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2016-04-26
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是夜我們走進一間連門面招牌都沒有的私房菜！夠神秘嗎？門口只有一盞小燈加路牌，擺明不做街客生意！想試便要預先訂座，而且儘可能不要遲到，皆因廚師會就著你的坻埗時間來預備食材，確保送進你嘴內的是perfect food prepared at perfect timing!環境舒適大方，沒有太奪目的裝潢，但搞private party還是相當合適的。在平常夜晚，每枱之間留有足夠空間，確保食客享有用餐和傾談的私隱。開放式廚房令大廚與客人的溝通更緊密。當晚眼見只有一位大廚處理三枱人客的Starter、湯、兩道Main、甜品，依然從容不逼，非常厲害！法國Feyel鵝肝燉蛋、香煎Feyel鵝肝用了一大一小兩件鵝肝鋪滿吐司面，鵝肝選用充滿鵝油香的靚料，煎得金黃，內裡些微流心，與薄脆吐司簡直是天衣無縫的組合。燉蛋帶有淡淡鵝肝香氣，質感厚滑。注意要先食較清淡的燉蛋啊。麵包籃 - 香草、洋蔥、芝麻、墨汁芝士麵包還有點暖身，表面烤得脆脆的，墨汁芝士和香草味尤其出色，配上自家製香草千層醬和牛油，令人滿意。蕃茄蟹肉忌廉湯這是很少見的西湯。蕃茄湯一般是酸酸的蔬菜湯，但這個蕃茄湯是濃湯，厚身蕃茄忌廉湯配上大大粒蟹肉，
環境舒適大方，沒有太奪目的裝潢，但搞private party還是相當合適的。在平常夜晚，每枱之間留有足夠空間，確保食客享有用餐和傾談的私隱。開放式廚房令大廚與客人的溝通更緊密。當晚眼見只有一位大廚處理三枱人客的Starter、湯、兩道Main、甜品，依然從容不逼，非常厲害！
法國Feyel鵝肝燉蛋、香煎Feyel鵝肝用了一大一小兩件鵝肝鋪滿吐司面，鵝肝選用充滿鵝油香的靚料，煎得金黃，內裡些微流心，與薄脆吐司簡直是天衣無縫的組合。燉蛋帶有淡淡鵝肝香氣，質感厚滑。注意要先食較清淡的燉蛋啊。
麵包籃 - 香草、洋蔥、芝麻、墨汁芝士麵包還有點暖身，表面烤得脆脆的，墨汁芝士和香草味尤其出色，配上自家製香草千層醬和牛油，令人滿意。
蕃茄蟹肉忌廉湯這是很少見的西湯。蕃茄湯一般是酸酸的蔬菜湯，但這個蕃茄湯是濃湯，厚身蕃茄忌廉湯配上大大粒蟹肉，及香草麵包條，絕對是個難忘的蕃茄湯！
北海道帶子龍蝦汁意大利飯帶子用上刺身級，外面輕輕一煎，裡面仍未熟，口感層次豐富。意大利飯粒軟硬適中，都被濃郁的龍蝦汁覆蓋，整體味道不錯，如果醬汁味道可以更複雜一點可能更好。
慢煮香脆黃油雞卷釀海蝦黑松露雞汁、菠蘿酥比較少西餐廳會有這道菜，因為準備功夫比煎牛排多。大廚預先將黃油雞脾紮成卷狀，包穩黑松露、蝦粒等材料。層次和味道都很豐富，香脆的雞皮、經慢煮而保持嫩滑的雞脾肉，加上香濃黑松露汁及海鮮味道。對這道的評價不錯，雞肉味道較清淡，不容易做得如此豐富呢。
拌碟的菠蘿酥很少見，充滿帶酸的果香，加上極薄脆的酥皮，本身也是一道小甜點吧。
朱古力世界：朱古力心太軟、Brownie、雪糕比起前面的菜式，甜品的改進空間較多。Brownie質素普通，甜得來不討好，幸而心大軟和自製雪糕取回分數。雪糕與現成買的有不同的囗感，雖然不是sell絕頂幼滑，但真材實料有特色。心大軟做得出色，朱古力醬夠濃郁，甜度完美，如果中間多一點流心會更好。
有相為證，創辦人拿到了烹調的最高認證。席間大廚向我們説了不少預備食材的貼士，如牛排不要直接由冰箱取出放到鑊上煎，以及如果預備功夫做得好，牛排即使煎得生也不會滲血。聽得出大廚很有做西餐的經驗和心得，也樂意聽取客人的意見。私房菜必備的元素 - 較精細的煮功、特色menu、廚師與客人的交流、枱數少而空間感高，Luxury都齊備了。日後想與朋友在較私密的環境「晚吹」時，相信亦會再光臨呢。
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