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2009-04-25
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四月二十三日要講自己對陸羽茶室的認識,莫過於數個寒暑前一宗著名事件,飯局在這裏開設七圍之多,差不多把二樓包下來,到達時看看自己原來不是第一個到達.逐漸和不同新加入飯局的談天說地.人也齊,菜也要開始奉上.每一圍也有一名侍應坐鎮,每一個有多年經驗.由湯,主菜以及甜品加起來共十一道菜,因自己坐那圍人數來得十人,足以分享每一件美味藝術品.第一道藝術品以拍檔組合出場,它就是脆奶椒鹽土魷,多圍排著一粒粒炸牛奶,也即是脆奶.以中間放著堆積如山的鮮魷,可稱為油膩雙煞,炸得金黃,單看賣相已經對辦,前者炸奶內含椰奶之香味,濃厚奶配上脆漿,外脆內軟熟,不會脆漿蓋過奶之味,後者魷魚必需用上新鮮,炸得適中,必是以脆帶爽口,可說是.當一號藝術品以火爆形式出場,當然為大家設想,第二道藝術品就是為前者先來的杏汁燉白肺湯.那奶白的湯底,用上杏仁,豬肺,菜變化出來的湯水.奉上時早已流露出那份杏仁的溫暖,香味倒是吸引令人難以抗拒,配一塊又一塊的豬肺,來得驚喜十足.喝下去杏仁那種濃味還留在口中,看著豬肺,不禁說了以前自己喜歡豉油沾下豬肺來食,侍應也從遠奉上豉油.服務來得十足,老字號實力得來不易.要說豬肺煮得耐一點便爽口美味,
要講自己對陸羽茶室的認識,莫過於數個寒暑前一宗著名事件,飯局在這裏開設七圍之多,差不多把二樓包下來,到達時看看自己原來不是第一個到達.逐漸和不同新加入飯局的談天說地.人也齊,菜也要開始奉上.每一圍也有一名侍應坐鎮,每一個有多年經驗.由湯,主菜以及甜品加起來共十一道菜,因自己坐那圍人數來得十人,足以分享每一件美味藝術品.
第一道藝術品以拍檔組合出場,它就是脆奶椒鹽土魷,多圍排著一粒粒炸牛奶,也即是脆奶.以中間放著堆積如山的鮮魷,可稱為油膩雙煞,炸得金黃,單看賣相已經對辦,前者炸奶內含椰奶之香味,濃厚奶配上脆漿,外脆內軟熟,不會脆漿蓋過奶之味,後者魷魚必需用上新鮮,炸得適中,必是以脆帶爽口,可說是[奶魷四重奏].
當一號藝術品以火爆形式出場,當然為大家設想,第二道藝術品就是為前者先來的杏汁燉白肺湯.那奶白的湯底,用上杏仁,豬肺,菜變化出來的湯水.奉上時早已流露出那份杏仁的溫暖,香味倒是吸引令人難以抗拒,配一塊又一塊的豬肺,來得驚喜十足.喝下去杏仁那種濃味還留在口中,看著豬肺,不禁說了以前自己喜歡豉油沾下豬肺來食,侍應也從遠奉上豉油.服務來得十足,老字號實力得來不易.要說豬肺煮得耐一點便爽口美味,食下數件滿足了.
當前奏曲表演完畢後,接下來是一個又一個高潮的藝術品出場時刻.當蝦遇見芥籣時,二者打得火熱,但其實一個默默地擔當配角的它,早已漸漸給人發掘,當它們三合為一之時變成燒雲腿蝦球,一粒粒蝦球不斷地和芥蘭共舞,蝦球來得鮮出真味帶爽口不斷,後著不管怎樣都比蝦球更爽,其實當二者食得滿足,其實配角是最後出色者雲腿,以炸為主,炸完後做作伴碟,但其實它是燒雲腿蝦球這款中最好.甜美得來好咬口,不禁是大杯酒之用.
以鮮和健康為主的第三道退下來時,第四道藝術品以多士搭上斑片的[窩貼石斑塊].當奉上時來得驚喜.一碟有十數件,七圍即有接近百件.功夫絕不簡單,每一件來得黃金,底下看不出油跡,每件多士上放著一小片雲腿,脆口是對,表面的斑片來得滑溜,二重口感,但味道不添加醬汁的話略為來得味不突出,啖口一點,但其實撞到雲煺,使得味道來得滋味,雲腿一點咸一點甜,加上一口脆,一口滑,來得出色,不知港大的出品如何呢?
不過一眾出色的菜式,總會找一點較失色的對比.第五道鳳肝燒牛柳,牛柳當然來得鬆軟,不過過份鬆軟,配上甜汁.變得沒有牛之味,鳳肝來得鞋口,來得失色,要二者合為一體難度不底,要說鳳肝,還是金錢雞吧.一串戀人只因兩者走極端,最後合不來,可惜也.
主題是古法糯米雞,萬眾期侍的第六道.總是來得威風淋淋,七隻七圍便是十足開心.原隻糯米雞上場,只把雞留下一層外皮,把所有肉以及內藏取走,糯米放進內部,把每一個部份塞滿口,侍應用上刀子把它割下來,湧出大量糯米飯,香味十足,皮的撕裂聲音傳入耳中.以雞腿為最美味地方,當然自己沒有機會吃下,還是讓給其他食友,糯米飯黏在一起.來得不乾口,綿綿的不帶點憒憾,看來它更像中國美人西施姑娘.找不到可惜之感.最出色的莫過於這道.
咕嚕肉基本是不可缺的食物.每一處出品也不同,這裏做得爽口,帶著嫩滑之意.但缺了點脆.看著碟上沒有多剩的汁.這裏做得出色,份量來得十足,滿足咕嚕肉迷之肚子,一款任何地方也能吃到菜式,要論到的最好的.得龍還是最好.
啫啫通菜煲純為了清理口腔以及肚子的最佳菜式,沒有特別之處,但總要有它這種淨菜的存在.
在甜品前還有一款蝦籽炆柚皮,柚皮在以前家中也會食到.把一個又一個柚皮曬乾.雖然再煮到淋放下少許肉塊,再伴著飯食,就是簡單的一餐.這裏放置得出色,從伴碟到柚子,形成圖案.來得美麗.柚子來得粉,咸味還有一點兒,此終喜歡以前家中的柚子,改變不了.
甜品有紅豆沙以及麻蓉包,前者沒有吃,選擇後者,外皮做得鬆化,芝麻來得口感十足,加上蛋黃,不健康之物,嘗試一小件即可了.
以食物之味.這裏是上佳的,論服務,也是上佳,裝修舊式帶點時代來得變遷.能認識一眾食友更是最大的得著,食飯最重要的是開心,每人三百一十元,如有機會再來,不知水準又會如何呢?
題外話:我幫助少許.不能說什麼大任.
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