新成桂林米粉 (已結業)

因事要到上環，想找家粉麵店吃頓 light lunch，在橫街窄巷中看到白底紅字的招牌大大的寫著賣 “桂林米粉＂，由於我超愛吃米粉，加上看到門面標著的價格相宜，又有不少人正在吃麵，我也就爽快決定光顧了。這類街坊小店，賣的是地道食品，單看招牌、裝潢已知道在社區立足多年，走的不是花巧路線，出售的多是紮實的工藝/廚藝及溫情，質素一般差不到那裡。的確，我事後發現原來此店在 Openrice已有 40 個笑臉呢。我內進後找了個位置 “搭枱” 坐，看著餐牌，有點不知所措──米粉至少有二十多款，很多都似是此店獨有的，例如有 “羅漢齋米粉”，亦有一系列有冬菇做配料的米粉及過橋米線，反而不見有魚蛋米/魚片米，總括來說價錢由一碗18元至廿多元不等，粉、麵、河同價，還送豆漿/酸梅湯，價錢絕對是抗通漲！起初我不知送豆漿/酸梅湯，看到其他食客枱頭有豆漿，卻不見餐牌標豆漿價錢，就傻乎乎的問老闆多少錢，才知免費呢！又，看到有些食客棄豆漿而喝清茶，後來才發現原來他們喝的是酸梅湯！話說回來，我選擇了最傳統的雲吞米粉，方知是日沒有米粉供應，只好另選米線。雲吞米線很大碗，共有 5隻大雲吞，又有些小白菜及炸花生，食味具水準，

四月二十七日 (星期五)是晚訂了枱吃Glo的Never End Tasting Menu每逢吃buffet前夕，我們定必做足準備，午餐吃得極少，最好吃完還是帶點餓，夜晚發力!尋尋覓覓，來到上環蘇杭街，見到永合成又想吃那熱辣辣的煲仔飯，不行!太飽肚此時，望過對面馬路，見到有這家其貌不揚的小店，賣的是桂林米粉哈!吃米粉一定不會飽肚吧!配料多，價錢好像回到九十年代，由十幾至廿幾元一碗不等而且還有酸梅湯/豆漿奉送還以為是平時吃到的新幼身的竹米粉原來質感和外觀與米線差不多麵條粗粗白白，吃落口感不俗魚皮餃亦有五隻，餃皮略為軟身，餡料味道略欠豬手骨多肉太少，肉質也不夠鮮味，更不用說煙韌與否腩肉頗有特色，皮很香脆脂肪份量適中，吃落富，腩肉值得一試滷蛋的滷水味亦未見突出，蛋味一般送的豆漿要扣分，味道淡如水倒不如認真點製作，賣幾元一杯好過性價比高，我們也沒什麼要求最重要是留待足夠空間今晚搏殺!

在OR認識這小店，第一次點了羅漢齋米粉不錯吃，今次來個”重口味”，點了冬菇雞絲酸辣米粉。老闆送來米粉時，實在驚喜。我起初以為只有冬菇及雞絲，原來還有黑木耳和白菜仔，再加上䓤花、紅辣，色彩豐富又健康，食慾大增新成的酸辣好像與其他的有點不同！冬菇，除了鮮冬菇，還有醃冬菇，酸酸的好入味。再來一碟通菜，豆漿照舊隨米粉附送。其實這裡送的豈止係豆漿，還有小店的人情味。。。香港地，呢d富有人情味既小店食店快要絕種！希望大家都可以多多幫親，支持各區溫情小店吧

今次因為要到上環附近工作，所以就搜尋一下有什麼食店～本人喜歡試不同的食店，最後選了這間，說米線不錯。點了雜會米粉，起初不知飲品是送的，結果說了不要，之後一問之下便要了豆漿雜會米粉：米線很滑，口感不會過腍。但牛肚很韌，咬不到。。不好吃，牛利較好，很香。牛展如相片中彎哂，很點韌。整體不過不失。二十元一碗米線又有飲品送真的抵食呢～

早排突然記起呢間門面毫不起眼嘅小店 <新成桂林米粉>！ 睇番 record ，上次幫襯已經大約一年之前！ 不經不覺咁又一年！反正，當日媽咪做咗份愛心早餐：碎蛋三文治 & 手撕雞三文治， 雖然好味！但係熱量幾高！所以，中午都係食番啲清淡嘅嘢比較好！羅漢齋桂林米粉 $20 +$1 (外賣) Oh! 百物騰貴！連呢度都唔例外！加咗價！ 配料：冬菇、芽菜、唐生菜、白菜仔、雲耳、蔥粒、花生。認真豐富！ 而且，口味健康清新！湯底係清雞湯，清淡中帶有鮮甜味！菜類質素尚可以接受！花生炸得夠脆！ 冬菇肥大厚肉！食得滋味！ 桂林米粉即係米線，口感些少煙韌，份量唔算多，剛剛足夠我當日嘅胃口！咁耐無幫襯，水準依然！

Went to the noodles shop today. the noodles is very good. I tried the noodles before in Guilin, the shop taste is the same as the in Guilin 桂林. Sour, Salty and Sweet at the same time. The price is very reasonable. Only the service is bad and the place is very dirty. But the soup is very tasty. Hope that they can improve the look of the place.

