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2024-05-07
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唐詩三百首，即使不是文科人，也一定會讀過幾首！獅房菜以唐詩為題，設計全新的「獅房發辦．唐詩宴」，每道菜都與相關的詩詞連接起來，分別有9道及12道菜供選擇，說實在，選9道已經好滿足。三款開胃菜加上仙霧為序幕 ，彷彿帶我走進詩歌盛世的唐代。柚香冷麵絲絲萵筍再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，清新爽口。荷燻鯧魚將醃好的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，好香口。紅菜酥口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮一咬即化，口感甚好。杜秋娘《金縷衣》流金沙．脆鮑魚八頭鮑魚用極薄脆粉漿輕炸，伴以炸牛蒡片及紫蘇，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香。杜甫《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》花膠．元貝．鰂魚湯將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味，濃郁鮮甜，口感細膩柔美。戴叔倫《蘭溪棹歌》比目魚．柿紅汁比目魚先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，煎得金黃皮脆肉嫩，放在特調的辛香番茄醬汁上，魚鮮味更為突出，並伴以焦香的檸檬片，顏色搭配上更令人開胃。王昌齡《從軍行七首》阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭士兵的勇猛如阿拉斯加蟹腳的堅殼般，這道以阿
獅房菜以唐詩為題，設計全新的「獅房發辦．唐詩宴」，每道菜都與相關的詩詞連接起來，分別有9道及12道菜供選擇，說實在，選9道已經好滿足。
三款開胃菜加上仙霧為序幕 ，彷彿帶我走進詩歌盛世的唐代。
柚香冷麵
絲絲萵筍再綴以柚子肉，淋上柚子燒汁成柚香冷麵，清新爽口。
荷燻鯧魚
將醃好的鯧魚片溫炸至脆口，再以燻魚汁炒至收乾，灑上芝麻，好香口。
紅菜酥
口感酥化的紅菜酥以酥皮包裹紅菜頭、雜菌、黑毛豬、菜脯及芝士等餡料，酥皮一咬即化，口感甚好。
杜秋娘《金縷衣》
流金沙．脆鮑魚
八頭鮑魚用極薄脆粉漿輕炸，伴以炸牛蒡片及紫蘇，醬汁以鹹蛋黃、南瓜蓉、鮮奶及辣椒蝦米等材料秘製而成，惹味辛香。
杜甫《陪鄭廣文遊何將軍山林十首》
花膠．元貝．鰂魚湯
將新鮮鰂魚煎香煲煮五小時，加入花膠、元貝、白菜作配料，提升其鮮味，濃郁鮮甜，口感細膩柔美。
戴叔倫《蘭溪棹歌》
比目魚．柿紅汁
比目魚先以紅波辣粉、黑椒和鹽醃後煎香，煎得金黃皮脆肉嫩，放在特調的辛香番茄醬汁上，魚鮮味更為突出，並伴以焦香的檸檬片，顏色搭配上更令人開胃。
王昌齡《從軍行七首》
阿拉斯蟹盒．黑金蒜頭
士兵的勇猛如阿拉斯加蟹腳的堅殼般，這道以阿拉斯加蟹肉、鮮蝦、雜菌及蘆筍製成餡料釀入酥盒之中，然後鋪上水牛芝士烘焗至金黃酥化，香氣四溢，再綴以原粒黑蒜增添香氣﹗
以鮮檸茶凍做間場，清一清口腔後，再品嘗餘下的菜式。
孟浩然《春曉》
雲南鮮牛肝菌．茅香雛鴿
這道菜非常出色，展現出春季獨有的風味﹗
雛鴿浸泡在加入了牛肝菌和香茅的滷水中，風乾後以高溫油炸至皮脆肉嫩，齒頰留香。
李白《詠石牛》
極黑和牛尾．金不換
牛尾與薑、蔥、金不換及蔬菜等一同煲煮，再焗煮至柔軟入味，上桌前再以蘋果木煙燻，香氣逼人，雙重感官享受，入口令人難以忘懷。
白居易《烹葵》
海參．秋葵．米湯
以一碗溫暖的米湯，感受白居易的質樸與踏實。湯底以牛奶及白米熬煮，加入切片海參、繡球菌、藜麥和秋葵煮至熟透，最後以紅茶果子點綴，健康美味。
王維《相思》
抹茶．紅豆．麻糬餅
口感豐富的心形麻糬餅，先以麻糬包著紅豆蓉和宇治抹茶奶黃，外層再以雙色酥皮包裹著，不得不讚這裡的酥餅，入口溶化似的，而且酥香誘人﹗伴以清甜的紅豆蓉玫瑰凍糕，吃得到的甜蜜相思愛情滋味。
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