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2011-05-29
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每次到訪一家新餐廳，在整個用餐的過程中，總會產生一些感覺。這種感覺無論是好是壞，縱然並非完全正確，總是最鮮明牢固。有時牢固得過份，而形成偏執、成見，甚至主宰會否再訪的決定。這次到訪的Al Molo，是一家新近從美國引進香港的紐約風格意菜館。餐廳主理人 — Mr. Michael White，挾著紐約米芝蓮星級廚師之名，在香港開設首家美國以外的餐廳，欣賞的就是這裡位於亞洲重要通道的優勢。當天還剛好碰到政府高官帶家人來捧場，與其說「捧場」，不如說高官像是前來了解這條「過江龍」初到貴境，有否出現水土不服的情況。看見高官與餐廳高層站在一旁「密斟、密斟、密密斟」，竟有股衝動想上前向他們訴說Al Molo一些令我感覺不爽的地方。不爽的感覺始於侍者雖然在餐廳內走來走去，但對客人的需要卻有點不夠敏感。當天就座後過了五分鐘，也沒有侍者為我送上餐牌和水。試過揚手示意，卻得到侍者們以視若無睹作回應。最後幸得那位洋經理的殷切招待，才令我的不爽感覺稍為紓緩。Al Molo星期六中午除了散點菜式外，也有套餐供應。說到這裡的散點菜式，主菜大約200-300元左右，甜品則大概80-100元上下。相較之下，套餐看來更為
這次到訪的Al Molo，是一家新近從美國引進香港的紐約風格意菜館。餐廳主理人 — Mr. Michael White，挾著紐約米芝蓮星級廚師之名，在香港開設首家美國以外的餐廳，欣賞的就是這裡位於亞洲重要通道的優勢。
當天還剛好碰到政府高官帶家人來捧場，與其說「捧場」，不如說高官像是前來了解這條「過江龍」初到貴境，有否出現水土不服的情況。看見高官與餐廳高層站在一旁「密斟、密斟、密密斟」，竟有股衝動想上前向他們訴說Al Molo一些令我感覺不爽的地方。不爽的感覺始於侍者雖然在餐廳內走來走去，但對客人的需要卻有點不夠敏感。當天就座後過了五分鐘，也沒有侍者為我送上餐牌和水。試過揚手示意，卻得到侍者們以視若無睹作回應。最後幸得那位洋經理的殷切招待，才令我的不爽感覺稍為紓緩。
Al Molo星期六中午除了散點菜式外，也有套餐供應。說到這裡的散點菜式，主菜大約200-300元左右，甜品則大概80-100元上下。相較之下，套餐看來更為划算，因為前菜+甜品半自助餐只是$138。若果客人想在半自助餐之外，另加一道麵食的話，就要$178。我點的是$228的半自助餐+主菜。
想不到這裡的前菜+甜品半自助餐，又再次令我產生不爽的感覺。事緣看見餐牌上對前菜自助餐的描述 — “The chef’s buffet board includes a superb selection of crisp salads, cured sliced meats, vegetables, breads and cheese — a complete antipasti selection of starters and salads.”
個人覺得前菜的選擇，跟餐牌上所描述的“superb selection”頗有出入。沙律吧雖有5款蔬菜，可供客人調配適合自己口味的沙律，但是每盤皆為綠、白的雙色配，單調的視覺效果，令菜式的悅目程度大打折扣。
知道用來做沙律的蔬菜，不能濕漉漉奉客。可惜這裡的沙律菜卻是乾爽過頭，吃時令人感覺像在嚼雜草一樣。沙律菜的口感，跟先前一餐很滿意的自助餐，所供應的蔬菜相比，後者爽脆清鮮，是前者所沒有的風味。
另一邊的桌上，則放了由店方所製的薯仔和兩款以豆類為主要材料的沙律。幾款沙律也是賣相不太討好之類，令我失卻嘗試的興趣。此外，還有醃製洋薊(Artichoke)、青橄欖、蕃茄芝士、甜菜頭和烤雙色茄子等前菜。洋薊的口感雖滑，但只能嚐到醃料的味道，與醃製青橄欖的醬料香味，可謂大同小異。
這裡的甜菜頭，做得又甜又軟滑，而且泥土味很輕，不過賣相也是頗粗枝大葉。蕃茄一向是意菜最常見的食材，這道芝士蕃茄沙律，用了酸甜度，以至汁液和果肉，都屬中庸之資的蕃茄來做。芝士方面，口感不夠柔軟幼滑，淡淡的奶香經嘴嚼後才慢慢釋出。烤雙色茄子也是一款不很吸引的前菜，因為茄子只是輕輕的燒過，茄子肉還有點「生」，不吃也無妨。整頓午餐最好吃的是主菜 — Roasted guinea hen, celery root, asparagus, cippolini agrodolce。兩塊又厚又大的烘烤珍珠雞肉，墊在少許煙肉碎和大塊的嫩綠菜葉之上。特別之處是碟內有肉湯，吃完雞肉後，洋經理給我端來麵包，用來沾肉湯吃。珍珠雞的表面金黃香脆，雞肉做得不會過老過乾，用來沾點帶芹香的肉湯來吃，有種雙重享受的感覺。老實說，覺得這裡的麵包不好吃，因為又乾、又涼，又有點硬，用來沾肉湯吃才不致太難吃。
對於餐牌上形容甜品的文字有點異議(Desserts straight from the chef and pastry chef come a delicious array of mouthwatering dessert creations)，因為店方所供應的甜點委實非常有限，而且味道不能為我帶來任何深刻印象。這裡的甜品自助餐，只有寥寥6款的自家製甜點(包括: 炸沙翁、朱古力曲奇、朱古力花卷、蘋果蛋糕、橘子軟芝士和榛子朱古力杯)供應。
朱古力花卷(忘了正式名稱)，外型有點像中式點心的花卷。本想夾一塊來試試，卻因為它的硬硬質地而卻步。炸沙翁(也是忘了正式名稱)，只知道是一塊直徑約有6厘米的圓柱狀炸甜麵糰。切開後有奶味很濃的吉士流出，口感頗膩。蘋果蛋糕算是多款甜品中，造型最精緻好看的一款。可惜翠綠的蛋糕和橘色的乾果，只有甜味沒有香味。橘子軟芝士內有軟滑和充滿奶香的芝士，混入了一些很香的橘子纖維，算是中看又中吃的一款甜品。榛子朱古力杯也是小巧精緻，面層有很香的軟芝士，中間是榛子做的甜醬，最下面是一小團朱古力醬，其中以中間的榛子醬最甜也最香。
客人對餐廳的第一印象，是形成“成見”的基礎，也是今後再次光顧的依據。觀乎今趟的用膳感覺，只有主菜一項較為令我滿意，所以暫時難有再訪的意欲。張貼
