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港鐵銅鑼灣站 C 出口
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營業時間
星期一
全日休息
星期二至六
17:00 - 01:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
今晚去了銅鑼灣一間日式餐廳「Sake Man」食晚飯，餐廳推出特色嘅菜單「Omakase x Sake Pairing」，每道菜式配上不同嘅美酒，十分之特別1️⃣ 芫荽汁配日本產旬之生蠔 🦪日本獨眼龍生蠔 配芫荽汁，意大利番茜，薄荷葉，再加幾滴檸油，食落口有豐富嘅香草味，生蠔肉質偏爽口，肥美飽滿 🍶Coqueliecot 純米 味道甜甜酸酸，是一個開胃酒，與第一道菜非常合襯2️⃣ 醉酒甘海老伴季節白身魚🐟鷹鯛魚 肉質鮮甜又細緻，配上特別醬汁；清酒同花雕酒嘅醉酒甘蝦，好鮮味🍶伊根滿開 赤米酒 純米 清酒顏色係紅色的，因用赤米釀製，甜甜酸酸，似酸梅嘅味道3️⃣ 露筍螢光魷魚配天婦羅脆脆 用上潤腸、美國蘆筍、粟米仔做了一個配搭，而螢光魷魚🦑因為是季節性，特別肥大，放在春卷皮做成一個他他的食法，正🍶浦霞 木桶仕込 生酛 純米宮城縣 Dry身少少，同時之間帶返出比較強烈嘅鮮味4️⃣ 法式酸汁鱗甘鯛伴白露筍 🐟 用法式概念做的酸菜魚，上面係白甘鯛，用立鱗燒方法，將甘鯛連魚鱗炸至脆身🍶残草蓬萊 純米酸度比較高少少5️⃣ 法式鴨肝醬🦆 用Sake 及白蘭地製作嘅鴨肝慕斯，可以加上莓醬一起食用🍶 大倉 古代酛 純米生原酒甜度更加高，酸度自然都會高啲，配搭返鴨肝嘅油香6️⃣ 黑松露雜菇配慢煮牛肋肉 🐮 慢煮牛肋肉 上面加上黑松露雜菇，口感一流🍶 X3 麴三倍仕込 BLANC酒味有少少蘑菇及豉油味道，用嚟配搭較重味嘅牛肉7️⃣ 毛蟹肉伴海膽冷稻庭、高菜漬、穴子飯團、鯛魚粟米湯🍜 蟹汁用蟹嘅清湯製作出嚟酸汁，十分開胃🍙 穴子飯團酸酸甜甜🥣 鯛魚粟米湯，非常清甜🍶 超。王祿 仕込八號桶 純米熟成嘅山酒，用唔同嘅溫度可以配搭不同食物，先係凍飲狀態，酸嘅度比較高，用嚟配蟹肉烏冬，熱酒則用嚟配飯團8️⃣ 香蕉蛋糕、蜜瓜🍶 閃耀太陽。香蕉果酒，估唔到甜品也可以配上果酒，相當不錯
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清酒迷朋友約我試一間很特別的店，以清酒作主題，料理是配菜，品酒是重點。大吟釀～法國虞美人清酒食：芫茜汁日本產生蠔伊根滿開赤米酒，由赤米釀造，有糯米香味和梅子味食：古風醬汁配白魚，花雕泡沫配甜蝦浦霞280周年，有杉木的味道，大自然感覺配海鮮食：富山灣螢光魷魚配天婦羅脆脆粒殘草蓬萊米酒，感覺比較清爽，純米香配蛋殼杯(佐賀瓷器)食：酸汁立鱗甘鯛伴白露筍大倉純米酒，低溫較酸，杏果香食：法式鴨肝醬，配上紫蘇梅醬的微酸中和鴨的油膩感X3趜三倍Blanc純米酒 鮮味配肉更出色黑松露雜菌配慢煮牛肋肉一酒三溫度食～冷、暖、常溫超王祿八號桶純米酒，適合重味食物，有果仁味冷酒果味濃較酸，淡淡柚子味，配冷式海鮮食：毛蟹肉伴海膽冷稻庭常溫酒有米香和淡淡甘味食：高菜漬重黑鐵杯，令酒更滑，配暖酒食：穴子飯團，鯛魚粟米湯閃耀太陽果酒(香蕉味)食：香蕉蛋糕配蜜瓜每道菜都是經過師傅精心設計，什麼菜配什麼酒，非常了不起的一餐，除了味道很好，氣氛也很好。
