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招牌菜
看了雜誌的報導，這一個下午來到新蒲崗的檳城名廚。平日都在灣仔區出入多，對於新蒲崗的路段並不熟識，找來找去的康強街店舖，原來是位於一個轉角小巷內... 要找這間店舖，還真多費心神。小店的位置是小巷內，剛好對著其他餐廳後巷的油煙出口，這個地理位置要做起來實在不容易。店面只有兩三張二人枱，大約是做外賣多，當天下午就剛好有位置，可以和朋友坐吃一碗麵。一坐下便落單要最著名的蝦叻沙，叻沙是32元，送一杯餐料，有士多啤梨汁，石榴汁等等。我們點了士多啤梨汁和石榴汁，免費的飲品半來不要太多要求，但飲品帶來我的味覺，主要似是一杯由濃縮果汁沖出來的飲料。 飲起來的果汁，是過分地甜，如果能夠加更多的冰，略略沖淡那份甜感即更好。等了一會兒，店員又奉上了蝦叻沙。看到蝦叻沙的賣相，說真的很是失望，一來是份量是非常少，二來是湯色很淡，三是配料只有豆腐卜，魚片，豆芽和蝦。吃進口... 蝦可能是海蝦，但肉質已經開始霉掉，到底是不很新鮮還是煮得太久，已經不想深究。最為失望是魚片和豆腐卜都是一般菜市場的貨色，並無特別，魚片也切得太薄，根本吃不到什麼味道出來。總括而言，叻沙的Topping是蝦有蝦味，魚片有魚片味，好像是配上枱也夾上去的配菜，有點失望。至於湯底很是失色，印象中湯底是沒有加入椰漿，多少是一些秘製，吃得出有香料的味道，只是層次不夠濃郁，湯底也吃得出有蝦的鮮味，相信是用蝦淆了一段時間，只是湯應該是無椰漿和椰汁等配料，湯底味道清寡得很，飲起來並無顯眼的亮點。這裏好像是玄了一點，事實上是沒有一種很濃郁的湯底層次，雖有蝦味，感覺卻如一般的海鮮湯。建議可加入椰漿和椰汁，令湯底的層次更為豐富。最後也試了串燒，其實串燒燒得可以，又到回老問題，是份量少得可憐... 說真的，走到那麼遠，用32元吃一碗叻沙，我實在有點後悔為何不吃回平時吃開的魚蛋粉... 至於小店名物的類似XO醬的秘製香料，剛好也沒有現貨，要 reservation，也得等大約一個月才有貨。我必須讚是店員的熱情和勤快，但小店的評分，始終要兼顧：味道，環境以及抵食。 我是試了一回便算了，未必會再來。
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這是老叟近十年光顧過舖面最細的店，真是名符其實的小店；而店亦位於小卷內，有點難找，卻值得去找！大約晚上7：30才入座，點裡的各式馬來串燒及雞飯均已售罄，有點可惜........年輕的老闆介紹親切的介紹他們的喇沙套餐，好，就來一份吧。$32的餐包喇沙一碗及餐飲。在等待其間，店主送上小碟「辣椒炒蝦乾」并「炒小銀魚」小吃，說很多人客預訂要等兩星期云云。心想可能只是誇大之言。怎知一試之下，証明所言非虛！「辣椒炒蝦乾」送入口內，先嚐到濃郁的蝦乾味，小蝦乾碎炒得乾身但又不硬，帶醬油香咸香及些微嚼勁。嘴嚼一會再吞下後，再感覺到一股溫暖而含蓄的辣椒勁由喉底及舌後湧出。再吃一口，口腔已被蝦香與多種辣椒的味道所充斥，是美味卻又不霸道！這小碟是吃得出花上至少個多小時，慢火混入食材慢炒才做到如此味道均勻與入味的！「炒小銀魚」絶對是佐酒之選。細小的銀魚相信亦是在慢火下與醬油及馬來香料一同煎熬，小小的魚身是深深透入咸香滋味，乾身卻又是軟硬適中，老叟覺得喝威士忌是最能配合出倆者的味道來！喇沙到了。油麵來貨一般，未能突出這小店的個性；然而湯底、魚片與中蝦是靈魂所在！喇沙湯底俱備了馬來喇沙應有的香料味，也加入了椰醬，喝起來過癮，也沒有味精來襲的苦惱。估不到小小的魚片也魚味十足，且與湯汁味道配合，吃一塊再吃一注麵立即令麵味提升了！最後亮點便是碗中的蝦！小店用上新鮮海蝦，蝦味濃而且鮮，而且彈牙爽口；店主還做了一件窩心的小事，就是用最微考的功夫，以破壞蝦肉最小的程度去挑掉蝦腸了！大家請不要以為老叟大驚小怪，最近曾在某大酒店吃喇沙時被黑黑的蝦腸嚇至反胃！肯花心思的小店，老叟深信總有人欣賞及給予生存機會，就像青衣涌美村的華記小食店。過一個星期必到檳城名廚再試其他食品的！
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