有一段時間沒來新成吃米粉了，以往差不多每個星期都校幫襯，今天傍晚想找點吃旳，心血來潮又來了新成吃碗零添加桂林米粉，周六傍晚只有數檯客人， 隨便坐在店中最深處的圓檯。雜會米秎(細)叫了一碗我在這裹最愛吃的雜會米線，白先勇先生在他的名著台北人一書中的短篇花橋榮記中，指出正宗的桂林米粉必定有炸花生及辣椒乾碎，見到前文有食友批評這桂林米粉不夠辣不正宗，其實他可能忽略了檯面上有一兜讓客人自行隨量添加的辣椒乾碎，加入後現在的而且確有齊白先勇筆下的元素了，那怕你只加那麼一小撮，一嚐辣度你便知道新成做的是地道桂林米粉了。 店面的字條聲明湯底是用鮮雞來煲不含味精，湯水味道真的非常鮮甜，完全相信這聲明不會作假，一邊喝箸腦中想用它來打邊爐應該很不錯，米粉煮得剛好不會太腍身而斷成一截截，主要配料有牛柏葉片、牛肚片、鹵腎片、小紅腸片、牛腱肉片等，在碗面再加上一把蔥花及炸花生吊味。 前文又見有人批評肉片切得太薄，其實切得夠薄不是更易煮腍身嗎？！ 每片都切得薄身又整齊不斷， 可見老闆娘的刀功厲害，而且細碗的配料份量其實不算少了，何必介懷厚薄呢，簿身的肉片也真的軟腍，有我最欣賞鮮味雞湯加持，多年來一直保持水準，十

今日去左上環工作, lunch就去左之前食過好味既新成買左碗米線返黎,大大碗既雜會米 廿蚊都唔駛, 去邊到搵呀, 個頭用圍普遍既都要成3,4字頭先食到~唔講咁多, 試左先~米線幾滑, 可能唔係俾佢浸左好耐, 所以好食料個到分別有3牛1紅, 牛有牛肚, 牛展, 牛利, 紅就係紅腸.首先講個牛肚先, 唔似牙, 幾林, 有3件, 都有味道.另外,牛展俾牛肚更加入味, 正~!!又有口感牛利方面, 我中意食厚牛利多d~因為有咀嚼既質感~ 佢厚薄都有d架~紅腸, 當然有街邊舖頭feel 唔似去美心個d3寶飯個d lol, 好食好多本人米線唔中意食spicy, 相信如果加spicy 會更加好味~ 出面好似比泊位架..所以架車賣外賣都應該無問題

我已經幫襯新成好幾次，雖然門面 Up Dou ，但係食物味道 OK！今次，買咗：羅漢齋桂林米粉 $18 +$1 (外賣) 有生菜、白菜仔、芽菜、雲耳、冬菇，同埋花生！夠哂多菜，完全 cover 哂個碗面，真係健康之選！有時，呢度花生無貨返，就無得食嘞！所以我問吓今日有無花生？好彩有呀！浸咗清雞湯，所有菜都好味！花生夠咸又夠脆！最欣賞就係冬菇，無論冬菇大定細都唔成問題！最緊要係醃得夠入味，用上大冬菇砌片，雖然未至於爽身，但係值得一讚！桂林米粉即係米線，有點煙韌，有口感！

在OPENRICE找了數頁，發現這裡的價錢符合今天的預算，並有不少好評，雖是離公司遠了點，且不知道正確位置，但也決定一試~ 開著iPHONE上的OPENRICE，用定位來幫我成功找到這間米線~1:30PM，店內沒想像的多人，大約有半間店舖的食客左右吧，很快便點了雜會米線~很快的便拿到外賣，急急腳回公司試一試~米線 - 由外賣到公司10分鐘路程，吃時稍為林了些，但仍保留少許較口，相信堂食應該會不錯的~ 牛脷 - 份量最多的，每片的厚薄相差也頗遠，薄的比較好吃，入口有少許牛脷的香味，但厚身的肉質較UN~牛展 - 共3片，吃時有陣陣牛酥味，個人不喜歡~ 紅腸 - 共2片，偏林身，但出乎意料地很有紅腸的香味~ 牛肚 - 共3件，爽口且不UN，有牛肚味，不錯~$19外賣一碗米線有這樣的水準，已算不錯了~沒有辣味的米線總是有點失色，拿外賣時才記起這裡有酸辣米線，下回必要一試~題外話：店外可以泊車的，雖不是標位，但也很多車泊，駕駛人士可考慮~

