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2016-06-08
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有人說香港沒有宵夜，這個當然不對。但是一般的宵夜也離不開一點局限性，要不是那炒小菜、火鍋、打冷，就是街邊串燒、糖水、甜品；近年最多了還有韓式烤肉等等。日本菜？幾近無可能，吃吃拉麵還可有吧！不過跟朋友的介紹，來到了尖沙咀寶勒巷，上樓，竟然有好至深夜的日本料理。當然，晚上還真是以半居酒屋的形式，但菜式一點都不局限於居酒屋的小碟選擇。點菜時，餐廳先送上前菜，兩粒好似牛丸的東西，其實是經過處理的芋頭粒。外型挺身，但入口軟糯，鮮香而清涼。夏天的涼菜前菜，的確不錯。然後要了兩個漬物小食，先是這個酒盜魷魚。酒盜本是用魚的內臟醃漬，味道濃而帶鹹味。一般多是用鰹魚的內贓，而且配搭的多是味道較淡的芝士。這次餐廳配上切條的魷魚，質感黏韌，本來味淡，但加上酒盜之後絕對是一道好的佐酒菜。唯一是魷魚表面光滑，酒盜較易溜走，不像芝士一樣可掛起酒盜。再來一個蛤肉鹽辛，味道不濃，只是輕輕帶鹹，但是鮮味卻異常強勁。我愛這類鮮味，所以越吃越起勁，但如有些朋友怕"腥"的話，這個未必適合。再來一個鰻魚飯，不用多說，單看照片也令人垂涎欲滴。鰻魚用料的肥美，令人難以抗拒。汁醬香濃，與鰻魚的油脂配合極佳。端在手中的大碗，熱騰騰的一個
有人說香港沒有宵夜，這個當然不對。但是一般的宵夜也離不開一點局限性，要不是那炒小菜、火鍋、打冷，就是街邊串燒、糖水、甜品；近年最多了還有韓式烤肉等等。日本菜？幾近無可能，吃吃拉麵還可有吧！
不過跟朋友的介紹，來到了尖沙咀寶勒巷，上樓，竟然有好至深夜的日本料理。當然，晚上還真是以半居酒屋的形式，但菜式一點都不局限於居酒屋的小碟選擇。
點菜時，餐廳先送上前菜，兩粒好似牛丸的東西，其實是經過處理的芋頭粒。外型挺身，但入口軟糯，鮮香而清涼。夏天的涼菜前菜，的確不錯。
然後要了兩個漬物小食，先是這個酒盜魷魚。酒盜本是用魚的內臟醃漬，味道濃而帶鹹味。一般多是用鰹魚的內贓，而且配搭的多是味道較淡的芝士。這次餐廳配上切條的魷魚，質感黏韌，本來味淡，但加上酒盜之後絕對是一道好的佐酒菜。唯一是魷魚表面光滑，酒盜較易溜走，不像芝士一樣可掛起酒盜。
再來一個蛤肉鹽辛，味道不濃，只是輕輕帶鹹，但是鮮味卻異常強勁。我愛這類鮮味，所以越吃越起勁，但如有些朋友怕"腥"的話，這個未必適合。
再來一個鰻魚飯，不用多說，單看照片也令人垂涎欲滴。鰻魚用料的肥美，令人難以抗拒。汁醬香濃，與鰻魚的油脂配合極佳。端在手中的大碗，熱騰騰的一個美味，滋味！汁醬要做得好，不是一朝一夕，要經過長時間的烹調使用，才可得出更精彩的味道。這個醬汁濃厚與黏稠，絕對不是三兩年可以做到的，相信師傅也在此下了不不苦功。
講烹調，也要講用料。餐廳的鰻魚足足有2/3節手指的厚度，而且咬落鬆軟，油脂豐富。口感的滿足是可以絕對的無疑，唯一美中不足也許是飯的彈性不太夠吧！也許我是在雞蛋裡挑骨頭吧！這個飯，已夠我滿足一晚！來此餐廳雖然只小吃一頓，但感覺也已算不錯。細問店員之下，原來餐廳一直營業至3點。莫說是宵夜的夜遊人，就算是深夜孤獨的美食家也應該一試！
厨
尖沙咀寶勒巷10號3樓
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