影片
更多
2018-07-22
2073 瀏覽
龜龜從未去過西班牙，吃正宗西班牙菜亦只有幾趟經驗，對這菜系所知非常有限，認識的不外是西班牙海鮮燉飯Paellera、西班牙風乾火腿、烤乳豬以及一些Tapas 如墨魚丁及肉丸香腸等等。是夜友人相約龜龜吃西班牙菜，長知識的機會又來了。餐廳位於奧海城，名叫Cocina Tapas Restaurant & Bar，以Tapas 為名，估計Tapas 水準相當，因此當晚連Main Course也沒點，除點了一份Pizza 外，餘下的全是Tapas。菜未到，先拍攝一下餐廳環境。裝修屬歐陸風格，光線柔和。桌與桌的間距甚寬，行人通道亦空間十足。這種用餐環境，最適合三五之己邊食飯邊吹水，由於桌與桌之間距甚寬，就算吹水之時嗓門失控，對其他食客的影響亦較微。侍應先為我倆奉上小食一客，盛惠每位HK$25，大家可能會說收費HK$25/位，才有那麼一份10來片的Nachos ，有點貴吧！但事實是Nachos及dipping可以無限添食，如閣下想的話，可以一直添食到餐廳打烊。Nachos是芝士味Doritos ，超市大概賣HK$20多一包，閣下追加給份，便可回本！有無限添食的粟米片，又怎能沒有它的良伴啤酒 ，點了
餐廳位於奧海城，名叫Cocina Tapas Restaurant & Bar，以Tapas 為名，估計Tapas 水準相當，因此當晚連Main Course也沒點，除點了一份Pizza 外，餘下的全是Tapas。
菜未到，先拍攝一下餐廳環境。裝修屬歐陸風格，光線柔和。桌與桌的間距甚寬，行人通道亦空間十足。這種用餐環境，最適合三五之己邊食飯邊吹水，由於桌與桌之間距甚寬，就算吹水之時嗓門失控，對其他食客的影響亦較微。
侍應先為我倆奉上小食一客，盛惠每位HK$25，大家可能會說收費HK$25/位，才有那麼一份10來片的Nachos ，有點貴吧！但事實是Nachos及dipping可以無限添食，如閣下想的話，可以一直添食到餐廳打烊。Nachos是芝士味Doritos ，超市大概賣HK$20多一包，閣下追加給份，便可回本！
Nachos
$25
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
有無限添食的粟米片，又怎能沒有它的良伴啤酒 ，點了兩杯 1 pint 的 Paulaner Draught，Happy Hour 只賣HK$68，十分實惠，跟友人越喝越起勁，一頓飯下來，每人不禁多點了1 pint。
Paulaner Draught
$68
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
第一菜為西班牙番茄醬燴肉丸 HK$68，意料之外的大份，有6粒之多。肉丸帶點膻味，估計是豬牛肉混合製成。西式肉丸吃過多遍，感覺總是沒有嚼勁，肉質鬆散，本以為是西式慣性製法，但是晚吃到的肉丸，竟然彈牙有嚼勁，肉汁又豐富，令龜龜對西式肉丸的質感有所改觀。番茄醬適合配襯膻味食物，煮牛羊肉及乳製品俱佳，跟帶微羶的肉丸為絶配。
西班牙番茄醬燴肉丸
$68
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
接着上的是西班牙香燒乳豬仔HK$78，有四塊，跟法包同上，較想像中的T份量大。豬皮燒得香脆，肉含奶膻。法包跟乳豬青瓜同吃，瓜的清新化去了油膩感覺，配撘十分得宜。
西班牙香燒乳豬仔
$78
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
接着送到的依次序為以下三道菜:
雜錦大會Pizza HK$88
雜錦大會Pizza
$88
19 瀏覽
0 讚好
0 留言
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
要把Pizza 做得難吃，並非易事。只要餅底不韌，基本材料茄醬及芝士拼配任何食物，也不會難以下嚥，是一款味道很穩定的食物。雜錦大會的材料有肉醬及香腸，兩種材料跟番茄醬及芝士合襯之極，有着預期中的美味，餅底做得鬆脆不韌，可謂整體水準甚佳。
白酒忌廉煮青口
白酒忌廉煮青口
$82
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
白酒及忌廉幾乎是所有甲殼類海產的好友，忌廉帶點微羶，跟腥味對碰即把海產鮮味提昇，白酒的酸亦是加強食物鮮味的趨化中間體，用兩者煮青口，鮮味大大爆發。
青口肉厚外殼青色，估算產自紐西蘭，紐西蘭的青口常吃，但良莠不齊，經常吃到滿口是渣的劣貨，不像藍青口般穩定的嫩滑，是晚吃到的是沒有渣的時令貨。
這道菜無論在法國菜館、意大利餐廳、葡國及美國餐館的菜牌上常見，龜龜亦常點，最愛的不是青口本身，而是煮青口的忌廉汁，濃乳香加上來自海洋的鮮，白葡萄酒的加入令味道層次更為豐富，吃掉青口後，不禁多點了一份法包，把所有汁都幹掉，整隻碟被抺得乾乾淨淨，滴汁不留！
趁著上菜的空檔，跟在場的經理攀談了一會，問題都是圍繞酒式的味道及份量設定。問了他兩個問題，第一，為何他們的Tapas 份量會如主菜般大？第二，Tapas 應為佐酒小食，以往吃到的都鹹味較重，為何是晚吃到的較以往吃的淡味？就以上兩個問題，經理有以下回覆:
第一，Tapas 份量如果做得細，就算價格定低一點，香港食客都會認為份量太少。反之把Tapas 做得較大，接近Main Course 份量的話，便可以把收費上調至接近Main course水平。
第二，把味道調淡，是因為香港食客多把Tapas 當作小菜而非佐酒小食，吃的份量相對會較多，做得過於濃味，食客不會多點幾道，落單相對減少。
馬德里燴藍蟹肉配香脆多士 HK$88
馬德里燴藍蟹肉配香脆多士
$88
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
藍蟹肉混入炒香了的洋蔥、辣椒、燈籠椒及紅蘿蔔焗製，外表有點像西米布丁。味道帶有濃濃乳香，相信加入了牛乳、芝士或忌廉炮製，腥加羶拼奏出一個鮮字，味道可以，可惜這道菜的口感油膩，整體好壞參半。
總結: 異國菜要打入香港或世界名地市場，作出味道及份量上的調校，令當地食客易於接受，相當正常。約於晚上八時半離開餐廳，那刻目測入座率高達九成，大角咀食肆在週一晚上有這入座率實在難能可貴，Cocina Tapas 的菜式雖然反傳統而行，卻換來了經營上的成功。
張貼
