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2019-03-31
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一直以來，Step和娘子皆喜歡吃雞，相信這個是由細到大由家人訓練而成，無論過時過節，初一十五，飯餸中總有一碟白切雞陪伴左右，已經成為不可或缺的佳餚，久而久之也慢慢愛上了吃雞肉，除了雞肉白滑鮮嫩之外，肉味香濃鮮甜也是Step和娘子愛不惜口的重點，還有其內臟如心、肝、腎、腸等，也是同樣美味可口的佳品小吃；還記得當年和娘親到街市買餸時，娘親在賣雞攤檔時用手拿起活雞，再看和吹雞屁股的情景，相信現在已經不能再發生了，就是因為之前香港被禽流感肆虐，現在市民買雞已經不能像往時一樣親身近距離選擇… 再加上政府現行對禽流感的政策，內地進口的活雞已經變成了冰鮮雞；如娘親所講，冰鮮雞就是缺少了活雞固有的濃郁雞香味道，美味可口程度難與活雞匹敵；本地飼養的活雞雖然味道同樣鮮味可口，但價錢卻比冰鮮雞貴很多，娘親現在家常便飯大多買冰鮮雞來烹調，只有過時過節才會買本地新鮮活雞來食用…娘子的識食朋友仔知道Step和娘子喜歡吃雞，而Step又對吃雞有要求，就在最近介紹了Step和娘子一間在九龍灣工業區中的樓上餐廳與工場，專門烹煮來自清遠麻雞(來港時為冰鮮雞)，朋友形容這家烹調出來的清遠雞，雞香撲鼻，鮮味可口，齒甲留香…S
還記得當年和娘親到街市買餸時，娘親在賣雞攤檔時用手拿起活雞，再看和吹雞屁股的情景，相信現在已經不能再發生了，就是因為之前香港被禽流感肆虐，現在市民買雞已經不能像往時一樣親身近距離選擇…
再加上政府現行對禽流感的政策，內地進口的活雞已經變成了冰鮮雞；如娘親所講，冰鮮雞就是缺少了活雞固有的濃郁雞香味道，美味可口程度難與活雞匹敵；本地飼養的活雞雖然味道同樣鮮味可口，但價錢卻比冰鮮雞貴很多，娘親現在家常便飯大多買冰鮮雞來烹調，只有過時過節才會買本地新鮮活雞來食用…
娘子的識食朋友仔知道Step和娘子喜歡吃雞，而Step又對吃雞有要求，就在最近介紹了Step和娘子一間在九龍灣工業區中的樓上餐廳與工場，專門烹煮來自清遠麻雞(來港時為冰鮮雞)，朋友形容這家烹調出來的清遠雞，雞香撲鼻，鮮味可口，齒甲留香…Step聽後未吃都已經唾涎三呎，當然立即和娘子親身到九龍灣，找尋雞的味道…
這家餐廳名為美食天堂(古香雞)。
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地點位置
美食天堂(古香雞)位於九龍灣臨興街19號同力工業中心B座1樓2室，位置其實香港大學專業進修學院(九龍東分校)斜對面…
由九龍灣港鐵站B出口，經過香港城市大學專上學院(德褔分校)後轉右，再用行人天橋橫過偉業街便可到達，全程步行時間約為8-10分鐘。
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裝潢擺設
步出電梯，周圍的環境皆是工廠大廈的格局，很難想像這裡有『美食天堂』的存在；不過當Step向右轉身時，立即看到了一家門口非常光猛，招牌寫著『古香雞』，心想就是這裡了；看到門口寫著『古法炮製，香味清遠』，究竟甚麼是古法炮製呢？
門口還有一個餐牌，上面寫了午餐的各式飯餸，不過最令Step和娘子興奮的，卻是『燉湯』2字 – 原盅椰皇燉湯，實在是非常吸引；燉湯飯套餐也只是相差HKD23，價錢確實實惠相宜！！
餐廳內光猛明亮，四周企理整潔，先令第一次到來的食客投下信心的一票；說實話，可供食客坐下吃飯的地方其實不大，最多只可以放5-6張檯；
據餐廳的店員所講，因為這裡大部份的空間皆用作烹煮雞的工場，所以可供客人吃飯的位置不多，他們主力會以外賣為主，在九龍區指定地點送餐外，也歡迎附近的顧客親身到店內自取。
