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2009-02-05
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這裏是計畫會來的店鋪,不過也想不到那麼快,因老師趕不及上課,唯有離開,忽然想來這裏食個晚餐,約九時到達門前,意想不到的是晚餐而不是午餐,價格也必定不便宜,店內面積細小,只可以坐十七人.旬菜富以及利久庵作比較,這裏是最細小,裝修簡單不像前者的裝修那麼華麗,一個簡單廚房配合座位,就是道的樣貌,店內只有兩檯客人,顯得有點冷清.坐著吧檯.這麼近的距離適合自己觀賞師傳的工作.這裏沒有什麼美觀的餐牌,只有手寫餐牌,這裏沒有鐵板燒,串燒,壽司,帶出這一間的個性,店內只有師傳以及一名侍應,廚房只有他一人工作,看一看最後選擇了お任せ,可以知道師傳的真功力,以及煮出不同於餐牌上的食物,お任せ有小鉢'刺身'煮物'燒物'鍋物以及鳥冬還是麵,索價六百元,侍應遞上杯熱菜以及熱巾,自己飲點茶等侍師傳,第一款上的是小鉢,小鉢所盛著的是鮟康魚肝.份量少許,而上層則放少許蔥以及明太子,明太子的咸味帶出鮟康魚肝的鮮味.一粒細小的鮟康魚肝也要分開多次來品嘗,送酒一流.當還享受完第一道菜後,師傳也開始刺身的環節,選擇了四種刺身,分別有拖羅,平政,赤貝以及あじ,雖不是有什麼驚喜,但每一款各有特色,賣相簡單而直接.拖羅在香港來說,
看一看最後選擇了お任せ,可以知道師傳的真功力,以及煮出不同於餐牌上的食物,お任せ有小鉢'刺身'煮物'燒物'鍋物以及鳥冬還是麵,索價六百元,侍應遞上杯熱菜以及熱巾,自己飲點茶等侍師傳,第一款上的是小鉢,小鉢所盛著的是鮟康魚肝.份量少許,而上層則放少許蔥以及明太子,明太子的咸味帶出鮟康魚肝的鮮味.一粒細小的鮟康魚肝也要分開多次來品嘗,送酒一流.當還享受完第一道菜後,師傳也開始刺身的環節,選擇了四種刺身,分別有拖羅,平政,赤貝以及あじ,雖不是有什麼驚喜,但每一款各有特色,賣相簡單而直接.拖羅在香港來說,只在迴轉的地方嘗試一次,這裏則是第二次,刀功還不錯.美味不能和迴轉相比.四種刺身也新鮮,
侍應也忘記了送小食,而小食是青瓜配帶子,帶子的鮮以及青瓜的爽,搭上醬汁更是開胃之選也,煮物'所選擇的是拖羅以及左口魚,煮法採用了焗,焗拖羅還是第一次食,拖羅切得四方,食落口有點像厚切牛舌,外脆內部帶軟身,更有點溶的感覺,雖然只是一小塊,但絕對可以和刺身帶著相同的吸引,而旁則是左口魚,如不是侍應介紹也不知道是魚來的,雞蛋蓋著左口魚的表面再一起去焗,最後放了少許三文魚子,這款的賣相精緻,雞蛋更令左口魚滑,但必需配三文魚子一起進食才最好,用著魚子的咸味帶出左口魚的味道,有點像小鉢.二款是滿意之作
食完燒物後,客人只剩自己了,師傳繼續專注工作,鍋物採用了蔬菜和大蜆煮出來的,和燒物來說這個是清新之物,大蜆的鮮甜配豆腐,冬菇等材料.,不禁飲一口滾出來的湯.燒物以二隻蝦夾著蝦子再用紫菜包著一起炸,之後切開二件的天婦羅,再配上某種花的蕊,侍應說過蕊是苦的,炸的功夫算是不賴,口感豐富,也是美味之作.蕊食下去第一種感覺不是苦,但是最後才出現苦的感覺,頗有特別.但不是每個人也能接受.最後則選擇冷烏冬來結束這一頓晚餐.
每一款食物份量小許,重質不重量,這是味道視覺的享受,份量早而放在一旁了,發現鷲道師傳善友和有幽默,又和侍應談了一會兒,也得知只開星期一至六,埋單六百八十元,的確是貴.但是值得,店鋪差不多關門才離開,
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