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2013-06-07
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看了雜誌的報導，這一個下午來到新蒲崗的檳城名廚。平日都在灣仔區出入多，對於新蒲崗的路段並不熟識，找來找去的康強街店舖，原來是位於一個轉角小巷內... 要找這間店舖，還真多費心神。小店的位置是小巷內，剛好對著其他餐廳後巷的油煙出口，這個地理位置要做起來實在不容易。店面只有兩三張二人枱，大約是做外賣多，當天下午就剛好有位置，可以和朋友坐吃一碗麵。一坐下便落單要最著名的蝦叻沙，叻沙是32元，送一杯餐料，有士多啤梨汁，石榴汁等等。我們點了士多啤梨汁和石榴汁，免費的飲品半來不要太多要求，但飲品帶來我的味覺，主要似是一杯由濃縮果汁沖出來的飲料。 飲起來的果汁，是過分地甜，如果能夠加更多的冰，略略沖淡那份甜感即更好。等了一會兒，店員又奉上了蝦叻沙。看到蝦叻沙的賣相，說真的很是失望，一來是份量是非常少，二來是湯色很淡，三是配料只有豆腐卜，魚片，豆芽和蝦。吃進口... 蝦可能是海蝦，但肉質已經開始霉掉，到底是不很新鮮還是煮得太久，已經不想深究。最為失望是魚片和豆腐卜都是一般菜市場的貨色，並無特別，魚片也切得太薄，根本吃不到什麼味道出來。總括而言，叻沙的Topping是蝦有蝦味，魚片有魚片味，好像是配上
一坐下便落單要最著名的蝦叻沙，叻沙是32元，送一杯餐料，有士多啤梨汁，石榴汁等等。我們點了士多啤梨汁和石榴汁，免費的飲品半來不要太多要求，但飲品帶來我的味覺，主要似是一杯由濃縮果汁沖出來的飲料。
飲起來的果汁，是過分地甜，如果能夠加更多的冰，略略沖淡那份甜感即更好。等了一會兒，店員又奉上了蝦叻沙。
看到蝦叻沙的賣相，說真的很是失望，一來是份量是非常少，二來是湯色很淡，三是配料只有豆腐卜，魚片，豆芽和蝦。吃進口... 蝦可能是海蝦，但肉質已經開始霉掉，到底是不很新鮮還是煮得太久，已經不想深究。最為失望是魚片和豆腐卜都是一般菜市場的貨色，並無特別，魚片也切得太薄，根本吃不到什麼味道出來。總括而言，叻沙的Topping是蝦有蝦味，魚片有魚片味，好像是配上枱也夾上去的配菜，有點失望。至於湯底很是失色，印象中湯底是沒有加入椰漿，多少是一些秘製，吃得出有香料的味道，只是層次不夠濃郁，湯底也吃得出有蝦的鮮味，相信是用蝦淆了一段時間，只是湯應該是無椰漿和椰汁等配料，湯底味道清寡得很，飲起來並無顯眼的亮點。這裏好像是玄了一點，事實上是沒有一種很濃郁的湯底層次，雖有蝦味，感覺卻如一般的海鮮湯。建議可加入椰漿和椰汁，令湯底的層次更為豐富。最後也試了串燒，其實串燒燒得可以，又到回老問題，是份量少得可憐... 說真的，走到那麼遠，用32元吃一碗叻沙，我實在有點後悔為何不吃回平時吃開的魚蛋粉...
至於小店名物的類似XO醬的秘製香料，剛好也沒有現貨，要 reservation，也得等大約一個月才有貨。我必須讚是店員的熱情和勤快，但小店的評分，始終要兼顧：味道，環境以及抵食。 我是試了一回便算了，未必會再來。
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