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2018-11-30
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現在香港很多地方都食到北京烤鴨，但我以前少年時代 (又暴露年齡?) 真的會第一時間想起北京樓的，至少對我來說，去北京樓是一種回憶，是最早期對北京填鴨的認知。北京樓原來已經開業40年了，而第一間店正是尖沙咀星光行店，40年來未搬過。這店之前特地關閉來個大裝修，於上個月重開，剛好可以慶祝40週年，而我就在重開後再來訪過一次。新裝的星光行北京樓多了個開放式廚房，酒家當然知道現今的食客喜歡看切鴨，現在便可以透過玻璃門任睇任影。大廳就對著維港，而新設的客房則對住1881 Heritage，且幾間房都有不同的主題，我們這間就充滿田園風味。晚宴的主角當然是「烤北京填鴨」(全隻 $460 / 半隻 $240)! 上面提過，可以在大廳觀看片皮的功夫。而作為招牌菜，這店的烤北京填鴨必定要保持水準才可以保得住鎮店的地位。現在吃來，這店的烤鴨味道都非常熟悉，跟以前好像完全沒有分別似的，而值得留意的是個麼麼皮，非常薄身，包起來更能突出鴨肉的油香。「東海龍皇」($780)亦是這店以前的經典菜式，以前去酒家宴客好講派頭，最興用蘿蔔雕花做裝飾，這道菜不只雕花，還雕成龍頭龍尾，令我想起舊時去飲宴的情境。中間則是炒大蝦、
北京樓原來已經開業40年了，而第一間店正是尖沙咀星光行店，40年來未搬過。這店之前特地關閉來個大裝修，於上個月重開，剛好可以慶祝40週年，而我就在重開後再來訪過一次。
新裝的星光行北京樓多了個開放式廚房，酒家當然知道現今的食客喜歡看切鴨，現在便可以透過玻璃門任睇任影。
大廳就對著維港，而新設的客房則對住1881 Heritage，且幾間房都有不同的主題，我們這間就充滿田園風味。
晚宴的主角當然是「烤北京填鴨」(全隻 $460 / 半隻 $240)!
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上面提過，可以在大廳觀看片皮的功夫。
而作為招牌菜，這店的烤北京填鴨必定要保持水準才可以保得住鎮店的地位。
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現在吃來，這店的烤鴨味道都非常熟悉，跟以前好像完全沒有分別似的，而值得留意的是個麼麼皮，非常薄身，包起來更能突出鴨肉的油香。
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「東海龍皇」($780)亦是這店以前的經典菜式，以前去酒家宴客好講派頭，最興用蘿蔔雕花做裝飾，這道菜不只雕花，還雕成龍頭龍尾，令我想起舊時去飲宴的情境。中間則是炒大蝦、螺片和帶子，我們一致認為最大亮點是舖底的薯蓉，極為軟滑。
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「糖醋桂花魚」($298)也是傳統菜式，現在的外觀相當有氣勢，硬身的桂花魚，吃來郤是皮脆而肉嫩，而糖醋汁也調配得宜，酸甜度適中。
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「東坡肉」($158) 復古地用上古董的器皿來盛裝，一打開蓋，便有煙霧效果，而腩肉的肉和脂肪層次分明，肉質爽滑而沒有過甜過膩的感覺。
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「富貴雞」($580)
這道經典菜究竟叫做「富貴雞」定「乞兒雞」? 其實兩者都得，當然，富貴比較好聽啦。首先不得不讚酒家的心思，把麵粉外層雕琢成整隻雞的形狀，還非常細心地擺了兩隻「麵粉雞蛋」做裝飾。
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這道是堂弄的菜，侍應會先往外殼淋上玫瑰露酒。
然後用金槌扑開，食客更可要求自行扑幾下玩玩!
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扑完就開始食，內裡其實是荷葉包的黃油雞，而雞肉則釀有鮑絲、螺片、冬菇等食材，煮得濃郁鮮甜，非常入味。
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最後還吃了兩款精緻的甜品，分別是「荸薺餅」($72 /6件)和「青蘋果酥」($45 /3件)，外觀精緻之餘，亦做到很紮實，我尤其喜歡「青蘋果酥」，內有果粒，清甜美味。
重開後的星光行北京樓，保持到以往的水準，而且加了一件頗時尚的外衣，應該幾適合過時過節晚宴或商務宴會的。
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