天時暑熱，真係胃口不大！食返碗麵都 OK !今次，我買咗 雲吞桂林米粉 $16 ( +$1 外賣 )雲吞：菜肉比例均勻！新鮮兼好味！有 5粒咁多架！湯：係清雞湯，少油！桂林米粉：即係米線！可惜少咗啲！得果幾「住」米線！真係到喉唔到肺！ 不過，我唔好意思問加底要幾$$ ？堂食奉送：豆漿 / 熱菜蜜 / 酸梅湯

都是怪自己粗心大意!沒看清楚醫生卡片上的註診時間,星期五中午由金鐘趕到去紅磡才知下午休息.但更憨居的是現在才看見卡片上寫著上環有分所!自己還一直又過海又轉車,原來平時搭廿多元的士就到!倒轉來想也好,可多點來上環揾食嘛.永合成已去過多次但對面的桂林米粉卻未試過.於是就趁今天來一試.望見餐牌上的小字密麻麻,看一會也找不到心水,最後終揀了雜會米線酸辣湯底及兩隻滷水雞翼.雜會米線酸辣湯底----湯的味道是酸味比辣重,米粉本身的彈性不俗咽韌有咬口,配料有酸豆角粒及莞茜蔥,紅腸,牛肚,牛腱,木耳,但全部切得比燈影牛肉更薄!吃下去口感欠奉,反而冬菇是厚切還要有四、五片,味道倒也不俗.滷水雞翼----滷水的味道偏淡,雞翼不入味.價錢確是便宜,但很多時寧願付多一點來換取份量正常,而不是吃一些像表演刀功的薄切牛腱.

由於，上環平日食 lunch 又多人又迫又要等位！平日我通常買外賣返公司食！可以上吓網！舒舒服服！每逢星期六，我先會出街食！早排，上 Openrice 睇到呢間餐廳！星期六，走去食！嘩！見到個 Menu，幾平呀！唔使$20，已經有好多選擇！當然，最穩陣叫左雲吞桂林米粉！原來係米線！幾清幾好味！夠哂平！月尾必定去食！

这家的桂林米粉很是地道，至今已推荐多人去光顾。说实在话，我是比较不喜欢门面很富丽堂皇的食店，尤其是酒楼。总觉得一进去就有种束手束脚的拘束感。而一直深信，民以食为天的说法，多半起源于街边美食。由于店面较小和简陋，我通常都是外卖回办公室吃。牛肉酸辣过桥米线是最爱，外加一杯豆浆。辣子可以自己放，放一点就好，一包的话会太辣，有碍品尝味道。以20多元一碗的价格，汤料确是是够分量。酸菜、花生又是其中的最爱。我每次都能吃到干干净净。

今日自己行遠d 食飯, 終於黎到哩間米線鋪. 以為咁平應該爆滿, 點知入面只係一個個既單身族求其坐低睇下menu, 幾平既米線. 叫左個脆大腸米線, $18.阿嬸幫我落單o個時問我加唔加辣, 我話少少. 睇返張單$23, 我問佢唔係$18咩, 佢話加酸辣加$5 (其實我都睇到佢menu 咁寫)但我話阿嬸只係問我加唔加辣, 冇話加酸辣喎. 因為我唔食酸菜, 所以我覺得佢加$5 老屈我要酸辣唔合理mad食慣譚仔, 辣同酸辣係分得好開架嘛.阿嬸好不客氣咁話依家落左單就冇得改啦.huffy 轉個頭佢就拎左碗米線過黎, 真係快手咁無計啦, 都黎左囉, 食完今次冇下次啦.mad大腸米線. d 湯真係冇味精. 酸辣既湯都受到. 唔會太酸亦冇雲貴川酸縮既味又話脆皮大腸, 一d 都唔脆, 只係大腸外層比較硬身. 唔知封乾左幾多日咁既款.huffy米線一d 都唔彈牙, 但食落口冇食到成口粉既感覺都ok啦.食食下發覺加左料但見慣風浪既我, 無謂為一隻小昆蟲同佢理論. 我知同哩d 阿婆理論等於晒自己時間. 佢點會唔收錢, 點會換過碗比我, 就算換過我都唔會食.本是同根生, 我哩碗有事, 咪即係碗碗都有事. 自