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2017-06-22
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近年韓風正盛，由 PSY 的騎馬舞到現在電視每天播幾套的韓劇，由化妝品到時裝，韓國文化已滲透我們生活的每一部分。我嘛，既未去過韓國，對於韓劇 K-pop 其實也沒啥興趣，對韓國文化的認知，主要來自韓國菜。一向最愛吃泡菜、石鍋飯和人蔘雞，但問題來了：我吃素都有幾年了，韓國菜來說，素菜的選擇不是沒有，只是很少。就連平常的韓國泡菜，除非指明是素食的泡菜，否則也不是素食來的啊（因為有用上海產如蝦蟹來漬製）。所以啦，韓國菜除了雜菜石鍋飯以外，也真是沒怎麼吃過了。好在近年素食風猛吹，加上有心人的推廣，以往很少有素菜的菜系 - 例如韓國菜 - 也有素食的版本了。今次有朋友邀請，來到尖沙咀海港城的 The Joomak 試試他們的韓式素菜！話說今年較早時候，The Joomak 已跟 Green Monday 合作推出一系列的韓式素食，夏天來到了，他們再下一城，推出第二波的菜式。餐廳的副題是 Korean Bistro，即是小酒館，店如其名，氣氛是蠻輕鬆的，木質的裝潢多了一分成熟感。訂到海傍的座位的話，還可以飽覽維港美景。是夜不為其他，入座後餐牌立馬翻到「韓素」那一頁。（碎碎念：餐牌這部分的英文寫著是
我嘛，既未去過韓國，對於韓劇 K-pop 其實也沒啥興趣，對韓國文化的認知，主要來自韓國菜。一向最愛吃泡菜、石鍋飯和人蔘雞，但問題來了：我吃素都有幾年了，韓國菜來說，素菜的選擇不是沒有，只是很少。就連平常的韓國泡菜，除非指明是素食的泡菜，否則也不是素食來的啊（因為有用上海產如蝦蟹來漬製）。所以啦，韓國菜除了雜菜石鍋飯以外，也真是沒怎麼吃過了。
好在近年素食風猛吹，加上有心人的推廣，以往很少有素菜的菜系 - 例如韓國菜 - 也有素食的版本了。今次有朋友邀請，來到尖沙咀海港城的 The Joomak 試試他們的韓式素菜！
話說今年較早時候，The Joomak 已跟 Green Monday 合作推出一系列的韓式素食，夏天來到了，他們再下一城，推出第二波的菜式。
餐廳的副題是 Korean Bistro，即是小酒館，店如其名，氣氛是蠻輕鬆的，木質的裝潢多了一分成熟感。訂到海傍的座位的話，還可以飽覽維港美景。
是夜不為其他，入座後餐牌立馬翻到「韓素」那一頁。
（碎碎念：餐牌這部分的英文寫著是 Korean Vegan，vegan 是純素食，不會用到動物性食材包括蛋類和奶類等。不過素食餐牌裡有部分食品原來是有蛋奶的［雖然有標誌標示］，但一不留神沒看清楚就可能會點了有蛋奶的食物了。下面再談。）
我和友人二人點了三款食物：
羽衣甘藍煎餅（$88）
這是第一代素食餐牌已出現的菜式。羽衣甘藍近年被譽為「超級食物」，含有豐富的維生素和礦物質，更加成為素食者的寵兒，幾乎什麼食物都見到這種蔬菜的蹤影。
上桌一大片青綠色的煎餅，果然有點科幻感。不用給賣相嚇到，味道還不錯的。羽衣甘藍生吃會有少許蔬菜的草青味，用來做煎餅就不會有這個問題。有一些羽衣甘藍估計應已搾汁混合粉漿中，另混有少許菜葉，還有杞子增添顏色，也更滋補。煎餅煎得香脆不油膩，味道不太濃烈，這時要靠友人認為是紅菜頭醋的蘸汁來提味了。
想要重一點口味的，也許可以選原味煎餅，有多款素食配料可供選擇啊。
韓蔘素雞湯 （$138 半份/$198 全份）
韓蔘素雞湯
$138
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我一心為此而來，果然沒令我失望！
我們要了半份的，價格老實說有點進取，但我在香港從沒見過沒有雞的人蔘雞湯喎，已是要吃的理由啦。內有原條韓蔘、紅棗和杞子的鍋子端來，「相機食先」的朋友一定好歡喜。
湯底非常清甜，沒有味精，一時想不到是用什麼煮的，事後看餐廳的 Facebook 才知道是竹蔗茅根！真想不到呢！那隻「雞」又如何呢？沒有真雞，用豆腐皮扮雞皮，裡面是一種素肉漿（告訴大家一個小秘密：樓下 Green Common 有得賣的，我吃過）。「正常」的人蔘雞有的糯米和栗子當然也不可少啦，都混合在那個素肉漿裡，做成一個包裹的樣子。
這個「素雞」質感其實不像實雞肉，味道也蠻濃的正好給湯底添味。很多年沒有吃過人蔘雞湯的我表示好滿意。素菜拌飯（$88）
這就是我剛才說「中伏了」的，因為是有煎蛋一隻啊 🍳～～
那我是蛋奶素沒所謂了照吃可也，但吃純素食的朋友就要選「素牛肉拌飯」（含蔥蒜）或「紫菜拌飯」了！
韓式拌飯是我最喜歡吃韓國菜式之一，因為配料超多的說。有麻油菠菜啦、甘筍絲啦、大豆芽啦，還有「老是常出現」的羽衣甘藍！加入韓式辣醬拌勻就可以吃。味道方面也是比我以往吃的韓式拌飯清淡一點的（因為沒有泡菜），當然如果有素食的泡菜加進去，會更有韓國風味。
The Joomak 的「韓素」餐牌的另一名物，竟然是一款果汁，叫「巔峰狀態 - 羽衣甘藍飲品」(1.0 $58 / 2.0 $63 / 3.0 $68)。
巔峰狀態 2.0
$63
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主角當然是羽衣甘藍（沒錯又是它），有分 1.0 至 3.0 三種強度原來是指菜的比例。我自己常用羽衣甘藍來打 smoothie，但怕第一次一頓吃吃這麼多羽衣甘藍的友人接受不了，取中庸之道來個 2.0 版本。這款果汁是用羽衣甘藍、新鮮菠蘿、薄荷、意大利礦泉水打成汁，另佐以杞子和韓薑。
［我最初以為放在杯子上面的是菠蘿，吃下去才知道是薑，辣得很過癮。］
果汁沒添加糖，因此沒什麼甜味，菜青味也沒有太強烈便是了。我個人該要喝最濃菜味的 3.0 才成啦。賣相沒錯是一流的，那倒反映了在價錢上...
還有很多如素炸雞等的菜式今次還未吃到，但我是相當有興趣會再來吃的！
我們近晚上八時入座也要等位，足見韓國菜的魔力是何等的厲害！現在素食者吃韓菜也「有好嘢食」的呢！
我今次是「拉衫尾」來試菜，都要多謝 The Joomak 啦！
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