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2015-02-15
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沿著太子港鐵站B2出口，於基隆街前行不一會後，就可以找到大記。大記是間老字號，記得年頭的週五晚上，獨個前來這裡，正值農歷年快將來臨，店外擺滿了各式賀年榚點，而店內的食客也是甚多，它們主要售賣的，是自家製的攦粉。造法是將米漿生磨之後，再倒入一個古怪的兜子裡，兜子的底部鑽有多個細孔，最後於頂部推入活塞，就能迫出一條條的粉條出來，當然還是需要一些熟練的功夫，眼下所見，當晚沒幸看到這個過程。叫了一碗豬腩肉攦粉，三十元的價錢，不算太貴，不一會後，一個用上木桶盛著的湯粉，乃就擺在眼前。有別於從麵廠取貨的瀨粉，它們弄製的攦粉，色澤雪白，略帶粗身，口感卻是十分爽滑，而且帶點柔韌，很有彈性，確是我喜愛進食的粉條。木桶內是金屬鋼膽，點了中級麻辣湯頭，味道雖然對辦，卻是不無一點燥感及偏鹹。湯內已有切碎的菜蔬及肉絲，大塊的厚切腩肉，口感雖然有點粗身，但還是很有肉味和爽口，雖然不太完美，這碗攦粉，還是一桶好食的粉條。看見門外已知一切，大記既賣攦粉，也賣榚塊，鹹的甜的也有。正值堂食之下，也叫了香煎的蘿蔔榚、芋頭榚，與及菜粿仔等，每件六元，只見榚點煎得很脆，看來下油甚多。入口的榚塊，既有粉糰的味道，亦帶出了相關食材
沿著太子港鐵站B2出口，於基隆街前行不一會後，就可以找到大記。
大記是間老字號，記得年頭的週五晚上，獨個前來這裡，正值農歷年快將來臨，店外擺滿了各式賀年榚點，而店內的食客也是甚多，它們主要售賣的，是自家製的攦粉。
造法是將米漿生磨之後，再倒入一個古怪的兜子裡，兜子的底部鑽有多個細孔，最後於頂部推入活塞，就能迫出一條條的粉條出來，當然還是需要一些熟練的功夫，眼下所見，當晚沒幸看到這個過程。叫了一碗豬腩肉攦粉，三十元的價錢，不算太貴，不一會後，一個用上木桶盛著的湯粉，乃就擺在眼前。有別於從麵廠取貨的瀨粉，它們弄製的攦粉，色澤雪白，略帶粗身，口感卻是十分爽滑，而且帶點柔韌，很有彈性，確是我喜愛進食的粉條。
豬腩肉攦粉
$32
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看見門外已知一切，大記既賣攦粉，也賣榚塊，鹹的甜的也有。
正值堂食之下，也叫了香煎的蘿蔔榚、芋頭榚，與及菜粿仔等，每件六元，只見榚點煎得很脆，看來下油甚多。
香煎的蘿蔔榚、芋頭榚，與及菜粿仔
$18
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隔週後於下午再度前來，只見人客依然甚多，既然吃過鹹食的榚點，今次乃就吃上甜榚。
椰汁馬豆榚、紅豆榚、與及馬蹄榚
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再叫多一碗炸魚腐攦粉，三十二元的價錢，也不太貴。
炸魚腐攦粉
$32
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奉上的奶茶很淡，面層帶點衣，茶味很淡，不算是很好的奶茶.......總算是一頓可以接受的下午茶，正如這間小店，不論粉條還是榚塊，都是標謗人手所製，店主憑著自家的手藝，就能養活置家下來，在這個退色的城市裡，理應更加珍惜，我好相信，是會有再來的機會的。陵之口碑：傳統順德美食，配合自家手藝，理應支持，惟湯頭下了少許"師傅"，有失真味
味道：良|平
環境：平
服務：良|平
衛生：平
價錢：廉
首躺用餐於二零一五年一月廿三日晚上
次躺用餐於二零一五年二 月 一日中午
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