鮮嘅壽司13件火灸紋甲魷魚壽司，入口爽口彈牙、鮮味十足！愛媛縣蜜柑鯛壽司會散發出淡淡的蜜柑味，十分易入口!深海池魚壽司肉質十分肥嫩，口感順滑鮮甜。油甘魚壽司的肉質口感幼滑細膩、風味鮮甜，食落淡淡甘香。
鲛鰈魚壽司肉質卻鮮甜爽彈、豐潤嫩滑，配以經微微炙燒過的鮫鰈魚裙邊一併入口品嚐，富有層次的滋味令人大感滿足。牡丹蝦壽司肉質緊緻又富有彈力。北海道新鮮帆立貝壽司在上面加上橘子汁，另味道更鮮甜、口感豐富。赤貝壽司味道鮮甜濃郁，帶有獨特的濃厚海洋氣息，口感外層爽脆，貝肉柔軟而幼嫩，口感配合十分巧妙，經師傅拍一下肉質收縮，口感更佳。赤身壽司口感較結實，魚味亦最濃。金目鯛壽司輕輕燒過的的金目鯛，魚皮鮮紅中帶著金色光澤帶少許焦香味，魚脂與肉比例均衡，肉質細嫩肥美，味道濃厚。大拖羅壽司，肉身顏色較淺，是整條吞拿魚擁有最多脂肪的位置，較有咬口，油分亦最為豐富，一入口就有滿滿的油花感。銀鱈魚壽司，肉帶豐腴油分卻不膩口，口感有點像Toro，不過更爽且嫩滑，配上麵豉醋入口帶點酸酸甜甜。最後一款北海道馬糞海膽壽司，師傅絕對係重手，將一羹海膽放在用紫菜包住的壽司飯上，比例就係海膽多過飯，一手送到客人手上，入口個刻海膽味較濃郁，口感較豐腴，入口即溶嘅感覺另人十分滿足！拖羅大蔥手卷，口感綿滑又油脂豐富之餘，甘香喺味蕾散發，加埋新鮮大蔥混吞拿魚蓉，鮮味無比！麵豉湯，鹹鹹甜甜的美妙口感，在冬日裡熱呼呼地喝上一大碗，的確非常療癒。最後上埋個柚子雪葩，入口酸甜清爽，仲有有少少柚子皮增添口感 作為最後嘅甜品另人份外覺得清新！飲品就配上杯冰凍梅酒，梅酒充滿濃郁果香氣息。入口甘甜的，蘊含天然梅子酸。與今晚食物十分配合。
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今日同朋友黎到呢間人氣鮨店-鮨燐，主打Omakase，以吧枱設計可以近距離同廚師互動，餐廳裝修柔和木系設計，環境充滿日式風情。餐廳嚴選當造食材，食材好新鮮。餐廳而家做緊優惠經open rice網上訂位Dinner Menu有7折優惠,仲包飲品一杯，可選自家製梅酒。13貫壽司套餐 $736 （7折優惠）✦蜜柑雕 散發出淡淡的蜜柑味✦帆立貝 師傅打開咗帆立貝肉營造有一絲絲入口比較紥實 味道鮮味✦深海池魚 肉質比較實 油份突出✦地金木鯛 火炙後皮下脂肪溶解食落更香✦右口魚 師傅加左博多萬能蔥 火炙後中間再爆發魚油 多重口感✦油甘魚 肉質細嫩 魚味清鮮✦清木太刀魚 肉質細緻 油質豐富 師傅加入柚子胡椒 帶點辣辣地味道✦牡丹蝦 飯入邊加咗蝦膏慢慢散發出鮮味✦鮮赤貝 師傅輕輕拍一拍令肉質收緊更有彈性 中間加入柚子皮 帶出柚子清香味道✦中拖羅 油份比較平均 肥得來帶魚味✦北海道銀鱈魚 油脂豐富 肉質細嫩✦北海道根室馬糞海膽 甘香軟綿 比較清甜✦赤身 肉質無筋細膩 肉身比較滑✦吞拿魚蓉手卷 師傅加入大量吞拿魚蓉 每一口都是滿滿魚蓉～晚市套餐仲有沙律、麵豉湯同甜品柚子雪芭，大滿足！
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好耐之前食過上環店嘅鮨燐，壽司非常美味，一直以黎都念念不忘，今次同朋友就去埋尖沙咀店，位於中間道H Zentre，系一座落成數年嘅大廈，更突顯環境高級。✿ 茶碗蒸茶碗蒸相信大家去到壽司店都會叫，有冬菇🍄蟹柳 鳴門卷🍥材料豐富，口感滑溜，蛋香味濃郁🥚✿ 金鯛蜜柑果皮汁滴落金鯛上，金鯛食材珍貴，酸酸甜甜夠可口。✿ 帆立貝帆立貝向來系大家日本餐廳好中意食嘅食物，中間有絲，爽口清甜。✿ 牡丹蝦有時會喺日式放題店食到嘅食材，當然呢度系更高質，入口滑溜溜，並且呈軟身狀態。✿ 深海池魚深海池魚喺廚師發辦中比較常見，下腩部分爽脆，魚味香濃。✿ 油甘魚魚肉被切到薄片，仍能感受到豐富油脂。✿ 赤貝好中意食貝殼類食物🐚赤貝口感爽脆。✿ 魷魚魷魚紋理總系吸睛👀新鮮爽滑🦑✿ 鮫蝶魚 表面系燒香裙邊，下層鯊魚架🦈燒香裙邊火炙味重🔥下層鯊魚架亦有被燒過嘅味道。✿ 梭子魚表面魚皮應該亦系被火炙過🔥魚肉質感實在，系出面好少見到嘅品種。✿ 中拖羅中拖羅油脂十分豐富，食完一小段時間之後油份仍然喺口中徘徊❤️✿ 海膽海膽軟綿新鮮，向來系大家心中理想之選🧡✿ 香蔥吞拿魚手卷吞拿魚蓉十分新鮮，紫菜脆卜卜，食到呢度已經好飽🤰🏻✿ 紫菜湯員工介紹湯品系新鮮紫菜製成，感受到麵豉香氣同紫菜細滑。✿ 杏仁咖啡/ 開心果雪糕咖啡味雪糕☕️裡面食到杏仁口感更豐富，開心果味亦濃郁💚
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