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2012-05-31
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元朗林林總總的食店很多, 有時候若不是雜誌或友人介紹下, 跟本就找不到那食店的位置!! 像味仟店這類家庭式的小店, 原來已扎根在元朗14年了... 所以店內的陳設都比較殘舊!! 流露著歲月的痕跡... 而且鋪內的面積不大, 大部份食客也要坐在門外享受著獨有的風味!! 招牌炭燒煲仔飯便是我這次到訪的目的!! 望著這餐牌, 不禁生了點疑惑, 炭燒只需時10分鐘?! 但很快就被老闆女出來幫我們落單而打斷了思索... 我們點了毛家雞拼田雞煲仔飯, 老闆女問要幾分辣? 心想, 是辣的嗎?! 怎樣的辣法呢?! 是毛家雞辣還是田雞辣的呢? 一連串的問題令到老闆女茫然了... 這時候, 老闆媽媽跳出, 跟我們逐一解釋... 原來毛家雞是老闆媽媽的"新會"家鄉菜, 若客人接受辣度尚可, 她會提議說要正常辣, 假若是無辣不歡者, 她會提議加辣!! 但因我們是首次嚐試這毛家雞菜色, 所以只要了小辣... 這家小店其實是這位媽媽在顧的, 因為老闆媽媽除了在廚房內忙東忙西外, 還對所有餸菜都有著很深的認知, 一但聽到食客有任何疑問時, 她便二話不說地跳出來作一個詳盡的解釋... 再而看到老闆女在落單, 出菜等
元朗林林總總的食店很多, 有時候若不是雜誌或友人介紹下, 跟本就找不到那食店的位置!! 像味仟店這類家庭式的小店, 原來已扎根在元朗14年了... 所以店內的陳設都比較殘舊!! 流露著歲月的痕跡... 而且鋪內的面積不大, 大部份食客也要坐在門外享受著獨有的風味!!
招牌炭燒煲仔飯便是我這次到訪的目的!! 望著這餐牌, 不禁生了點疑惑, 炭燒只需時10分鐘?! 但很快就被老闆女出來幫我們落單而打斷了思索... 我們點了毛家雞拼田雞煲仔飯, 老闆女問要幾分辣? 心想, 是辣的嗎?! 怎樣的辣法呢?! 是毛家雞辣還是田雞辣的呢? 一連串的問題令到老闆女茫然了... 這時候, 老闆媽媽跳出, 跟我們逐一解釋... 原來毛家雞是老闆媽媽的"新會"家鄉菜, 若客人接受辣度尚可, 她會提議說要正常辣, 假若是無辣不歡者, 她會提議加辣!! 但因我們是首次嚐試這毛家雞菜色, 所以只要了小辣... 這家小店其實是這位媽媽在顧的, 因為老闆媽媽除了在廚房內忙東忙西外, 還對所有餸菜都有著很深的認知, 一但聽到食客有任何疑問時, 她便二話不說地跳出來作一個詳盡的解釋... 再而看到老闆女在落單, 出菜等... 還有... 老闆女的女兒在店內一旁做功課!! 好一幅三代同堂的畫面!!
一爐二用, 一邊在燒串燒, 一邊在炭燒煲仔飯!! 坐在外面, 除括聞到了一陣陣飯香外, 還有串燒的香氣, 令人食指大動!!
串燒比較遜色, 肉質太靭, 雖然味道不錯, 但有點兒肉汁盡失的感覺!! 清菜一丁點油也沒有, 本人十分欣賞!!
毛家雞/田雞煲仔飯最精彩的是煲內的飯, 粒粒水份平均爽口, 據說老闆媽媽是採用泰國香米, 因取其不太索水, 不會令到飯粒太硬或太軟!! 雞塊已知道是採用了冰鮮雞, 但不知道老闆媽媽有什麼秘技令到雞肉吃起來鮮嫩多汁, 有雞味... 一點也不像冰鮮雞塊!! 而田雞在一口咬下時已知道是新鮮的, 無庸置疑的好吃!! 味道雖然陌生, 但很快便令我深深愛上了... 指天椒和秘制醬汁的襯托下, 讓這一整煲飯像有了靈魂一樣, 有著自己獨有的風味, 豉油在煲仔飯內已敵不過這辣辣的醬汁... 精彩無比的煲仔飯!!
薑蔥蒸魚雲在這些小店, 最值得嚐試的就是家常小菜, 因為往往驚喜就在這裡... 新鮮的魚頭, 什麼花巧也沒有, 只加上淡淡的豉油, 薑絲和蔥絲!! 一丁點兒腥味也沒有, 淡淡的口感, 令這道菜加添了溫馨的味道...
小店, 味道往往勝過很多大酒家... 而且還有一種味道是外面永遠做不到的!! 就是濃濃的家鄉風味和溫馨的家庭味道... 相信老闆媽媽似是將每位食客當作是自己的孫女, 才可以煮出這麼窩心的味道來!!
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