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2017-01-20
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元朗有數之不盡的小吃，最近亦有一家高檔的日式鐵板燒開在元朗。店是我朋友的朋友開的，食物與烹調均用心準備製作，是元朗難得的高水準日式鐵板燒。店在元朗鳳悠北街，西鐵元朗站十分鐘步程，去的話其實也蠻方便的。店子不大，每次只招待13人，大廚跟店員們會跟客人有更多機會交流。在裝潢及設備上都用心準備，我吃完也沒有沾到太多油煙味。當天吃的是$1580的和菊特盛晚餐。菜式在下面會逐一介紹。除了這晚餐，這裡也有$2280二人的精選晚餐及比較經濟的$680和菊精選。另外亦有午餐，三款套餐由$228-$380。龍蝦沙律配日本柚子汁先有這道沙拉，看起來好像沒有什麼調味，但沙律菜吃起來有柚子汁的味道，龍蝦不錯吃，但煮的時間能縮短一點效果會更好，肉質會再嫩一些。前菜兩點：海膽豆腐泥 北海道帆立貝配紅蝦 以濃郁甘甜的日本海膽配上淡味的豆腐泥，配搭得宜，我喜歡當中的豆香與海膽混合在一起的味道。帆立貝跟紅蝦都是帶黏質感的刺身美品，配上壽司飯，鮮甜好吃。法國生蠔杯前菜後的第一道菜是法國生蠔杯，生蠔是主角，還有鹹香的三文魚子，加上鵪鶉蛋黃和檸檬醋提味，他們建議一次過吃，多重層次鮮香，都不會蓋過法國生蠔本身的味道，做得實在不
元朗有數之不盡的小吃，最近亦有一家高檔的日式鐵板燒開在元朗。店是我朋友的朋友開的，食物與烹調均用心準備製作，是元朗難得的高水準日式鐵板燒。
店在元朗鳳悠北街，西鐵元朗站十分鐘步程，去的話其實也蠻方便的。店子不大，每次只招待13人，大廚跟店員們會跟客人有更多機會交流。在裝潢及設備上都用心準備，我吃完也沒有沾到太多油煙味。當天吃的是$1580的和菊特盛晚餐。菜式在下面會逐一介紹。除了這晚餐，這裡也有$2280二人的精選晚餐及比較經濟的$680和菊精選。另外亦有午餐，三款套餐由$228-$380。
龍蝦沙律配日本柚子汁先有這道沙拉，看起來好像沒有什麼調味，但沙律菜吃起來有柚子汁的味道，龍蝦不錯吃，但煮的時間能縮短一點效果會更好，肉質會再嫩一些。
前菜兩點：海膽豆腐泥 北海道帆立貝配紅蝦 以濃郁甘甜的日本海膽配上淡味的豆腐泥，配搭得宜，我喜歡當中的豆香與海膽混合在一起的味道。帆立貝跟紅蝦都是帶黏質感的刺身美品，配上壽司飯，鮮甜好吃。
法國生蠔杯
前菜後的第一道菜是法國生蠔杯，生蠔是主角，還有鹹香的三文魚子，加上鵪鶉蛋黃和檸檬醋提味，他們建議一次過吃，多重層次鮮香，都不會蓋過法國生蠔本身的味道，做得實在不錯的一道。
活鮑魚配鰹魚昆布汁南非孔雀鮑自身的鮮鹹香味是主角，只用鐵板加上輕輕的鹽巴胡椒烤熟，鮮嫩彈牙。醬汁是店方秘製的鰹魚昆布汁，較清味道不會太重，配上炒過的開心果碎跟來自日本的四季紅花，帶點果仁香還有四季紅微辣的食感。
車海老配西京面豉牛油果醬非常欣賞這道創意菜式，用上新鮮的車海老，調味也是簡單的鹽巴胡椒，因為配上的特製西京麵豉牛油果醬是這道車海老的靈魂，帶甜的麵豉加上柔滑的牛油果醬，配車海老的蝦鮮，新㯋的菜式，十分喜歡。
北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁深海鱈場蟹腿肉柔軟富蟹香，愛蟹的朋友如我一定不會失望。配上加入白酒、牛奶及忌廉而成的秘製海膽忌廉汁，提升了蟹肉的味道。
和菊煙燻北海道帆立貝能冠以餐廳的名字，這是他們引以為傲的招牌菜，是老闆自家研發的煙燻法 - 把西餐常用的煙燻方式套用在日式鐵板燒。兩種不同的乾菊－胎菊及和杭白菊煙燻北海道帆立貝，帆立貝豐厚肉嫩，吸收了菊花的清香，加上帆立貝上的日本菊花，現在還能想起當天聞到吃到的香味。
法國鵝肝伴意大利黑醋汁鵝肝外面被鐵板燒得香脆，裡面豐腴甘香。旁意大利黑醋汁跟以焦糖製過的青檸，鵝肝的油膩感，吃起來只帶香而不膩。
A4和牛西冷選用日本三大和牛之一的近江牛，經鐵板燒過，外香內軟，肉質細嫩，肉香濃郁，吃起來也不覺得不油膩。旁邊的炸蒜片、新鮮的芥末香的岩鹽，讓和牛提升至另一層次。
香氣撲鼻的鐵板炒飯、日本漬物跟赤味噌湯，水準不馬虎，讓本身已經吃很飽的我也繼續把每一道吃光。
本身甜點是雪糕，但因為實在吃撐了，大廚準備了原個柚子雪葩給我減膩。滿足非常，飽足後踏出餐廳門口，在想，如果他們擺盤呈現上能再精緻一點，以他們的精心食材與菜式設計，加上大廚的精良的鐵板燒烹調技巧，成為城中優秀日式鐵板燒餐廳，指日可待。
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