麥奀雲吞麵世家 (海港城)

營業中

休息中

麥奀應該是麥系雲吞麵系統裡, 最積極地開分店的那一家, 中間的家族恩怨絕對可以拍成電視劇, 就算是麥奀記的前掌陀人麥志明先生, 在退休下在西環開了麥明記, 所以愛吃雲吞麵的人, 或多或少吃過麥氏的雲吞麵. 麥氏雲吞麵最重要而經典的元素, 分別是全鴨蛋幼麵及全蝦雲吞, 開支散葉之後, 風格也許有異, 但這也成了香港雲吞麵的代表.麥奀分店的位置, 大多是在旅客集中的地點, 再加上較典雅的裝修和米芝連加持, 也成了旅客在香港吃雲吞麵的方便首選, 但論水準而言, 只是好壞參半, 好的是雲吞之優雅及湯頭之鹹香, 兩者也比預期好. 壞的是麵的鹼水味, 真的頗強, 是會影響麵身蛋香的那一種, 點撈麵更能吃到問題. 要解決其實不困難, 一是煮食前一晚將麵餅攤平弄鬆, 二是焯麵前時再浸凍水去沖走餘下的鹼水, 工序不複雜, 但花多點時間, 這是非不能實不為的問題.

吃完一家马上换下一家，为的就是这个馄饨云吞面好绝的大云吞🥟！轻薄的馄饨皮包裹着无限大的虾肉🦐，每颗虾肉都十足的鲜活又饱满紧实，清淡鲜香却还有着虾肉的鲜甜，在咀嚼中迸发出鲜甜的汁水💦从八分饱直接干到十二分饱了🫄

作為顧客係你哋間舖頭食嘢，態度惡劣，問兩句嘢都不耐煩，把碗麵倒左啲湯喺枱，仲要唔講sorry，態度仲要好唔好，好似趕客走咁，以後在都不會在去，作為消費者俾錢食飯仲要受氣，真係好唔開心

口痕的時候，小小肚餓，這一代的人都會去吃甚麼呢？Foodcourt？茶餐廳？漢堡包？日本拉麵？越南粉？掃街？還是入去7/11叮兩包嘢食呢？我的那一代，口痕時我十之七八會去食一碗細蓉，即係雲吞麵。雲吞麵的正宗，可能家家戶戶都有自己的說法，就正如有說「大蓉」應該有兩個麵餅及8隻雲吞，但我從來未吃過有一碗大蓉是有這份量的。我不是食家，就不表意見了，好吃便好。雲吞麵三件事：1) 湯底以豬骨、大地魚、蝦乾來熬，更有說要加蝦尾殼才有那份鮮味；2) 竹昇麵或梘水麵，但這些年來已聽過無數竹昇麵的功夫已幾近失傳；3) 雲吞廣東式不會太大隻，7分蝦3分豬肉，雲吞皮形態散開尤如一條金魚的尾才是美。道理說了，我吃得出來嗎？實不相瞞，吃不出。但一碗細蓉的味道是否我由細食到大的那氣味我還是吃得出的。不是因為我懂食，而是我認識自己記憶中的一份情懷。說實話，麥奀 (我分不開麥奀雲吞麵世家連鎖店和麥奀記的分別和故事)並不是我由細到大吃開的那間，十幾年前更在銅鑼灣的某一間麥奀(不肯定是「世家」還是「記」)有一個極不好的體驗。今次經過海港城/海運大廈，適逢口痕，一落電梯便遇上這一間麥奀，想也不想便行了進去，因為已有一段時間

時隔３年，收到個驚喜！10年前在上海工作時的下屬，從布吉島回上海，特別安排在香港轉機(住１晚)，約我見面，好開心！約好晚上七時半，在尖沙嘴他入住的酒店大堂等，我為他排了個3.5小時體驗香港行程第１站：吃雲吞麵上海當然可以吃到雲吞麵，但味道不及香港的好，所以我們先來碗麥奀雲吞麵海港城麥奀，不是最好的店，但動線上順路(行程第２站：坐天星小輪看維港夜景)，所以選在海港城麥奀。晚餐時段，只有50%入座率，安排了４人卡位，坐得舒適。我們點了以下的：#世家雲吞麵２：湯底、麵條味道都挺好的，就是主角雲吞要扣分！我的雲吞皮破了，蝦仁滑了出來，皮和餡要分開吃，還好朋友那碗是完整的。#蠔油生菜：44元/碟要加一，份量偏少，生菜算新鮮的。#熱菊花蜜：朋友說好喝，感覺滋潤。#熱豆漿：豆味不濃。

喺海港想食清淡啲所以去左麥奀食雲吞麵餐廳無咩人唔算寬敞但環境都OK (っ◔◡◔)っ♥ 雲吞麵♥(っ◔◡◔)っ♥ 淨雲吞♥其實碗麵真係偏少食完都唔係太飽😆叫多碗又好似太多所以叫埋咗淨雲吞雲吞皮滑餡足蝦🦐都算爽口麵依舊彈牙唔錯😋整體質素唔錯只係性價比低😅

今日紅日唔多人，但係最差係個收銀員態度差，比張單佢收銀，佢個表情已經話左比你知，佢唔關心你。 問佢可否用50劵，佢話自己睇後面。今日唔收我叫左牛腩雲吞麵+淨雲吞水餃。雲吞麵既雲吞皮唔熟。有漿住口既感覺。要煮多1分鐘。

