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2009-09-05
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八月二十七日想食質素高的壽司,在香港的話必須付應有的價錢,一向說這間要所付的價錢總會是有驚喜,一直都想這裏試嘗手勢如何,終於有一次機會.沒有訂位的關係,老實一點有點怕會不會沒有位置,幸好還有少許位置,當然吃壽司最好就是坐著壽司吧前,今回有見城主理人坐鎮,看來自己今天帶點運氣.坐在近見城主理人的位子.原來這裏是自己由發板,沒有像松島,翔太等有OMAKASE的套餐等,師傅說想吃什麼,我倒不如由師傅作主意會更好,未食刺身前,先來一杯前菜,以雞肉為主,雖然不至於硬,有點醬油味,但老實說一般水準,比起壽司德差了少許.小師傅把漬物,山葵,海帶,蘿白絲逐款放在碟,師傅開始刺身,先來三款,分別拖羅,BB拖羅以及深海池魚.拖羅以厚切方法,咬下佈滿油脂,總有令人吃拖羅成癮的感覺,是放在口中,嘴嚼二回後便感覺得那種油份開始滲出來,剎那間就消失得無影,以拖羅來說,這裏午餐和晚餐真的差很遠,池魚是自己較喜歡吃的魚,那光澤的肉質,總令人有點眼前一亮,雖然那份油份不及前者的多,但那爽的肉總吸引不少,是有水準的池魚.其實自己對BB拖羅不多印象,雖然用了火把邊位燒熟,但濃度不及拖羅,但口感來得結實,但早前在見城新店所吃
想食質素高的壽司,在香港的話必須付應有的價錢,一向說這間要所付的價錢總會是有驚喜,一直都想這裏試嘗手勢如何,終於有一次機會.沒有訂位的關係,老實一點有點怕會不會沒有位置,幸好還有少許位置,當然吃壽司最好就是坐著壽司吧前,今回有見城主理人坐鎮,看來自己今天帶點運氣.坐在近見城主理人的位子.原來這裏是自己由發板,沒有像松島,翔太等有OMAKASE的套餐等,師傅說想吃什麼,我倒不如由師傅作主意會更好,
未食刺身前,先來一杯前菜,以雞肉為主,雖然不至於硬,有點醬油味,但老實說一般水準,比起壽司德差了少許.小師傅把漬物,山葵,海帶,蘿白絲逐款放在碟,師傅開始刺身,先來三款,分別拖羅,BB拖羅以及深海池魚.拖羅以厚切方法,咬下佈滿油脂,總有令人吃拖羅成癮的感覺,是放在口中,嘴嚼二回後便感覺得那種油份開始滲出來,剎那間就消失得無影,以拖羅來說,這裏午餐和晚餐真的差很遠,池魚是自己較喜歡吃的魚,那光澤的肉質,總令人有點眼前一亮,雖然那份油份不及前者的多,但那爽的肉總吸引不少,是有水準的池魚.其實自己對BB拖羅不多印象,雖然用了火把邊位燒熟,但濃度不及拖羅,但口感來得結實,但早前在見城新店所吃的很不同,但和前二款比較,這個有點比下去之感.
對於自己的想法,壽司比刺身更喜愛,最少可以看到握的手勢,用上刀法配上那件飯,和刺身不同.我先說以玉子先行,這裏的玉子帶點甜,來得軟熟,有水準的玉子.接著一輪壽司,有左口魚,左口魚背,平政魚,池魚,海鰻,北寄貝,帶蜆,黃魚,赤貝,鮑魚,鯖魚,帶子,吞拿魚,秋刀魚,拖羅,,海膽以及青瓜手瓜.見城主理人的手勢來得出色,把飯握得柔軟,不會死實,水份保持得剛好,,基本上把每款魚切得適合,自己喜歡平政,北寄貝,鮑魚,海膽等,鮑魚來得驚喜歡,咬第一口來得軟熟,有點改變自己對鮑魚壽司的感覺,這裏做得出色的,貝類的處理師傅每把壽司握好後再用上陰力拍一拍,那種手勢來得有趣,吃海膽前要求不要紫菜,覺得這種吃法會好一點,只想存在海膽和飯,份量非常多,味道來得甜美,但不及原隻的威力強,但青瓜來得清新,帶點酸汁,要趁脆即吃,喜歡吃的程度可比海膽,拖羅之列,見城對魚的來貨來得高質素,但自己更感覺對變化其實少了一點,相比壽司德,二間店鋪各有優點,先說拖羅,德則用上燒,見城用上新鮮切,我覺得燒可以更爆發出那種油,海鰻當然德優勝一點等比較,我不能說這間是最好的壽司店,只能說最有實力的.因今回去有主理人坐鎮,所付出的質素都是頂班,
吃完一輪壽司,再以生果作為結束這次晚餐,看到不少人說很貴很貴,想吃高質素壽司,當然要付出多一點,其實不介意錢的問題,其實必定吃得開心,整晚由主理人主持,其實自己來得幸運,壽司必定多數由主理所握,但刺身就未必,服務的態度是專業,沒有說話來批評,徒弟們在大師傅管理下,來得帶專業,對於自己來說,這餐是生日前的美好回憶一餐壽司.如果純為吃刺身壽司預留一人千多蚊來食就差不多.
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