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2011-11-28
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### 食評勿盡信，口味各不同 ###女兒女婿在這𥚃吃過多次，他們知道我很喜歡打冷，所以經常提及要和我去吃一次。我早知道尚興很出名，也有名人、特首去幫襯，所以我二話不說今晩就和他們一行共六人吃一餐。個個揸車來的都是把車泊在門口路邊，聽說有人會通知抄牌走鬼，所以我們揸車來是挺方便的。這𥚃的地方、擺設、裝修都是一般飯店格局、也蠻企理。服務快手、跟得貼、而帶少少＂寸＂（可以接受）。雖然是星期日，因我們訂6：00pm枱,所以不用等位。我看見後來的客人雖然都有訂枱，但都要等一陣。我們點了：螺頭燉雞腳湯好味，夠濃，但就是太咸。鵝片+掌翼+鵝腸鵝片鹵得稍為不夠入味，有點＂鞋＂。掌翼就略咸。鵝腸還帶點脂肪，爽脆好味，很快便被吃清了。相信這家是用較濃的鹵水汁快趣攪掂啲鹵味，流水作業。這是比不上一些較講究潮州店，用淡鹵水慢火慢慢浸，會比較入味而不咸，也較嫩滑。蠔烙蠔仔不少，煎得較燶較香脆，味道一般水準。魚露則是普通貨色。凍烏頭魚味一般，略咸。跟來的豆醬也是頗咸，令我不想點太多，不能盡嚐豆醬魚的滋味。豬紅豬皮餐牌上寫的是鵝紅，大堂白板上寫的是豬紅，我點菜時問伙計，他說是雜紅，鵝血成份佔多。吃的時候我覺得完全
女兒女婿在這𥚃吃過多次，他們知道我很喜歡打冷，所以經常提及要和我去吃一次。我早知道尚興很出名，也有名人、特首去幫襯，所以我二話不說今晩就和他們一行共六人吃一餐。
個個揸車來的都是把車泊在門口路邊，聽說有人會通知抄牌走鬼，所以我們揸車來是挺方便的。這𥚃的地方、擺設、裝修都是一般飯店格局、也蠻企理。服務快手、跟得貼、而帶少少＂寸＂（可以接受）。雖然是星期日，因我們訂6：00pm枱,所以不用等位。我看見後來的客人雖然都有訂枱，但都要等一陣。
我們點了：
螺頭燉雞腳湯
好味，夠濃，但就是太咸。
鵝片+掌翼+鵝腸
鵝片鹵得稍為不夠入味，有點＂鞋＂。掌翼就略咸。鵝腸還帶點脂肪，爽脆好味，很快便被吃清了。相信這家是用較濃的鹵水汁快趣攪掂啲鹵味，流水作業。這是比不上一些較講究潮州店，用淡鹵水慢火慢慢浸，會比較入味而不咸，也較嫩滑。
蠔烙
蠔仔不少，煎得較燶較香脆，味道一般水準。魚露則是普通貨色。
凍烏頭
魚味一般，略咸。跟來的豆醬也是頗咸，令我不想點太多，不能盡嚐豆醬魚的滋味。
豬紅豬皮
餐牌上寫的是鵝紅，大堂白板上寫的是豬紅，我點菜時問伙計，他說是雜紅，鵝血成份佔多。吃的時候我覺得完全沒有鵡紅，跟一般打冷店的菜紅差不多，但也做得很嫩滑，不錯。豬皮就太少了。一般打冷很難有鵝紅吃得到，要店舖自己劏鵝才有，我相信現在很多鵝都是潮汕劏好才運落嚟。我到隹寧拿也吃不到，尖東潮州城就有，不過通常很早就賣哂。
春菜煲
一般水準，標準味道。
沙爹牛肉炒河
不錯，很惹味。
綠豆爽（奉送糖水）
很好吃，很多豆，甜度適中。送嘅都每人一碗這樣的糖水，真好。
功夫茶（餐前餐後）
新鮮滾熱辣，不太濃，但有不錯的回甘。曾有高人指點，喝功夫茶要夠熱，用小杯，待放凍一點能入口後，先呷一小口，然後一淡全部倒落口呑落肚，這樣便能夠嘗到香濃而不苦又有回甘的滋味。
尚興雖然很出名，也有名人常客，但價錢非常平民化，跟一般打冷差不多。當然也有較名貴菜式如凍花蟹和白灼響螺片等等。
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