今日放工想食清淡野，海港城清淡野選擇比較少。所以就揀咗麥奀記雲吞麵世家試下。大約晚上6:15分，我哋就到咗，餐廳唔大，得幾張枱，客人都係得幾個人，完全不用等位，即刻可以入去。職員服務都唔錯，不停幫我哋加茶，落完單好快就有得食。我哋叫咗：2碗雲吞麵，1份淨牛腩牛筋，1份蠔油生菜。牛腩牛筋都好入味，2款都好食。2個人食份量岩岩好，價錢就少貴生菜正正常常，不過不失。雲吞麵好細碗，唔係好夠食，所以我哋加多份淨雲吞。雲吞皮又軟又滑，仲啖啖蝦肉，好味。總括來說，味道唔錯，不過份量少價錢都略貴。性價比一般。

今日同我高太去睇佢個年代既男神，睇top gun去戲院之前要整個快食晚餐，甘岩高太突然話想食雲呑麵難得事頭婆有唸法，做細嘅即刻照辦啦招牌雲吞麵其實佢地個細蓉都唔算好差，正正常常，不過唔算有好出眾既地方雲吞一樣係四粒，不過蝦味唔算好突出，大地魚湯既香味尚算濃厚炸醬麵我自己幾鐘意食炸醬麵，覺得有啲似中式既肉醬意粉炸醬麵幾彈牙，炸醬調味有小小偏咸，整體上都ok既豬手撈麵食左两個麵唔夠飽要嗌多個豬手撈黎幫幫手，豬手係幾淋幾入味既價錢有啲貴，味道唔差但都無算突出同另一間麥字頭既就差少少啦

員工好似唔多想做，舉手好耐冇人睇到，企響度唔做嘢，跟住叫佢自己過嚟唔肯過嚟，佢叫我就咁大聲嗌。結果落錯單！態度極差！可能只係其中一部分係咁。希望之後會有啲改進啦！

用咗coupon食好多餐其實唔係有coupon都唔會買咁多嘢食唔小心中咗招唔知係咪因為有coupon係咁食所以食自助餐嗰時中咗抑或屋企人飲茶嘢畀我都唔知總之就一連7日都喉嚨勁痛經辛苦成個人都冇動力去做任何嘢食評都唔想寫終於驗到得番一條線要求屋企人幫手出去買呢餐麥奀返嚟係病好嘅第一餐呀終於食番啲嘢啦好開心其實佢份量係少到痴線正價真係唔會去食根本就係比有錢人碗細度畀bb仔食咁嘅啱曬啲細食到爆嘅港女。老老實實四十蚊買咁少嘅雲吞麵真係。。如果唔係半價真係唔會食n世前喺佢佐敦間舖食過一次就發覺呢間嘢其實都係食佢嘅風味嗰陣時都係30蚊超級細碗叫咗個雲吞河雲吞麵豬手麵牛腩麵同埋淨牛腩牛腩啲汁係幾好食嘅雲吞啲湯底都正常好味面都係正常雲吞麵嘅味道啦份量就超少如果有閒錢都可以食下㗎大如果求飽肚就冇必要食囉完全係畀啲有錢人食黎打下卡個牛腩正價都要成一百蚊一盒其實分量又唔多就算好食都咁話

員工態度極惡劣，又大聲又惡，檢討吓你哋啲員工啦唔該，第一次買就係咁，以後都唔會再幫襯，賣個雲吞麵賣到咁貴，外賣份量少到誇張，又唔係特別好食，服務態度又咁差🖕🏻

以前細個中學時期成日同班同學仔去蒲港島區覓食，果時第一次食「麥奀」，同學仔推介話係一間好出名既雲吞麵。自此，長大後都間唔中會食，海港城果間好方便我行完街去醫肚，最愛最愛佢既「柱侯牛腩」，啲牛腩炆到入晒味，肉好林，唔難咬，「雲吞麵」比較細碗，個碗唔大，每碗麵有四粒雲吞，size算適中，唔大唔細，雲吞入面包足料，鮮蝦成隻大大隻如果唔係可以用商場coupon ，價錢上算偏貴，但食物質素唔差😊

雲吞麵其實就係一啲平民嘢食嚟，唔會expect佢貴得去邊。咁但係麥奀記做到連鬼佬都識，咁自己有個港價要消費者去俾嚟食啦。叫咗個二人套餐，叫咗炸醬麵、蝦子撈麵，一碗水餃同一碟油菜，再加兩杯豆漿。炸醬麵就麵底比較乾身，唔油潤，冇落豬油，如果有埋豬油個麵會好食好多。蠔油蝦子撈麵就比較遜色了，蝦子又少蠔油又冇乜味，食咗好似食個淨麵咁，真係冇下次。水餃就不過不失啦！埋單200幾蚊，兩丁友食得唔太飽，我下次會叫多啲嘢食。

因為帶7歲的女兒食麥奀記雲吞面竟然都食唔飽。重點系我女一Ｄ都唔大食😓，甘多人話雲吞面細份都唔改良下，原來都系有原因：原來當時細蓉系一種有錢人不想食太飽淺嘗的小玩。細蓉有非常嚴格的規定，1個一兩重的面餅+4粒雲團，而麥奀記保留細蓉的傳統。但系除左細蓉份量保留點解無保留人手打竹昇面呢，因為之前在廣州食過真系特別好食。竹昇面都算爽口，雲吞皮薄，蝦唔算大，所以雲吞好細粒，湯都算鮮，整體上其實都可以，但系咁嘅價錢，咁嘅質素，咁嘅份量就唔系好值。