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2011-05-08
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上環干諾道西和德輔道西一帶，是食米、海味和鹹魚批發店的集中地。約在四月中旬，附近開了一家由舊式商廈改建而成的精品酒店「de EDGE」，門面正正隱於舊式海味舖之間。Glo Restaurant & Lounge就是「de EDGE」酒店內的唯一餐廳，主打歐陸菜式只有三、四十個座位。這裡兩道菜Set Lunch只需$78，三道菜也不過$98，以中、上環區的消費來說，總算經濟實惠。Happy Hour (每日15:00-21:00)更加超值，Cocktail由$58起，所有飲品均有75折優惠，更有免費小食供應。Glo由來自加拿大的年青總廚Robert Lockwood主理，餐廳菜式屬於貴精不貴多的類型，前菜、湯、主菜、意大利麵、甜品，各有四、五款選擇。據聞這裡的意大利麵，更是每天手造，而且單點的話，價錢才不過$80左右。當天到達Glo已是14:10，還幸能趕及這裡的午市時段，而且更是「包場」格局。餐廳的侍者都很友善殷勤，在我等待上菜時，更細心為我送上雜誌解悶。吃過這一餐，一種「意想不到」的感覺悠然而生。這種感覺的產生，打從這裡的餐包和牛油開始醞釀。最先上桌的牛油，雖不是「用完即棄式」散裝牛
Glo Restaurant & Lounge就是「de EDGE」酒店內的唯一餐廳，主打歐陸菜式只有三、四十個座位。這裡兩道菜Set Lunch只需$78，三道菜也不過$98，以中、上環區的消費來說，總算經濟實惠。Happy Hour (每日15:00-21:00)更加超值，Cocktail由$58起，所有飲品均有75折優惠，更有免費小食供應。
Glo由來自加拿大的年青總廚Robert Lockwood主理，餐廳菜式屬於貴精不貴多的類型，前菜、湯、主菜、意大利麵、甜品，各有四、五款選擇。據聞這裡的意大利麵，更是每天手造，而且單點的話，價錢才不過$80左右。當天到達Glo已是14:10，還幸能趕及這裡的午市時段，而且更是「包場」格局。餐廳的侍者都很友善殷勤，在我等待上菜時，更細心為我送上雜誌解悶。
吃過這一餐，一種「意想不到」的感覺悠然而生。這種感覺的產生，打從這裡的餐包和牛油開始醞釀。最先上桌的牛油，雖不是「用完即棄式」散裝牛油，但賣相絕對與「吸引」無緣。牛油表面有幾道裂痕，也不夠平滑，碟面更有許多水珠，像是連續多次進出冰箱所致。後來發現原來牛油易於塗抹，而且帶也有豐富的蔥蒜香味，味帶微鹹。
餐包是方的、圓的各一個，也是實而不華的一類。方的那個特別好吃，不但夠熱度，而且蕃茄和香草也放得夠多，所以香味充足。質感方面外面帶點韌度，裡面則鬆鬆軟軟。圓的那個就顯得普通，不過也夠熱夠軟。
前菜柑橘沙律也很不錯，用料有沙律、菜切片小紅蘿蔔、橙肉和西柚肉。廚師用了大黃做成汁醬，淋在沙律上，酸甜醒胃。所謂「大黃」(Rhubarb)，是一種外型有點像西芹，除了頭部之外，其他部份都是紅色的植物，質感也跟西芹有點相似，多被用作甜品食材。以大黃做沙律汁，是一般西餐廳較少見的做法，可見廚師的心思。
社會愈進步，時間愈寶貴。人們愛衝愛趕，進食如是，煮食也如是，然而主廚卻對慢煮非常著迷，個人也極愛慢煮菜式。慢煮近年在本地西餐廳興起，主要方法是將材料放入真空袋內，採用科學化的方程式，計算出不同食材的最佳烹調溫度及時間，以低溫度慢煮而成。作為主菜的慢煮三文魚，足見廚師對「擺碟」的認真。由於慢煮能使魚肉的部分纖維保持柔軟，而真空袋又能鎖住原汁原味，所以這款慢煮三文魚，色澤跟刺身一樣呈嫩橘色。稍感可惜的是，魚肉質感未見滑溜得入口即化，也味見特別的魚脂。不過整體感覺，已較Whispers Bar & Fine Dining及Angel’s Share Whisky Bar & Restaurant的慢煮三文魚菜式出色許多。
真想不到Glo的午市套餐甜品，竟然是如此出眾。這款叫Mango Pave的甜品，是一件以Crêpe、芒果肉、Vanilla Cream Cheese層層相間，外型有點像法式「拿破崙」餅的甜點。上面放了一塊大黃，旁邊有兩抹芒果醬作裝飾。芒果向來是港人熱愛的甜品食材，這款甜點以此作為主角，的確令人滿足。另外不得不提的，是Crêpe很滑很薄，芝士也夠香甜，可惜不夠滑。
順帶一提海鹽朱古力條蛋糕，是主廚的話題之作。廚師在特濃朱古力蛋糕上，鋪上焦糖漿和插上薄脆海鹽塊。可惜當天午市時間將盡，不想佔了餐廳員工的「落場」時間，所以沒有再點其他甜品。當天最失色的是朱古力熱飲，可可味淡薄，奶泡又打得粗疏，然而餐廳的整體表現，仍然是值得多多推介。
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