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2018-01-10
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這種小販檔的食檔是從前60、70年代最常見的檔口，那些年有錢人住在平路上，是比較窮的人才住上斜坡或山上，時移世易隨著平地上的樓房越來越高，商廈一座接一座，香港的富戶開始搬上山上，喜歡高眺香港的景緻，所以本地人都會把住在「半山」= 住豪宅掛鉤。但其實如果你有閒情慢遊中上環一帶的斜坡，雖然近幾年越來越多豪宅落成，但以前的舊樓還有不少，可以想像到以前半山曾經是怎樣的。好了東扯西拉得太遠了，像「玉葉」這樣的小販檔其實買少見少，因為那些年政府要收地，為了安置當時盛行的無牌小販（總不能斷掉人家的生計）當時政府發出了很特別的小販牌照（從那時以後都不再發出這類牌照），這一類牌照只可以世襲不可以轉讓，但隨著從前的小販都退休或是去了別處開鋪進店了許多牌照已經交回政府，所以等現在這些年老的檔主退休後，這些小販檔就會成為歷史，要回味或許只可以從電影中看到了，例如王家衛的花樣年華中張曼玉與梁朝偉就是常常在這種檔口買宵晚。玉葉的老闆是兩夫婦，從前一個賣糖水一個賣麵食，他們的檔口就在彼此的對面，聽老闆說以前會兩邊都開，各自各做生意，但後來大家年齡大了兼顧不了兩個檔口，就直接只開一檔把糖水加麵檔合併了。玉葉的麵食我覺
好了東扯西拉得太遠了，像「玉葉」這樣的小販檔其實買少見少，因為那些年政府要收地，為了安置當時盛行的無牌小販（總不能斷掉人家的生計）當時政府發出了很特別的小販牌照（從那時以後都不再發出這類牌照），這一類牌照只可以世襲不可以轉讓，但隨著從前的小販都退休或是去了別處開鋪進店了許多牌照已經交回政府，所以等現在這些年老的檔主退休後，這些小販檔就會成為歷史，要回味或許只可以從電影中看到了，例如王家衛的花樣年華中張曼玉與梁朝偉就是常常在這種檔口買宵晚。
玉葉的老闆是兩夫婦，從前一個賣糖水一個賣麵食，他們的檔口就在彼此的對面，聽老闆說以前會兩邊都開，各自各做生意，但後來大家年齡大了兼顧不了兩個檔口，就直接只開一檔把糖水加麵檔合併了。
玉葉的麵食我覺得做得很好，以同類比較比很多地鋪麵店都要好，麵很彈牙，湯底濃郁，雲吞保留從前的「細容」小金魚的大小一匙羹一口，份量是宵夜的份量，女士吃或者夠，男士可能要兩三碗吧，但這也是這類食檔的標準份量因為「細容」是飯前的加餐或是飯後宵夜。
今天我點的是豬手雲吞麵，豬手剛剛只剩我這一份（yeah lucky) 炆得很淋很有味，雲吞就是普通的雲吞沒有什麼花樣，這店就是台灣說的「古早味」最正宗的雲吞麵就是這樣。
小店每天下午1時開檔，大概都是11時收檔當然視乎老闆當天的生意決定，有時早收有時夜收。所有公眾假期都沒有開檔，我能理解的畢竟老闆都老了而且主要做街坊以及附近寫字樓生意，公眾假期都沒有什麼生意所以何不休息，中環有很多食店都是這樣。
各位如果想體驗一下舊香港情懷，不妨考慮這小檔。
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