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2024-05-01
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中上環荷李活道一帶西餐廳林立，今次去到上環Bacchus品嚐法國菜Fine Dining ，Bacchus係古希臘酒神嘅意思，顧名思義，餐廳提供多達800種嚟自世界各地靚酒，仲聘請咗法藉大廚Mickael Messina同埋侍酒師Hervé Pennequin坐鎮，大廚利用法國同埋日本嘅優質食材，更按季節推出唔同嘅Menu，炮製出fusion法國菜，每道菜色精緻又有創意，配上Hervé精選嘅美酒，係真正美酒佳餚享受。餐廳內裏燈光柔和，格調浪漫，環境舒適，更設有包廂同埋露天戶外座位，係情侶約會嘅不二之選。8 Course Opera Tasting Menu ($1,280/ person)Parker House /Whipped Brown Butter自家製黑蒜麵包，烘至微熱，口感鬆軟，搭配用黑蒜同埋日本白醬油調製而成嘅牛油，令牛油味更豐富突出。Kanpanchi / Ponzu / Caviar魚子醬金箔鰤魚，用上金色盒盛載，打開嘅時候充滿儀式感，西班牙魚子醬配上日本鰤魚刺身，口感細膩，用上正宗貝殼匙羹，黑魚子帶有鹹鹹嘅鮮味，鱘魚卵豐腴嘅魚油喺口中爆開； 鰤魚刺身肥美香滑，配上金
中上環荷李活道一帶西餐廳林立，今次去到上環Bacchus品嚐法國菜Fine Dining ，Bacchus係古希臘酒神嘅意思，顧名思義，餐廳提供多達800種嚟自世界各地靚酒，仲聘請咗法藉大廚Mickael Messina同埋侍酒師Hervé Pennequin坐鎮，大廚利用法國同埋日本嘅優質食材，更按季節推出唔同嘅Menu，炮製出fusion法國菜，每道菜色精緻又有創意，配上Hervé精選嘅美酒，係真正美酒佳餚享受。
餐廳內裏燈光柔和，格調浪漫，環境舒適，更設有包廂同埋露天戶外座位，係情侶約會嘅不二之選。8 Course Opera Tasting Menu ($1,280/ person)
Parker House /Whipped Brown Butter
自家製黑蒜麵包，烘至微熱，口感鬆軟，搭配用黑蒜同埋日本白醬油調製而成嘅牛油，令牛油味更豐富突出。
Kanpanchi / Ponzu / Caviar
魚子醬金箔鰤魚，用上金色盒盛載，打開嘅時候充滿儀式感，西班牙魚子醬配上日本鰤魚刺身，口感細膩，用上正宗貝殼匙羹，黑魚子帶有鹹鹹嘅鮮味，鱘魚卵豐腴嘅魚油喺口中爆開； 鰤魚刺身肥美香滑，配上金箔同埋紫蘇花穗作點綴，盡顯奢華，充滿視覺享受。
Polmard Beef Tartare / Smoled Pike Roe
牛肉他他配煙燻梭子魚子，賣相好似一個小盆栽，好可愛。脆皮包住軟腍順滑嘅牛肉他他，牛肉嚟自法國Polmard，表面放入煙燻梭子魚子，牛肉嘅鮮味加上梭子魚子嘅鹹鮮令到牛肉味道層次更豐富。
Ceps Mushroom / Soup
牛肝菌忌廉湯，牛肝菌嘅香氣搭配經典法式蘑菇泥，入口順滑，忌廉湯味道鮮香，帶有香濃菇味。
Red Snapper / Tomato / Chorizo / Basil
紅鯛魚配蕃茄羅勒，紅鯛魚煎得香脆，肉質鮮嫩，搭配清新嘅羅勒同埋味道微酸蕃茄醬汁去調味，好開胃。
UnI / Linguine / Red Prawn / Green Mango / Wasabi
海膽紅蝦青芒果芥末意粉，意粉煮至Al dente，口感彈牙，相當掛汁，青芒果嘅酸味配上Wasabi芥末嘅香味，再加入北海道海膽，大大提升咗鮮味，仲有爽彈嘅紅蝦粒，味道層次感豐富，好特別。
65 Degree Iberic Pork Belly / Hawthorn / Hibiscus
主菜西班牙伊比利亞黑毛豬配山楂洛神花醬，伊比利亞黑毛豬係最矜貴嘅級別，用上65低溫慢煮方式去處理，黑毛豬五花肉非常厚肉，肥瘦均勻，肉質軟腍，脂肪部位入口即溶，紫薯嘅香甜配上山渣洛神花醬嘅酸味令到肉味更突出。
A4 Miyazaki Wagyu/ Yuzu Kosho / Black Olive
主菜A4宮崎和牛配黑橄欖柚子醬，宮崎和牛脂肪比例均勻，口感嫩滑，脂香濃郁，入口即溶，配合黑橄欖油同埋柚子嘅酸味，非常適合帶有濃厚油脂香嘅和牛，令肉味更加提升。
Petit Fours
瑪德蓮蛋糕/伯爵茶蛋糕/朱古力/法式軟糖，食到最後有四種唔同味道嘅甜品為今次Fine Dining晚宴畫上完美句號。
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