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2020-01-12
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筆者是個超級魚癡，在云云品種當中，尤愛鰻魚。無論身處日本、韓國或台灣，也會尋找這食材的蹤影，可想而知我有幾咁著迷。人在香港，美食處處皆是，每當出現相思之苦，問題好易解決，今晚又去滿足一己私慾了。這次到訪的金鶴拉麵近年積極擴展版圖，於短時間內已有5間分店，實力不容忽視。當中位於天后的舖位面積不大，裝潢則貫徹始終，以黑色和木質為基調，牆壁同樣掛著一幅招牌的金色仙鶴圖，令整個環境更顯高雅。店家供應的拉麵款式貴精不貴多，最出名當然是史上極濃雞白湯拉麵($138)，另外還有黑蒜醬油拉麵($98)、辛味拉麵($88)、鹽味拉麵($88)、醬油拉麵($88)等，而這晚的期間限定乃北海道極濃蝦湯拉麵($138)。除了主食，亦有串燒和小食可供選擇。肚子餓了，不如先試日本明太子雞翼($48/2隻)打開胃口。成品燒得色澤金黃，樣子飽滿，引人垂涎。咬開微脆的表皮，即見橙橙紅紅、份量澎湃的明太子，其香香辣辣很惹味，配合外層嫩滑的雞肉，確是一道不錯的小食。等候了差不多20分鐘，主角隆重出場！活燒蒲燒鰻魚飯($238)以一個金盒子盛載，閃閃生輝，好不耀眼。在此提提大家，店家是在收到客人落單後，方會生劏及即燒鰻魚，確
筆者是個超級魚癡，在云云品種當中，尤愛鰻魚。無論身處日本、韓國或台灣，也會尋找這食材的蹤影，可想而知我有幾咁著迷。人在香港，美食處處皆是，每當出現相思之苦，問題好易解決，今晚又去滿足一己私慾了。
這次到訪的金鶴拉麵近年積極擴展版圖，於短時間內已有5間分店，實力不容忽視。當中位於天后的舖位面積不大，裝潢則貫徹始終，以黑色和木質為基調，牆壁同樣掛著一幅招牌的金色仙鶴圖，令整個環境更顯高雅。
店家供應的拉麵款式貴精不貴多，最出名當然是史上極濃雞白湯拉麵($138)，另外還有黑蒜醬油拉麵($98)、辛味拉麵($88)、鹽味拉麵($88)、醬油拉麵($88)等，而這晚的期間限定乃北海道極濃蝦湯拉麵($138)。除了主食，亦有串燒和小食可供選擇。
肚子餓了，不如先試日本明太子雞翼($48/2隻)打開胃口。成品燒得色澤金黃，樣子飽滿，引人垂涎。咬開微脆的表皮，即見橙橙紅紅、份量澎湃的明太子，其香香辣辣很惹味，配合外層嫩滑的雞肉，確是一道不錯的小食。
等候了差不多20分鐘，主角隆重出場！活燒蒲燒鰻魚飯($238)以一個金盒子盛載，閃閃生輝，好不耀眼。在此提提大家，店家是在收到客人落單後，方會生劏及即燒鰻魚，確保新鮮，因此製作需時，想食好嘢就要有耐性喇！
在細味星級鰻魚前，先向前菜和湯品進發。芥辣八爪魚的醬汁帶少少刺激，有助喚醒沉睡中的味蕾；至於珍貴的鰻魚肝湯，配料包括本菇、筍絲和紫菜，味道較清。不過此舉更能突顯魚肝的濃香，入口綿綿細潤，餘韻悠長。
輪到最期待的鰻魚飯喇，打開盒子，心內不禁泛起浪花，因為單看成品賣相，已夠震撼。飯盒內共有6件鰻魚，全是採用魚身中間部分，每片厚度足足有成3厘米，儼如肉扒一樣，非常、超級、極之肥美，教人神魂顛倒。
據知店家會嚴選約兩公斤的台灣養殖鰻魚，將之清潔及處理妥當後，便會直接放進烤爐，待差不多熟透時便反覆塗上醬汁，直至面頭轉為焦糖色。夾起一塊重量級鰻魚放進嘴巴，肉質緊緻彈牙，全無泥味，吃得出是上乘貨色。
鰻魚的細骨全被挑清，啖啖肉很豐足。魚皮滑溜帶膠質，爆發旺盛的油花，甘香無比。醬汁乃店家調製，甜美又不搶味，配合得天衣無縫。米飯方面，選用日本北海道七星米，富黏性、有咬口，吸收了鰻魚的脂香，特別好吃。
最後，再點一客抹茶軟凍($33/4粒)作為甜品。軟凍的的骰骰，表面滿佈抹茶碎粉，咬下去有少少煙韌，質感尤如較彈牙的啫喱。抹茶味沒有過苦，亦不會太甜膩，令人容易接受。吃時口腔內散發淡淡清新，討人喜愛。
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