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生日有好朋友請我試新野，邊飲清酒邊吃日本特式料理的店。一早預約好了，一到埗就是一張U型長吧枱，裡面有2位師傅在作料理和清酒介紹(應該是品酒師)，席上有一張餐牌應該係是日本清酒配料理的餐牌。最先介紹～奧地利酒杯大吟釀配法國虞美人浜福鶴11度清酒芫荽汁日本生蠔(非常新鮮肉甜)伊根滿開赤米酒，花香味古風醬汁，只沾白身魚花雕泡沫甜蝦浦霞 木桶仕込 280周年，天然酵母，天然杉木味，適合配海產類食物富山灣螢光魷魚，牛油粟米，潤腸，露筍，天婦羅脆脆殘草蓬萊 純米酒，爽酒，乳酸感，米香配蛋殼杯，為佐賀瓷器酸汁立鱗甘鯛伴白露筍大倉 純米生原酒，生酒，低溫高酸度，有淡淡杏甫味法式鴨肝醬，紫蘇梅醬，酒酸度配鴨油香之後是一酒三吃～冷、常溫、暖超 王祿 仕込八號桶 純米，適合餐後飲，配巴馬火腿等重味食物，有淡淡杏仁合桃味。生酒自家熟成3年再推出冷酒果香酸爽，柚子味甘甜，配冷料理海鮮毛蟹肉伴海膽冷稻庭常溫米香甘味配高菜漬黑鐵杯，較為重身，會令酒更滑，配襯暖酒甜煮生薑加入穴子飯團，鯛魚粟米湯閃耀太陽 香蕉果酒，非常香甜果味濃最後甜品～香蕉蛋糕配蜜瓜整餐飯豐富了對日本酒的認識，大約吃了3小時，慢活人生。
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之前一路都好想試 Omakase 加 Wine pairing，今日忽然網上見到位於銅鑼灣新開的 Sake Man 有優惠，當然要去試下啦。網上優惠價$998 (原價HKD1,280) 就可以品嚐11道菜配，品酒師會為你挑選不同款式的清酒，來配搭不同菜式，我好興奮。1️⃣芫荽汁配日本產旨之生蠔 ＋Coquelicot 純米 🔸日本獨眼龍生蠔配芫茜汁，大大隻生蠔，食落鮮甜爽脆，好清新🍶Coquelicot 純米酒酒味酸酸甜甜，十分芳香，可以帶出生蠔鮮味2️⃣醉酒甘海老伴季節白身魚 ＋伊根滿開 赤米酒 純米🔸白身魚是鷹鯛，晶凝通透，肉質細緻柔軟，配上「古風醬汁」更可以帶出魚的鮮味🔸清酒花雕醉酒甘蝦，蝦刺身帶有酒香🍶伊根滿開 赤米酒，香氣帶好有鮮莓及梅子的氣息，中等酒體，入口酸酸甜甜，米味並不特出，反而有點像是草莓汁，同刺身好夾3️⃣露筍螢光魷魚配天婦羅脆脆 ＋浦霞 木桶仕込 生酛 純米🍶浦霞清酒擁 有均衡的風味及香氣，口感溫潤柔和，米的鮮味，配海鮮一流🔸用了澖腸，美國蘆筍和粟米仔炒，來自富山灣的螢光魷魚，因為是時令海產，所以螢光魷魚帶有魚春，食既時候可以放上春卷皮上食，就會有多重口感，味道濃郁甘香，配上魷魚嘅鮮味，超好味4️⃣法式酸汁鱗甘鯛伴白露筍 ＋残草蓬萊 純米🔸法式概念去做酸菜魚，用上了白甘鯛，以立鱗燒的做法，魚肉帶著鱗片，先用熱油澆淋，再烤熟的烹製，配上花椒油醬汁一齊食，十分惹味。