可以看到架上已經掛了一只只表皮金黃，色澤油潤的『古香雞』，實在令人看得欲罷不能，想立即享用細味呢…
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美食
Step和娘子各自order了一個燉湯飯套餐，選擇了皇牌古香雞飯；在落order的同時，Step當然問一問店員『古香雞』的『古法炮製，香味清遠』是甚麼意思…
據店員所解釋，美食天堂(古香雞)的2位創辦人，一位是建築工程師兼飼養禽畜專家，對禽畜的飼料、飼養環境有著深入的研究，另一位則是中國的廚藝大師，在廿多年的飲食經驗與磨練中，得到了烹調香雞的獨特工藝與獨門配方，能做出獨當一面雞味濃郁的烹調方法；
Step聽後覺得2位皆是對吃雞有著無比的喜愛與執著的人，故一起合作開創賣雞事業可說是一拍即合呢…
下單後，已經看到廚房裡的師傅從架上拿下古香雞，不斷地手起刀落將之切成一件件，同時店員已經將燉湯拿到Step和娘子的面前…
椰皇燉湯 (跟飯餐+HKD23)(單點HKD40) (9♥/10♥)
Step和娘子看到這個燉湯後立即嘩嘩大叫！？！？
原來椰皇燉湯是原只椰子送上，店員說：『我們的老火湯是天天更換，保證新鮮；而今天的椰皇燉湯是蓮子王竹燉瘦肉，有清熱、養陰、潤躁、止咳的功效…』
最近Step喉嚨有點咳，這個湯正合Step的心意呢…
打開椰蓋，椰子與燉湯的香氣迎面而來，那種用料充足才有的濃郁香味，實在令人口水狂嚥；
除了香味，也看到湯滿得差點滿瀉，湯的湯色清澈不混濁，而表面沒有很多的油份，和一般的老火湯實在有天壤之別，據娘親所講，老火湯因要長時間明火煲滾，容易將營養成份破壞，令湯產生嘌呤，多喝的話會容易產生痛風；
燉湯則不會接觸明火，用蒸氣熱力將湯水加熱，營養得以保存，不會輕易流失，也不會產嘌呤，可說是非常健康，話雖如此，娘親很少燉湯給Step呢…
用湯匙放在椰子中找找湯中的材料，可以看到有一塊塊大大片的瘦肉、數片玉竹和數粒蓮子，用料極為充足；
最近天氣一時熱一時寒，令Step喉嚨間斷性咳嗽，Step當然要立即起動飲多啖湯潤一潤喉嚨…
大家在相中可以看到湯色清澈，但入口時味道卻是異常清甜濃郁，在口中可以嚐到啖啖清新的椰子味，同時夾雜著瘦肉的清甜味道，飲後還會有種椰子湯獨有的回甘香味，令人愈喝愈上癮；
而最重要是這個燉湯喝後並沒有令人感到喉嚨乾涸，這也證明了湯中並沒有加入味精調味，讚啊！
雖然燉湯好味道，但也不能喝得快，原因燉湯真的是剛從爐中拿出來，正所謂『新鮮滾熱辣』，熱力驚人(小心燙傷啊)，要慢慢用口吹涼後才可飲用，所以還是先吃飯再慢慢喝吧…
椰子裡還有很厚身的椰子肉，可惜餐具只有膠羹，未能有足夠硬度讓Step剷下椰子肉進食，如果吃到的話，一定會是非常清甜美味呢，因為吸收了湯的精華嘛…
古香雞飯(HKD45)(9♥/10♥)
聽到師傅在廚房中手起刀落的斬雞聲，等了一會，Waiter便送上了Step和娘子的古香雞飯；整個飯除了最為觸目金黃表皮的古香雞外，還有清菜和醃製蘿蔔，整體來說算是平日茶餐廳的『碟頭飯』般…
Step的古香雞主要是雞胸部份，而娘子則幸運地被分到雞脾部份，Waiter跟Step說：『今日雞肉上面放了一點薑蔥，原因是師傅在試味時，發現古香雞的味道並沒有達到師傅的味道要求，所以加了一點薑蔥用來調一調味，令古香雞的味道更為特出，平日的古香雞，師傅是不會加薑蔥的，除非客人指定要求…』
其實加一點薑蔥也不以為過，因為實在非常好送飯！！
事不宜遲，立即試試古香雞，用筷子夾起雞肉，首先，Step發現的是每一件雞肉都是皮和肉非常分明，不會看到中間夾著一層脂肪；
其次是雞肉本身充滿著肉汁，夾起來是肉汁一滴一滴的流出，肉身可以看到水潤帶光澤，而雞皮也呈現半透明的狀態，令Step看後也不斷的嚥下口水呢；
