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2022-09-01
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在香港能吃到一碗滿意的台灣牛肉麵，我覺得並不易，而且價錢亦不會平，若不好吃，真的又嘥quota兼金錢。不過，今次膽粗粗試這間台灣過江龍，卻甚有驚喜。這燉茄半牛腱半筋半肉麵一上枱，第一樣做的就是先飲湯，湯底有複雜的藥材及香料味，也有點蕃茄的微酸甜的感覺，熱度也足，牛骨味反而不甚突出，但下單時點了多湯，也能順應客人的要求，湯給得滿滿，抵讚的。跟着，立即吃麵，這手工麵極寬身，有厚度，有煙韌感覺，是好吃的，給人一種原始及家的風味，當然，麵粉香尚有進步的空間。第三步，就是品嚐牛腱心，超嫩及軟滑，肉味中等，不算極濃，但完全不會攝牙縫，老人家也能輕鬆咬開，再吃一條圓柱狀的牛筋，口感極佳，像吃軟糖的感覺，不會過爛過溶，不過同時，鹵汁就未太入到牛筋中心，此問題不算太大，因可與濃香的湯汁同吃。始料不及更精彩的，是剝皮橢圓蕃茄，一咬開鮮美暖和的汁液在口中流竄，要極高質素的蕃茄才有此效果吧。之後再吃麵，也不覺麵浸得過淋，不過，這手工寬麵，可能掛湯汁的能力較另一款幼身麵弱，再吃第二件牛肉及牛筋，剩下的麵就靠墨綠爽口的酸菜拌吃了，差點想問可否添酸菜。最尾連湯也喝清，感覺十分滿足！唯一較不出色的是辣椒油，因完全不辣
不過，今次膽粗粗試這間台灣過江龍，卻甚有驚喜。
這燉茄半牛腱半筋半肉麵一上枱，第一樣做的就是先飲湯，湯底有複雜的藥材及香料味，也有點蕃茄的微酸甜的感覺，熱度也足，牛骨味反而不甚突出，但下單時點了多湯，也能順應客人的要求，湯給得滿滿，抵讚的。
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