🍶残草蓬萊 純米 ，甜味很強，蘋果般的酸甜味道，配有微辣的白甘鯛一齊食，大家十分之夾5️⃣法式鴨肝醬 ＋大倉 古代酛 純米生原酒🔸Sake同白蘭地做的鴨肝Mousse，配上用莓做的醬汁，可以減輕油膩感🍶大倉 古代酛 純米生原酒，散發出陳年奶酪、牛奶和熟蘋果的香氣，醇厚的口感和濃郁米香的味道在口腔中蔓延開來，有濃郁的葡萄乾和酸度的甜味6️⃣黑松露雜菇配慢煮牛肋肉 ＋X3 麴三倍仕込 BLANC🔸慢煮牛小排肉，上面是用了黑松露炒的香菇，外面烤得微焦，油光閃閃，裡面係驚喜嘅粉紅肉色，一層肉一層油脂，外脆內嫩，肉質非常軟腍多肉汁，肉味香濃，配上香菇一齊食，十份提味，同時帶有豐富的柑橘類水果的清爽和鮮味，最後可以食個小蕃茄清清味蕾🍶X3 麴三倍仕込 BLANC，採用通常在釀造燒酎時使用的「白麴」，比正常釀造份量的3倍，令酒更充滿鮮味，同濃味的牛小排雙輔雙成7️⃣毛蟹肉伴海膽冷稻庭、高菜漬、穴子飯團、𩶘魚粟米湯 ＋超。王祿 仕込八號桶 純米🍶清新尾段熟成味道穀物味道，呢款清酒品酒師會以三種溫度呈現，有三種不同的味道，再配上三款菜式，就好像三餸一湯，哈🔸用毛蟹做的一個冷稻庭，醬汁是用了蟹的清湯加酸汁做成，超級清爽開胃，再配上海膽，就更加提鮮。🍶配冷「王祿」清酒，酸度明顯帶出毛蟹和海膽的鮮味🔸高菜漬，高菜有點像雪菜，帶有鹹香，好啱配清酒🍶配常溫「王祿」清酒🔸穴子飯團是用壽司飯做成，飯團🍙中心有穴子，配暖暖的「王祿」清酒，醠帶出米飯香甜🍶配熱「王祿」清酒，品酒師用了黑鐵杯盛載，令到酒的口感更加順滑🔸𩶘魚粟米湯季節𩶘魚再加入新鮮粟米打成蓉而成，粟米的清甜中帶有𩶘魚的魚香味，不知不覺就飲晒最後一道甜品8️⃣香蕉蛋糕糕、蜜瓜 ＋閃耀太陽。香蕉果酒🍶閃耀太陽。香蕉果酒，香蕉汁和清酒釀造酒精的新型利口酒，有好濃郁的香蕉香氣🔸配上香蕉蛋糕簡直是絕配
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朋友鍾意飲返兩杯，呢間餐廳有個sake pairing 嘅set $1280/位😍，又有正嘢食又有靚酒飲，啱晒佢心意。前菜先嚟個鰻魚苗配海膽，清清地， 咸鮮咸鮮咁樣😋芫荽汁配小長井生蠔- 呢款生蠔汁幾特別，配左意大利番茜汁、薄荷，店員話味道會有層次感啲。配嘅酒Coquelicot，可以更加帶出蠔嘅鮮醉酒甘海老伴季節白身魚- 蝦用酒醃製過，櫻鯛用煎酒代替刺身豉油，第一次食，原來可以帶出刺身嘅鮮甜味。配嘅就係赤米酒， 酸甜適中春之筍螢光魷魚陪天婦羅脆脆- 螢光魷魚配上筍粒、日本潤腸粒、粟米仔粒加入白麵豉醬，有啲似fusion嘅做法，炒得幾香，仲配埋脆脆天婦羅。配嘅酒係有杉木香嘅浦霞。法式酸汁立鱗甘鯛伴白蘆筍- 呢個魚都係fusion，魚鱗脆脆甘香，個湯有啲巴椒味，師傅話靈感係來自酸菜魚😋配嘅酒係殘草蓬萊純米酒，會清爽啲。法式鴨肝醬- 鴨肝醬幾幼滑，配上酒酸度甜度比較高，口感creamy 嘅大倉古代酝。黑松露雜菇配慢煮牛肋肉- 牛肋肉配黑松露炒雜菇肉味好香濃，配3倍麴釀製嘅酒好夾。一汁三菜3種溫度嘅超·王祿 配3款食物。凍飲配北海道海膽蟹膏蟹肉佯冷稻庭烏冬。常溫酒配日本高菜漬、穴子飯團，飯加左薑粒，穴子小粒鮮美。最後用生鐵杯裝熱嘅酒，搭配鮮味嘅鯛魚粟米湯甜品係香蕉蛋糕撻、蜜瓜。配上閃爍太陽，香蕉味好濃，襯晒香蕉蛋糕。
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