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2010-03-13
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各位，久違了﹗ -在加拿大這一年來要為生活而重新開始不斷地努力，以致積下來的食評拖延至今，在此先向各位食友說聲抱歉。其中最令我頭痛的，是更換了新電腦後把原來的食評檔案的次序來個"大兜亂"，我花了很多時間才整理好這些檔案，閒話到此，就讓我們再一次回到那天的聚會吧.,從重慶燒那裡吃過了不錯的串燒，還未及回氣之際，負責"帶隊"的南瓜便拉著我們去在街角的堂記了。這家小店的歷史不再累贅了，但這店能夠繼續生存下來，也就說明了它的出品是如何了得。接待我們的女侍應指出如只要腸粉，可能要多待上好一會兒，著建議我們也點一些粥品食物﹖對於她的建議，我們也沒有異議，反正也只不過是每人多令一塊幾毫，同時也增加這店一點點的營業額，何樂而不為之﹖先來的當然是詰個老火鴨腎菜乾豬骨粥，熬了大半天的出品，材料的味道都滲進了粥裡去，在口中嚐著那淡淡的菜香肉味，粥底雖不太綿也不太影響它的味道了。過了十分鐘左右，第一份腸粉也來了。鮮魚片腸樣子白滑，腸粉內加了一點青菜不但更加了味道，而且也多了一點點顏色，看起來不會只是"白濛濛"一片。 它的味道比較清淡，魚味夠亦鮮甜，但有點被旁邊的醬油蓋過了。第三碟是燒鴨腸，剛才的都忘了說腸粉的
在加拿大這一年來要為生活而重新開始不斷地努力，以致積下來的食評拖延至今，在此先向各位食友說聲抱歉。其中最令我頭痛的，是更換了新電腦後把原來的食評檔案的次序來個"大兜亂"，我花了很多時間才整理好這些檔案，閒話到此，就讓我們再一次回到那天的聚會吧.,
從重慶燒那裡吃過了不錯的串燒，還未及回氣之際，負責"帶隊"的南瓜便拉著我們去在街角的堂記了。這家小店的歷史不再累贅了，但這店能夠繼續生存下來，也就說明了它的出品是如何了得。
接待我們的女侍應指出如只要腸粉，可能要多待上好一會兒，著建議我們也點一些粥品食物﹖對於她的建議，我們也沒有異議，反正也只不過是每人多令一塊幾毫，同時也增加這店一點點的營業額，何樂而不為之﹖
先來的當然是詰個老火鴨腎菜乾豬骨粥，熬了大半天的出品，材料的味道都滲進了粥裡去，在口中嚐著那淡淡的菜香肉味，粥底雖不太綿也不太影響它的味道了。
過了十分鐘左右，第一份腸粉也來了。鮮魚片腸樣子白滑，腸粉內加了一點青菜不但更加了味道，而且也多了一點點顏色，看起來不會只是"白濛濛"一片。 它的味道比較清淡，魚味夠亦鮮甜，但有點被旁邊的醬油蓋過了。
第三碟是燒鴨腸，剛才的都忘了說腸粉的味道，或者是"久疏戰陣"所致吧。其實堂記的手拉腸粉造得十分香嫩幼滑，如單嚐素腸是會食得到腸粉有的米香的。回說這燒鴨腸，鴨肉當然不會是新鮮即燒的，不過其奇妙之處在於鴨肉跟醬油的味道如天生一對地配合，肉的濃，醬汁的甜，著實是"好拍檔"呢。
原來好戲才剛上演，因為這裡最美味的，是燒鴨豬潤腸，而不是燒鴨腸。豬潤的濃烈味道加入後，整條腸粉更能"奏出"美妙的"樂曲"。試想想，鴨的濃、潤的香、腸的滑、鴨的實在口感、潤的粉嫩和腸粉的幼滑，這六道感覺在口腔內不斷和唱，好食得令人沉默下來了。
接下來的韮黃鮮蝦腸跟叉燒腸也因此而失色了，唯獨炸兩這個有力份子，能突圍而出，只因其中心的香脆油炸鬼口感而變得不一樣。
各位要來堂記的食友緊記要多忍耐一點，除了是座位不太足夠之外，上菜的速度也較長一點﹖只因老闆得一雙巧手而已，要再快一點便超出了他的能力範圍以外了。
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