咬下雞肉時，肉汁從肉質中浸出來，雞香滿溢足滿著整個口腔，實是誇張，肉汁鮮甜略帶鹹香，加上肉質鮮嫩柔韌，咀嚼時口感略帶彈性好咬口 (Step吃的還是雞胸肉呢！？)，令Step也不禁覺得有點像在吃新鮮走地雞的感覺…
(古香雞的來源是清遠麻雞，但來港時已經被屠宰變為冰鮮雞了)
這個古香雞愈吃愈停不了口，Step可以瞬間將之吃完，完全沒有吃膩的感覺；除了味道適中之外，雞肉並沒有脂肪也是重要的因素之一，口感清爽味道清甜，這個可說是清遠雞的特質吧；
其實今天古香雞的味道已經足夠香濃鮮味，師傅擔心味道不夠而加入薑蔥，就Step而言有點太過嚴謹吧，不過就是這份嚴謹執著的專業精神，才可以令香港美食天堂的美譽繼續承傳下去；
但如果真正如師傅要求的原汁原味的古香雞，究竟會有多好吃呢？吖…還是很想試試，睇怕還要再來多一次才可以品嚐到真正原汁原味的古香雞…
大家不要忘記放在一旁的醃製蘿蔔，味道鹹味適中，同樣是非常好送飯呢…
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原隻古香雞(HKD168)
斬件古香雞(HKD170) / 斬件半隻(HKD85) (9♥/10♥)
由於這個古香雞實在令Step和娘子刮目相看，美味得想立即和家人分享，結果…
Step買了一只古香雞回家，今晚加餸啊！！
古香雞可以買一只或半只，也可以要求師傅幫忙斬件，或保留一只完好，方便客人可以買來酬神；
不過要記得，斬件會比不斬件貴一點點，如果家人不能代勞斬雞上碟的話，還是請專業人士幫忙比較好…
(酬神的話要注意啊，沒有雞腳和內臟！！)
用來放置古香雞的彩盒，Step覺得非常精美(特別相中的雞，未食只看也令Step感到肚餓了)；
外盒上寫明如不馬上食用的話，記得要放在攝氏4度以下的雪櫃中保存；
打開彩盒，可以看到整只雞都被錫紙密封著以保持新鮮；
原來錫紙裡面還有一個保鮮袋包著古香雞；
娘親說這只古香雞size不小，粗略估計雞的重量(因沒有用磅計算重量)約為2斤半，雞身長足有筷子般長；雞皮同樣是金黃色，令人有點唾涎；
說時慢那時快，娘親已經將古香雞斬好，雖然肉質有點泛紅，但口感告訴Step雞肉是熟的可以放心食用；娘親說在斬雞時肉汁不斷從雞肉中浸出來，意想不到依然可以保持如此水潤；
娘親雖然預備了沙薑豉油，但當她和外婆一起吃時並沒有蘸上；她們二人同樣被古香雞的獨有肉質與味道所吸引著，邊吃邊大讚味道和新鮮雞相差不遠，不消一會古香雞就只剩下一片片骨頭 (明明是今晚用來加餸，天色還未黑已經將所有雞吃掉)…
外婆說下星期也要買2只來酬神，當然立即看看彩盒上的電話下了order呢…
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總結
多得識食朋友仔介紹，在九龍灣不為人知的工廠區中，竟然可以找到一家製作美味清遠雞的餐廳；
這個由2個情投意合一拍即合的生意拍檔，用自己的專業知道和高超烹調經驗與手藝所製作出來的古香雞，實在令Step和娘子眼界大開，重新認識原來冰鮮雞也可以做得如此鮮嫩美味，彷如由活雞所烹調而成的口感與味道；
當然價錢相宜可以令大眾可以品嚐得到，也是非常重要；在餐廳中享用的過程中，也感受到美食天堂的各師傅的敬業樂業的專業精神，也是古香雞可以保持高質素的重要因素之一…
Step和娘子，甚至是家人已經成為了古香雞的粉絲了，那麼…你今日試了未呢？
美食天堂 – 古香雞
地址：九龍灣臨興街19號同力工業中心B座1樓2室
味道: 9♥/10♥
環境: 5♥/10♥
服務: 8♥/10♥
衛生: 9♥/10♥
抵食: 9♥/10♥
整體評價: 8.5♥/10♥
是次消費: HKD136(沒有加一)(人均消費HKD68)
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